Ciasto czekoladowe z kremem agrestowym

                              Dobrze jest zamrozić latem owoce i później odmrażać kiedy ma się na to ochotę. Już od kilku sezonów kilka woreczków agrestu na zimę musi być w zamrażalniku. Nie ma nic lepszego niż ciasto z agrestem w zimny, ponury dzień. Moja dzisiejsza propozycja to ciasto czekoladowe z budyniem agrestowym i kremem na bazie śmietany i jogurtu. Ja miałam mieszankę agrestu zielonego i czerwonego, dlatego dodałam odrobinę zielonego barwnika. Jeśli użyjecie tylko zielonego agrestu, barwnik jest zbędny. Spróbujcie, bo ciacho przepyszne!

przepis własny

 

Ciasto:

  • 480g mąki pszennej
  • 90g kakao
  • 270g cukru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 130ml oleju rzepakowego
  • 400ml maślanki
  • 400ml zaparzonej kawy
  • 4 jajka

W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej trzepaczką wymieszać zimną kawę, jajka, olej i maślankę. Zawartość obu misek połączyć. Wymieszać trzepaczką, tylko do połączenia składników. Dno foremki o wymiarach ok. 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Piec w temperaturze 180o przez 45-50 minut, lub do suchego patyczka. Ostudzić. Przekroić na dwa blaty.

Masa agrestowa:

  • 700g dojrzałego agrestu (u mnie agrest czerwony)
  • 2 budynie śmietankowe + 100ml wody
  • 120g cukru

Obrany z końcówek agrest zasypać cukrem, podlać odrobiną wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 5-6 minut, a następnie zblendować na gładki mus. Agrest ponownie podgrzać i dodać do niego dwa budynie rozmieszane w 100ml wody. Mieszać do chwili aż zgęstnieje. Opcjonalnie dodać barwnik i dobrze wymieszać. Gorący budyń wylać na spód ciasta czekoladowego i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem śmietanowo-jogurtowy:

  • 330ml śmietany 30%
  • 400g jogurtu naturalnego
  • 7-8 łyżek cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać letnią żelatynę, ciągle miksując. Krem wyłożyć na masę agrestową, przykryć blatem ciasta czekoladowego. 

Polewa:

  • 125g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki kakao
  • 3 łyżki wrzątku
  • 1 łyżeczka żelatyny

Masło i cukier puder wrzucić do garnuszka i roztopić na wolnym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać kakao i dobrze wymieszać. Dodać rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i wymieszać. Mieszać, aż polewa stanie się gładka i błyszcząca. Jeśli będzie zbyt gęsta, można dolać ciepłej wody. Polewą udekorować ciasto. Schłodzić.

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s