Sernik Biały Puch

Jeden z najlepszych serników na blogu. Jest lekki i puszysty jak chmurka. Z podanego przepisu wychodzi wielka blacha, porcja rodzinna, ale na pewno nic się nie zmarnuje

przepis z mojewypieki.com

Ciasto kruche:

  • 250 g masła
  • 5 żółtek
  • 150 g cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą, spłaszczyć, włożyć na 1-2 godziny do zamrażarki.

Masa serowa:

  • 1,2 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 200 g masła
  • 200 g kwaśnej śmietany 18%
  • 14 białek (z dużych jajek) + szczypta soli
  • 350 g drobnego cukru do wypieków (podzielone pół na pół – jedna część do masy serowej a druga do piany z białek)
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy w proszku (40 g)
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z połową cukru, do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawać twaróg – porcjami, cały czas ucierając, do połączenia. Dodać kwaśną śmietanę, budyń w proszku, cukier wanilinowy. Masę serową przełożyć do największego garnka albo bardzo dużej miski.

Osobno w dużej misce ubić białka ze szczyptą soli. Dodawać pozostały cukier, stopniowo i po jednej łyżce, nie zaprzestając ubijania. Ubijać do powstania gęstej i błyszczącej piany. Białka dodać do masy serowej, w kilku turach, dokładnie lecz delikatnie wymieszać. 

Wysoką blachę o wymiarach 25 x 40 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy. Podpiec w temperaturze 180 – 190ºC przez około 15 minut lub do złotego koloru.

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć masę serową, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.

Piec około 60-70 minut w temperaturze 180ºC, najlepiej bez termoobiegu. Studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

3 myśli na temat “Sernik Biały Puch

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s