Tort jogurtowy mango-malina

Dawno już nie robiłam żadnego tortu. Ponad rok temu kupiłam rant, paterę obrotową, szpachelki. I tak wszystko leżało i czekało, aż zajdzie się trochę wolnego czasu.

Przepis na tynk ganache z białej czekolady z bloga pysznieczyprzepysznie

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek
  • 180g cukru
  • 160g mąki pszennej
  • 40g mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać po łyżce cukru. Następnie dodawać po jednym żółtku, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać szpatułką. Tortownicę lub rant o średnicy 20cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno), piec w temperaturze 170stopni przez 55-60minut lub do suchego patyczka. Najlepiej upiec biszkopt dzień przed. Przeciąć na trzy blaty.

Do nasączenia:

  • sok wyciśnięty z limonki
  • 1 szklanka wody

Składniki wymieszać.

Krem mango:

  • 200ml śmietanki 36%
  • 100g jogurtu greckiego
  • 200g pulpy z mango
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • pół dużego, dojrzałego mango

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać jogurt, pulpę z mango, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Schłodzić w lodówce, aż zacznie tężeć.

Rant umieścić na sztywnym podkładzie, wyłożyć folią rantową. Posmarować odrobiną kremu spód, umieścić blat biszkoptu (najlepiej ten górny, żeby prosty spód został na wierzchu), nasączyć tyle ile potrzebuje biszkopt. Wyłożyć 2/3 kremu mango, poukładać owoce, przykryć pozostałym kremem. Ułożyć drugi biszkopt, docisnąć.

Krem jogurtowy z malinami:

  • 200g śmietanki 36%
  • 300g jogurtu greckiego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 100g malin

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Schłodzić w lodówce, aż zacznie tężeć.

Biszkopt nasączyć, wyłożyć 2/3 kremu, ułożyć maliny i przykryć pozostałym kremem. Ułożyć trzeci biszkopt i docisnąć, nasączyć.

Tynk ganache z białej czekolady:

  • 300g masła 82%
  • 75g śmietanki 36%
  • 190g czekolady białej

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, dodać śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło prosto z lodówki pokroić na małe kawałki, przełożyć do misy miksera i wlać gorącą rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką. Ubijać na najwyższych obrotach miksera, aż do uzyskania jednolitego kremu (ok 15 min). Na końcu odpowietrzyć krem przez ubijanie na niskich obrotach.

Na 15minut przed tynkowaniem wyciągnąć tort w lodówki. Zdjąć rant, odkleić folię rantową. Tort pokryć najpierw cienką warstwą tynku. Schłodzić przez 15 minut w lodówce. Następnie pokryć grubszą warstwą, wygładzić (ja zużyłam ok. 2/3 porcji tynku, resztę zamroziłam). Tort dobrze schłodzić.

Drip z białej czekolady:

  • 65g białej czekolady
  • 30g śmietanki 36%

Czekoladę i śmietankę roztopić w kąpieli wodnej. Wystudzić, żeby nie była gorąca ale nadal płynna. Za pomocą łyżeczki polewać brzegi tortu czekoladą. Dowolnie udekorować, u mnie marakuja, borówki, pralinki kokosowe, czekoladki.

Reklama

2 myśli na temat “Tort jogurtowy mango-malina

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s