Ciasto miodowe z kremem waniliowym, pierniczkami i galaretką z malin i porzeczek

Ciasto, które piekłam w ubiegły weekend, na dzień Babci i Dziadka. Dwa miodowe blaty przełożone lekkim kremem waniliowym, pierniczki, całość dopełniona kwaśną galaretką z malin i porzeczek. Wyszło pysznie. Ciasto najlepiej przygotować z wyprzedzeniem. Po nocy w lodówce dość trudno było je pokroić. Po dwóch dniach już nie było problemów. Bardzo polecam, porcja duża, rodzinna.

Blaty ciasta miodowego:

  • 550g mąki
  • 60g masła
  • 200g cukru pudru
  • 150g miodu
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki mleka
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Mąkę przesiać, dodać masło, cukier i żółtka, roztopiony miód i sodę zmieszaną z mlekiem. Zarobić wszystkie składniki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia, lub wylepić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymierach ok. 25x40cm. Ciasta ponakłuwać widelcem, piec w temperaturze 200stopni przez 15-20 minut, na złoty kolor. Jeżeli mamy dwie identyczne blaszki to można blaty upiec jednocześnie.

Krem waniliowy:

  • 800ml śmietany 30%
  • 330g śmietany 18%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 400g pierniczków nadziewanych w czekoladzie

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku, mieszać do rozpuszczenia i wystudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę, cukier puder, ziarenka wanilii i zmiksować. Cały czas miksując wlewać przestudzoną, ale płynną żelatynę. Odłożyć 3 pełne łyżki kremu. Na pierwszym blacie miodowym wyłożyć pół kremu, poukładać pierniczki, następnie pozostały krem. Przykryć drugim blatem i docisnąć. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę odłożonego kremu.

Galaretka z malin i porzeczek:

  • ok. 600g łącznie malin i czerwonych porzeczek
  • 5-6 łyżek cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny

Owoce wrzucić do garnka, zasypać cukrem, podlać 1/2 szklanki wody. Gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną. Następnie przetrzeć owoce przez sitko żeby pozbyć się pestek. Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, zostawić do napęczenienia. Dodać do jeszcze ciepłego musu owocowego i wymieszać do rozpuszczenia. Gotową galaretkę wystudzić i tężejącą polać ciasto.

Ciasto makowe, z kremem pomarańczowym, herbatnikami korzennymi i galaretką

Ciasto, które piekłam jeszcze przed świętami, ale nie zdążyłam dodać przepisu. Będzie idealne także na weekend lub karnawałową imprezę. Delikatne ciasto makowe z masą z białego maku, lekki krem pomarańczowy, ciastka Speculoos i galaretka pomarańczowa. Lekkie, łączy w sobie kilka smaków, pyszne!

Ciasto makowe:

  • 6 jajek
  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • 8 łyżek masy makowej (użyłam masy z białego maku)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodać po łyżce cukier i dalej ubijać. Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodać masę makową i krótko zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 180stopni przez 35-40 minut. Wystudzić.

Krem pomarańczowy:

  • 400ml śmietany 30%
  • 800g jogurtu greckiego
  • 4 łyżki cukru
  • sok i skórka z 1 pomarańczy
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • ok. 400g herbatników Speculoos
  • 2 galaretki pomarańczowe

Galaretki rozpuścić w 3 i 1/2 szklanki wrzątku, wystudzić. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder, sok i skórkę z pomarańczy i krótko zmiksować. Dodać żelatynę (powinna być płynna, może być lekko ciepła) i zmiksować. Pół kremu wyłożyć na ciasto, ułożyć warstwę herbatników. Wylać pozostały krem i wyłożyć drugą warstwę herbatników. Ciasto schłodzić w lodówce. Na stężały krem wylać wystudzoną i lekko tężejącą galaretkę.

Biszkopt z kremem śmietanowym i galaretkami

Jeszcze letnie ciasto. Robiłam je chyba w lipcu, jak było ciepło i słonecznie. Ciasto lekkie, na biszkopcie, z kremem śmietanowym, z kolorowymi galaretkami. Na poprawę humoru przy tej jesiennej pogodzie. Polecam na weekend.

Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 130g cukru
  • 160g mąki pszennej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodawać żółtka. Wyłączyć mikser. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Piec w temperaturze 170st przez 25-30 minut do zarumienienia. Wystudzić.

Masa śmietanowa:

  • 1l kwaśnej, gęstej śmietany 18%
  • 300ml śmietanki 30%
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 4 galaretki w różnych kolorach
  • mini biszkopty

Każdą galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku. Wylać do miseczki lub na głęboki talerz i odstawić do wystudzenia. Następnie schłodzić w lodówce. Najlepiej przygotować galaretki dzień wcześniej. Schłodzone galaretki pokroić w kostkę.

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać kwaśną śmietanę, cukier puder i zmiksować. Cały czas miskując wlewać żelatynę. Do masy dodać galaretki, wymieszać i szybko wykładać na biszkopt, dobrze dociskając (masa po dodaniu zimnych galaretek szybko tężeje). Ciasto można posypać mini biszkoptami. Schłodzić w lodówce.

Ciasto czekoladowo-wafelkowe z musem mango

Miałam w domu wafelki w czekoladzie, które trzeba było wykorzystać. Początkowo miał być tylko biszkopt z kremem wafelkowym. Jednak po ostatnich muffinkach mango, żółtych, pachnących pomyślałam że fajnie by było znowu przygotować coś z dodatkiem pulpy z mango. I tak wyszło ciasto czekoladowe z dodatkiem wafelków, musem mango i galaretką. Przepyszne. Lekki mus na ciężkim, prawie jak brownie spodzie i orzeźwiająca galaretka. Spróbujcie!

Ciasto czekoladowo-wafelkowe:

  • 250g mąki
  • 200g cukru
  • 250g roztopionego masła
  • 4 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200g wafelków w czekoladzie,pokruszonych
  • 2 jajka
  • 70ml mleka
  • 200ml wody gazowanej

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche (mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia), w drugiej lekko roztrzepać składniki mokre (jajka, mleko, wodę gazowaną, wystudzone masło). Zawartość obu misek połączyć, krótko wymieszać. Dodać pokruszone wafelki i wymieszać. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm. Piec w temperaturze 180o przez 30-35 minut.

Mus mango:

  • 450g pulpy z mango
  • 300ml śmietanki 30%
  • 400g kwaśnej śmietany 18%
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać kwaśną śmietanę, pulpę z mango, cukier puder i zmiksować. W razie potrzeby można dodać więcej cukru, ale mus nie powinien być bardzo słodki. Dodać żelatynę i zmiksować. Wylać mus na wystudzony spód, schłodzić w lodówce.

Dodatkowo:

  • 2 galaretki pomarańczowe

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Wystudzić, tężejącą galaretkę wylać na ciasto, schłodzić.

Ciasto pomarańczowe z galaretką

Ciasto robiłam już kilka razy, ale do tej pory przepis nie znalazł się na blogu. Jest bardzo lekkie i orzeźwiające. Biszkopt, budyń ugotowany na soku pomarańczowym, pianka pomarańczowa, delicje i galaretka. Nic skomplikowanego. Proste i pyszne.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 130g cukru
  • 160g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać ciasto bo blaszki o wymiarach 25x38cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160o przez ok. 25-30 minut lub do suchego patyczka.

Budyń pomarańczowy:

  • 1l soku pomarańczowego
  • 3 budynie śmietankowe
  • 4 łyżki cukru

Do garnka wlać 3 szklanki soku pomarańczowego i dodać cukier, zagotować. Budynie rozmieszać w pozostałym soku, wlać do gotującego się soku. Chwilę pogotować, do zgęstnienia, cały czas mieszając. Jeszcze ciepły budyń wylać na wystudzony biszkopt.

Pianka pomarańczowa:

  • 2 śmietanki w proszku „śnieżka”
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • 1 duże opakowanie biszkoptów w czekoladzie z galaretką

Galaretki rozpuścić w 1 i 1/2 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę w proszku rozpuścić w zimnym mleku i ubić. Dodać wystudzoną galaretkę i zmiksować. Na wystudzonym budyniu ułożyć biszkopty z galaretką, wylać piankę, schłodzić w lodówce do stężenia.

Dodatkowo:

  • 2 galaretki pomarańczowe

Galaretki rozpuścić w 3 i 1/2 szklanki gorącej wody, wystudzić. Tężejącą galaretkę wylać na ciasto. Schłodzić.

Sernik na bitej śmietanie z galaretką i owocami

Znalazłam kiedyś przepis na sernik z dodatkiem ubitej śmietany i bardzo mnie to zaciekawiło. Często dodaję do serników kwaśną śmietanę, ale ubitej kremówki nigdy nie dodawałam. Musiałam spróbować. Masa serowa wychodzi bardzo puszysta, dlatego trzeba dobrze docisnąć herbatniki do blaszki, u mnie lekko się uniosły. Gotowy sernik jest delikatny, i puszysty. Z dodatkiem owoców i galaretki ciasto jest bardzo lekkie i z chęcią można sięgnąć po drugi kawałek.

Spód:

  • 200g herbatników
  • 50g masła

Herbatniki pokruszyć niezbyt drobno, dodać roztopione masło i wymieszać. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Docisnąć łyżką ( ja tego nie zrobiłam, a masa serowa jest bardzo lekka i niektóre herbatniki się podniosły).

Masa serowa:

  • 1,5 kg twarogu mielonego na sernik
  • 500ml śmietany 30%
  • 1 szklanka cukru
  • 6 jajek
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 1 budyń waniliowy

Śmietanę ubić na sztywno i odłożyć. Jajka utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać ser i dalej ucierać. Dodać budyń i pastę waniliową, zmiksować. Dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać łyżką. Masę serową wylać na spód. Piec w temperaturze 160st przez ok. 80-90 minut. Studzić w piekarniku.

Dodatkowo:

  • 2 galaretki (u mnie przezroczyste)
  • 500g owoców ( u mnie maliny i borówki, mrożone)

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Owoce wyłożyć na wystudzony sernik ( mrożonych owoców nie rozmrażamy), zalać tężejącą galaretką. Schłodzić w lodówce.

Ciasto makowe z mlecznym kremem i galaretką z pomarańczy

Delikatne ciasto makowe, przygotowane na bazie masy makowej z dodatkiem miodu i bakalii. Mleczny krem i domowa galaretka z pomarańczy. Jedno z najlepszych ciast jakie robiłam w ostatnim czasie. Świetne połączenie makowca i ciasta z kremem. W czasie świątecznym będzie idealne!

Ciasto makowe:

  • 200g suchego maku mielonego
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki rodzynek
  • kilka suszonych moreli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 jajek
  • 250g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

Mak wsypać do garnka i zalać wrzątkiem do przykrycia. Wystudzić. Odcisnąć wodę – najlepiej przez bawełnianą ściereczkę. Śliwki, morele i rodzynki wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem, wystudzić, odlać wodę, zblendować (chyba, że lubimy kawałki bakalii w masie, to wtedy można tylko pokroić). Masło i miód roztopić i dodać do maku, wymieszać. Dodać olejek migdałowy, skórkę pomarańczową, cynamon, bakalie, wymieszać.

Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać masę makową i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką. Blaszkę o wymiarach 25x40cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto makowe. Piec w temperaturze 170stopni przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Wystudzone ciasto nasączyć sokiem z pomarańczy.

Krem mleczny:

  • 800g jogurtu greckiego
  • 200ml śmietanki 30%
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać jogurt, mleko w proszku i zmiksować. Ewentualnie można krem dosłodzić. Dodać żelatynę i zmiksować. Krem wylać na ciasto i schłodzić w lodówce.

Galaretka z pomarańczy:

  • 1,5kg pomarańczy
  • 10 łyżek cukru
  • 4 łyżki wody
  • 3 łyżeczki żelatyny

Pomarańcze wyfiletować, z resztek wycisnąć sok. Na patelni równomiernie wysypać cukier, dodać 4 łyżki wody. Podgrzewać na średnim ogniu, nie mieszać, do uzyskania karmelu. Wrzucić pomarańcze i wlać sok, podgrzewać do rozpuszczenia karmelu. Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Dodać do pomarańczy, wymieszać do rozpuszczenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na stężały krem. Schłodzić w lodówce.

Sernik na pierniczkach, z pianką i galaretką

Bardzo proste i efektowne ciasto warstwowe. Sernik z pierniczkami, lekka pianka cynamonowa i galaretka pomarańczowa. Kilka prostych składników, a ciasto pyszne. Polecam na święta i nie tylko.

Masa serowa:

  • 1kg twarogu mielonego na sernik
  • 100ml śmietanki 30%
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • 500g pierniczków w czekoladzie

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać twaróg i miksować. Dodać śmietankę, budyń i zmiksować. Blaszkę do pieczenia ok. 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki wyłożyć na spód, wylać masę serową. Piec w temperaturze 170st przez 50-60 minut. Wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Dodatkowo:

  • 3 galaretki pomarańczowe
  • 1 śnieżka (śmietanka w proszku)
  • 1 szklanka zimnego mleka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Jedną galaretkę pomarańczową rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody, wystudzić. Pozostałe dwie galaretki rozpuścić w trzech szklankach gorącej wody. Mleko wlać do miski, wsypać śnieżkę i ubić na sztywno, dodać cynamon i zmiksować, dodać wystudzoną galaretkę i zmiksować. Wylać piankę na sernik, schłodzić w lodówce. Dwie rozpuszczone, wystudzone galaretki wylać na stężałą piankę. Ciasto schłodzić w lodówce.

Miodownik z kremem śmietanowym i galaretkami

Kolejna wersja naszego ulubionego miodownika. Taka już prawie świąteczna. Do blatów miodowych dodałam przyprawę do piernika. Krem powstał na bazie ubitej kremówki i kwaśnej śmietany. Do tego galaretki pokrojone w kostkę. Na pewno wam posmakuje, będzie idealne na świąteczny stół.

Blaty ciasta:

  • 600g mąki pszennej
  • 60g margaryny lub masła
  • 200g cukru pudru
  • 150g miodu sztucznego (lub naturalnego)
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki mleka
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Mąkę przesiać, dodać tłuszcz, cukier i żółtka, przyprawę do piernika, roztopiony miód i sodę zmieszaną z mlekiem. Zarobić wszystkie składniki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować, najlepiej zrobić to od razu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 38x24cm lub większa). Ciasto ponakłuwać widelcem, piec w temperaturze 200stopni przez 15-20 minut, na złoty kolor. Tuż po upieczeniu blaty ciasta są miękkie jednak bardzo szybko twardnieją.

Krem śmietanowy z galaretkami:

  • 2 galaretki czerwone
  • 2 galaretki zielone
  • 660g kwaśnej śmietany 18% (2 duże kubeczki)
  • 330ml śmietany słodkiej 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny

Galaretki czerwone rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody, tak samo rozpuścić zielone. Galaretki wylać do głębokich talerzy. Wystudzić, następnie schłodzić w lodówce, a gdy stężeją pokroić w kostkę.

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder i kwaśną śmietanę, zmiksować. Dodać lekko ciepłą żelatynę i szybko zmiksować. Dodać galaretki i wymieszać. Gotowym kremem przełożyć blaty miodowe.

Dodatkowo:

  • 100g gorzkiej czekolady + 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 100g białej czekolady + 2 łyżki oleju rzepakowego

Gorzką czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać 2 łyżki oleju i wymieszać. Białą czekoladę roztopić tak samo. Ciasto udekorować polewą z białej czekolady i strużkami z gorzkiej czekolady (lub odwrotnie).

Ciasto łaciate z kremem śliwkowym, kawowym i galaretką

Śliwki nieodłącznie kojarzą się z jesienią. W tym roku mamy przepiękną, słoneczną jesień. Takie też mam dla was dzisiaj ciasto. Lekkie, kolorowe, przepyszne. Ciasto łaciate, z kremem śliwkowym, cappuccino i galaretką pomarańczową. Genialne połączenie smaków. Trudno się powstrzymać żeby nie sięgnąć po kolejny kawałek.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka oleju
  • 4 duże jajka
  • 1 szklanka wody gazowanej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao

Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wodę i olej. Zmiksować krótko. Podzielić ciasto na dwie części. Jedną zostawić jasną, a do drugiej dodać kakao. Blaszkę o wymiarach 24x38cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na zmianę nakładać po łyżce ciasta jasnego i ciemnego. Piec w temp. 180st przez ok. 50 minut.

Krem śliwkowy:

  • 1kg śliwek
  • 1 szklanka cukru
  • 300ml śmietanki 30%
  • 6 łyżeczek żelatyny

Śliwki wrzucić do garnka, zasypać cukrem, gotować na małym ogniu aż owoce zmiękną. Zblendować, wystudzić. Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać mus śliwkowy i zmiksować. Ewentualnie można krem dosłodzić. Dodać żelatynę i zmiksować. Pierwszy blat ciasta włożyć do blaszki ( 24×38 z wysokim bokiem, lub wyłożyć papierem do pieczenia tak by papier utworzył wysoki rant), wyłożyć krem śliwkowy i przykryć drugim blatem ciasta.

Dodatkowo:

  • 300ml śmietanki 30%
  • 200g jogurtu greckiego
  • 3 łyżki cappuccino (w proszku)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 galaretki pomarańczowe

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder, cappuccino i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Krem kawowy wyłożyć na ciasto. Schłodzić w lodówce. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku, wystudzić. Tężejącą galaretkę wylać na ciasto. Schłodzić ciasto.