Eklery malinowo-jogurtowe

Już za niedługo pojawią się pierwsze sezonowe owoce. Czas najwyższy więc opróżniać zamrażarkę. Eklerki sprawdzą się zawsze. Dzisiaj wersja z malinami, kremem jogurtowym i białą czekoladą. Pyszne!

Ciasto parzone (na ok. 20 eklerów):

  • 80g masła
  • 1 szklanka wody
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mąki
  • 4 jajka

W garnuszku roztopić masło z wodą i solą. Do gotującej się masy wsypać mąkę i cały czas energicznie mieszając nie ściągać z ognia przez 2-3 minuty. Gotowe ciasto powinno być szkliste i powinno odchodzić od garnka. Przestudzić. Dodawać po jednym jajku, dobrze miksując po każdym dodaniu. Utrzeć na gładkie ciasto. Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (u mnie Wilton 6B). Na dużą blachę wysmarowaną masłem wyciska eklery długości ok. 12cm. Piec w temperaturze 200(grzanie góra-dół) 20-25 minut, do zezłocenia. 

Nadzienie malinowe:

  • 1,5 szklanki malin świeżych, mrożonych lub ze słoiczka
  • 3-4 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Maliny wrzucić do garnuszka, zasypać cukrem, można podlać odrobinę wody. Gotować na małym ogniu, aż owoce się rozpadną. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do stężenia.

Krem jogurtowy:

  • 200g jogurtu greckiego
  • 200ml śmietanki 30%
  • 2-3 łyzki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Śmietankę ubić na sztywno, dodać jogurt, cukier i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować.
Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego. Eklery przekroić na pół wzdłuż, nadziać malinami i kremem.

Dodatkowo:

  • 100g czekolady białej – u mnie malinowa
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej, wymieszać na polewę. Ozdobić eklery czekoladą.

4 myśli na temat “Eklery malinowo-jogurtowe

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s