Kategoria: ciasta z galaretką

To ciasto absolutny hit. Krem milky way to moje odkrycie. Jest rewelacyjny, wcale nie jest za słodki, choć tego się bałam, puszysty, idealnie pasuje do biszkoptu. Truskawki i galaretka uzupełniają całość. Krem milky way jeszcze nie raz pojawi się na blogu. Korzystajcie z przepisu póki są dostępne truskawki.

Biszkopt:

• 6 jajek
• 200g cukru
• 240g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać ciasto bo blaszki o wymiarach 25x38cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piec w temperaturze 160^o przez ok. 45-50 minut lub do suchego patyczka. Wystudzić. Przekroić na dwa blaty.

Krem milky way:

• 400g batoników typu milky way
• 800ml śmietanki 30%
• 200g kwaśnej śmietany 18%
• 6 łyżeczek żelatyny

Śmietankę przelać do garnka i mocno podgrzać, wrzucić pokrojone batoniki. Wymieszać. Odstawić na kilkanaście minut, aż batoniki się rozpuszczą. Wymieszać. Wystudzić i schłodzić w lodówce przynajmniej przez 2 godziny. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Krem przelać do misy miksera i ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć w blaszce, wyłożyć 2/3 kremu, przykryć drugim blatem, wyłożyć szczelnie pozostały krem.

Dodatkowo:

• 1kg truskawek
• 3 galaretki truskawkowe

Galaretki rozpuścić w 5 szklankach wrzątku. Truskawki pokroić i ułożyć na cieście. Zalać tężejącą galaretką. Schłodzić najlepiej przez noc.

Biszkopt z kremem i truskawkami z galaretką to wypiek obowiązkowy latem. Ja oczywiście nieco zmodyfikowałam tradycyjny przepis. Na biszkopt nałożyłam karmelizowany rabarbar, który świetnie nawilżył ciasto i całości nadał głębszego smaku. Do tego lekki krem na jogurcie i śmietance, dużo truskawek i galaretka. Pyszności!

Biszkopt:

• 4 jajka
• 130g cukru
• 160g mąki pszennej
• 1 łyżka oleju
• szczypta proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodać olej i zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać ciasto bo blaszki o wymiarach 23x35cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piec w temperaturze 160^o przez ok. 30-35 minut lub do suchego patyczka. 

Rabarbar:

• 500g rabarbaru
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki wody

Na patelni wsypać cukier, dodać wodę i podgrzewać na małym ogniu. Gdy cukier się rozpuści zwiększyć ogień, aż do uzyskania karmelu. Wrzucić rabarbar, gotować aż się rozpadnie. Wystudzić. Rabarbar rozłożyć na biszkopcie.

Krem jogurtowy:

• 300ml śmietanki 30%
• 400g jogurtu naturalnego
• 5 łyżeczek żelatyny
• 4 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Wyłożyć krem na rabarbar. Schłodzić.

Dodatkowo:

• 1kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Wystudzić. Truskawki pokroić na kawałki, ułożyć na cieście, zalać tężejącą galaretką.

Sezon na rabarbar powoli się kończy, a zaczyna na truskawki. To idealny czas, aby połączyć te dwa smaki razem. Ciasto czekoladowe, pianka rabarbarowo-truskawkowa i galaretka. Proponuję do galaretki dodać kawałki świeżych truskawek. U mnie niektórzy domownicy nie lubią kawałków owoców w cieście, więc nie dodawałam. Pyszne, proste, letnie ciasto.

Ciasto czekoladowe:

• 250g mąki
• 200g cukru
• 250g roztopionego masła
• 5 łyżek kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 jajka
• 70ml mleka
• 200ml wody gazowanej lub coli

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche, w drugiej lekko roztrzepać składniki mokre. Zawartość obu misek połączyć, krótko wymieszać. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm. Piec w temperaturze 180^o przez 30-35 minut. 

Pianka rabarbarowo-truskawkowa:

• 1kg rabarbaru
• 300ml śmietanki 30%
• 400g jogurtu greckiego
• 1 galaretka truskawkowa
• 100g cukru
• 6 łyżeczek żelatyny

Rabarbar pokroić na kawałki 3-4cm, wrzucić do garnka, zasypać cukrem, podlać odrobiną wody i gotować, aż zmięknie. Zmiksować blenderem, wystudzić. Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody, wystudzić.

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać jogurt i zmiksować. Dodać rabarbar, galaretkę i zmiksować. Ewentualnie można krem dosłodzić w razie potrzeby. Dodać żelatynę i zmiksować. Krem wylać na ciasto. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia.

Dodatkowo:

• 2 galaretki truskawkowe

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Wystudzić. Tężejącą galaretkę wylać na ciasto. Schłodzić w lodówce.

Ciasto dyniowe na długi weekend. Przepis na dużą blaszkę więc starczy aż do niedzieli. Cynamonowe ciasto dyniowe, krem na kwaśnej śmietanie, pierniczki i galaretka pomarańczowa. Idealne połączenie smaków. Jedno z moich ulubionych, przyprawy korzenne i pomarańcze. Bardzo polecam!

Składniki na ciasto:

• 300g mąki
• 200g miękkiego masła
• 3 duże jajka
• 2/3 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 200g puree z dyni.

Mąkę wymieszać z cynamonem, proszkiem do pieczenia oraz sodą. Masło zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę. Kolejno dodawać po jednym jajku, a następnie partiami puree z dyni, dobrze zmiksować. Masa może wyglądać na zwarzoną, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać suche składniki i zmiksować na wolnych obrotach miksera. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wym. 25x40cm. Piec w temperaturze 180st przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

• 600ml kwaśnej śmietany 18%
• 400ml śmietany 30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 6 łyżeczek żelatyny
• 2 opakowania pierniczków w czekoladzie, nadziewanych
• 2 galaretki pomarańczowe

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklance gorącej wody. Śmietankę ubić na sztywno, dodać kwaśną śmietanę, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Na ciasto dyniowe wyłożyć 1/3 kremu, wyłożyć pierniczki, przykryć pozostałym kremem. Galaretkę rozpuścić w 4 szklankach wody, wystudzić, tężejącą wylać na ciasto. Schłodzić ciasto w lodówce.

Pyszne i lekkie ciasto bez pieczenia. Spód z biszkoptów, ale śmiało możecie upiec tradycyjny biszkopt. Budyń z soku pomarańczowego, lekka pianka cytrynowa, delicje pomarańczowe i galaretka. Idealne na ciepłe dni. Spróbujcie!

Składniki:

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• 6 szklanek soku pomarańczowego
• 4 budynie śmietankowe
• 2 łyżki cukru
• 2 śnieżki do ubijania
• 1,5 szklanki mleka
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 galaretki pomarańczowe
• podwójne opakowanie ciastek z galaretką w czekoladzie

Galaretki cytrynowe rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody, wystudzić. Galaretki pomarańczowe rospuścić w 2 szklankach gorącej wody, wystudzić.

Blaszkę o wymiarach ok. 25x40cm wyłożyć biszkoptami. Budynie śmietankowe rozmieszać w szklance soku pomarańczowego. Pozostały sok wlać do garnka i zagotować. Do gotującego się soku wlać mieszankę budyniową, gotować, ciągle mieszając do zgęstnienia. Można dosłodzić cukrem. Lekko przestudzić. Ciepły budyń wylać na biszkopty, wystudzić.

Śnieszki wsypać do zimnego mleka i ubić. Powoli wlewać wystudzoną galaretkę i miksować. Schłodzić w lodówce, aż zacznie tężeć. Wylać piankę na ciasto. Na zastygniętej piance ułożyć delicje, zalać tężejącą galaretką pomarańczową. Schłodzić w lodówce.

                             Ciasto, które piekłam razem z siostrą Zuzią. Nieco zmieniłam oryginalny przepis. Dodałam galaretkę malinową i warstwę musu z malin. Taka niewielka zmiana, a ciasto zyskało wiele w smaku. Kwaśne maliny przełamały słodycz kremu i bezy. Całość skomponowała się wyśmienicie. Spróbujcie. 

Przepis z bloga ilovebake

Spód czekoladowy:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 3/4 szklanki gorącej wody
• szczypta soli 

Składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej, oprócz gorącej wody. Mąkę przesiać razem z kakao i proszkiem. Jajka roztrzepać, następnie dodać cukier, sól, olej, śmietanę i wymieszać. Dodać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką. Na koniec wlać gorącą wodę i mieszać tylko do połączenia. Formę o wym. 24×24 lub podobną wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec w temp. 180 C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka.

Galaretka:

• 3 galaretki malinowe
• 4 szklanki gorącej wody

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić do wystudzenia. Tężejącą galaretkę (o konsystencji kisielu) wyłożyć na ciasto.

Krem czekoladowy:

• 400ml śmietanki 30%
• 5-6 łyżek kremu czekoladowego np. nutella
• 2 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do wystudzenia. Kremówkę zmiksować na gęstą masę. Następnie dodawać po łyżce kremu czekoladowego i na koniec powoli wlewać żelatynę. Gotowy krem wyłożyć na stężałą galaretkę. Schłodzić w lodówce. 

Warstwa malinowa:

• szklanka malin ze słoiczka lub 1 1/2 szklanki malin świeżych lub mrożonych
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Maliny ze słoiczka wlać do miseczki, dodać żelatynę i wymieszać. Świeże i mrożone maliny trzeba najpierw podgrzać z 2-3 łyżkami cukru aż owoce puszczą sok. Wyłożyć maliny na krem czekoladowy. 

Warstwa wafelkowa:

• 4 białka w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 100g posiekanych orzechów włoskich
• 150g posiekanych wafelków np. prince polo
• 50g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka zmiksować ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodawać stopniowo cukier, aż powstanie gęstą i lśniąca masa. Dodać pozostałe składniki i delikatnie połączyć za pomocą łyżki lub szpatułki. Wyłożyć do identycznej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Włozyć do piekarnika rozgrzanego do 150 C i piec przez około 30 min, następnie zmniejszyć do 120 C i podpiekać jeszcze przez 20-25 min. Wystudzić, najlepiej w piekarniku. Ułożyć bezę na warstwie malinowej. 

                                      Obowiązkowe ciasto na lato. Na biszkopcie, z galaretką i dużą ilością owoców. Nieco je urozmaiciłam, bo zamiast klasycznego kremu na śmietance albo na jogurcie, użyłam kremu bawarskiego. To najlepszy krem, podobny do budyniowego ale dużo lżejszy. Pieczcie póki sezon na borówki w pełni. 

Przepis na krem bawarski znalazłam tutaj, reszta to pomysł własny.  

Biszkopt:

• 4 duże jajka
• 130g cukru
• 160g mąki
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać. Dodawać po jednym żółtku ciągle miksując. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) o wymiarach 25x40cm. Piec w temperaturze 160⁰ przez 25-30 minut. Wystudzić.

Krem bawarski:

• 650g śmietanki 30%
• 300g mleka
• 90g cukru
• 6 żołtek
• 18g żelatyny
• 69g wody
• 1 laska wanilii
• opakowanie herbatników maślanych

Przygotować najpierw krem angielski. Mleko i 300g śmietanki wlać do rondla z grubym dnem i dodać łyżkę cukru i przekrojoną wzdłuż laskę wanilii. Podgrzewać aż do zagotowania. W międzyczasie w misce ubić żółtka z cukrem na jasną masę. Gdy śmietanka zacznie się gotować, wlać ok. 1/3 mieszanki, małymi porcjami do żółtek, ciągle ubijając. Przelać mieszankę żółtek do rondla z mlekiem i wymieszać. Całość gotować na najmniejszej mocy palnika, cały czas mieszając, przez ok. 5 minut aż krem lekko zgęstnieje. Prawidłowa gęstość kremu jest wtedy gdy przy pociągnięciu palcem tylnej części łyżki zostaje ślad. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i dodać do kremu angielskiego. Wyciągnąć laskę wanilii. Gdy krem zacznie tężeć, ubić pozostałą śmietankę, ale nie na sztywno. Delikatnie wmieszać ją do kremu. Krem włożyć do lodówki, do stężenia. Odłożyć 3-4 łyżki kremu. Wyłożyć krem na biszkopt. Ułożyć herbatniki i posmarować resztą kremu. Schłodzić w lodówce.

Dodatkowo:

• 500g borówek amerykańskich
• 3 galaretki jagodowe

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody, wystudzić. Borówki ułożyć na cieście. Zalać tężejącą galaretką. Schłodzić ciasto w lodówce.

                                    Takiego ciasta jeszcze nie jedliście. Na biszkopcie szpinakowym, z kremem jogurtowym lekko cytrynowym i galaretką z arbuzą. Lekkie, bardzo orzeźwiające. Następnym razem jednak do musu arbuzowego zamiast żelatyny dodam galaretkę arbuzową dla wzmocnienia smaku. Jeśli uda wam się znaleźć taką galaretkę, dodajcie trzy opakowania rozpuszczone w minimalnej ilości gorącej wody do musu arbuzowego, wtedy ciasto będzie bardziej arbuzowe. 

przepis na biszkopt z mojewypieki.com, reszta to pomysł własny

Biszkopt szpinakowy:

• 5 dużych jajek
• 3/4 szklani cukru
• 150 ml oleju rzepakowego
• 120 g świeżego szpinaku ‚baby’
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sok wyciśnięty z jednej cytryny – do nasączenia

Szpinak i olej zmiksować blenderem. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka cały czas ubijając. Dodać papkę szpinakową i zmiksować, do połączenia. Mąkę pszenną z proszkiem – przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki.

Ciasto przełożyć do formy 25 x 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez około 35-40 min, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Nasączyć ciasto sokiem z cytryny rozcieńczonym wodą (ok. pół szklanki).

Krem jogurtowy:

• 1200g jogurtu greckiego
• 300ml śmietany 30%
• 8-10 łyżek cukru pudru
• skórka starta z jednej cytryny
• 8 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier, jogurt, skórkę z cytryny i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Włożyć do lodówki, aż zacznie gęstnieć. Tężejący krem wylać na biszkopt, schłodzić w lodówce.

Galaretka z arbuza:

• 1kg arbuza (waga po odkrojeniu skórki i odpestkowaniu)
• 7 łyżeczek żelatyny

Arbuza zmiksować na gładki mus. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Dodać do arbuza, wymieszać. Tężejącą galaretkę wyłożyć na ciasto. Schłodzić w lodówce.

                    Ciasto, które piekłam już dawno temu, chyba na Wielkanoc. Czekało w kolejce na publikację. I teraz kiedy są już świeże maliny przepis jest idealny. Na biszkopcie, galaretka z malinami, krem czekoladowy, biszkopty maczane w kawie, krem śmietankowy i kakao. To takie wypasione tiramisu, choć może nie powinnam go tak nazywać. Tak czy owak, jest przepyszne.

przepis własny

Biszkopt:

• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 160g mąki pszennej
• 130g cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko dno) o wymiarach 25x40cm. Piec w temperaturze 160^o przez 25-30 minut.

Galaretka:

• 3 galaretki malinowe
• 500g malin (mogą być mrożone)

Galaretki rozpuścić w 4 szklankach gorącej wody, wystudzić. Maliny ułożyć na biszkopcie. Zalać tężejącą (o konsystencji kisielu) galaretką. Schłodzić w lodówce.

Krem czekoladowy:

• 600ml śmietany 30%
• 400g jogurtu naturalnego
• 300g gorzkiej czekolady
• 4 łyżeczki żelatyny

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić. Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości gorącej wody i wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać jogurt i zmiksować. Dodać wystudzoną czekoladę i krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera. Na końcu wmiksować żelatynę. Krem rozłożyć na galaretce, schłodzić.

Dodatkowo:

• 300ml śmietany 30%
• 400g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 szklanka espresso
• podłużne biszkopty
• kakao

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder, jogurt i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Biszkopty maczać w kawie i układać na cieście. Krem przełożyć do worka cukierniczego, odciąć końcówkę i wyciskać krem na biszkoptach. Przed podaniem oprószyć kakao.