Tort piernikowy z sernikiem

                          To już chyba tradycja, że co roku piekę tort na deser po kolacji wigilijnej. Za każdym razem musi on być wyjątkowy. W tym roku taki właśnie był. Dwa piernikowe blaty, przełożone kremem z kwaśnej śmietany (mój ulubiony krem ostatnio!), frużeliną czereśniową i sernikiem. Idealnie kremowy, przełamany soczystymi wiśniami i przyprawami korzennymi. Pięknie wygląda i pysznie smakuje. Zapewniam was, że na przyjęcie urodzinowe także będzie idealny.

przepis własny

 Ciasto piernikowe:

  • 0,5 szklanka cukru
  • 60g masła
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka powideł śliwkowych
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 0,5 szklanki mleka 
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki pszennej

 W szerokim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę do piernika, cynamon i kakao. Podgrzewać jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia (masa będzie bardzo ciepła), odczekać minutę i dodać kolejno sodę, kawę , mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką (masa się bardzo spieni). Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę wymieszać tak aby nie było w niej grudek mąki. Wylać ciasto do tortownicy o średnicy 18-20cm, najlepiej boki od zewnątrz zabezpieczyć dodatkowo folią aluminiową, żeby ciasto nie przeciekło. Piec w temperaturze 175o przez 30-35 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Ściąć górkę, przekroić ciasto na dwa blaty.

Sernik:

  • 500g mielonego twarogu ( z wiaderka, ale dobrej jakości)
  • 1 budyń waniliowy
  • 1/3 szklanki mleka
  • 3 jajka
  • 2/3 szklanki cukru

Do miski wrzucić ser, jajka, cukier i budyń rozmieszany w mleku. Całość krótko zmiksować. Przelać do tortownicy średnicy 18-20cm wysmarowanej masłem, boki od zewnątrz zabezpieczyć folią aluminiową. W jeszcze zimnym piekarniku, na dole umieścić żaroodporne naczynie z zimną wodą. Piec w temperaturze 180o przez ok. 60minut, wystudzić w piekarniku. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc (najlepiej upiec sernik dzień wcześniej).

Krem z kwaśnej śmietany:

  • 330ml śmietany 30%
  • 600g śmietany 18%
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 6 łyżek cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodawać kwaśną śmietanę i cukier puder, zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować.

Dodatkowo:

  • 250ml frużeliny czereśniowej
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • pierniczki do dekoracji
  • konfitura wiśniowa/morelowa/z czarnej porzeczki

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, dodać do frużeliny, wymieszać. Spód piernikowy umieścić w tortownicy, wyłożyć frużelinę czereśniową. Z kremu z kwaśnej śmietany odłożyć 4-5 łyżek i resztę podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć na frużelinę czereśniową, ułożyć sernik, lekko docisnąć. Sernik posmarować niewielką ilością dżemu lub konfitury (ja tego nie zrobiłam i sernik oddzielał się od kremu), wyłożyć drugą część kremu, przykryć blatem piernikowym. Pozostały krem rozsmarować na wierzchu tortu. Udekorować pierniczkami. Schłodzić, zdjąć obręcz tortownicy, podawać.

  

Reklama

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s