Pyszne ciasto ucierane, takie na bogato, bo z wiórkami kokosowymi, makiem i porzeczkami. W oryginale udekorowane lukrem kokosowym, który ja zamieniłam na polewę z białej czekolady. Najlepsze na lato.
Przepis z mojewypieki.com, podaję z moimi zmianami.
Składniki:
- 240 g masła
- 1 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 6 jajek
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- pół łyżeczki ekstraktu z migdałów
- 3 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 4 łyżki suchego maku (niezmielonego)
- 500 g czerwonej porzeczki, odszypułkowanej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieścić masło i cukier, utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka,jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu. Dodać oba ekstrakty i utrzeć. Ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Do masy maślanej przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, nastepnie wlać mleko, wsypać wiórki kokosowe i suchy mak. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę o wymiarach 24 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na wierzchu równomiernie wysypać porzeczki. Piec w temperaturze 170ºC przez 40-45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Polać polewą z białej czekolady i posypać wiórkami kokosowymi.
Polewa czekoladowa:
-
100g białej czekolady
-
1 łyżka oleju rzepakowego
-
wiórki kokosowe do posypania
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać na gładką polewę.
