Kategoria: ciastka i ciasteczka

Domowe wafle cieszą się u nas dużym powodzeniem. Znikają zawsze w tempie ekspresowym. Tym razem, aż z trzema rodzajami przełożeń. Z kremem czekoladowym, masą kajmakową i dżemem jagodowym. Składników wystarczy do przełożenia 1,5paczki kwadratowych wafli. Powstanie dość gruby wafel, który pokroicie na sporo małych wafelków. Pycha!

Składniki:

• 1,5 opakowania wafli
• 2/3 puszki kajmaku
• 1/2 słoika dżemu jagodowego
• 200g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 100g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki kakao

W garnku roztopić masło z cukrem, dodać połamaną czekoladę i mieszać do połączenia, dodać kakao i wymieszać na gładką masę.

Wafle przekładać w dowolnej kolejności masą czekoladową, dwiema warstwami kajmaku i jedną warstwą dżemu jagodowego. Równomiernie obciążyć i pozostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie pokroić na wafelki i schłodzić w lodówce.

Proste ciasteczka, będą idealne także na Wielkanoc. Kruche, maślane, z dużą ilością czekolady i pistacji. Bezproblemowe w przygotowaniu, ale szybko znikają. Bardzo polecam!

Składniki:

• 115g masła, w temperaturze pokojowej
• 85g cukru
• 1 jajko
• 250g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 125g białej czekolady, posiekanej
• 100g posiekanych pistacji
• szczypta soli

Masło i cukier utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną – zmiksować. Dodać posiekaną czekoladę i pistacje, krótko zmiksować. Wyrobić ciasto. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść je w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, mocno spłaszczać. Piec w temperaturze 190ºC przez około 10 – 12 minut, do jasnobrązowego koloru.

Foremkę do cakesicles kupiłam już dawno, ale jakoś nie było okazji do wypróbowania. Nie wyszło mi ostatnio ciasto cytrynowe z migdałami, a przecież szkoda wyrzucić. I to był idealny moment by przygotować cakesicles. Mam tylko jedną foremkę na 4 ciastka, a porcja jest na 12. Ciastka w zamrażalniku już po godzinie są gotowe i można je wyciągać z foremki i wkładać następne. Całość nie zajmuje dużo czasu, a efekt jest naprawdę super!

Składniki (na ok. 12 sztuk):

• ok. 900g ciasta cytrynowego
• 200g serka mascarpone
• 2 łyżki kremu z białej czekolady (takiego do smarowania)
• 12 łyżeczek kremu pistacjowego
• 400g białej czekolady
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 6 kostek gorzkiej czekolady
• złoty brokat jadalny

Ciasto pokruszyć, dodać mascarpone i krem z białej czekolady, zagnieść na jednolitą masę. Ciastek wylepić foremkę do cakesicles, spód i boki, nałożyć na środek po łyżeczce kremu pistacjowego, przykryć warstwą ciasta. Wbić patyczki. Zmrozić przez godzinę. Po tym czasie można ciastka wyciągnąć z foremki, włożyć do woreczka i umieścić w zamrażalniku. Foremkę napełniać kolejną porcją ciasta. Jeśli mamy więcej foremek to można zrobić wszystkie ciastka jednocześnie.

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej rzepakowy i wymieszać. Przelać do wysokiej szklanki. Zamrożone cakesicles zanurzać w polewie, poczekać aż nadmiar czekolady spłynie, odkładać na papier do pieczenia. Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przełożyć do rękawa cukierniczego, zrobić małą dziurkę. Ozdobić cakesicles gorzką czekoladą i złotym brokatem. Przechowywać w lodówce.

Miałam w zamrażalniku trochę masy makowej, takiej z miodem i ze zmiksowanymi bakaliami. W szafce znalazłam marmoladę z cytryn. W ten sposób powstały makowe ciasteczka przełożone cytrusową marmoladą. Ciasteczka pięknie rosną, są puchate, miękkie i piększnie pachną. Nie utrzymują idealnych kształtów, ale tutaj to nie jest ważne. Są przepyszne. Bardzo polecam do wypróbowania.

Składniki na około 25-30 sztuk (podwójnych, złożonych ciastek):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 pełne łyżki masy makowej (najlepiej domowej, z miodem)
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• gęsta marmolada z cytryn lub z pomarańczy

Wszystkie składniki szybko zagnieść (oprócz marmolady), można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Owinąć folią i schłodzić w lodówce co najmniej godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5mm i szklanką lub ozdobną foremką wycinać kółka. W połowie kółek dodatkowo wycinać po środku małe otworki. Piec w temperaturze 190 stopni przez 15-20 minut (zależnie od piekarnika, trzeba pilnować), aż się zrumienią. Po wystygnięciu każde całe ciastko posmarować pełną łyżeczką marmolady i przykryć ciastkiem z dziurką. Można oprószyć cukrem pudrem.

Proste ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą. Nie potrzebują specjalnej reklamy. Smakują wspaniale z kubkiem gorącej herbaty w zimowy wieczór.

Przepis na ciasteczka z kwestiasmaku.com

Składniki:

• 100 g masła
• 120 g masła orzechowego
• 150 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilinowego lub 1 łyżka cukru wanilinowego
• 170 g mąki pszennej
• 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• mała szczypta soli morskiej
• 50 g kropelek czekoladowych lub pokrojonej czekolady

W misie miksera utrzeć masło, masło orzechowe i cukier trzcinowy, ucierać aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj jajko i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i sodą i krótko zmiksować. Dodać czekoladę i wymieszać. Za pomocą łyżki odmierzać porcje ciasta, formować kulkę, tylko lekko spłaszczać (ciastka rosną na boki). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odstępach. Piec w temperaturze 175stopni przez ok. 15 minut.

Miałam w szafce całe opakowanie zamówionych kiedyś suszonych płatków róż i liofilizowanych malin. Płatki róż rozdrobniłam i w dużej ilości dodałam do kruchego ciasta. Maliny liofilizowane dorzuciłam do kremu z białej czekolady i masła. Ciastka przełożyłam przygotowanym kremem. Wyszły przepyszne i bardzo zaskakujące w smaku markizy. Spróbujcie!

Składniki na około 50-60 sztuk (podwójnych, złożonych ciastek):

• 550g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 100g cukru pudru
• 400 g masła
• 2 jajka
• 80g suszonych płatków róż
• 2-3 łyżki zimnej wody

Płatki róż zmielić w blenderze. Wszystkie składniki szybko zagnieść. Owinąć folią i schłodzić w lodówce co najmniej godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5mm i okrągłą foremką wycinać kółka. Piec w temperaturze 190 stopni przez 15-20 minut (zależnie od piekarnika, trzeba pilnować), aż się zrumienią. Po wystygnięciu na ciastko wyłożyć pełną łyżeczkę nadzienia, przykryć drugim ciastkiem, lekko docisnąć. Schłodzić w lodówce.

Nadzienie:

• 350g białej czekolady
• 200g masła
• 2 łyżki płynnego miodu
• 50ml śmietanki 30%
• 30g liofilizowanych malin, pokruszonych

Masło, połamaną białą czekoladę i miód umieścić w garnku i roztopić na wolnym ogniu. Dodać śmietankę i wymieszać. Masę wystudzić, a następnie schłodzić przez godzinę w lodówce. Po tym czasie masę ubijać mikserem przez ok. 5minut, aż będzie puszysta, gęsta i jasna. Dodać pokruszone liofilizowane maliny i wymieszać.

Wykorzystałam ostatnie zapasy owoców z zamrażalnika. Zrobiłam pyszny dżem i pomyślałam, że byłby świetny do ciasteczek. Do dżemu dodałam żelatynę, żeby mieć pewność, że utrzyma się jako przełożenie do ciastek. Kruche ciasteczka z dodatkiem wiórków kokosowych idealnie współgrały z kwaśnym dżemem z truskawek, rabarbaru i porzeczek. Do tego odrobina białej czekolady. Pycha!

Dżem z czerwonych owoców:

• 2 szklanki truskawek
• 1 szklanka pokrojonego rabarbaru
• 1/2 szklanki czerwonej porzeczki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

Dżem najlepiej przygotować dzień wcześniej. Użyłam mrożonych owoców. Wszystkie owoce i cukier wrzucić do garnka. Gotować na wolnym ogniu, często mieszając, aż woda odparuje, a dżem zgęstnieje. Żelatynę namoczyć w 1/5 szklanki zimnej wody. Dodać do ciepłego dżemu i dobrze wymieszać (już nie gotować). Wystudzić, schłodzić w lodówce.

Składniki na około 25-30 sztuk (podwójnych, złożonych ciastek):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki szybko zagnieść, można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Owinąć folią i schłodzić w lodówce co najmniej godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5mm i szklanką wycinać kółka. W połowie kółek dodatkowo wycinać po środku małe otworki ( u mnie wycinane małym kieliszkiem). Wycięte małe kółeczka można zostawić, lub zagnieść ponownie. Piec w temperaturze 190 stopni przez 15-20 minut (zależnie od piekarnika, trzeba pilnować), aż się zrumienią. Po wystygnięciu każde całe ciastko posmarować pełną łyżeczką dżemu i przykryć ciastkiem z dziurką. Schłodzić. Można dodatkowo udekorować roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladą.

Pierwszy wypiek z dodatkiem dyni w tym roku już zaliczony. Przygotowałam pieczone donaty, które dzięki dyniowemu puree mają piękny kolor i są cudownie miękkie. Moje donaty nadziewałam powidłami śliwkowymi. Jednak ciasto dyniowe jest dość wilgotne i nie wszystkie wyszły nadziane tak jak bym chciała. Także spokojnie można pominąć ten etap. Dyniowe ciasto pachnące cynamonem, biała czekolada, mini oreo, pistacje i liofilizowane maliny. Bardzo udane połączenie!

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki maślanki
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 3 łyżki puree z dyni
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 100g czekolady białej + 1 łyżka oleju rzepakowego
• powidła śliwkowe (opcjonalnie)
• mini oreo, pistacje, maliny liofilizowane

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, proszek budyniowy i odłożyć. W drugiej misce wymieszać jajka, mleko, dynię, olej, cukier, cynamon. Dodać suche składniki i wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego. Foremkę do donatów wysmarować masłem i napełniać ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 180st przez 18-20 minut, do zarumienienia. Upieczone donaty wyciągać z foremki i wystudzić. Z podanej porcji ciasta wyszło mi ok. 18 donatów (forma Wilton na 6 donatów). Po wystudzeniu donaty można nadziać (jest to dość trudne bo ciasto jest wilgotne), ale można też pominąć ten etap. Powidła śliwkowe przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką do nadziewania. Wystudzone donaty nadziać powidłami. Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Donaty zamaczać w czekoladzie (tylko górę) i dekorować mini oreo, posiekanymi pistacjami i liofilizowanymi malinami. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia czekolady.

Najprostszy i najszybszy sposób na przygotowanie domowych ciasteczek z czekoladą i orzechami. Kruche z zewnątrz, miękkie w środku, maślane, pełne czekolady, z orzechami po bokach. Pyszne. Wystarczy zagnieść ciasto, uformować wałek który trzeba obtoczyć w orzechach, pokroić nożem, upiec i gotowe.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 30g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125g masła
• 100g cukru pudru
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• po 50g drobno posiekanej czekolady gorzkiej, białej i deserowej
• posiekane orzechy włoskie do obtoczenia ciastek (ok. 50-70g)

Wszystkie składniki (poza orzechami) wsypać do miski i szybko zagnieść. Uformować kulę, którą podzielić na 2 części. Z każdej części zrobić wałek. Na desce wysypać drobno posiekane orzechy i obtoczyć każdy wałek ciasta w orzechach, dobrze dociskając je do ciasta. Kroić na plastry ok. 0,5cm szerokości. Układać na blaszce do pieczenia w odstępach. Piec w temperaturze 180st przez 12-15 minut lub do zarumienienia.