Ciasto, które piekłam jeszcze w ubiegłym roku, na święta. Biszkopt kakaowy, lekki, musowy krem czekoladowy, herbatniki i krem pistacjowy. Przepyszne, wyjątkowe. Krem pistacjowy z dodatkiem naturalnego kremu pistacjowego i likieru pistacjowego. Musicie spróbować.

Biszkopt:
- 4 duże jajka
- 130 cukru
- 120g mąki pszennej
- 30g kakao
Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodawać żółtka. Wyłączyć mikser. Dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm. Piec w temperaturze 170st przez 25-30 minut lub do suchego patyczka. Wystudzić.
Krem czekoladowy:
- 600ml śmietany 30%
- 300g gorzkiej czekolady
- 200g śmietany 18%
- 2 łyżki cukru pudru
- 6 łyżeczek żelatyny
- 200g kakaowych herbatników
Czekoladę drobno pokroić. Śmietankę mocno podgrzać, ale nie zagotować. Wrzucić czekoladę, odczekać 15 minut, a następnie wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Wystudzić, schłodzić najlepiej przez 2-3h w lodówce. Po tym czasie żelatynę rozpuścić w 1/3 szklance gorącej wody i wystudzić. Śmietankę z czekoladą ubić na sztywno, dodać cukier i zmiksować. Wlewać wystudzoną żelatynę (ma być płynna, może być lekko ciepła) wlewać do masy i miksować. Krem wyłożyć na biszkopt, przykryć kakaowymi herabatnikami.
Krem pistacjowy:
- 500ml śmietany 30%
- 100g kremu pistacjowego
- 2 łyżki cukru pudru
- 200g śmietany 18%
- 6 łyżeczek żelatyny
- 100ml likieru pistacjowego
- garść posiekanych pistacji
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę, cukier puder i zmiksować. Dodać krem pistacjowy i 50ml likieru pistacjowego, zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Na herbatniki rozsmarować 50ml likieru pistacjowego. Odczekać 15 minut żeby się lekko wchłonął w herbatniki. Wyłożyć krem pistacjowy. Schłodzić w lodówce. Posypać posiekanymi pistacjami. Można także udekorować roztopioną czekoladą.

