Kategoria: ciastka i ciasteczka

Pamiętacie ciasteczka jajeczka z marmoladą? W tym roku przygotowałam podobne ciasteczka, tylko w kształcie zajączków i przełożne kremem limonkowym. Są pyszne, kruche, orzeźwiające. Zasmakują każdemu!

Składniki na ciasto:

• 300g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 200g masła
• 100g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Schłodzić w lodówce przynajmniej przez godzinę. Wałkować ciasto na grubość ok. 5mm i wycinać zajączki. W połowie ciastek zrobić dziurkę np. zakrętką od butelki.  Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 190^o przez 10-15minut, do zrumienienia. Wystudzone ciasteczka przekładać kremem limonkowym Można oprószyć cukrem pudrem.

Krem limonkowy:

• sok i skórka z 2 limonek
• 2 jajka
• 50g masła
• 80g cukru

Wszystkie składniki wrzucić do garnuszka i roztrzepać. Podgrzewać na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Zagotować, pogotować przez kilka minut, aż krem zgęstnieje, cały czas mieszając.

To chyba najbardziej kolorowe ciasteczka jakie udało mi się zrobić. Kruche, z czekoladą i jajeczkami czekoladowymi. Świetnie wyglądają i pysznie smakują.

Składniki:

• 260g mąki pszennej
• 40g budyniu waniliowego
• 200g masła
• 70g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki zimnego mleka
• 150g czekolady (u mnie biała, gorzka i malinowa)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• czekoladowe jajeczka

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać jajko i zmiksować. Dodać budyń, mąkę, proszek do pieczenia i krótko wymieszać mikserem. Schłodzić przez co najmniej godzinę w lodówce.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać, robić dziurkę w środku. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temp. 190st przez 12-15 minut lub do zrumienienia. Wystudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Na środek ciastka nakładać czekoladę, następnie układać jajeczka. Odstawić do zastygnięcia.

Kolorowe ciasteczka, które od razu kojarzą się z Wielkanocą. Święta będą w tym roku zupełnie inne, ale nie oznacza to jednak że nie będą smaczne. Ciasteczka z żelkami będą idealne dla dzieci. Na pewno pomogą w ich przygotowaniu. W szczelnym pudełku spokojnie poleżą tydzień. Jeśli nie lubicie dodatku słodyczy do domowych wypieków, przygotujcie ciasteczka z konfiturą malinową. Będą równie pyszne!

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 70g cukru pudru
• 200g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200g żelków/ konfitura malinowa

W misce wymieszać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia. Dodać jajko, śmietanę, ekstrakt z wanilii i wymieszać. Dodać posiekane masło i szybko zagnieść. Schłodzić przez godzinę w lodówce.

Po tym czasie formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać lekko i robić dziurkę w środku. Do dziurki wkładać pół żelka (nie więcej, bo wypłynie przy pieczeniu) lub pół łyżeczki konfitury malinowej. Piec w temperaturze 180st przez 15-20 minut lu do zrumienienia. Ciastka ściągać z blaszki, układać na kratce, na każdym jeszcze ciepłym ciastku ułożyć po jednym żelku. Zostawić do wystudzenia.

Proste, krucho-drożdżowe ciasteczka z marmoladą. Za pewne każdy ma w swoim zeszycie przepis na podobne ciasteczka. Klasyka nigdy się nudzi. W tych trudnych chwilach umilą nam czas w domu. Polecam piec z podwójnej porcji, bo znikają szybko.

Przepis z domowe-wypieki.com

Składniki (na ok. 40 ciasteczek):

• 340g mąki pszennej
• 200g masła
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 7g suchych drożdży
• 2 łyżki cukru z wanilią
• marmolada

Wszystkie składniki włożyć do miski. Zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie rozwałkować ciasto dość cienko, na ok. 4-5mm. Kroić w paski, następnie w kwadraty o boku 2-3cm. Nakładać na środek porcje marmolady. Sklejać dwa przeciwległe rogi, lekko dociskać do dołu. Ciastka trzeba sklejać dokładnie, bo mogą się otworzyć w trakcie pieczenia (ale w niczym to nie przeszkadza). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180st przez ok 17 minut, do zarumienienia. Można posypać cukrem pudrem.

Przepyszne ciasteczka. Idealnie takie jak lubimy. Z dużą ilością czekolady i orzechów. Będą świetne na drugie śniadanie do pracy lub szkoły. Upieczcie koniecznie!

Przepis z mojewypieki.com

Składniki:

• 115g masła, w temperaturze pokojowej
• 85g cukru
• 1 jajko
• 250g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 125g białej czekolady, posiekanej
• 50g orzechów włoskich, posiekanych
• szczypta soli

Masło i cukier utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną – zmiksować. Dodać posiekaną czekoladę i orzechy, krótko zmiksować. Wyrobić ciasto. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść je w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, mocno spłaszczać. Piec w temperaturze 190ºC przez około 10 – 12 minut, do jasnobrązowego koloru.

Niewiele piekłam w styczniu. Pojawiały się na blogu przepisy na wypieki z grudnia. Czasami potrzebna jest przerwa od pieczenia. Znalazłam na dysku kilka zaległych zdjęć jeszcze robionych latem. To jest dobry moment żeby nadrobić zaległości. Ciasteczka czekoladowe na maślance to jedne z najlepszych ciastek czekoladowych. Miękkie i intensywnie czekoladowe. Proste do przygotowania, bo ciasto nakładamy na blaszkę łyżeczką. Także nawet nie ubrudzimy przy nich rąk.

Przepis z mojewypieki.com

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• 115 g masła
• 3/4 szklanki kakao
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2/3 szklanki maślanki
• 2 szklanki posiekanej czekolady gorzkiej lub gorzkiej i mlecznej

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z sodą i solą. Masło roztopić w małym garnuszku. Do misy miksera wlać gorące masło , dodać przesiane kakao i zmiksować na gładką masę. Dodać cukier i maślankę, dalej miksować. Powoli wsypywać mąkę, ciągle miksując. Dodać czekoladę i wymieszać.

Ciasto nakładać łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia , około 1 łyżeczka na ciastko, zostawiać spore odstępy pomiędzy ciastkami. Ciasto będzie się kleiło, ale można sobie pomagać drugą łyżeczką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 – 12 minut. Wyjąć z piekarnika, poczekać aż lekko przestygną na blaszce.

Domowe wafle są u mnie bardzo lubiane. Zawsze znikają w tempie ekspresowym, w każdej ilości. Dzisiaj mam dla was przepis na wafle z dużą ilością czekoladowej masy z mlekiem w proszku, z orzechami. Ja wykorzystałam orzechy włoskie, ale chyba lepsze będą orzeszki ziemne, a jeszcze lepsze lekko solone. Spróbujcie.

Przepis z wypiekibeaty.com

Składniki

• 200 g masła
• ¾ szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 szklanki pełnego mleka w proszku
• 100 g gorzkiej czekolady
• pół szklanki posiekanych orzechów – użyłam orzechów włoskich, ale lepszą będą ziemne
• 2 duże kwadratowe blaty waflowe

W dużym garnku rozpuść masło, mleko, cukier oraz połamaną czekoladę. Dodać mleko w proszku i zmiksować. Dodać posiekane orzechy i wymieszać. Na jeden blat waflowy wyłożyć masę – zostawić około 1 cm wolnego brzegu. Nałożyć drugi wafel i lekko docisnąć. Zawinąć wafle szczelnie w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Pokroić na małe wafelki.

Bardzo popularne ciasteczka z żurawiną i orzechami pekan. Są przepyszne i bardzo proste do przygotowania. Z ciasta formujemy dwa wałki, które później kroimy na plastry, pieczemy i gotowe. Jedyna trudność to przekrojenie żurawiny w cieście. Trzeba się zaopatrzyć w ostry nóż, jeśli chcecie by ciastka miały idealne kształty. Nawet jeśli nie będą wyglądały perfekcyjne (jak moje) to w smaku i tak będą rewelacyjne.

Przepis z mojewypieki.com

Składniki:

• 220 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki grubo posiekanych pekanów
• 100 g wiórków kokosowych

Masło zmiksować z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać mleko, wanilię i stopniowo wsypywać mąkę, dobrze zmiksować. Dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko.

Z ciasta uformować dwa wałki około 30 cm długości. Posmarować każdy wałek wodą i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Ciasto owinąć folią spożywczą. Chłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Ostrym ząbkowanym nożem kroić plasterki ciasta o grubości około 1cm, układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200st przez 12 minut lub dłużej, do zarumienienia brzegów.

Lepiej późno niż wcale. Na początku listopada nie miałam czasu na upieczenie rogali, a biały mak przywieziony z Poznania czekał w szafce. Trzeba było się więc za rogale zabrać. Pracy przy nich sporo. Najlepiej rozłożyć przegotowania na dwa dni. Przygotować ciasto, zmielić mak, a w następny dzień zrobić masę makową i zwinąć rogale. Wychodzą przepyszne, pachnące masłem i migdałami. Jedyne co bym zmieniła, to większa ilość bakalii do masy. Jeśli jeszcze nie piekliście, to chociaż raz trzeba wypróbować przepis.

Przepis z mojewypieki.com, dziękuję.

Ciasto drożdżowo – francuskie na ok. 12 rogali

• 1 szklanka letniego mleka
• 1 łyżka suchych drożdży
• 1 jajko
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 225 g masła, w temperaturze pokojowej (30 g do ciasta i 195 g do przekładania)

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać jajko, cukier, mleko, sól i wyrobić ciasto, pod koniec dodając 30 g roztopionego masła. Ciasto wyrabiać krótko, tylko do połączenia składników. Uformować z niego prostokąt i owinąć szczelnie folią, następnie schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Pozostałe masło z przepisu (195 g) rozsmarować równomiernie na cieście, zostawiając pół cm marginesu wokół. Złożyć 1/3 ciasta od góry ku środkowi, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła pierwszą. Dobrze skleić brzegi, odwrócić ciasto o 90º (by wałkowanie było prostsze) i delikatnie rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając minimalnej ilości mąki do podsypywania. Złożyć ponownie na 3 części, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 45 minut w lodówce.

Proces wałkowania i składania powtarzać kolejne 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po  ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc. Wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Nadzienie:

• 300 g białego maku
• 100 g masy marcepanowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g zblanszowanych migdałów
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
• posiekane orzechy włoskie lub migdały do posypania

Mak i orzechy sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić i osączyć. Zmielić dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem, dodać zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Można dodać do masy także rodzynki. Dobrze wymieszać, dodać śmietanę.

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i pokroić na 12 trójkątów (o długich bokach). Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta – zwijać rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 – 50 minut lub do podwojenia objętości.

Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 20 – 30 minut w temperaturze 180st, do zezłocenia. Jeszcze ciepłe polać lukrem, posypać orzeszkami lub posiekanymi migdałami.

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 – 3 łyżki gorącej wody

Składniki roztrzeć w naczyniu grzbietem łyżki, do gładkości. Gęstość lukru regulować dodatkiem wody lub cukru pudru.

Zwykłe kruche ciastka, wzbogacone o puree z dyni. Dlatego są cudownie żółte. Dodałam do nich powidła śliwkowe, bo dla mnie dynia i śliwki to połączenie idealne. Najlepiej smakują w dniu pieczenia, bo później miękną.

Składniki:

• 400g mąki
• 250g masła
• 4 łyżki puree z dyni
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g cukru pudru
• powidła śliwkowe

Wszystkie składniki oprócz powideł wrzucić do miski i szybko zagnieść. Schłodzić przynajmniej przez godzinę. Po tym czasie odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego. Formować kulki, spłaszczać, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Robić w ciastkach dziurki, głębokie, aż do blachy i wypełniać je powidłami. Piec w temp. 200st przez 15-20 minut lub do zrumienienia.