Ciasto czekoladowe z dodatkiem przyprawy do piernika, przełożone lekkim musem ze śliwek, winogron i śmietanki, obficie polane czekoladą. Bardzo jesienne ciasto. Porcja wychodzi duża, dla całej rodziny. Idealne na weekend.
Ciasto:
- 4 duże jajka
- 200g gorzkiej czekolady
- 200g masła
- 1 przyprawa do piernika
- 1 szklanka cukru
- 3 szklanki mąki
- 400g kwaśnej smietany
- 3 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
Masło i połamaną czekoladę wrzucić do garnuszka i roztopić. Dodać przyprawę do piernika i wymieszać, lekko wystudzić. Jajka utrzeć z cukrem, powoli wlewać masło z czekoladą i ubijać. Dodać kwaśną śmietanę i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia, krótko zmiksować. Ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach ok. 25x38cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180stopni przez 35-40 minut lub do suchego patyczka. Jeśli trzeba to ściąć górkę na cieście. Przeciąć na dwa blaty.
Mus śliwkowo-winogronowy:
- 700g śliwek
- 400g winogron bez pestek
- 1 szklanka cukru
- 330ml śmietanki 30%
- 8 łyżeczek żelatyny
Odpestkowane śliwki i winogrono wrzucić do garnka, zasypać cukrem. Gotować aż owoce się rozpadną, zmiksować blenderem na gładki mus. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać mus owocowy i zmiksować. Dodać wystudzoną (może być lekko ciepła, żeby była płynna) żelatynę i zmiksować.
W blaszce ułożyć spód ciasta, wylać 3/4 kremu, ułożyć górę i wyłożyć pozostały krem. Schłodzić w lodówce.
Dodatkowo:
- 200g czekolady deserowej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 30g białej czekolady
Czekoladę deserową roztopić nad parą wodną z dodatkiem oleju, wymieszać, gotową polewą polać ciasto. Roztopić białą czekoladę i cienkimi strużkami udekorować ciasto. Schłodzić.