Nie często pojawiają się na blogu wytrawne przepisy. Mimo, że bardzo lubię gotować, nie tylko piec. Na blogu umieszczam przepisy tylko wyjątkowe, takiego którymi chcę się z wami podzielić. I bez wątpienia taki jest krem z białych szparagów. Zielone szparagi przygotowywałam już na wszystkie sposoby. Jeśli chodzi o białe, to był mój debiut. Zupa jest wyśmienita, delikatna w smaku, pyszna!

 Źródło przepisu: kwestiasmaku.com

Składniki:

• 2 pęczki białych szparagów
• 1 duża cebula
• 4 łyżki masła
• 2 duże ziemniaki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1,25 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego
• drobno zmielony pieprz
• sól
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• pęczek natki pietruszki
• grzanki do podania

Szparagi opłukać, odłamać twarde i grube końcówki, łodyżki obrać (cienko obieraczką do warzyw), pokroić na 2 cm kawałki. Twarde końcówki można wykorzystać do ugotowania bulionu jarzynowego.

W garnku roztopić 2 łyżki masła i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodać obrane i pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut. Dodać szparagi (oprócz główek) oraz 2 łyżki masła i smażyć co chwilę mieszając przez 1 – 2 minuty. Doprawić solą, gałką muszkatołową i wymieszać. Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut, następnie dodać główki szparagów i gotować jeszcze 2 minuty. Zmiksować blenderem na gładki krem, dodać śmietankę kremówkę. Zupę można dodatkowo przetrzeć przez sito, aby była bardziej kremowa. Dodać świeżo zmielony pieprz oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Podawać z grzankami lub chipsami z bekonu.