Tort morelowy

                               Kolejny tort urodziny, tym razem dla brata. Oczywiście musiał być bez owoców więc postawiłam na mus morelowy. Żeby nie było nudno, do biszkoptu dodałam suchy mak i skórkę z cytryny. Krem na bazie jogurtu naturalnego, z kawałkami białej czekolady i do tego spora ilość musu z karmelizowanych moreli. Pyszny!

przepis własny

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 200g cukru
  • 240g mąki pszennej
  • 2 łyżki suchego maku
  • skórka starta z jednej cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i żółtka. Ubić na jasną i puszystą masę.
miksować. Dodać przesianą mąkę, mak, skórkę z cytryny i bardzo delikatnie wymieszać łyżką. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) tortownicy o średnicy 24cm. Piec w temperaturze 1600 prze 40-45 minut. Dobrze wystudzić (najlepiej upiec biszkopt dzień wcześniej). Przekroić na 3 blaty.

Mus morelowy:

  • 1kg dojrzałych moreli
  • 1 szklanka cukru
  • 7 łyżeczek żelatyny

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody. Do garnka wsypać cukier, dodać 2-3 łyżki wody. Podgrzewać na wolnym ogniu, a gdy cukier się rozpuści zwiększyć ogień. Gdy karmel będzie jasnozłoty, wrzucić odpestkowane morele. Podgrzewać, podlać odrobiną wody. Gotować do miękkości. Zmiksować na gładki mus. Dodać napęczniałą żelatynę. Wystudzić. Mus podzielić na trzy części. Dwie z nich wylać do dwóch głębokich talerzy i włożyć do lodówki do stężenia. Pozostałą część odłożyć na polewę.

Krem jogurtowy:

  • 1200g jogurtu naturalnego
  • 300g śmietanki 30%
  • 100g białej czekolady
  • 7 łyżeczek żelatyny
  • 10 łyżek cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać wystudzoną, ale jeszcze płynną żelatynę i zmiksować. Dodać startą na tarce białą czekoladę i wymieszać. Krem włożyć do lodówki do stężenia.

Do nasączenia:

  • sok z jednej cytryny
  • pół szklanki wody
  • 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszać. Odłożyć 10 łyżek kremu do dekoracji. Pierwszy blat biszkoptu włożyć do tortownicy, nasączyć. Wyłożyć pół kremu, na środku ułożyć mus morelowy (delikatnie obkroić i wyciągnąć z głębokiego talerza), przykryć drugim blatem, docisnąć, nasączyć. W ten sam sposób przygotować drugą warstwę kremu i musu, przykryć trzecim biszkoptem, nasączyć. Na górze rozsmarować dwie łyżki kremu. Schłodzić w lodówce przez 2-3h.

Do dekoracji:

  • morele
  • biała czekolada
  • pralinki kokosowe

 Schłodzony tort uwolnić z obręczy tortownicy. Nożem maczanym w gorącej wodzie wygładzić boki. Pozostały mus morelowy lekko podgrzać, ale tylko tak żeby miał konsystencję gęstej polewy. Polać tort musem morelowym, tak żeby polewa lekko spływała na boki. Włożyć do lodówki do stężenia. Udekorować pozostałym kremem, białą czekoladą, pralinkami i morelami.

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s