Babka drożdżowa kokosowo-czekoladowa

To już ostatni przepis przed Świętami. Nie oznacza to jednak końca świątecznych przepisów. Dzisiaj zabieram się za pieczenie. Kolejne propozycje ukażą się krótko po Świętach, będą na za rok albo na weekend. Pisałam ostatnio, że bardzo polubiliśmy babki drożdżowe. Dzisiaj wersja mało klasyczna. Z kakao, budyniem kokosowym i czekoladą. Pyszna!

DSC_0679

Ciasto drożdżowe:

  • 500g mąki pszennej
  • 30g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki kakao + 3 łyżki mleka

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Kakao wymieszać z mlekiem, dodać do ciasta i jeszcze raz wyrobić tak by nie do końca połączyło się z ciastem. Ciasto rozwałkować na prostokąt, posmarować budyniem kokosowym, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Roladę pokroić na plastry 2cm i układać warstwowo w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy.

Nadzienie:

  • 2 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy
  • 100g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki cukru

Budyń rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko wlać do garnka, dodać wiórki kokosowe, cukier i zagotować. Wlać rozmieszany budyń, cały czas mieszając gotować do zgęstnienia.

Dodatkowo:

  • 100g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżka oleju
  • wiórki kokosowe

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Polać babkę polewą i posypać wiórkami kokosowymi.

DSC_0681



Babka drożdżowa kokosowo-jagodowa

Czas najwyższy na wykorzystywanie zimowych zapasów owoców. Babki drożdżowe bardzo lubimy, są proste w przygotowaniu i wbrew pozorom długo zachowują świeżość. Wystarczy tylko zmienić dodatki i mamy zupełnie nowe ciasto. Dzisiaj wersja z budyniem kokosowym i jagodami. Babkę wykończyłam polewą jagodową, ale równie dobrze może być też biała czekolada albo lukier.

Ciasto drożdżowe:

  • 600g mąki pszennej
  • 40g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt, posmarować budyniem kokosowym, posypać jagodami, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Ułożyć roladę w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy.

Nadzienie:

  • 2 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy
  • 100g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki cukru
  • 1 szklanka jagód (mrożonych lub świeżych)

Budyń rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko wlać do garnka, dodać wiórki kokosowe, cukier i zagotować. Wlać rozmieszany budyń, cały czas mieszając gotować do zgęstnienia.

Polewa jagodowa:

  • 3/4 szklanki jagód
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki cukru

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Jagody wrzucić do garnuszka, dodać cukier i 2-3 łyżki wody, pogotować aż owoce puszczą sok. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Tężejącą polewą pokryć babkę.

Babka daktylowo-malinowa

Miało być ciasto daktylowe, ale plany się zmieniły. Jako, że daktyle były już kupione, szkoda żeby się zmarnowały. Babki z daktylami na blogu jeszcze nie było. Dorzuciłam do niej trochę mrożonych malin, ale spokojnie można dać więcej. Do tego polewa z białej czekolady o smaku malinowym. To moja pierwsza wielkanocna propozycja w tym roku, polecam!

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 200g daktyli
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 1/3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • garść mrożonych lub świeżych malin
  • 100g czekolady białej, malinowej
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, odłożyć. Daktyle zalać kilkoma łyżkami wrzątku, zblendować blenderem na gładką masę. Dodać jajka, mleko, olej, cukier i wymieszać trzepaczką. Dodać mąkę i wymieszać tylko do połączenia składników. Ciasto wylać do natłuszczonej formy na babkę. Powciskać w ciasto maliny. Piec w temp. 180st. przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić, wyciągnąć z foremki. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej, wymieszać. Udekorować babkę polewą, można dodać także maliny.

Babka drożdżowa z budyniem agrestowo-truskawkowym

                      Obiecuję, że to już ostatnia babka na blogu. Bardzo polubiliśmy ostatnio babki drożdżowe i piekłam je na zmianę z babkami gotowanymi. Tym razem nadziałam swoją babkę budyniem ugotowanym na musie z agrestu i truskawek. Wyszła przepyszna. Agrest i truskawki to moje nowe ulubione połączenie smaków! Babkę możecie upiec także w keksówce.

przepis własny

Budyń agrestowo-truskawkowy:

  • 300 agrestu czerwonego (może być mrożony)
  • 100g truskawek (mogą być mrożone)
  • 1 budyń waniliowy
  • 50g cukru

Truskawki i agrest wrzucić do garnka, zalać 1/3 szklanki wody, zasypać cukrem. Zagotować. Pogotować przez kilka minut aż owoce zmiękną, dokładnie zblendować. Budyń rozmieszać w 1/4 szklanki wody, wlać do gotującej się masy. Gotować do zgęstnienia. Przestudzić

Ciasto drożdżowe:

  • 550g mąki pszennej
  • 40g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt, posmarować budyniem agrestowo-truskawkowym, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Kroić plastry grubości ok 1,5cm i układać warstwowo w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 40 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy. 

Dodatkowo:

  • 50g białej czekolady
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • migdały w płatkach

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej, wymieszać, udekorować babkę polewą i migdałami. 

 

Szarlotkowa babka gotowana

                        Obiecuję, że to już przedostatnia babka. Tej Wielkanocy udały nam się babki wyśmienicie i muszę wam je pokazać. One zdecydowanie nie mogą czekać na za rok. Tym bardziej, że nie są to takie zwykłe babki. Z całą pewnością możecie piec je przez cały rok. Dzisiaj babka gotowana waniliowa, przełożona jabłkami w galaretce. Bardzo wiosenna, kolorowa. Polecam na podwieczorek, do kubka herbaty.

 

Składniki na babkę:

  • 7 jajek
  • szczypta soli
  • 250g masła
  • 1 szklanka cukru z wanilią
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka z solą ubić na sztywną pianę i schować do lodówki na czas przygotowania ciasta. Mało utrzeć na puszystą masę, stopniowo po łyżce dodawać cukier i dalej ucierać. Dodawać po jednym żółtku i dobrze zmiksować. Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiać i po łyżce dodawać do masy. Dodać białka i zmiksować na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.

Foremkę do babki gotowanej porządnie wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Przełożyć ciasto i zamknąć foremkę. Wstawić foremkę do garnka z gotującą się wodą (woda powinna sięgać 2/3 wysokości foremki). Foremka powinna stać w garnku, nie może pływać. Jeśli zacznie się unosić, wystarczy między foremkę a pokrywkę włożyć złożoną bawełnianą ściereczkę. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. Po tym czasie wyłożyć babkę na talerz i odstawić do wystudzenia. Przekroić na 4 blaty.

Nadzienie jabłkowe:

  • 4 średnie jabłka
  • 1 galaretka cytrynowa

Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę, wrzucić do garnka, podlać odrobiną wody. Gotować, aż jabłka zmiękną. Zdjąć z ognia, wsypać galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia. Wystudzić.

Tężejącymi jabłkami przełożyć babkę. Ja robiłam to w foremce i po stężeniu wyciągnęłam gotową babkę z foremki.

Dodatkowo:

  • 50g białej czekolady
  • 1 łyżeczka oleju
  • migdały w słupkach

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Ozdobić babkę czekoladą i migdałami.

 

 

Babka drożdżowa z marcepanem i pomarańczami

                        Najlepsza babka drożdżowa. Z przepysznym nadzieniem pomarańczowym, marcepanem i płatkami migdałów. Delikatna, puszysta, bardzo aromatyczna. Będziecie nią oczarowani. Polecam!

przepis własny

 

Nadzienie pomarańczowe:

  • 1,5kg pomarańczy (najlepsze będą duże)
  • 10 łyżek cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Pomarańcze wyfiletować, z resztek wycisnąć sok. Na dużą patelnię wrzucić filety z pomarańczy, wlać sok oraz dodać cukier. Podgrzewać na małym ogniu, aż sok lekko odparuje. Dodać rozmieszaną w minimalnej ilości wody mąkę ziemniaczaną. Gotować do zgęstnienia, wystudzić. Nadzienie można przygotować nawet kilka dni wcześniej.

Ciasto drożdżowe:

  • 550g mąki pszennej
  • 40g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki oleju
  • 100g marcepanu
  • 50g migdałów w płatkach

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt, powciskać w ciasto pokrojony w małą kostkę marcepan i płatki migdałów, posmarować nadzieniem pomarańczowym, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Kroić plastry grubości ok 1,5cm i układać warstwowo w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 40 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy. 

Dodatkowo:

  • 50g białej czekolady
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • migdały w płatkach

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej, wymieszać, udekorować babkę polewą i migdałami. 

 

Zielona babka gotowana

                                       Na blogu jest już bardzo dużo przepisów na babki gotowane, wiecie przecież jak je uwielbiam. Zielonej do tej pory nie było, ale już jest! Niedawno po raz pierwszy upiekłam ciasto ze szpinakiem. Zaskoczyło mnie bardzo kolorem, smakiem i strukturą. To skłoniło mnie do dalszych eksperymentów. Następna była więc babka gotowana. Zielona, o smaku limonki, idealna na Wielkanoc! To na pewno nie koniec ciast ze szpinakiem na blogu.

przepis własny

Składniki:

  • 7 dużych jajek 
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru z wanilią
  • 250g masła
  • 200g szpinaku
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok i skórka z 1 limonki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Szpinak dokładnie rozdrobnić blenderem. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, włożyć do lodówki. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, dobrze miksując po każdym dodaniu. Dodać szpinak, sok i skórkę z limonki, zmiksować. Mąki, proszek do pieczenia przesiać i dodawać po łyżce do masy. Dodać pianę z białek i zmiksować na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. 

Formę do babki gotowanej obficie wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Przełożyć ciasto do formy i zamknąć. Wstawić formę do garnka z gotującą się wodą (powinna sięgać 2/3 wysokości formy). Jeśli foremka zacznie się unosić, położyć między nią a pokrywkę garnka bawełnianą ściereczkę. Gotować babkę na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę i 45minut. Po tym czasie wyłożyć babkę na talerz, wystudzić.

Dodatkowo:

  • 80g białej czekolady
  • 1 łyżka oleju
  • migdały w słupkach

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Udekorować babkę polewą i migdałami.

 

Babka drożdżowa z nadzieniem makowym

                              Kolejna nasza zeszłoroczna babka. Z ciasta drożdżowego, z nadzieniem makowym. Ciasto wałkujemy na prostokąt, smarujemy nadzieniem. Zwijamy w roladę, którą następnie kroimy w plastry, które jeden na drugim układamy w formie do babki. To taki makowiec w nowej odsłonie. Spróbujcie!

przepis własny

 

Składniki:

  • 700g mąki pszennej
  • 50g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 2 żółtka (białka odłożyć do nadzienia)
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 4 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt, posmarować nadzieniem makowym, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Kroić plastry grubości ok 1,5cm i układać warstwowo w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy. Dowolnie udekorować babkę. U mnie lukier i biała czekolada.

Nadzienie makowe:

  • 200g maku mielonego
  • 2 białka
  • 2 łyżki dżemu pomarańczowego
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki miodu
  • 80g cukru

Mielony mak zalać wrzątkiem i odstawić do wystygnięcia, odcisnąć w lnianej ściereczce. Dodać miękkie masło, cukier, dżem, miód i dobrze wymieszać. Dodać ubite białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać.

 

Babka gotowana straciatella z dżemem porzeczkowym

                                         To nasza zeszłoroczna babka gotowana. Waniliowa, z kawałkami czekolady, przełożona domowym dżemem z czerwonej porzeczki, z polewą z kajmaku i migdałami. Jedna z najlepszych na blogu (tak wiem, piszę to przy każdej babce gotowanej). Kwaśny dżem porzeczkowy idealnie przełamuje słodką polewę. Całość naprawdę rewelacyjna.

przepis własny

Składniki:

  • 7 dużych jajek 
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru z wanilią
  • 250g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60g gorzkiej czekolady drobno posiekanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, włożyć do lodówki. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, dobrze miksując po każdym dodaniu. Mąki, proszek do pieczenia przesiać i dodawać po łyżce do masy. Dodać pianę z białek i zmiksować na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. Dodać czekoladę i wymieszać łyżką.

Formę do babki gotowanej obficie wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Przełożyć ciasto do formy i zamknąć. Wstawić formę do garnka z gotującą się wodą (powinna sięgać 2/3 wysokości formy). Jeśli foremka zacznie się unosić, położyć między nią a pokrywkę garnka bawełnianą ściereczkę. Gotować babkę na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę i 30minut. Po tym czasie wyłożyć babkę na talerz, wystudzić. Przekroić na równe 3 części. 

Dżem z czerwonej porzeczki:

  • 300g czerwonej porzeczki 
  • 10 łyżek cukru (lub więcej)

Porzeczki wsypać do garnuszka, zasypać cukrem. Podgrzewać na małym ogniu, często mieszając, aż owoce się rozpadną a woda odparuje. Przełożyć babkę dżemem.

Dodatkowo:

  • 200g kajmaku
  • migdały w słupkach

Kajmak podgrzać i udekorować nim babkę. Posypać migdałami w słupkach.

 

Babka jogurtowa z białą czekoladą i żurawiną

                        Chyba czas najwyższy pomyśleć już o Wielkanocnych wypiekach. W najbliższym czasie pojawi się na blogu na pewno kilka nowych przepisów na babki. W planach są też mazurki. Tak więc będzie się działo. Zaczynamy od babki jogurtowej, z białą czekoladą i żurawiną. Wilgotna, aromatyczna, pyszna!

Przepis z kwestiasmaku.com

 

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 50g roztopionego masła
  • 50g białej czekolady
  • skórka starta z pół cytryny
  • 100g suszonej żurawiny + 4 łyżki alkoholu do namoczenia

Żurawinę zalać alkoholem i namoczyć. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać i odłożyć. Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodać jogurt, roztopione masło, roztopioną czekoladę, skórkę z cytryny oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksować, na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Wmieszać żurawinę (łyżkę odłożyć do dekoracji).

Ciasto przełożyć do keksówki 9x25cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180o przez około 45minut.

Polewa:

  • 50g białej czekolady
  • 1 łyżka śmietanki 30%
  • 70g jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki wiórków kokosowych

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać śmietankę i wymieszać. Stopniowo dodawać jogurt cały czas mieszając. Polać ciasto polewą. Udekorować wiórkami kokosowymi i odłożoną wcześniej żurawiną.