Ciasto, które piekłam w ubiegły weekend, na dzień Babci i Dziadka. Dwa miodowe blaty przełożone lekkim kremem waniliowym, pierniczki, całość dopełniona kwaśną galaretką z malin i porzeczek. Wyszło pysznie. Ciasto najlepiej przygotować z wyprzedzeniem. Po nocy w lodówce dość trudno było je pokroić. Po dwóch dniach już nie było problemów. Bardzo polecam, porcja duża, rodzinna.

Blaty ciasta miodowego:

• 550g mąki
• 60g masła
• 200g cukru pudru
• 150g miodu
• 2 żółtka
• 4 łyżki mleka
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Mąkę przesiać, dodać masło, cukier i żółtka, roztopiony miód i sodę zmieszaną z mlekiem. Zarobić wszystkie składniki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia, lub wylepić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymierach ok. 25x40cm. Ciasta ponakłuwać widelcem, piec w temperaturze 200stopni przez 15-20 minut, na złoty kolor. Jeżeli mamy dwie identyczne blaszki to można blaty upiec jednocześnie.

Krem waniliowy:

• 800ml śmietany 30%
• 330g śmietany 18%
• 4 łyżki cukru pudru
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 5 łyżeczek żelatyny
• 400g pierniczków nadziewanych w czekoladzie

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku, mieszać do rozpuszczenia i wystudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę, cukier puder, ziarenka wanilii i zmiksować. Cały czas miksując wlewać przestudzoną, ale płynną żelatynę. Odłożyć 3 pełne łyżki kremu. Na pierwszym blacie miodowym wyłożyć pół kremu, poukładać pierniczki, następnie pozostały krem. Przykryć drugim blatem i docisnąć. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę odłożonego kremu.

Galaretka z malin i porzeczek:

• ok. 600g łącznie malin i czerwonych porzeczek
• 5-6 łyżek cukru
• 3 łyżeczki żelatyny

Owoce wrzucić do garnka, zasypać cukrem, podlać 1/2 szklanki wody. Gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną. Następnie przetrzeć owoce przez sitko żeby pozbyć się pestek. Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, zostawić do napęczenienia. Dodać do jeszcze ciepłego musu owocowego i wymieszać do rozpuszczenia. Gotową galaretkę wystudzić i tężejącą polać ciasto.