Piwne ciasto czekoladowe z kremem orzechowym

                          Czekoladowe ciasto na ciemnym piwie, z kremem orzechowym. Dla smakoszy piwa, bo jego smak jest bardzo wyczuwalny w cieście. Przepyszny krem z masłem orzechowym i orzeszki. Samo ciasto mnie nie zachwyciło, ale nie lubię piwa więc w sumie nic dziwnego. Mimo wszystko warto spróbować. 

Przepis z bloga Mała Cukierenka

 

Ciasto:

  • 300ml ciemnego piwa 
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 200g miękkiego masła
  • 300g mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 4 duże jajka
  • 220g jasnego brązowego cukru
  • 30g kakao bez cukru
  • szczypta soli

Czekoladę posiekać i przełożyć do miski. Piwo wlać do rondelka i podgrzewać, aż prawie się zagotuje (nie gotować). Gorącym piwem zalać czekoladę i odstawić na około minutę. Po tym czasie mieszać, aż czekolada się roztopi. Masę czekoladową odstawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać z kakao, dodać proszek do pieczenia, sodę, sól. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku, dobrze miksując po każdym dodaniu. Do masy dodać połowę mąki z kakao i dodać połowę piwnej masy, krótko wymieszać mikserem. Dodać pozostałą mąkę i dodać pozostałą piwną masę, wymieszać krótko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do blaszki 25x30cm lub 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół przez około 30-35 minut. Wystudzić. 

Krem:

  • 250g serka mascarpone
  • 250ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 kopiaste łyżki masła orzechowego 
  • 3 łyżki cukru pudru
  • solone orzeszki ziemne do dekoracji

Mascarpone, kremówkę, cukier puder i masło orzechowe zmiksować na gęsty krem. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego i udekorować ciasto kremem, posypać orzeszkami. 

 

Biszkopt piernikowy z kremem pomarańczowym i czekoladowym

                      Ciasto, które łączy w sobie wszystkie świąteczne smaki. Piernikowy biszkopt, powidła śliwkowe, pomarańcze i czekolada. Przepyszne, lekkie, ale zdecydowane w smaku. Bardzo polecam nie tylko na Święta. 

przepis własny


   

Biszkopt piernikowy:

  • 6 dużych jajek
  • 200g cukru
  • 200g mąki
  • 20g kakao
  • 20g przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wym. 24x35cm. Piec w temperaturze 180o przez 35-40 minut lub do suchego patyczka. Ostudzić, przekroić na dwa blaty. 

Krem pomarańczowy:

  • 330ml śmietany 30%
  • 500g śmietany kwaśnej 18%
  • 2 pomarańcze
  • 6-7 łyżek cukru
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • słoiczek powideł śliwkowych
  • do nasączenia biszkoptu- rozcieńczona nalewka lub kawa z mlekiem

Z pomarańcze wyszorować i sparzyć, zetrzeć skórkę. Wyfiletować pomarańcze, a resztek wycisnąć sok. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę, cukier, zmiksować. Dodać sok z pomarańczy, filety, skórkę pomarańczową i krótko zmiksować. Dodać przestudzoną żelatynę i zmiksować. 

Spód biszkoptu umieścić w blaszce, można delikatnie nasączyć ulubioną nalewką albo kawą. Posmarować powidłami śliwkowymi. Wyłożyć krem pomarańczowy, przykryć drugim blatem biszkoptu, lekko nasączyć. 

Krem czekoladowy:

  • 330ml śmietanki 30%
  • 100g kwaśnej śmietany 18%
  • 300g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • kakao do oprószenia

Śmietankę bardzo mocno podgrzać, wrzucić posiekaną czekoladę, po kilku minutach wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia i schłodzenia w zimne miejsce na 2-3 godziny (można przygotować dzień przed). Czekoladową śmietankę ubić, dodać kwaśną śmietanę, dodać żelatynę i zmiksować. Krem przełożyć do worka cukierniczego, odciąć końcówkę i udekorować ciasto. Przed podaniem oprószyć kakao. 

 

Ciasto czekoladowe z kremem agrestowym

                              Dobrze jest zamrozić latem owoce i później odmrażać kiedy ma się na to ochotę. Już od kilku sezonów kilka woreczków agrestu na zimę musi być w zamrażalniku. Nie ma nic lepszego niż ciasto z agrestem w zimny, ponury dzień. Moja dzisiejsza propozycja to ciasto czekoladowe z budyniem agrestowym i kremem na bazie śmietany i jogurtu. Ja miałam mieszankę agrestu zielonego i czerwonego, dlatego dodałam odrobinę zielonego barwnika. Jeśli użyjecie tylko zielonego agrestu, barwnik jest zbędny. Spróbujcie, bo ciacho przepyszne!

przepis własny

 

Ciasto:

  • 480g mąki pszennej
  • 90g kakao
  • 270g cukru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 130ml oleju rzepakowego
  • 400ml maślanki
  • 400ml zaparzonej kawy
  • 4 jajka

W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej trzepaczką wymieszać zimną kawę, jajka, olej i maślankę. Zawartość obu misek połączyć. Wymieszać trzepaczką, tylko do połączenia składników. Dno foremki o wymiarach ok. 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Piec w temperaturze 180o przez 45-50 minut, lub do suchego patyczka. Ostudzić. Przekroić na dwa blaty.

Masa agrestowa:

  • 700g dojrzałego agrestu (u mnie agrest czerwony)
  • 2 budynie śmietankowe + 100ml wody
  • 120g cukru

Obrany z końcówek agrest zasypać cukrem, podlać odrobiną wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 5-6 minut, a następnie zblendować na gładki mus. Agrest ponownie podgrzać i dodać do niego dwa budynie rozmieszane w 100ml wody. Mieszać do chwili aż zgęstnieje. Opcjonalnie dodać barwnik i dobrze wymieszać. Gorący budyń wylać na spód ciasta czekoladowego i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem śmietanowo-jogurtowy:

  • 330ml śmietany 30%
  • 400g jogurtu naturalnego
  • 7-8 łyżek cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać letnią żelatynę, ciągle miksując. Krem wyłożyć na masę agrestową, przykryć blatem ciasta czekoladowego. 

Polewa:

  • 125g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki kakao
  • 3 łyżki wrzątku
  • 1 łyżeczka żelatyny

Masło i cukier puder wrzucić do garnuszka i roztopić na wolnym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać kakao i dobrze wymieszać. Dodać rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i wymieszać. Mieszać, aż polewa stanie się gładka i błyszcząca. Jeśli będzie zbyt gęsta, można dolać ciepłej wody. Polewą udekorować ciasto. Schłodzić.

 

 

Ciasto czekoladowo-kajmakowe, dziurawione

                 Jedliście kiedyś dziurawione ciasto? Ja całkiem niedawno wypatrzyłam zdjęcia takich ciast na instagramie. Wreszcie w weekend udało mi się przygotować aż dwa takie ciasta. Przygotowanie polega na upieczeniu prostego ciasta, zrobieniu dziurek i napełnieniu nadzieniem. Dzięki temu całe ciasto jest wypełnione kremem. Jak dla mnie, świetny pomysł. Jako pierwsze pokazuję wam ciasto czekoladowe, wypełnione kremem kajmakowym, z polewą czekoladową. Jedyne co, to zamieniłabym czekoladę na mleczną, bo gorzka nieco zdominowała smak kajmaku. Kwestia gustu. Spróbujcie!

Przepis od WypiekiBeaty

Ciasto czekoladowe:
    • 1,5 szklanki mąki pszennej
    • 1 szklanka cukru
    • 50 g gorzkiego kakao
    • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1 szklanka kefiru lub maślanki (w temperaturze pokojowej)
    • pół szklanki oleju
    • 2 jajka – użyłam rozmiar L
  • 1 szklanka ciepłej kawy (z dwóch łyżeczek kawy rozpuszczalnej)

W jednej misce zmieszać wszystkie suche składniki. W drugiej misce wszystkie mokre, oprócz kawy. Mokre składniki wlać do suchych i zmiksować. Wlewać powoli kawę ciągle miksując. Przelać ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 20x30cm (ja piekłam ciasto w nieco większej formie, z 1 i 1/3 porcji). Piec w temperaturze 180o przez 30-35 minut lub do suchego patyczka. W jeszcze ciepłym cieście zrobić dużo dziurek przy pomocy trzonka drewnianej łyżki. 

Masa kajmakowa:

  • 400g masy kajmakowej
  • 100ml śmietany 30%
  • opcjonalnie 2 łyżeczki żelatyny

Kajmak i śmietankę umieścić w misce i zmiksować. Ja dla usztywnienia dodałam jeszcze dwie łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody i ostudzonej. Gotowy krem rozprowadzić na cieście tak, by wypełnić dziurki.

Polewa czekoladowa:

  • 100g gorzkiej czekolady (jednak moim zdaniem lepiej sprawdzi się tu czekolada mleczna)
  • 100ml śmietany 30%

Śmietanę i połamaną czekoladę umieścić w misce nad parą wodną, podgrzewać do rozpuszczenia czekolady, wymieszać. Wylać polewę na ciasto, patyczkiem zrobić esy floresy. 

 

Ciasto dyniowe z czekoladą

                         Jesień już powoli zakrada się do kuchni. Śliwki, jabłka, gruszki i oczywiście królowa jesieni czyli dynia. Cała moja rodzina uwielbia ciasta z dynią, a w szczególności drożdżowe. W bocznej szpalcie przygotowałam dla was link do wszystkich przepisów z dynią na blogu, korzystajcie ile się da. Dzisiaj natomiast mam dla was ciasto dyniowe z dodatkiem czekolady. Wilgotne, aromatyczne, efektowne bo dwukolorowe. 

 Źródło przepisu małacukierenka.pl

 

Składniki:

  • 1 szklanka puree z dyni Hokkaido
  • 2 jajka
  • 160ml oleju
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • po 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru, kardamonu, gałki muszkatołowej (można zastąpić przyprawą do piernika)
  • 50g gorzkiej czekolady
  • 1 płaska łyżka kakao
  • 1 łyżka wody

Dodatkowo:

  • 50g gorzkiej czekolady lub pestki dyni

Czekoladę roztopić na parze, odstawić. Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, sodę, wymieszać. Dodać przyprawy, wymieszać. Do drugiej miski wbić jajka, dodać olej, cukier, purée z dyni, aromat i wymieszać krótko mikserem. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać krótko mikserem do połączenia składników. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać roztopioną czekoladę, kakao i wodę, wymieszać łyżką lub szpatułką. Do keksówki o wymiarach 25x12cm (u mnie trochę szersza) wyłożonej papierem do pieczenia wylać połowę jasnego ciasta, wyrównać. Na wierzch wylać połowę ciemnego ciasta, wyrównać. Wylać pozostałe jasne ciasto i na koniec pozostałe ciemne, znów wyrównać. Można posypać pestkami dyni. Piec w temperaturze 180o przez ok. 60 minut.  Po ostudzeniu można polać czekoladą roztopioną nad parą wodną.

 

Ciasto kruche ze śliwkami i kokosem

                              Dzisiaj na blogu klasyka, ciasto kruche ze śliwkami. Urozmaiciłam je o dodatek kakao do ciasta oraz o bezę kokosową. Proste i pyszne ciasto, idealne do popołudniowej kawy.

przepis własny

 

Składniki na ciasto:

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • 4 żółtka (białka odłożyć)
  • 0,5 szklanki cukru
  • 250g zimnego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany

Dodatkowo:

  • 1kg śliwek
  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 100g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Podzielić na dwie części i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. Śliwki przekroić na pół wzdłuż, usunąć pestki. Prostokątną dużą blaszkę natłuścić i oprószyć kaszą manną. Wyłożyć na nią pół ciasta (najlepiej po prostu zrobić to palcami). Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo, po łyżce dodawać cukier i dalej ubijać aż beza będzie lśniąca i sztywna. Dodać mąkę i wiórki kokosowe, krótko wymieszać. Na spodzie ułożyć śliwki, rozcięciem do góry, a następnie bezę kokosową. Na wierzch zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta. Piec w temperaturze 1700 przez ok. 40 minut, do suchego patyczka.

 

Ciasto czekoladowe z rabarbarem i kokosem

                             Ciasto, które piekłam w ubiegły weekend. Smakowało wszystkim. Jako przepis podstawowy wykorzystałam moje ulubione ciasto czekoladowe. Dodałam masę z jogurtu, z wiórkami kokosowymi, która po upieczeniu przypominała lekki sernik. Do tego karmelizowany rabarbar. Ciasto bardzo proste, nikomu nie powinno sprawić trudności. Jestem pewna, że będziecie zadowoleni z efektu. 

 

 Ciasto czekoladowe:

  • 300g masła roztopionego, przestudzonego
  • 375g mąki
  • 250g cukru
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 pełnych łyżek kakao
  • 1 1/2 szklanki wody gazowanej
  • 1/3 szklanki mleka

W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia. W drugiej roztrzepać jajka, dodać wystudzone masło, mleko i wodę gazowaną. Dodać składniki suche i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Włożyć ciasto na blaszkę o wymiarach ok. 24x36cm wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu łyżką nakładać masę jogurtową (porcjami, nie na całą powierzchnię), można zrobić wzorek widelcem. Ułożyć rabarbar.  Piec w temperaturze 180o przez 35-40minut lub do suchego patyczka. Wystudzić.

Masa kokosowa:

  • 400g jogurtu greckiego
  • 5 łyżek cukru
  • 2 jajka
  • 100g wiórków kokosowych
Jajka roztrzepać jogurtem greckim. Dodać cukier i wiórki kokosowe, wymieszać. 
Rabarbar:
  • 500g rabarbaru
  • 4 łyżki cukru
Rabarbar pokroić na kawałki ok. 4cm. Na patelni równomiernie rozsypać cukier, dodać 2 łyżki wody. Podgrzewać na małym ogniu, a gdy cukier się rozpuści, zwiększyć ogień. Gdy powstanie złoty karmel, wrzucić rabarbar, podgrzewać kilka minut na małym ogniu, aż nieco zmięknie.
 
 

Ciasto czekoladowe z bezą kokosową

                    Ciasto idealne gdy w środku tygodnia najdzie was ochota na coś słodkiego. Przygotowanie nie zajmie wam więcej niż pół godziny. Wilgotne, bardzo czekoladowe ciasto oraz chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku beza kokosowa. Muszę się przyznać, że to był eksperyment, ale udało się! Wyszło dokładnie takie, jak powinno. Ciasto czekoladowe jest nieprzesuszone, mokre, a beza idealnie chrupiąca. Próbujcie! 

 przepis własny

 

Składniki:

  • 250g masła roztopionego, przestudzonego
  • 200g + 10 łyżek cukru
  • 250g mąki
  • 3 jajka (żółtka i białka osobno)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 200ml coli lub wody gazowanej
  • 70ml mleka
  • 60g gorzkiej czekolady
  • 100g wiórków kokosowych

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao wymieszać i odstawić. W misce roztrzepać masło z żółtkami i cukrem. Dodać mleko i colę i wymieszać. Dodać suche składniki i wymieszać łyżką tylko do połączenia. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać. Ciasto przelać do keksówki o wymiarach 28x8cm (mierzone od dołu) lub trochę większej, wyłożonej papierem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać po łyżce cukru, ubić na sztywną pianę. Dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć bezę na ciasto czekoladowe. Piec w temperaturze 180o przez 30 minut, a następnie przykryć ciasto folią aluminiową i piec jeszcze 20-30 minut, do suchego patyczka.

 

Ciasto czekoladowo-jagodowe

                          Co powiecie na ciasto jagodowe w środku zimy? Czekoladowy spód, lekki krem jagodowy na bazie jogurtu przełożony galaretką porzeczkową, odrobina polewy czekoladowej i bezy. Pyszne, lekkie. Idealne na zbliżający się weekend. 

przepis własny

Ciasto czekoladowe:

  • 250g mąki
  • 200g cukru
  • 250g roztopionego masła
  • 5 łyżek kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 70ml mleka
  • 200ml coli lub wody gazowanej

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche, w drugiej lekko roztrzepać składniki mokre. Zawartość obu misek połączyć, krótko wymieszać. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm. Piec w temperaturze 180o przez 20-25 minut. 

Krem jagodowy:
  • 1200g jogurtu greckiego
  • 450ml śmietany 30%
  • 10 łyżeczek żelatyny
  • 100g białej czekolady
  • 100g cukru
  • 2,5 szklanki jagód
  • 2 galaretki porzeczkowe (albo jagodowe lub z owoców leśnych)
  • bezy
Jagody i cukier wrzucić do garnuszka, podgrzewać do rozpuszczenia cukru, wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać jogurt i zmiksować. Dodać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę i zmiksować. Dodać jagody i jeszcze raz zmiksować. Krem podzielić na dwie części. Jedną włożyć do lodówki. 5 łyżeczek żelatyny rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić. Do pozostałej części kremu wmiksować przestudzoną żelatynę. Wylać krem na ciasto, schłodzić w lodówce.
Galaretki rozpuścić w 2,5 szklanki gorącej wody. Przestudzić, tężejącą galaretkę wylać na ciasto. Włożyć do lodówki do stężenia. Pozostałe 5 łyżeczek żelatyny rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić. Wmiksować do pozostałego kremu, wylać na ciasto, schłodzić. Można udekorować polewą czekoladową. Przed podaniem posypać pokruszonymi bezami.
 
 
 

Ciasto czekoladowe z kremem kawowym i bezą

                              Dzisiejszym wpisem rozpoczynam już przepisy świąteczne. Na początek ciasto mniej tradycyjne. Czekoladowe z powidłami śliwkowymi, kawowym kremem budyniowym i chrupiącą bezą. Wszystkie smaki uzupełniają się idealnie, a beza przyjemnie chrupie. Jeśli wasze listy ciast świątecznych nie są jeszcze zamknięte, koniecznie dopiszcie to ciasto.

przepis własny

 

 Beza:

  • 4 duże białka
  • 200g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • łyżka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać po łyżce cukru i dalej miksować. Zmiksować na gładką, lśniącą bezę. Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, zmiksować. Bezę wyłożyć na blaszkę wielkości ok. 25x38cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180o i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150o i piec przez godzinę. Najlepiej upiec bezę dzień wcześniej.

Ciasto czekoladowe:

  • 250g mąki
  • 200g cukru
  • 250g roztopionego masła
  • 5 łyżek kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 70ml mleka
  • 200ml coli lub wody gazowanej

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche, w drugiej lekko roztrzepać składniki mokre. Zawartość obu misek połączyć, krótko wymieszać. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm. Piec w temperaturze 180o przez 20-25 minut. 

Krem kawowy:

  • 3 szklanki mleka
  • 3 budynie śmietankowe (po 40g)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 250g masła w temp. pokojowej
  • 300g powideł śliwkowych

Do garnuszka wlać 2,5 szklanki mleka, dodać cukier, kawę i podgrzewać na wolnym ogniu. W pozostałym mleku rozpuścić budynie. Wlać mieszankę budyniową do gotującego się mleka. Zagotować, mieszać do zgęstnienia. Przykryć folią, odstawić do wystudzenia. Masło zmiksować na puszystą masę. Stopniowo dodawać po łyżce zimnego budyniu i dalej miksować. Na cieście czekoladowym rozsmarować powidła, wyłożyć krem kawowy. Na wierzchu ułożyć bezę. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.