Wilgotne, miękkie muffinki czekoladowe z dodatkiem cukinii. Jako dodatki wykorzystałam masę serową i wiśnie. Idealne na wycieczkę wakacyjną. Polecam!

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukinii startej na małych oczkach, odciśniętej
• 3 łyżki kakao
• 1 duże jajko
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 250g wiśni, odpestkowanych
• 200g kremowego serka + 2łyżki cukru + 1 budyń waniliowy

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. W drugiej roztrzepać jajko, dodać olej, mleko, cukier, cukinię i wymieszać. Dodać suche składniki i wymieszać. Odłożyć trochę wiśni do dekoracji, resztę wrzucić do ciasta i wymieszać. Serek wymieszać z cukrem i budyniem.

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nakładać po łyżce ciasta, następnie łyżeczka serca i kolejna łyżka ciasta. Na wierzchu dekorować serem i wiśniami. Piec w temp. 180st. przez 20-25 minut.