Pyszne ciasto ucierane, takie na bogato, bo z wiórkami kokosowymi, makiem i porzeczkami. W oryginale udekorowane lukrem kokosowym, który ja zamieniłam na polewę z białej czekolady. Najlepsze na lato.

 Przepis z mojewypieki.com, podaję z moimi zmianami.

 

Składniki:

• 240 g masła
• 1 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 6 jajek
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 4 łyżki suchego maku (niezmielonego)
• 500 g czerwonej porzeczki, odszypułkowanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieścić masło i cukier, utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka,jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu. Dodać oba ekstrakty i utrzeć. Ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Do masy maślanej przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, nastepnie wlać mleko,  wsypać wiórki kokosowe i suchy mak. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę o wymiarach 24 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na wierzchu równomiernie wysypać porzeczki. Piec w temperaturze 170ºC przez 40-45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Polać polewą z białej czekolady i posypać wiórkami kokosowymi.

Polewa czekoladowa:

• 100g białej czekolady
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• wiórki kokosowe do posypania

 Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać na gładką polewę.