Kategoria: ciastka i ciasteczka

Nie znam prostszego przepisu na ciasteczka. Wystarczy zagnieść ciasto, uformować wałek, obtoczyć w cukrze i pokroić na ciasteczka. Ciasta nie trzeba nawet schładzać. Rewelacyjne!

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 30g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125g masła
• 100g cukru pudru
• 3 łyżki zimnej wody
• skórka starta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• dodatkowo cukier do obtoczenia ciastek

Wszystkie składniki wsypać do miski i szybko zagnieść. Uformować kulę, którą podzielić na 3 części. Z każdej części zrobić wałek (jak na kopytka), który lekko spłaszczyć. Na desce wysypać cukier i obtoczyć każdy wałek ciasta w cukrze. Kroić na plastry ok. 0,5cm szerokości. Układać na blaszce do pieczenia w odstępach. Piec w temperaturze 180st przez 12-15 minut lub do zarumienienia.

Proste, szybkie ciasteczka. Pachnące masłem i różą. Z dodatkiem białej czekolady i malinami liofilizowanymi są rewelacyjne. Upieczcie je na Wielkanoc, a gwarantuję, że będziecie zachwyceni.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 100g cukru pudru
• 200g masła
• 1 jajko
• 4 łyżki zimnej wody
• 2 łyżki suszonych płatków róż
• 1 łyżeczka pasty z wanilii

Płatki róż zmielić w blenderze na pył. Do miski wsypać mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier puder, dodać masło, jajko, zimną wodę, pastę waniliową i zmielone płatki róż. Szybko zagnieść, owinąć folią i schłodzić w lodówce. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5-7mm. Wykrawać zajączki lub inne kształty. Piec w temperaturze 180st przez 15 minut lub do zarumienienia (czas pieczenia zależy od grubości ciastek).

Dodatkowo:

• 70g białej czekolady
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• suszone płatki róż
• liofilizowane maliny (opcjonalnie)

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Ciasteczka udekorować czekoladą, posypać różą i malinami.

Markizy w wersji maxi. Kakaowe kruche ciasto, krem z masła orzechowego, czekolada i orzeszki. Jednym ciastkiem spokojnie można zaspokoić potrzebę na słodycze. Porcja jest duża, bo wyszło mi ok. 36 markiz. Można upiec i podzielić się z rodziną albo podzielić wszystkie składniki i upiec tylko pół porcji. Bardzo polecam.

Ciasto kruche:

• 540g mąki pszennej
• 60g kakao
• 100g cukru pudru
• 400g masła
• 2 małe jajka
• 6 łyżek zimnej wody

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść. Najlepiej podzielić na dwie części, każdą owinąć folią i schłodzić przez minimum 2 godziny w lodówce. Po tym czasie, oddzielać porcje ciasta i wałkować niezbyt cienko, ok 6-7mm. Szklanką ( u mnie średnicy ok. 6cm) wykrawać koła, układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w niedużych odstępach. Piec w temperaturze 180st przez 20-25 minut (czas pieczenia będzie zależał od grubości ciastek, ja piekłam ok. 22-25 minut).

Krem z masła orzechowego:

• 400g masła orzechowego
• 120g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100ml śmietanki 30%

Masło orzechowe, masło i cukier puder umieścić w misie miksera i ubijać do uzyskania puszystej masy. Dodać śmietankę i jeszcze chwilę miksować. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką, wyciskać porcję kremu na ciastko, przykryć drugim ciastkiem, lekko docisnąć. Schłodzić w lodówce.

Dodatkowo:

• 100g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• posiekane, solone orzeszki ziemne

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Strużkami czekolady ozdobić ciastka i posypać orzeszkami.

Z ubiegłego roku zostało nam trochę pierniczków z bakaliami. Szkoda by było, gdyby się zmarnowały. Na jednym z blogów widziałam kiedyś przepis na blok czekoladowy, którym przełożone były wafle. Pomysł bardzo mi się spodobał. Przygotowałam więc masę kakaową z mlekiem w proszku. Zamiast bakalii dodałam pierniczki i galaretki. Taką masą przełożyłam wafle, które po zastygnięciu pokroiłam na małe wafelki. Wyszło rewelacyjnie. Spróbujcie!

Składniki

• 200 g masła
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 szklanki pełnego mleka w proszku
• 3 łyżki kakao
• 2 duże kwadratowe blaty waflowe
• 200g galaretek w czekoladzie
• 150g pierniczków
• 100g herbatników

W dużym garnku rozpuść masło, mleko i cukier. Dodać mleko w proszku i zmiksować. Dodać pokrojone w kostkę galaretki, pokrojone pierniczki i połamane herbatniki. Na jeden blat waflowy wyłożyć masę – zostawić około 1 cm wolnego brzegu. Nałożyć drugi wafel i lekko docisnąć. Zawinąć wafle szczelnie w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Pokroić na małe wafelki.

Lubię takie stare, tradycyjne przepisy. Szczególnie na ciasteczka. Nie ma nic lepszego na jesienny wieczór niż pieczenie ciasteczek, kiedy w całym domu unosi się zapach masła i ciasta drożdżowego. U mnie ciasteczka z marmoladą i nutellą. Można także wykorzystać powidła śliwkowe, kajmak albo konfiturę morelową. Jak lubicie.

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na około 50-60 sztuk (podwójnych, złożonych ciastek):

• 500 g mąki pszennej
• 300 g masła
• 30 g świeżych drożdży
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 żółtka
• słoik marmolady lub powideł (u mnie marmolada i nutella)
• cukier puder do oprószenia

Drożdże rozpuścić w kwaśnej śmietanie. Masło posiekać z mąką pszenną i dodać do niego śmietanę z drożdżami oraz żółtka. Wyrobić ciasto, schłodzić w lodówce przez 20 minut. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm i małą szklankę wycinać kółka. W połowie kółek dodatkowo wycinać po środku małe otworki ( u mnie wycinane kieliszkiem). Piec w temperaturze 180 stopni przez 12-15 minut, aż się zezłocą. Po wystygnięciu każde całe ciastko posmarować marmoladą i przykryć ciastkiem z dziurką. Złożone ciastka oprószyć cukrem pudrem.

Kruche, miękkie ciasteczka z dodatkiem ulubionych batoników. Dzień Dziecka co prawda już był, ale te ciasteczka będą idealne także na przykład na przyjęcie urodzinowe. Dorosłym też posmakują. Spróbujcie!

Składniki:

• 260g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej
• 200g masła
• 70g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki zimnego mleka
• 4 batoniki ( u mnie jedna porcja z Lion i druga porcja ze Snickers)

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać jajko i zmiksować. Dodać budyń, mąkę, proszek do pieczenia i krótko wymieszać mikserem. Dodać posiekane batoniki i wymieszać. Schłodzić przez co najmniej godzinę w lodówce.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temp. 190st przez 18-20 minut lub do zrumienienia. Wystudzić.

Pamiętacie ciasteczka jajeczka z marmoladą? W tym roku przygotowałam podobne ciasteczka, tylko w kształcie zajączków i przełożne kremem limonkowym. Są pyszne, kruche, orzeźwiające. Zasmakują każdemu!

Składniki na ciasto:

• 300g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 200g masła
• 100g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Schłodzić w lodówce przynajmniej przez godzinę. Wałkować ciasto na grubość ok. 5mm i wycinać zajączki. W połowie ciastek zrobić dziurkę np. zakrętką od butelki.  Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 190^o przez 10-15minut, do zrumienienia. Wystudzone ciasteczka przekładać kremem limonkowym Można oprószyć cukrem pudrem.

Krem limonkowy:

• sok i skórka z 2 limonek
• 2 jajka
• 50g masła
• 80g cukru

Wszystkie składniki wrzucić do garnuszka i roztrzepać. Podgrzewać na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Zagotować, pogotować przez kilka minut, aż krem zgęstnieje, cały czas mieszając.