Bardzo wilgotne, cudownie pachnące cytryną, z zielonymi cętkami w środku i słodkim lukrem na górze. Takie jest dzisiejsze ciasto. Błyskawiczne w przygotowaniu, bo bez użycia miksera. Obłędnie cytrynowe z delikatnie wyczuwalnym smakiem cukinii. To mój zdecydowany faworyt jeśli chodzi o ciasta z cukinią. Polecam!

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki maślanki
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 1 dużej cytryny
• 1 szklanka cukinii startej na tarce (u mnie cukinia z małym dodatkiem dyni)
  

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszać i odłożyć. Jajka roztrzepać z olejem. Dodać cukier, maślankę, sok oraz skórkę z cytryny i wymieszać dokładnie. Następnie dodać cukinię. Wsypać wymieszane wcześniej składniki suche i wymieszać krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki (wymiary 27x11cm, ale moja była większa dlatego ciasto jest niższe). Piec w temperaturze 180⁰ przez 40-45 minut lub do suchego patyczka. Po ostudzenia polukrować lub posypać cukrem pudrem.