Tort czekoladowo-jogurtowy z malinami i borowkami

                                    Tort z dużą ilością czekolady, jogurtu i owoców. Na kakaowym biszkopcie, z kremem czekoladowym na bazie śmietany, jogurtu i gorzkiej czekolady, kremem jogurtowym, z warstwą malin i z borówkami. Niezbyt słodki, obłędnie czekoladowy. Nie mam zdjęcia ze środka niestety, bo tort byl prezentem. Nie pozostaje wam więc nic innego jak tylko wypróbować przepis.  

przepis własny

 

Biszkopt:

  • 7 jajek
  • 230g cukru
  • 240g mąki pszennej
  • 40g kakao
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i żółtka. Ubić na jasną i puszystą masę. Dodać przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać łyżką. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) tortownicy o średnicy 26cm. Piec w temperaturze 1600 prze 45-50 minut. Dobrze wystudzić (najlepiej upiec biszkopt dzień wcześniej). Przekroić na 3 blaty.

Frużelina malinowa:

  • 400g malin
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Maliny wrzucić do garnka, zasypać cukrem, można podlać odrobiną wody. Zagotować, dodać mąkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać. Wystudzić.

Krem czekoladowy:

  • 330ml śmietany 30%
  • 400g jogurtu naturalnego
  • 300g gorzkiej czekolady
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 5 łyżeczek żelatyny

Czekoladę drobno pokroić. Śmietankę mocno podgrzać (ale nie wolno jej zagotować). Wrzucić czekoladę, poczekać 10 minut, a następnie dobrze wymieszać. Schłodzić przez godzinę w zamrażalniku albo przez kilka godzin w lodówce. 

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, wystudzić. Śmietankę z czekoladą ubić, dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i krótko zmiksować. Schłodzić krem.  

Krem jogurtowy:

  • 330ml śmietany 30%
  • 800g jogurtu naturalnego
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 100g borówek

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Schłodzić krem.

Do nasączenia:

  • 3/4 szklanki soku z czarnej porzeczki

Pierwszy blat biszkoptu umieścić w tortownicy, nasączyć, wyłożyć pół malin. Z kremu czekoladowego odłożyć ok. 1/4, resztę wyłożyć na maliny. Przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć, wyłożyć maliny. Z kremu jogurtowego odłożyć kilka łyżek, resztę wyłożyć na maliny, powciskać w krem borówki. Przykryć ostatnim biszkoptem, nasączyć. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Po tym czasie uwolnić tort z obręczy. Obsmarować cienką warstwą kremu czekoladowego. Schłodzić ponownie przez pół godziny.

Polewa czekoladowa:

  • 60g masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 2 łyżki wrzątku
  • 1/2 łyżeczki żelatyny

Masło i cukier puder wrzucić do garnuszka i rozpuścić. Zdjąć z ognia, dodać kakao i wymieszać. Dodać rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i mieszać do uzyskania, gładkiej i lśniącej polewy. Odstawić do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Do dekoracji:

  • borówki, maliny
  • gorzka czekolada

Polewą udekorować boki tortu. Górę udekorować rozetkami z pozostałych kremów, owocami i kostkami gorzkiej czekolady.

 

Reklama

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s