Brownie z ciastkami lotus i białą czekoladą

Pyszne, idealnie kremowe brownie. Z dodatkiem białej czekolady i korzennymi ciastkami. Miękkie, rozpływające się w ustach brownie i chrupiące ciastka na wierzchu. Tego trzeba spróbować!

Składniki:

  • 400g czekolady 70% kakao
  • 200g masła
  • 5 dużych jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 200ml śmietanki 30%
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 200g ciastek Lotus
  • 100g posiekanej białej czekolady

W garnuszku roztopić czekoladę z masłem, wystudzić. Jajka utrzeć z cukrem, dodawać czekoladę z masłem ciągle miksując. Dodać śmietankę i zmiksować. Na końcu dodać mąkę i krótko zmiksować. Pół posiekanej białej czekolady wmieszać do ciasta. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 22x34cm. Na wierzchu posypać pozostałą czekoladę oraz wyłożyć ciastka Lotus. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 40 minut.

Brownie z pianką pistacjową

Miałam likier pistacjowy, który trzeba było wykorzystać. Wymyśliłam więc brownie, do którego dodałam piankę ze śmietanki i likieru. Do tego herbatniki, czekolada i pistacje. Pomiędzy ciasto, a piankę dałam jeszcze warstwę kremu czekoladowo-orzechowego. Jednak ostatecznie w przepisie tej warstwy nie wpisałam, ponieważ gdy ciasto poleżało dłużej na talerzu pianka zsuwała się z kremu. Bez warstwy kremu ciasto będzie mniej słodkie. Bardzo polecam wypróbować!

Brownie:

  • 300g gorzkiej czekolady
  • 200g masła
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 150ml śmietanki 30%
  • 2 szklanki mąki

W garnuszku roztopić czekoladę i masło. Jajka z cukrem ubić na sztywno, powoli wlewać czekoladę i miksować. Dodać śmietankę i zmiksować. Dodać mąkę i krótko zmiksować. Ciasto wylać do blaszki o wymiarach ok. 22x34cm. Piec w temperaturze 180st przez 30-35 minut.

Pianka pistacjowa:

  • 500ml śmietanki 30%
  • 200g gęstego jogurtu naturalnego
  • 250ml likieru pistacjowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczek żelatyny
  • opakowanie herbatników kakaowych
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • posiekane pistacje

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder, jogurt, likier pistacjowy i zmiksować. Powoli wlewać przestudzoną, ale płynną żelatynę, cały czas miksując. Piankę wylać na spód brownie, przykryć warstwą herbatników. Moje brownie posmarowałam jeszcze warstwą kremu czekoladowo-orzechowego, ale nie podaję w przepisie, ponieważ ta warstwa tu nie pasowała. Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej, wymieszać, herbatniki pokryć czekoladą i posypać posiekanymi pistacjami.

Ciasto czekoladowo-piernikowe z musem śliwkowo-winogronowym

Ciasto czekoladowe z dodatkiem przyprawy do piernika, przełożone lekkim musem ze śliwek, winogron i śmietanki, obficie polane czekoladą. Bardzo jesienne ciasto. Porcja wychodzi duża, dla całej rodziny. Idealne na weekend.

Ciasto:

  • 4 duże jajka
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 200g masła
  • 1 przyprawa do piernika
  • 1 szklanka cukru
  • 3 szklanki mąki
  • 400g kwaśnej smietany
  • 3 łyżki kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło i połamaną czekoladę wrzucić do garnuszka i roztopić. Dodać przyprawę do piernika i wymieszać, lekko wystudzić. Jajka utrzeć z cukrem, powoli wlewać masło z czekoladą i ubijać. Dodać kwaśną śmietanę i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia, krótko zmiksować. Ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach ok. 25x38cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180stopni przez 35-40 minut lub do suchego patyczka. Jeśli trzeba to ściąć górkę na cieście. Przeciąć na dwa blaty.

Mus śliwkowo-winogronowy:

  • 700g śliwek
  • 400g winogron bez pestek
  • 1 szklanka cukru
  • 330ml śmietanki 30%
  • 8 łyżeczek żelatyny

Odpestkowane śliwki i winogrono wrzucić do garnka, zasypać cukrem. Gotować aż owoce się rozpadną, zmiksować blenderem na gładki mus. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać mus owocowy i zmiksować. Dodać wystudzoną (może być lekko ciepła, żeby była płynna) żelatynę i zmiksować.

W blaszce ułożyć spód ciasta, wylać 3/4 kremu, ułożyć górę i wyłożyć pozostały krem. Schłodzić w lodówce.

Dodatkowo:

  • 200g czekolady deserowej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 30g białej czekolady

Czekoladę deserową roztopić nad parą wodną z dodatkiem oleju, wymieszać, gotową polewą polać ciasto. Roztopić białą czekoladę i cienkimi strużkami udekorować ciasto. Schłodzić.

Czekoladowy sernik na jogurcie, z porzeczkami, morelami i kremem kokosowym

To zdecydowanie jedno z najlepszych ciast na blogu. Delikatny sernik z jogurtu, z dodatkiem gorzkiej czekolady. Puszysty i kremowy, z kwaśnymi porzeczkami i morelami. Całość uzupełniona czekoladowym spodem i kremem kokosowym. Ciężko zdecydować czy jest to sernik czy bardziej pieczony mus czekoladowy. Przepyszne!

Kruche ciasto:

  • 200g mąki pszennej
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 40g kakao
  • 150g masła
  • 50g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki szybko zagnieść i schłodzić w lodówce przez godzinę. Ciasto wyłożyć na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok.25x40cm. Podpiec w temperaturze 180stopni przez 20 minut.

Masa jogurtowo-czekoladowa:

  • 1200g gęstego jogurtu naturalnego
  • 150g czekolady 85% kakao
  • 2 łyżki masła
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 szklanka czerwonej porzeczki
  • 6 moreli

Białka ubić na sztywno i odłożyć. Czekoladę z małem roztopić w garnuszku i wystudzić. W misie miksera umieścić jogurt, żółtka, cukier, kakao, proszek budyniowy i zmiksować. Dodać czekoladę i ponownie zmiksować. Dodać białka i delikatnie wymieszać łyżką. Masę jogurtową wylać na podpieczony spód. Posypać porzeczkami i pokrojonymi w dużą kostkę morelami. Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. 60 minut, aż masa będzie ścięta z wierzchu. Wystudzić w piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce.

Krem:

  • 200ml śmietanki 30%
  • 400ml mleczka kokosowego
  • 150g mleka skondensowanego, słodzonego (użyłam w tubce)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • wiórki kokosowe do posypania

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać cukier puder, mleczko kokosowe, mleko skondensowane i zmiksować. Dodać żelatynę ciągle miksując. Tężejący krem wyłożyć na schłodzone ciasto, posypać wiórkami kokosowymi, schłodzić w lodówce.

Blondies z czerwonymi porzeczkami

Bardzo szybkie ciasto, z dodatkiem dużej ilości białej czekolady i czerwonych porzeczek. Dodałam odrobinę proszku do pieczenia, ciasto nie rośnie dużo, jest wilgotne, ale nie jest zbite. Jeżeli chcecie uzyskać prawdziwą konsystencję blondies, można pominąć proszek do pieczenia. Będzie idealne na weekend, akurat teraz gdy czerwone porzeczki dojrzewają.

Składniki:

  • 300g białej czekolady
  • 200g masła
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 szklanki obranej czerwonej porzeczki

Połamaną białą czekoladę i masło wrzucić do garnka, roztopić, wystudzić. Jajka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Do jajek wlewać czekoladę z masłem ciągle miksując. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wym. ok 36x24cm. Posypać porzeczkami. Piec w temperaturze 170stopni przez 50-55 minut.

Ciasto czekoladowe na maślance z truskawkami

Pyszne ciasto czekoladowe, wilgotne, rozpływające się w ustach, za sprawą maślanki. Z truskawkami smakuje rewelacyjnie. Wiadomo, czekolada i truskawki to duet idealny. Ciasto szybkie w przygotowaniu, proste i pyszne. Polecam!

Ciasto czekoladowe:

  • 200g masła
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 4 duże jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki maślanki w temperaturze pokojowej
  • 3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 kopiaste łyżki kakao
  • 600g truskawek

Masło i czekoladę roztopić w garnuszku, wystudzić. Mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia wymieszać, odłożyć. Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlewać czekoladę z masłem ciągle miksując. Zmniejszyć obroty miksera i na zmianę dodawać suchą mieszankę i maślankę. Zmiksować tylko do połączenia składników. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Na wierzchu ułożyć połówki truskawek. Piec w temperaturze 175stopni przez 50-55 minut lub do suchego patyczka.

Ciasto pistacjowo-czekoladowe

Ciasto, które piekłam jeszcze w ubiegłym roku, na święta. Biszkopt kakaowy, lekki, musowy krem czekoladowy, herbatniki i krem pistacjowy. Przepyszne, wyjątkowe. Krem pistacjowy z dodatkiem naturalnego kremu pistacjowego i likieru pistacjowego. Musicie spróbować.

Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 130 cukru
  • 120g mąki pszennej
  • 30g kakao

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodawać żółtka. Wyłączyć mikser. Dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm. Piec w temperaturze 170st przez 25-30 minut lub do suchego patyczka. Wystudzić.

Krem czekoladowy:

  • 600ml śmietany 30%
  • 300g gorzkiej czekolady
  • 200g śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 200g kakaowych herbatników

Czekoladę drobno pokroić. Śmietankę mocno podgrzać, ale nie zagotować. Wrzucić czekoladę, odczekać 15 minut, a następnie wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Wystudzić, schłodzić najlepiej przez 2-3h w lodówce. Po tym czasie żelatynę rozpuścić w 1/3 szklance gorącej wody i wystudzić. Śmietankę z czekoladą ubić na sztywno, dodać cukier i zmiksować. Wlewać wystudzoną żelatynę (ma być płynna, może być lekko ciepła) wlewać do masy i miksować. Krem wyłożyć na biszkopt, przykryć kakaowymi herabatnikami.

Krem pistacjowy:

  • 500ml śmietany 30%
  • 100g kremu pistacjowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200g śmietany 18%
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 100ml likieru pistacjowego
  • garść posiekanych pistacji

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę, cukier puder i zmiksować. Dodać krem pistacjowy i 50ml likieru pistacjowego, zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Na herbatniki rozsmarować 50ml likieru pistacjowego. Odczekać 15 minut żeby się lekko wchłonął w herbatniki. Wyłożyć krem pistacjowy. Schłodzić w lodówce. Posypać posiekanymi pistacjami. Można także udekorować roztopioną czekoladą.

Ciasto makowe z kremem czekoladowo-kawowym

Dwa blaty makowe nasączone sokiem pomarańczowym przełożone warstwami lekkiego kremu czekoladowo-kawowego. Ciasto szybkie do przygotowania i niezbyt skomplikowane. Do nasączenia można użyć także ulubionego alkoholu, wtedy ciasto nabierze charakteru. Można je posypać kakao, albo ulubionymi bakaliami. Opcji jest sporo, próbujcie.

Ciasto makowe:

  • 250g masła
  • 200g mielonego maku
  • 2 szklanki mleka
  • 4 jajka
  • 3 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka i sok z jednej pomarańczy

Mak wsypać do garnka, zalać mlekiem, podgrzewać na wolnym ogniu, zagotować i odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka i dalej miksować. Dodać wystudzoną masę makową i zmiksować. Dodać skórkę z pomarańczy oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować. Ciasto podzielić na pół i wyłożyć do dwóch blaszek wyłożonych papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 180stopni przez 30 minut lub do suchego patyczka. Wycisnąć sok z pomarańczy, dodać pół szklanki wody i nasączyć oba ciasta makowe.

Krem czekoladowo-kawowy:

  • 600ml śmietany 30%
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 400g jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 5 łyżeczek żelatyny

Śmietankę mocno podgrzać, wrzucić połamaną czekoladę, wymieszać, odłożyć na 15-20 minut, aż czekolada się roztopi. Po tym czasie dobrze wymieszać, odłożyć do wystudzenia i schłodzenia. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, dodać kawę rozpuszczalną, wymieszać i wystudzić. Śmietankę z czekoladą ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę z kawą i zmiksować. Krem podzielić na dwie części. Przełożyć kremem nasączone blaty makowe. Przed podaniem posypać kakao.

Świąteczny blok czekoladowy z herbatnikami korzennymi i piankami

Trochę nietypowa propozycja świąteczna. Blok czekoladowy z ciastkami korzennymi i piankami w kształcie choinek. Idealny, bardzo czekoladowy, dobrze się zastyga i ma idealną konsystencję, nie jest twardy. Dzieci na pewno się ucieszą jeśli pojawi się na stole. Bardzo polecam.

Przepis przygotowałam na podstawie receptury z bloga domowe-wypieki.pl

Składniki:

  • 500g masła
  • 1 szklanka mleka
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 300g czekolady gorzkiej
  • 8 łyżek kakao
  • 4 szklanki mleka w proszku
  • 400-450g ciastek korzennych
  • 200g pianek choinek

Mleko, cukier, masło, połamaną czekoladę i kakao przełożyć do garnka i podgrzewać na małej mocy palnika, aż składniki się połączą (nie doprowadzić do zagotowania – to ważne). Zdjąć garnek z ognia i miksując najlepiej mikserem dodawać stopniowo mleko w proszku. Mieszać do otrzymania jednolitej masy. Dodać połamane ciastka korzenne i wymieszać łyżką. Masę przełożyć do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i docisnąć, wyrównać. Na wierzchu ułożyć pianki i docisnąć. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Świąteczne brownie ze Speculoos

Przepyszne brownie, delikatne, wilgotne, kremowe. Z dodatkiem korzennych ciastek Speculoos i mlecznej czekolady. Do przygotowania ciasta użyłam domową masę z daktyli, kakao i orzechów (wystarczy namoczyć daktyle, dodać kakao, orzechy włoskie i całość zblendować), ale może być dowolny krem czekoladowo orzechowy. Pyszne ciasto w okresie przedświątecznym.

Składniki:

  • 150g masła
  • 6 pełnych łyżek domowej nutelli z daktyli ( albo zwykłego kremu czekoladow-orzechowego)
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki mleka
  • 4 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • ciastka Speculoos
  • mleczna czekolada ( u mnie duże kwadratowe kostki i w kształcie choinek)

W garnuszku roztopić masło, cukier, nutellę z daktyli, czekoladę. Dodać kakao, kawę rozpuszczalną oraz mleko i wymieszać. Masę wystudzić, ale może pozostać lekko ciepła. Kolejno dodawać jajka i miksować. Dodać mąkę i krótko zmiksować. Ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach ok. 24x36cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć ciastka Speculoos i kostki mlecznej czekolady. Piec w temperaturze 170stopni przez 35-40 minut. Wystudzić.