Babka drożdżowa kokosowo-jagodowa

Czas najwyższy na wykorzystywanie zimowych zapasów owoców. Babki drożdżowe bardzo lubimy, są proste w przygotowaniu i wbrew pozorom długo zachowują świeżość. Wystarczy tylko zmienić dodatki i mamy zupełnie nowe ciasto. Dzisiaj wersja z budyniem kokosowym i jagodami. Babkę wykończyłam polewą jagodową, ale równie dobrze może być też biała czekolada albo lukier.

Ciasto drożdżowe:

  • 600g mąki pszennej
  • 40g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt, posmarować budyniem kokosowym, posypać jagodami, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Ułożyć roladę w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy.

Nadzienie:

  • 2 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy
  • 100g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki cukru
  • 1 szklanka jagód (mrożonych lub świeżych)

Budyń rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko wlać do garnka, dodać wiórki kokosowe, cukier i zagotować. Wlać rozmieszany budyń, cały czas mieszając gotować do zgęstnienia.

Polewa jagodowa:

  • 3/4 szklanki jagód
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki cukru

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Jagody wrzucić do garnuszka, dodać cukier i 2-3 łyżki wody, pogotować aż owoce puszczą sok. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Tężejącą polewą pokryć babkę.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s