Ciasto miętowo-limonkowe z borówkami

Drugie z ciast jakie przygotowałam na nasz wyjazd w góry. Przygotowane na bazie przepisu na ciasto szpinakowe, tyle że podzieliłam je na dwie części i do jednej dodałam zblendowane liście mięty, a do drugiej sok i skórkę z limonki. Całość posypałam dużą ilością borówek amerykańskich. Lekkie, pyszne, proste. Polecam jeszcze uzupełnić ciasto o krem śmietankowy na górze, albo podawać z lodami waniliowymi. Pycha!

Składniki: 

  • 5 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • duży pęczek liści mięty
  • 3 łyżki soku z limonki
  • skórka otarta z 1 limonki
  • 500g borówek amerykańskich

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć. Liście mięty zblendować.

W misie miksera umieścić jajka, w całości, wsypać cukier i rozpocząć ubijanie. Ubijać do uzyskania jasnej, puszystej masy, która potroi objętość. Do masy strużką wlewać olej, nie zaprzestając miksowania. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką do połączenia. Do miski przełożyć 1/3 ciasta, dodać skórkę i sok z limonki i wymieszać. Do pozostałego ciasta dodać miętę i wymieszać.

Do formy o wymiarach 24x36cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia, na spód wylać ciasto miętowe, a na górę delikatnie limonkowe. Posypać borówkami. Piec w temperaturze 170ºC przez około 40-50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s