Czekoladowy sernik na jogurcie, z porzeczkami, morelami i kremem kokosowym

To zdecydowanie jedno z najlepszych ciast na blogu. Delikatny sernik z jogurtu, z dodatkiem gorzkiej czekolady. Puszysty i kremowy, z kwaśnymi porzeczkami i morelami. Całość uzupełniona czekoladowym spodem i kremem kokosowym. Ciężko zdecydować czy jest to sernik czy bardziej pieczony mus czekoladowy. Przepyszne!

Kruche ciasto:

  • 200g mąki pszennej
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 40g kakao
  • 150g masła
  • 50g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki szybko zagnieść i schłodzić w lodówce przez godzinę. Ciasto wyłożyć na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok.25x40cm. Podpiec w temperaturze 180stopni przez 20 minut.

Masa jogurtowo-czekoladowa:

  • 1200g gęstego jogurtu naturalnego
  • 150g czekolady 85% kakao
  • 2 łyżki masła
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 szklanka czerwonej porzeczki
  • 6 moreli

Białka ubić na sztywno i odłożyć. Czekoladę z małem roztopić w garnuszku i wystudzić. W misie miksera umieścić jogurt, żółtka, cukier, kakao, proszek budyniowy i zmiksować. Dodać czekoladę i ponownie zmiksować. Dodać białka i delikatnie wymieszać łyżką. Masę jogurtową wylać na podpieczony spód. Posypać porzeczkami i pokrojonymi w dużą kostkę morelami. Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. 60 minut, aż masa będzie ścięta z wierzchu. Wystudzić w piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce.

Krem:

  • 200ml śmietanki 30%
  • 400ml mleczka kokosowego
  • 150g mleka skondensowanego, słodzonego (użyłam w tubce)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • wiórki kokosowe do posypania

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać cukier puder, mleczko kokosowe, mleko skondensowane i zmiksować. Dodać żelatynę ciągle miksując. Tężejący krem wyłożyć na schłodzone ciasto, posypać wiórkami kokosowymi, schłodzić w lodówce.

Blondies z czerwonymi porzeczkami

Bardzo szybkie ciasto, z dodatkiem dużej ilości białej czekolady i czerwonych porzeczek. Dodałam odrobinę proszku do pieczenia, ciasto nie rośnie dużo, jest wilgotne, ale nie jest zbite. Jeżeli chcecie uzyskać prawdziwą konsystencję blondies, można pominąć proszek do pieczenia. Będzie idealne na weekend, akurat teraz gdy czerwone porzeczki dojrzewają.

Składniki:

  • 300g białej czekolady
  • 200g masła
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 szklanki obranej czerwonej porzeczki

Połamaną białą czekoladę i masło wrzucić do garnka, roztopić, wystudzić. Jajka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Do jajek wlewać czekoladę z masłem ciągle miksując. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wym. ok 36x24cm. Posypać porzeczkami. Piec w temperaturze 170stopni przez 50-55 minut.

Ciasto czekoladowe na maślance z truskawkami

Pyszne ciasto czekoladowe, wilgotne, rozpływające się w ustach, za sprawą maślanki. Z truskawkami smakuje rewelacyjnie. Wiadomo, czekolada i truskawki to duet idealny. Ciasto szybkie w przygotowaniu, proste i pyszne. Polecam!

Ciasto czekoladowe:

  • 200g masła
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 4 duże jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki maślanki w temperaturze pokojowej
  • 3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 kopiaste łyżki kakao
  • 600g truskawek

Masło i czekoladę roztopić w garnuszku, wystudzić. Mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia wymieszać, odłożyć. Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlewać czekoladę z masłem ciągle miksując. Zmniejszyć obroty miksera i na zmianę dodawać suchą mieszankę i maślankę. Zmiksować tylko do połączenia składników. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Na wierzchu ułożyć połówki truskawek. Piec w temperaturze 175stopni przez 50-55 minut lub do suchego patyczka.

Ciasto pistacjowo-czekoladowe

Ciasto, które piekłam jeszcze w ubiegłym roku, na święta. Biszkopt kakaowy, lekki, musowy krem czekoladowy, herbatniki i krem pistacjowy. Przepyszne, wyjątkowe. Krem pistacjowy z dodatkiem naturalnego kremu pistacjowego i likieru pistacjowego. Musicie spróbować.

Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 130 cukru
  • 120g mąki pszennej
  • 30g kakao

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodawać żółtka. Wyłączyć mikser. Dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm. Piec w temperaturze 170st przez 25-30 minut lub do suchego patyczka. Wystudzić.

Krem czekoladowy:

  • 600ml śmietany 30%
  • 300g gorzkiej czekolady
  • 200g śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 200g kakaowych herbatników

Czekoladę drobno pokroić. Śmietankę mocno podgrzać, ale nie zagotować. Wrzucić czekoladę, odczekać 15 minut, a następnie wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Wystudzić, schłodzić najlepiej przez 2-3h w lodówce. Po tym czasie żelatynę rozpuścić w 1/3 szklance gorącej wody i wystudzić. Śmietankę z czekoladą ubić na sztywno, dodać cukier i zmiksować. Wlewać wystudzoną żelatynę (ma być płynna, może być lekko ciepła) wlewać do masy i miksować. Krem wyłożyć na biszkopt, przykryć kakaowymi herabatnikami.

Krem pistacjowy:

  • 500ml śmietany 30%
  • 100g kremu pistacjowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200g śmietany 18%
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 100ml likieru pistacjowego
  • garść posiekanych pistacji

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę, cukier puder i zmiksować. Dodać krem pistacjowy i 50ml likieru pistacjowego, zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Na herbatniki rozsmarować 50ml likieru pistacjowego. Odczekać 15 minut żeby się lekko wchłonął w herbatniki. Wyłożyć krem pistacjowy. Schłodzić w lodówce. Posypać posiekanymi pistacjami. Można także udekorować roztopioną czekoladą.

Ciasto makowe z kremem czekoladowo-kawowym

Dwa blaty makowe nasączone sokiem pomarańczowym przełożone warstwami lekkiego kremu czekoladowo-kawowego. Ciasto szybkie do przygotowania i niezbyt skomplikowane. Do nasączenia można użyć także ulubionego alkoholu, wtedy ciasto nabierze charakteru. Można je posypać kakao, albo ulubionymi bakaliami. Opcji jest sporo, próbujcie.

Ciasto makowe:

  • 250g masła
  • 200g mielonego maku
  • 2 szklanki mleka
  • 4 jajka
  • 3 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka i sok z jednej pomarańczy

Mak wsypać do garnka, zalać mlekiem, podgrzewać na wolnym ogniu, zagotować i odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka i dalej miksować. Dodać wystudzoną masę makową i zmiksować. Dodać skórkę z pomarańczy oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować. Ciasto podzielić na pół i wyłożyć do dwóch blaszek wyłożonych papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 180stopni przez 30 minut lub do suchego patyczka. Wycisnąć sok z pomarańczy, dodać pół szklanki wody i nasączyć oba ciasta makowe.

Krem czekoladowo-kawowy:

  • 600ml śmietany 30%
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 400g jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 5 łyżeczek żelatyny

Śmietankę mocno podgrzać, wrzucić połamaną czekoladę, wymieszać, odłożyć na 15-20 minut, aż czekolada się roztopi. Po tym czasie dobrze wymieszać, odłożyć do wystudzenia i schłodzenia. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, dodać kawę rozpuszczalną, wymieszać i wystudzić. Śmietankę z czekoladą ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę z kawą i zmiksować. Krem podzielić na dwie części. Przełożyć kremem nasączone blaty makowe. Przed podaniem posypać kakao.

Świąteczne brownie ze Speculoos

Przepyszne brownie, delikatne, wilgotne, kremowe. Z dodatkiem korzennych ciastek Speculoos i mlecznej czekolady. Do przygotowania ciasta użyłam domową masę z daktyli, kakao i orzechów (wystarczy namoczyć daktyle, dodać kakao, orzechy włoskie i całość zblendować), ale może być dowolny krem czekoladowo orzechowy. Pyszne ciasto w okresie przedświątecznym.

Składniki:

  • 150g masła
  • 6 pełnych łyżek domowej nutelli z daktyli ( albo zwykłego kremu czekoladow-orzechowego)
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki mleka
  • 4 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • ciastka Speculoos
  • mleczna czekolada ( u mnie duże kwadratowe kostki i w kształcie choinek)

W garnuszku roztopić masło, cukier, nutellę z daktyli, czekoladę. Dodać kakao, kawę rozpuszczalną oraz mleko i wymieszać. Masę wystudzić, ale może pozostać lekko ciepła. Kolejno dodawać jajka i miksować. Dodać mąkę i krótko zmiksować. Ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach ok. 24x36cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć ciastka Speculoos i kostki mlecznej czekolady. Piec w temperaturze 170stopni przez 35-40 minut. Wystudzić.

Brownie z masłem orzechowym

Najprostsze ciasto czekoladowe. Jest miękkie i wilgotne, z chrupiącą skórką. Z lekko słonym masłem orzechowym, które idealnie dopełnia smak czekolady. Będzie najlepsze na jesienny wieczór z kubkiem gorącej herbaty.

Składniki:

  • 300g masła
  • 400g gorzkiej czekolady (u mnie czekolada z całymi orzechami laskowymi)
  • 6 jajek
  • 200g mąki pszennej
  • 100g cukru
  • 7 łyżek masła orzechowego (płynnego, naturalnego)
  • sól

W garnuszku, na wolnym ogniu roztopić masło z czekoladą. Wystudzić. Dodać żółtka, cukier i zmiksować. Dodać mąkę i zmiksować. Białka ubić na sztywno i wmieszać do masy. Masę przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Wyłożyć porcje masła orzechowego, które posypać solą. Widelcem lekko wymieszać masło orzechowe z ciastem czekoladowym. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut (piekłam ciasto ok. 40 minut, ale jak dla mnie to było za długo, jeśli lubicie bardziej wilgotne brownie 30 minut wystarczy).

Ciasto czekoladowe z masłem orzechowym

Proste ciasto czekoladowe na maślance. Miękkie, wilgotne, wzbogacone o masło orzechowe. Do tego duża ilość polewy czekoladowej i posiekane orzeszki ziemne. Bardzo proste, szybkie w przygotowaniu, bez użycia miksera. Najlepsze na jesienne popołudnia.

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki maślanki
  • 3 duże jajka
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 4 pełne łyżki masła orzechowego
  • 3 łyżki śmietanki 30%

W jednej misce roztrzepać jajka, maślankę, olej i cukier. W drugiej wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Zawartość obu misek połączyć i krótko wymieszać. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wym. 25x38cm. Masło orzechowe wymieszać ze śmietanką. Rozkładać porcje masła orzechowego na cieście, kilka razy przemieszać widelcem. Piec w temperaturze 180st przez 50-60minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

  • 150g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • posiekane orzeszki ziemne

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Udekorować ciasto polewą i posypać obficie orzeszkami.


Ciasto czekoladowe z kremem borówkowym i pistacjowym

Ciasto, które piekłam w ostatni weekend, na zakończenie urlopu. Czekoladowy spód, jogurtowy krem borówkowy, herbatniki, krem pistacjowy i pistacje. Ależ to było dobre. Szczególnie krem pistacjowy, delikatny, rozpływający się w ustach, posypany pistacjami. Pamiętajcie tylko żeby użyć naprawdę dobrego kremu pistacjowego jako bazy. Bardzo polecam, upieczcie na ostatni weekend wakacji!

Ciasto czekoladowe:

  • 250g mąki
  • 200g cukru
  • 250g roztopionego masła
  • 5 łyżek kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 70ml mleka
  • 200ml wody gazowanej

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche (mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia), w drugiej lekko roztrzepać składniki mokre (jajka, mleko, wodę gazowaną, wystudzone masło). Zawartość obu misek połączyć, krótko wymieszać. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 180o przez 30-35 minut.

Krem borówkowy:

  • 500g borówek amerykańskich
  • 6 łyżek cukru
  • 800g gęstego jogurtu naturalnego
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 1 opakowanie (250g) herbatników kakaowych

Borówki wrzucić do garnka, zasypać cukrem. Podgrzewać na małej mocy palnika, aż owoce puszczą sok. Wystudzić. Żelatynę rozpuścić w 2/3 szklanki gorącej wody, lekko wystudzić, ale żeby była płynna (ma być ciepła i płynna, i nie gorąca). Borówki przełożyć do misy miksera, dodać jogurt i zmiksować. Ciągle miksując wlewać żelatynę. Można ewentualnie krem dosłodzić (ale nie powinien być bardzo słodki). Tężejący krem wylać na ciasto. Przykryć warstwą herbatników. Schłodzić w lodówce.

Krem pistacjowy:

  • 250g serka marcarpone
  • 300ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 100g dobrej jakości kremu pistacjowego
  • garść pistacji

Śmietankę i mascarpone zmiksować na gęsty krem. Dodać cukier puder oraz krem pistacjowy i zmiksować. Krem wyłożyć na ciasto. Posypać posiekanymi pistacjami. Schłodzić w lodówce.

Brownie bananowo-daktylowe z czereśniami (bez cukru)

Brownie przygotowane ze zblendowanych bananów i daktyli. Banany muszą być mocno dojrzałe i wtedy już dodatkowy cukier do ciasta nie jest potrzebny. Do tego odrobina masy serowej i soczyste czereśnie. Pyszne, można chyba nawet powiedzieć fit brownie. Jest delikatne i rozpływające się w ustach. Doskonałe na śniadanie!

Składniki:

  • 5 bardzo dojrzałych bananów
  • 300g daktyli
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 5 łyżek kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Daktyle namoczyć w wodzie przez noc. Następnie odsączyć z wody, dodać banany i zblendować na gładką masę. Dodać pozostałe składniki i zblendować na gładką masą

Dodatkowo:

  • 200g sera białego w kostce
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki miodu
  • 400g czereśni

Ser, jogurt, miód zblendować na gładką masę. Czereśnie odpestkować. Foremkę o wymiarach ok. 22x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę bananowo-daktylową. Łyżką rozłożyć masę serową, wymieszać kilka razy widelcem, poukładać czereśnie. Piec w temperaturze 180st przez ok. 60 minut. Ciasto urośnie w piekarniku, ale przy studzeniu nieco opadnie. Wystudzone schłodzić w lodówce.