Babka gotowana migdałowa z agrestem

Przepyszna babka, delikatna, miękka, pachnąca migdałami. Przełożona kwaskowatym agrestem, udekorowana białą czekoladą i migdałami. Polubicie ją na pewno!

Składniki:

  • 7 dużych jajek 
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru z wanilią
  • 250g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 50g mielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier migdałowy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, włożyć do lodówki. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, dobrze miksując po każdym dodaniu. Mąki, proszek do pieczenia przesiać i dodawać po łyżce do masy. Dodać mielone migdały i cukier Dodać pianę z białek i zmiksować na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. Dodać czekoladę i wymieszać łyżką.

Formę do babki gotowanej obficie wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Przełożyć ciasto do formy i zamknąć. Wstawić formę do garnka z gotującą się wodą (powinna sięgać 2/3 wysokości formy). Jeśli foremka zacznie się unosić, położyć między nią a pokrywkę garnka bawełnianą ściereczkę. Gotować babkę na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę i 30minut. Po tym czasie wyłożyć babkę na talerz, wystudzić. Przekroić na równe 3 części.

Nadzienie agrestowe:

  • 500g agrestu
  • 100g cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • opcjonalnie kilka kropel zielonego barwnika

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Agrest i cukier wrzucić do garnuszka, gotować aż owoce się rozpadną, a sok nieco odparuje. Zblendować, do ciepłego agrestu dodać żelatynę, mieszać do rozpuszczenia. Można dodać zielony barwnik (miałam mieszankę agrestu zielonego i czerwonego więc barwnik był konieczny). Wystudzić, odstawić do stężenia. Stężałą masą przełożyć babkę.

Dodatkowo:

  • 100g białej czekolady
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego
  • migdały w słupkach

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować babkę polewą i migdałami

4 myśli na temat “Babka gotowana migdałowa z agrestem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s