Tort piekłam już jakiś czas temu, na urodziny dziadka. Na cieście szpinakowym, mocno cytrynowym. Z kremem ze słodkiej śmietanki i kwaśnej śmietany (ostatnio mój ulubiony). Do tego truskawki, bezy i galaretki pokrojone w kostkę, bo dziadek uwielbia galaretkę. Tort lekki, świeży, przepyszny.
Przepis własny
Ciasto szpinakowe:
- 600 g szpinaku
- 5 jajek
- 1,5 szklanki cukru
- 1,5 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- 3 szklanki mąki pszennej
- 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z 2 dużych cytryn
Mrożony szpinak rozmrozić na sitku, po czym odcisnąć z nadmiaru wody, zmiksować blenderem. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.
W misie miksera umieścić jajka, w całości, wsypać cukier i rozpocząć ubijanie. Ubijać do uzyskania jasnej, puszystej masy, która potroi objętość. Do masy strużką wlewać olej, nie zaprzestając miksowania. Dodać szpinak, sok i skórkę z cytryny, zmiksować. Do masy szpinakowej dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką do połączenia.
Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24cm. Piec w temperaturze 165ºC przez około 50-60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Ściąć górkę z ciasta. Pozostałe ciasto przekroić na 3 blaty.
Krem śmietanowy:
-
500ml śmietany 30%
-
600ml śmietany kwaśnej 18%
-
5-6 łyżek cukru pudru
-
5 łyżeczek żelatyny
-
2 galaretki truskawkowe
-
200g truskawek
Galaretki rozpuścić w 500ml gorącej wody. Wystudzić. Dwa głębokie talerze wyłożyć folią spożywczą, wylać galaretkę, włożyć do lodówki do stężenia, następnie pokroić w kostkę.
Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać kwaśną śmietanę i cukier puder, zmiksować. Dodać żelatynę i krótko zmiksować. Włożyć do lodówki, do stężenia.
Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze, wyłożyć 1/3 kremu, powciskać galaretki i truskawki pokrojone w kostkę. Przykryć drugim blatem, wyłożyć pozostałe 1/3 kremy, powciskać galaretki i truskawki. Przykryć ostatnim blatem, docisnąć. Pozostały krem rozsmarować na górze tortu. Brzegi wygładzić. Udekorować pokruszonym ciastem, galaretkami, bezami i truskawkami.

