Delikatne ciasto makowe, przygotowane na bazie masy makowej z dodatkiem miodu i bakalii. Mleczny krem i domowa galaretka z pomarańczy. Jedno z najlepszych ciast jakie robiłam w ostatnim czasie. Świetne połączenie makowca i ciasta z kremem. W czasie świątecznym będzie idealne!

Ciasto makowe:

• 200g suchego maku mielonego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka olejku migdałowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki rodzynek
• kilka suszonych moreli
• 3/4 szklanki cukru
• 6 jajek
• 250g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

Mak wsypać do garnka i zalać wrzątkiem do przykrycia. Wystudzić. Odcisnąć wodę – najlepiej przez bawełnianą ściereczkę. Śliwki, morele i rodzynki wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem, wystudzić, odlać wodę, zblendować (chyba, że lubimy kawałki bakalii w masie, to wtedy można tylko pokroić). Masło i miód roztopić i dodać do maku, wymieszać. Dodać olejek migdałowy, skórkę pomarańczową, cynamon, bakalie, wymieszać.

Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać masę makową i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką. Blaszkę o wymiarach 25x40cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto makowe. Piec w temperaturze 170stopni przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Wystudzone ciasto nasączyć sokiem z pomarańczy.

Krem mleczny:

• 800g jogurtu greckiego
• 200ml śmietanki 30%
• 1 szklanka mleka w proszku
• 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać jogurt, mleko w proszku i zmiksować. Ewentualnie można krem dosłodzić. Dodać żelatynę i zmiksować. Krem wylać na ciasto i schłodzić w lodówce.

Galaretka z pomarańczy:

• 1,5kg pomarańczy
• 10 łyżek cukru
• 4 łyżki wody
• 3 łyżeczki żelatyny

Pomarańcze wyfiletować, z resztek wycisnąć sok. Na patelni równomiernie wysypać cukier, dodać 4 łyżki wody. Podgrzewać na średnim ogniu, nie mieszać, do uzyskania karmelu. Wrzucić pomarańcze i wlać sok, podgrzewać do rozpuszczenia karmelu. Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Dodać do pomarańczy, wymieszać do rozpuszczenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na stężały krem. Schłodzić w lodówce.