Kategoria: ciastka i ciasteczka

Z ubiegłego roku zostało nam trochę pierniczków z bakaliami. Szkoda by było, gdyby się zmarnowały. Na jednym z blogów widziałam kiedyś przepis na blok czekoladowy, którym przełożone były wafle. Pomysł bardzo mi się spodobał. Przygotowałam więc masę kakaową z mlekiem w proszku. Zamiast bakalii dodałam pierniczki i galaretki. Taką masą przełożyłam wafle, które po zastygnięciu pokroiłam na małe wafelki. Wyszło rewelacyjnie. Spróbujcie!

Składniki

• 200 g masła
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 szklanki pełnego mleka w proszku
• 3 łyżki kakao
• 2 duże kwadratowe blaty waflowe
• 200g galaretek w czekoladzie
• 150g pierniczków
• 100g herbatników

W dużym garnku rozpuść masło, mleko i cukier. Dodać mleko w proszku i zmiksować. Dodać pokrojone w kostkę galaretki, pokrojone pierniczki i połamane herbatniki. Na jeden blat waflowy wyłożyć masę – zostawić około 1 cm wolnego brzegu. Nałożyć drugi wafel i lekko docisnąć. Zawinąć wafle szczelnie w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Pokroić na małe wafelki.

Lubię takie stare, tradycyjne przepisy. Szczególnie na ciasteczka. Nie ma nic lepszego na jesienny wieczór niż pieczenie ciasteczek, kiedy w całym domu unosi się zapach masła i ciasta drożdżowego. U mnie ciasteczka z marmoladą i nutellą. Można także wykorzystać powidła śliwkowe, kajmak albo konfiturę morelową. Jak lubicie.

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na około 50-60 sztuk (podwójnych, złożonych ciastek):

• 500 g mąki pszennej
• 300 g masła
• 30 g świeżych drożdży
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 żółtka
• słoik marmolady lub powideł (u mnie marmolada i nutella)
• cukier puder do oprószenia

Drożdże rozpuścić w kwaśnej śmietanie. Masło posiekać z mąką pszenną i dodać do niego śmietanę z drożdżami oraz żółtka. Wyrobić ciasto, schłodzić w lodówce przez 20 minut. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm i małą szklankę wycinać kółka. W połowie kółek dodatkowo wycinać po środku małe otworki ( u mnie wycinane kieliszkiem). Piec w temperaturze 180 stopni przez 12-15 minut, aż się zezłocą. Po wystygnięciu każde całe ciastko posmarować marmoladą i przykryć ciastkiem z dziurką. Złożone ciastka oprószyć cukrem pudrem.

Kruche, miękkie ciasteczka z dodatkiem ulubionych batoników. Dzień Dziecka co prawda już był, ale te ciasteczka będą idealne także na przykład na przyjęcie urodzinowe. Dorosłym też posmakują. Spróbujcie!

Składniki:

• 260g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej
• 200g masła
• 70g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki zimnego mleka
• 4 batoniki ( u mnie jedna porcja z Lion i druga porcja ze Snickers)

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać jajko i zmiksować. Dodać budyń, mąkę, proszek do pieczenia i krótko wymieszać mikserem. Dodać posiekane batoniki i wymieszać. Schłodzić przez co najmniej godzinę w lodówce.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temp. 190st przez 18-20 minut lub do zrumienienia. Wystudzić.

Pamiętacie ciasteczka jajeczka z marmoladą? W tym roku przygotowałam podobne ciasteczka, tylko w kształcie zajączków i przełożne kremem limonkowym. Są pyszne, kruche, orzeźwiające. Zasmakują każdemu!

Składniki na ciasto:

• 300g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 200g masła
• 100g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Schłodzić w lodówce przynajmniej przez godzinę. Wałkować ciasto na grubość ok. 5mm i wycinać zajączki. W połowie ciastek zrobić dziurkę np. zakrętką od butelki.  Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 190^o przez 10-15minut, do zrumienienia. Wystudzone ciasteczka przekładać kremem limonkowym Można oprószyć cukrem pudrem.

Krem limonkowy:

• sok i skórka z 2 limonek
• 2 jajka
• 50g masła
• 80g cukru

Wszystkie składniki wrzucić do garnuszka i roztrzepać. Podgrzewać na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Zagotować, pogotować przez kilka minut, aż krem zgęstnieje, cały czas mieszając.

To chyba najbardziej kolorowe ciasteczka jakie udało mi się zrobić. Kruche, z czekoladą i jajeczkami czekoladowymi. Świetnie wyglądają i pysznie smakują.

Składniki:

• 260g mąki pszennej
• 40g budyniu waniliowego
• 200g masła
• 70g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki zimnego mleka
• 150g czekolady (u mnie biała, gorzka i malinowa)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• czekoladowe jajeczka

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać jajko i zmiksować. Dodać budyń, mąkę, proszek do pieczenia i krótko wymieszać mikserem. Schłodzić przez co najmniej godzinę w lodówce.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać, robić dziurkę w środku. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temp. 190st przez 12-15 minut lub do zrumienienia. Wystudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Na środek ciastka nakładać czekoladę, następnie układać jajeczka. Odstawić do zastygnięcia.

Kolorowe ciasteczka, które od razu kojarzą się z Wielkanocą. Święta będą w tym roku zupełnie inne, ale nie oznacza to jednak że nie będą smaczne. Ciasteczka z żelkami będą idealne dla dzieci. Na pewno pomogą w ich przygotowaniu. W szczelnym pudełku spokojnie poleżą tydzień. Jeśli nie lubicie dodatku słodyczy do domowych wypieków, przygotujcie ciasteczka z konfiturą malinową. Będą równie pyszne!

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 70g cukru pudru
• 200g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200g żelków/ konfitura malinowa

W misce wymieszać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia. Dodać jajko, śmietanę, ekstrakt z wanilii i wymieszać. Dodać posiekane masło i szybko zagnieść. Schłodzić przez godzinę w lodówce.

Po tym czasie formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać lekko i robić dziurkę w środku. Do dziurki wkładać pół żelka (nie więcej, bo wypłynie przy pieczeniu) lub pół łyżeczki konfitury malinowej. Piec w temperaturze 180st przez 15-20 minut lu do zrumienienia. Ciastka ściągać z blaszki, układać na kratce, na każdym jeszcze ciepłym ciastku ułożyć po jednym żelku. Zostawić do wystudzenia.

Proste, krucho-drożdżowe ciasteczka z marmoladą. Za pewne każdy ma w swoim zeszycie przepis na podobne ciasteczka. Klasyka nigdy się nudzi. W tych trudnych chwilach umilą nam czas w domu. Polecam piec z podwójnej porcji, bo znikają szybko.

Przepis z domowe-wypieki.com

Składniki (na ok. 40 ciasteczek):

• 340g mąki pszennej
• 200g masła
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 7g suchych drożdży
• 2 łyżki cukru z wanilią
• marmolada

Wszystkie składniki włożyć do miski. Zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie rozwałkować ciasto dość cienko, na ok. 4-5mm. Kroić w paski, następnie w kwadraty o boku 2-3cm. Nakładać na środek porcje marmolady. Sklejać dwa przeciwległe rogi, lekko dociskać do dołu. Ciastka trzeba sklejać dokładnie, bo mogą się otworzyć w trakcie pieczenia (ale w niczym to nie przeszkadza). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180st przez ok 17 minut, do zarumienienia. Można posypać cukrem pudrem.

Przepyszne ciasteczka. Idealnie takie jak lubimy. Z dużą ilością czekolady i orzechów. Będą świetne na drugie śniadanie do pracy lub szkoły. Upieczcie koniecznie!

Przepis z mojewypieki.com

Składniki:

• 115g masła, w temperaturze pokojowej
• 85g cukru
• 1 jajko
• 250g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 125g białej czekolady, posiekanej
• 50g orzechów włoskich, posiekanych
• szczypta soli

Masło i cukier utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną – zmiksować. Dodać posiekaną czekoladę i orzechy, krótko zmiksować. Wyrobić ciasto. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść je w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, mocno spłaszczać. Piec w temperaturze 190ºC przez około 10 – 12 minut, do jasnobrązowego koloru.

Niewiele piekłam w styczniu. Pojawiały się na blogu przepisy na wypieki z grudnia. Czasami potrzebna jest przerwa od pieczenia. Znalazłam na dysku kilka zaległych zdjęć jeszcze robionych latem. To jest dobry moment żeby nadrobić zaległości. Ciasteczka czekoladowe na maślance to jedne z najlepszych ciastek czekoladowych. Miękkie i intensywnie czekoladowe. Proste do przygotowania, bo ciasto nakładamy na blaszkę łyżeczką. Także nawet nie ubrudzimy przy nich rąk.

Przepis z mojewypieki.com

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• 115 g masła
• 3/4 szklanki kakao
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2/3 szklanki maślanki
• 2 szklanki posiekanej czekolady gorzkiej lub gorzkiej i mlecznej

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z sodą i solą. Masło roztopić w małym garnuszku. Do misy miksera wlać gorące masło , dodać przesiane kakao i zmiksować na gładką masę. Dodać cukier i maślankę, dalej miksować. Powoli wsypywać mąkę, ciągle miksując. Dodać czekoladę i wymieszać.

Ciasto nakładać łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia , około 1 łyżeczka na ciastko, zostawiać spore odstępy pomiędzy ciastkami. Ciasto będzie się kleiło, ale można sobie pomagać drugą łyżeczką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 – 12 minut. Wyjąć z piekarnika, poczekać aż lekko przestygną na blaszce.

Domowe wafle są u mnie bardzo lubiane. Zawsze znikają w tempie ekspresowym, w każdej ilości. Dzisiaj mam dla was przepis na wafle z dużą ilością czekoladowej masy z mlekiem w proszku, z orzechami. Ja wykorzystałam orzechy włoskie, ale chyba lepsze będą orzeszki ziemne, a jeszcze lepsze lekko solone. Spróbujcie.

Przepis z wypiekibeaty.com

Składniki

• 200 g masła
• ¾ szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 szklanki pełnego mleka w proszku
• 100 g gorzkiej czekolady
• pół szklanki posiekanych orzechów – użyłam orzechów włoskich, ale lepszą będą ziemne
• 2 duże kwadratowe blaty waflowe

W dużym garnku rozpuść masło, mleko, cukier oraz połamaną czekoladę. Dodać mleko w proszku i zmiksować. Dodać posiekane orzechy i wymieszać. Na jeden blat waflowy wyłożyć masę – zostawić około 1 cm wolnego brzegu. Nałożyć drugi wafel i lekko docisnąć. Zawinąć wafle szczelnie w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Pokroić na małe wafelki.