Kategoria: ciasta czekoladowe

Uwielbiam czerwone pomarańcze i choć raz w roku muszę upiec ciasto z ich dodatkiem. Piękne kolory od krwistoczerwonego do ciemnopomarańczowego dodają uroku wszystkim wypieką. Jeśli połączymy czekoladowe ciasto, pomarańcze i karmel powstanie nam coś pysznego. Do przygotowania w kilka chwil. Bardzo polecam na popołudnie.

Składniki:

• 6 czerwonych pomarańczy + 10 łyżek cukru
• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego ( w temperaturze pokojowej)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 pełne łyżki kakao
• 100g posiekanej czekolady ( u mnie mleczna z orzechami)

Pomarańcze obrać z skórki i pokroić w grube plastry. Na patelni równomiernie wysypać 10 łyżek cukru, dodać 4 łyżki wody. Podgrzewać na małej mocy palnika, a gdy cukier się rozpuści zwiększyć moc. Gdy karmel będzie jasnozłoty dodać pomarańcze, chwilę podgrzewać. Pomarańcze ułożyć na spodzie blaszki ( z nieprzywieralną powierzchnią, bez rozpinanych boków) o wymiarach ok. 24x35cm, zalać karmelem z patelni.

W dużej misce wymieszać trzepaczką jajka, jogurt, olej. Dodać cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i wymieszać. Dodać czekoladę i wymieszać. Ciasto wylać delikatnie na pomarańcze. Piec w temperaturze 180stopni przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągnąć ciasto z piekarnika, nożem oddzielić boki ciasta od blaszki. Przygotować tacę lub deskę wielkości blaszki, nałożyć na blaszkę i przewrócić do góry nogami. Pozostawić do wystudzenia.

Na nasz tegoroczny wyjazd w góry upiekłam dwa ciasta. Sernikobrownie z wiśniami oraz ciasto miętowo-limonkowe z borówkami. Oba przepyszne i fantastycznie umiliły nam wyjazd. Brownie bardzo czekoladowe, z masą serową i soczystymi wiśniami. Rewelacja. Upiekłam w nieco większej blaszce niż w przepisie, dlatego ciasto wyszło niższe. Polecam! Zdjęcia ciasta robione były już w górach, na Podhalu.

Przepis z malacukierenka.pl

Składniki na ciasto:

• 300g gorzkiej czekolady
• 200g miękkiego masła
• 180g cukru
• 3 jajka
• 100g mąki pszennej

Czekoladę połamać i rostopić nad parą wodną. Do miski przełożyć miękkie masło, dodać cukier i ucierać mikserem przez około 2-3 minuty. Następnie dodać jajka i krótko wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników (masa może się zwarzyć). Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać mikserem na średnich obrotach, aż powstanie jednolita masa. Dodać mąkę i krótko wymieszać. Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 20x20cm lub 21x21cm ( u mnie ok. 24x28cm) przełożyć około 3/4 ciasta i wyrównać.

Masa serowa:

• 250g serka mascarpone (można zastąpić serem na sernik)
• 250g gotowego sera na sernik
• 2 jajka
• 80g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 250g wiśni (dałam 400g)

Do miski przełożyć oba sery, dodać cukier, wanilię, jajka i wymieszać mikserem na gładką masę. Gotową masę serową wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Poukładać wiśnie, a następnie wyłożyć pozostałe ciasto czekoladowe (tak, żeby nie było równo). Piec w temperaturze 170 stopni przez około 60 minut. Wystudzić. Ciasto lekko urośnie, a następnie nieco opadnie.

Odrobinę zdrowsza wersja brownie. Przygotowane z ciecierzycy, dzięki której jest miękkie i wilgotne, nie potrzebuje dużo czekolady. Tym razem jako dodatki wykorzystałam masę serową, ciastka oreo i borówki amerykańskie. Będzie idealne na weekend.

Składniki na brownie:

• 400g ciecierzycy z puszki
• 1 jajko
• 100g czekolady gorzkiej
• 50g cukru
• 50g masła
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki (można zastąpić kakao w wersji bezglutenowej)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę połamać, wrzucić do garnuszka razem z masłem i roztopić na małym ogniu. Ciecierzycę razem z zalewą zblendować, dodać jajko, cukier i ponownie zmiksować. Dodać czekoladę z masłem, mąkę, kakao, proszek dopieczenia i krótko zmiksować. Przełożyć ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 20x30cm. Wyłożyć masę serową, najlepiej porcjami, łyżką. Zamieszać lekko za pomocą widelca ciasto czekoladowe z masą serową. Na wierzchu ułożyć połamane ciastka oreo i borówki. Piec w temperaturze 180st przez 40-45 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Dodatkowo:

• 200g twarogu w kostce
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mleka
• 6 ciastek oreo
• garść borówek amerykańskich

Ser zblendować z jajkiem, cukrem i mlekiem na gładką masę. Jeśli masa serowa będzie bardzo gęsta, można dodać więcej mleka.

Bardzo czekoladowe i kremowe brownie z ciecierzycy. Nie jest zbite, jest delikatne i rozpływa się w ustach. Z karmelem, solonymi orzeszkami i gorzką czekoladą smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• 800g ciecierzycy z puszki
• 2 jajka
• 200g czekolady gorzkiej
• 100g cukru
• 100g masła
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki mąki (można zastąpić kakao w wersji bezglutenowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę połamać, wrzucić do garnuszka razem z masłem i roztopić na małym ogniu. Ciecierzycę razem z zalewą zblendować, dodać jajka, cukier i ponownie zmiksować. Dodać czekoladę z masłem, mąkę, kakao, proszek dopieczenia i krótko zmiksować. Przełożyć ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 24x38cm. Piec w temperaturze 180st przez 40-45 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Ponakłuwać ciasto trzonkiem drewnianej łyżki.

Orzechy w karmelu:

• 10 łyżek cukru
• 1 łyżka masła
• 100ml śmietanki 30%
• 400g solonych orzeszków ziemnych
• 70g gorzkiej czekolady + 1 łyżka masła

W garnku wysypać cukier, dodać 3 łyżki wody. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, zwiększyć ogień. Gdy karmel będzie miał kolor jasnozłoty dodać śmietankę i masło, podgrzewać do rozpuszczenia. Dodać orzeszki, chwilę przestudzić i wyłożyć masę na ciasto. Czekoladę roztopić z masłem i udekorować ciasto.

Ciasto, z którym świętowaliśmy Dzień Kobiet. Musiało być więc na bogato. Kakaowy biszkopt, kwaśny dżem, krem czekoladowo-orzechowy, krem jogurtowy, czekolada i pralinki czekoladowo-orzechowe. Nie tylko na specjalne okazje. Chociaż porcja ciasta jest duża i starczy dla całej rodziny. Pyszne!

Biszkopt kakaowy:

• 6 dużych jajek w temp. pokojowej
• 200g cukru
• 200g mąki
• 40g kakao
• 1 łyżka oleju
• 3/4 słoika dżemu z czerwonej lub czarnej porzeczki

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Dodać olej i zmiksować. Dodać mąkę przesianą z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko dno) o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 160st przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.

Po wystudzeniu biszkopt przeciąć na dwa blaty. Spód włożyć do blaszki i posmarować dżemem.

Krem czekoladowo-orzechowy:

• 330ml śmietany 30%
• 200g czekolady mlecznej z orzechami
• 100g czekolady gorzkiej
• 400j jogurtu naturalnego
• 1 łyżka kakao
• 5 łyżeczek żelatyny

Do garnuszka połamać czekoladę, dodać śmietanę. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia czekolady. Uwaga: masa nie może się zagotować! Wystudzić. Schłodzić w lodówce, a najlepiej w zamrażalniku.

Śmietankę z czekoladą ubić mikserem, dodać jogurt, kakao i zmiksować. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić, dodać do masy i zmiksować. Krem wyłożyć na ciasto i schłodzić w lodówce.

Krem jogurtowy:

• 330ml śmietany 30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 400g jogurtu naturalnego
• 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Krem wyłożyć na ciasto, przykryć biszkoptem i lekko docisnąć. Schłodzić ciasto.

Dodatkowo:

• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju
• ok. 15 pralinek czekoladowo-orzechowych

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Polewę wylać na ciasto, udekorować pokrojonymi pralinkami. Schłodzić.

Ciąg dalszy wykorzystywania zapasów owoców z zamrażalnika. Ciasto czekoladowe z dodatkiem kawy, intensywny krem porzeczkowy z dodatkiem jagód i malin. Do tego krem kawowy i biszkopty maczane w alkoholu, z białą czekoladą. To taki kawałek lata w środku zimy.

Ciasto czekoladowe:

• 250g mąki
• 200g cukru
• 250g roztopionego masła
• 5 łyżek kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 jajka
• 70ml mleka
• 200ml wody gazowanej

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche, w drugiej lekko roztrzepać składniki mokre. Zawartość obu misek połączyć, krótko wymieszać. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm. Piec w temperaturze 180^o przez 20-25 minut. 

Krem porzeczkowy:

• 400g czarnej porzeczki
• 200g jagód
• 100g malin
• 600g śmietany kwaśnej 18%
• 150g cukru
• 8 łyżeczek żelatyny

Owoce wrzucić do garnka i zasypać cukrem. Gotować, aż owoce się rozpadną. Zblendować owoce na mus. Dodać namoczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Wystudzić. Do musu owocowego dodać kwaśną śmietanę i zmiksować. W razie potrzeby dosłodzić. Włożyć do lodówki na kilka minut, aż masa zacznie tężeć. Wylać krem na ciasto.

Krem kawowy:

• 500ml śmietany 30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić z dodatkiem kawy rozpuszczalnej. Dodać cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Krem wyłożyć na ciasto.

Dodatkowo:

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• 100ml wódki
• 100ml nalewki porzeczkowej (można zastąpić wódką)
• 100ml wody
• 100g białej czekolady
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Wódkę, nalewkę i wodę wymieszać. Biszkopty namaczać w alkoholu i układać na cieście. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Udekorować ciasto polewą.

Po wczorajszych pączkach, na weekend mam dla was coś zdrowszego. Brownie z ciecierzycy z masą serową z dodatkiem czarnych porzeczek. Dzięki zmiksowanej ciecierzycy masa czekoladowe jest bardzo gęsta, nie potrzeba tu dużo mąki. W wersji bezglutenowej możecie zastąpić mąkę kakao. Brownie wychodzi przepyszne. Kremowe, bardzo czekoladowe, przełamane kwaśną masą serową. Pycha!

Składniki na brownie:

• 2 puszki ciecierzycy
• 4 jajka
• 200g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50g masła
• 100g cukru

Czekoladę z masłem roztopić, najlepiej w kąpieli wodnej. Ciecierzycę odsączyć z zalewy, włożyć do miski i zblendować. Dodać jajka, cukier, czekoladę z masłem i zblendować na gładką masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, kakao i jeszcze raz zblendować. Gdyby masa była bardzo gęsta można dodać trochę mleka.

Masa serowa:

• 200g białego serca
• 50g cukru
• 1 jajko
• 1 budyń waniliowy
• 200g czarnej porzeczki

Porzeczkę wrzucić do garnka, zasypać cukrem i gotować aż owoce zmiękną, zblendować, wystudzić. Dodać ser, jajko, budyń i zblendować na gładką masę.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ok. 23×28 (mierzone od dołu) wyłożyć masę brownie, następnie nakładać łyżką masę serową, widelcem zrobić wzorki. Piec w temperaturze 180stopni przez 45-50 minut. Można udekorować białą czekoladą lub cukrem pudrem.

Ciasto, które przygotowałam na konkurs Goplany. Nagrody niestety nie udało się zdobyć, ale jest świetny przepis. Kruchy spód jest z dodatkiem wafelków w czekoladzie. Masa z czekolady i kwaśnej śmietany, po upieczeniu tworzy delikatny mus. Dla przełamania smaku czekolady, soczyste śliwki. Spróbujcie!

Ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 1 duże jajko
• 2 duże wafelki w czekoladzie
• 200g masła
• 2 łyżki kakao
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki wrzucić do miski i szybko zagnieść. Wyłożyć ciastem tortownicę o średnicy 26cm, dno i boki. Podpiec ciasto w temperaturze 180st przez 25 minut.

Mus czekoladowy:

• 900g śmietany kwaśnej 18%
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 200g czekolady gorzkiej
• 3 duże jajka
• 1 budyń waniliowy
• 2 łyżki kremu czekoladowo-orzechowego
• 2 łyżki kakao
• śliwki

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W misce roztrzepać jajka, dodać śmietanę, cukier, budyń waniliowy, kakao i wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i energicznie wymieszać trzepaczką. Dodać krem czekoladowo-orzechowy i wymieszać. Wylać masę na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek. Piec w temperaturze 180st przez 70-80 minut. Studzić w piekarniku. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.