Kategoria: ciasta czekoladowe

Przepyszne brownie, delikatne, wilgotne, kremowe. Z dodatkiem korzennych ciastek Speculoos i mlecznej czekolady. Do przygotowania ciasta użyłam domową masę z daktyli, kakao i orzechów (wystarczy namoczyć daktyle, dodać kakao, orzechy włoskie i całość zblendować), ale może być dowolny krem czekoladowo orzechowy. Pyszne ciasto w okresie przedświątecznym.

Składniki:

• 150g masła
• 6 pełnych łyżek domowej nutelli z daktyli ( albo zwykłego kremu czekoladow-orzechowego)
• 100g gorzkiej czekolady
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 4 łyżki mleka
• 4 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• ciastka Speculoos
• mleczna czekolada ( u mnie duże kwadratowe kostki i w kształcie choinek)

W garnuszku roztopić masło, cukier, nutellę z daktyli, czekoladę. Dodać kakao, kawę rozpuszczalną oraz mleko i wymieszać. Masę wystudzić, ale może pozostać lekko ciepła. Kolejno dodawać jajka i miksować. Dodać mąkę i krótko zmiksować. Ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach ok. 24x36cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć ciastka Speculoos i kostki mlecznej czekolady. Piec w temperaturze 170stopni przez 35-40 minut. Wystudzić.

Najprostsze ciasto czekoladowe. Jest miękkie i wilgotne, z chrupiącą skórką. Z lekko słonym masłem orzechowym, które idealnie dopełnia smak czekolady. Będzie najlepsze na jesienny wieczór z kubkiem gorącej herbaty.

Składniki:

• 300g masła
• 400g gorzkiej czekolady (u mnie czekolada z całymi orzechami laskowymi)
• 6 jajek
• 200g mąki pszennej
• 100g cukru
• 7 łyżek masła orzechowego (płynnego, naturalnego)
• sól

W garnuszku, na wolnym ogniu roztopić masło z czekoladą. Wystudzić. Dodać żółtka, cukier i zmiksować. Dodać mąkę i zmiksować. Białka ubić na sztywno i wmieszać do masy. Masę przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Wyłożyć porcje masła orzechowego, które posypać solą. Widelcem lekko wymieszać masło orzechowe z ciastem czekoladowym. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut (piekłam ciasto ok. 40 minut, ale jak dla mnie to było za długo, jeśli lubicie bardziej wilgotne brownie 30 minut wystarczy).

Proste ciasto czekoladowe na maślance. Miękkie, wilgotne, wzbogacone o masło orzechowe. Do tego duża ilość polewy czekoladowej i posiekane orzeszki ziemne. Bardzo proste, szybkie w przygotowaniu, bez użycia miksera. Najlepsze na jesienne popołudnia.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 2/3 szklanki kakao
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki maślanki
• 3 duże jajka
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki oleju rzepakowego
• 4 pełne łyżki masła orzechowego
• 3 łyżki śmietanki 30%

W jednej misce roztrzepać jajka, maślankę, olej i cukier. W drugiej wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Zawartość obu misek połączyć i krótko wymieszać. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wym. 25x38cm. Masło orzechowe wymieszać ze śmietanką. Rozkładać porcje masła orzechowego na cieście, kilka razy przemieszać widelcem. Piec w temperaturze 180st przez 50-60minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

• 150g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• posiekane orzeszki ziemne

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Udekorować ciasto polewą i posypać obficie orzeszkami.

Ciasto, które piekłam w ostatni weekend, na zakończenie urlopu. Czekoladowy spód, jogurtowy krem borówkowy, herbatniki, krem pistacjowy i pistacje. Ależ to było dobre. Szczególnie krem pistacjowy, delikatny, rozpływający się w ustach, posypany pistacjami. Pamiętajcie tylko żeby użyć naprawdę dobrego kremu pistacjowego jako bazy. Bardzo polecam, upieczcie na ostatni weekend wakacji!

Ciasto czekoladowe:

• 250g mąki
• 200g cukru
• 250g roztopionego masła
• 5 łyżek kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 70ml mleka
• 200ml wody gazowanej

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche (mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia), w drugiej lekko roztrzepać składniki mokre (jajka, mleko, wodę gazowaną, wystudzone masło). Zawartość obu misek połączyć, krótko wymieszać. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 180^o przez 30-35 minut.

Krem borówkowy:

• 500g borówek amerykańskich
• 6 łyżek cukru
• 800g gęstego jogurtu naturalnego
• 8 łyżeczek żelatyny
• 1 opakowanie (250g) herbatników kakaowych

Borówki wrzucić do garnka, zasypać cukrem. Podgrzewać na małej mocy palnika, aż owoce puszczą sok. Wystudzić. Żelatynę rozpuścić w 2/3 szklanki gorącej wody, lekko wystudzić, ale żeby była płynna (ma być ciepła i płynna, i nie gorąca). Borówki przełożyć do misy miksera, dodać jogurt i zmiksować. Ciągle miksując wlewać żelatynę. Można ewentualnie krem dosłodzić (ale nie powinien być bardzo słodki). Tężejący krem wylać na ciasto. Przykryć warstwą herbatników. Schłodzić w lodówce.

Krem pistacjowy:

• 250g serka marcarpone
• 300ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 100g dobrej jakości kremu pistacjowego
• garść pistacji

Śmietankę i mascarpone zmiksować na gęsty krem. Dodać cukier puder oraz krem pistacjowy i zmiksować. Krem wyłożyć na ciasto. Posypać posiekanymi pistacjami. Schłodzić w lodówce.

Brownie przygotowane ze zblendowanych bananów i daktyli. Banany muszą być mocno dojrzałe i wtedy już dodatkowy cukier do ciasta nie jest potrzebny. Do tego odrobina masy serowej i soczyste czereśnie. Pyszne, można chyba nawet powiedzieć fit brownie. Jest delikatne i rozpływające się w ustach. Doskonałe na śniadanie!

Składniki:

• 5 bardzo dojrzałych bananów
• 300g daktyli
• 3 jajka
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 1/2 szklanki mąki
• 200g jogurtu naturalnego
• 5 łyżek kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Daktyle namoczyć w wodzie przez noc. Następnie odsączyć z wody, dodać banany i zblendować na gładką masę. Dodać pozostałe składniki i zblendować na gładką masą

Dodatkowo:

• 200g sera białego w kostce
• 200g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki miodu
• 400g czereśni

Ser, jogurt, miód zblendować na gładką masę. Czereśnie odpestkować. Foremkę o wymiarach ok. 22x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę bananowo-daktylową. Łyżką rozłożyć masę serową, wymieszać kilka razy widelcem, poukładać czereśnie. Piec w temperaturze 180st przez ok. 60 minut. Ciasto urośnie w piekarniku, ale przy studzeniu nieco opadnie. Wystudzone schłodzić w lodówce.

Wuzetkę lubi chyba każdy. Jest już na blogu kilka jej wersji. Dzisiaj wuzetka na ciemnym, kakaowym cieście z kremem na bazie kwaśnej śmietany i mleka w proszku. Niezbyt słodka. Miękkie, wilgotne ciasto i pyszny mleczny krem. Pyszności!

Ciasto:

• 480g mąki pszennej
• 70g kakao
• 300g cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 130ml oleju rzepakowego
• 400ml maślanki
• 400ml zaparzonej kawy
• 4 jajka

W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej trzepaczką wymieszać zimną kawę, jajka, olej i maślankę. Zawartość obu misek połączyć. Wymieszać trzepaczką, tylko do połączenia składników. Dno foremki o wymiarach ok. 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto. Piec w temperaturze 180^o przez 35-40 minut, lub krócej, do suchego patyczka. Ostudzić, przeciąć na dwa blaty.

Mleczny krem:

• 1kg kwaśnej śmietany 18%
• 300ml śmietanki 30%
• 250g mleka w proszku
• 6 łyżek cukru pudru
• 6 łyżeczek żelatyny
• do nasączenia – 3/4 szklanki kawy z mlekiem

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Wystudzić, nie może być gorąca, ale powinna być płynna, lekko ciepła. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę i zmiksować. Dodać cukier puder i mleko w proszku (ewentualnie można bardziej dosłodzić krem), zmiksować. Dodać żelatynę, krótko zmiksować. Rękaw cukierniczy z ozdobną tylką napełnić kremem i odłożyć do lodówki (to będzie krem do dekoracji). Blaty ciasta nasączyć kawą z mlekiem i przełożyć pozostałym kremem. Schłodzić w lodówce.

Polewa:

• 125 masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki kakao
• 3 łyżki wrzątku
• 1 łyżeczka żelatyny

Masło u cukier puder wrzucić do garnuszka i roztopić. Zdjąć z ognia, dodać kakao i dobrze wymieszać. Dodać rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i wymieszać. Mieszać, aż polewa stanie się gładka i błyszcząca. Jeśli będzie zbyt gęsta, można dolać ciepłej wody. Polewą udekorować ciasto. Schłodzić. Ciasto podzielić na porcje i każdą ozdobić rozetką z odłożonego kremu. Ja udekorowałam dodatkowo ciasto pistacjami i liofilizowanymi malinami.