Kategoria: drożdżowe

Nie ma lata bez jagodzianek. To są bułeczki obowiązkowe w czasie wakacji. Jagodzianki upiekłam na wycieczkę. Wszystkim bardzo smakowały. Miękkie, puszyste, maślane ciasto, nadzienie z jagód, maślana kruszonka i odrobina lukru. Pycha!

Ciasto drożdżowe (na 14-16 jagodzianek):

• 1kg mąki pszennej
• 14g suszonych drożdży
• 2 szklanki ciepłego mleka
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 70g masła
• 4 duże jajka
• 1 białko
• 1l jagód
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, ekstrakt waniliowy, cukier, sól i roztrzepane jajka. Dodać mleko (1,5 szklanki, a resztę dolać w razie potrzebt) i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić na 14-16 porcji. Jagody wymieszać z mąką ziemniaczną. Każdą porcję ciasta spłaszczać, kłaść ok. 1,5-2 łyżki jagód, dobrze sklejać i formować podłużne bułeczki. Bułki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać kruszonką. Odstawić na 20-30 minut do napuszenia. Piec w temperaturze 180^o przez 20-25 minut lub do zarumienienia. Ostudzone można udekorować lukrem.

Kruszonka:

• 150g mąki
• 75g cukru
• 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Nie spodziewałam się, że połączenie nutelli i czerwonych porzeczek będzie aż tak udane. Rewelacja! Puszyste ciasto drożdżowe zwinięte w bardzo efektowny wieniec. Nadzienie z nutelli i porzeczek. Całość pokryta glazurą z dżemu morelowego i posypana płatkami migdałow. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki

• 350g mąki pszennej
• 5g suszonych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki masła
• 2 małe jajka
• 150g czerwonych porzeczek
• 4 łyżki nutelli
• 4 łyżki dżemu morelowego
• płatki migdałów

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Rozwałkować ciasto na prostokąt ok. 25x35cm. Posmarować ciasto nutellą i posypać porzeczkami. Zwinąć w roladę. Przeciąć roladę na pół ostrym nożem wzdłuż pozostawiając jeden koniec nieprzecięty. Tak powstałe dwa końce przeplatać między sobą. Zlepić oba końce, tworząc wienieć. Ułożyć wieniec w tortownicy o średnicy 26cm. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do wyrościęcia. Piec w temperaturze 180^o przez 30-40 minut, lub do zarumienienia.

Dżem morelowy podgrzać, za pomocą pędzelka pokryć wieniec dżemem. Posypać płatkami migdałów.

Ciasto drożdżowe z truskawkami to wypiek obowiązkowy w czerwcu. U mnie w nieco odmienionej formie. Ciasto drożdżowe przygotowane z dodatkiem twarogu, miękkie i wilgotne. Truskawki i morele, a zamiast kruszonki biała czekolada. Pyszne, najlepsze na lato!

Ciasto drożdżowe:

• 600g mąki pszennej
• 1,5 opakowania suszonych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 250g twarogu
• 3 łyżki masła
• 2 duże jajka
• morele
• truskawki
• 100g białej czekolady
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, rozgnieciony twaróg, cukier, sól i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Dużą prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto, poukładać połówki moreli i truskawki. Piec w temperaturze 180st przez 40-45 minut lub do zarumienienia. Wystudzić. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać 1 łyżeczkę oleju i wymieszać. Czekoladą polać ciasto.

Dawno już nie piekłam drożdżowych bułeczek. Jest sezon na truskawki więc to idealny moment żeby nadrobić zaległości. Jest już na blogu przepis na bułki z truskawkami. Tym razem oprócz truskawek dodałam jeszcze budyń, a do ciasta drożdżowego skórkę z limonki. Bułki nabrały zupełnie nowego charakteru. Spróbujcie.

Ciasto drożdżowe (na 10-12 bułeczek):

• 500g mąki pszennej
• opakowanie suszonych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• skórka starta z 1 limonki
• 3 łyżki masła
• 2 duże jajka
• 1 budyń waniliowy + 1,5 szklanki mleka
• truskawki

Masło roztopić, wystudzić. Budyń ugotować w 1,5 szklanki mleka, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, skórkę z limonki, cukier, sól i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić na 12-14 porcji. Formować okrągłe bułeczki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dość dużych odstępach. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do napuszenia.

Za pomocą dna szklanki zrobić dołeczki na środku i napełnić bułki budyniem truskawkami. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180^o przez 15-20 minut.

Kruszonka:

• 150g mąki
• 75g cukru
• 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Taki makowiec upiekłam na Święta. Zostało mi sporo białego maku kupionego do rogali marcińskich, nie mógł się przecież zmarnować. Makowiec z białym makiem smakuje zupełnie inaczej. Jest pełen bakalii, skórki pomarańczowej, obowiązkowo zwieńczony lukrem. Przepyszny, bardzo polecam!

Przepis na ciasto znalazłam tutaj.

Masa z białego maku:

• 200g białego maku
• 1 białko
• 1 łyżka masła
• 80 g cukru
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Mak sparzyć i zmielić trzykrotnie. W garnuszku roztopić miód z masłem i cukrem, dodać do maku. Dodać bakalie i wymieszać. Na sam koniec ubić białko na sztywno i delikatnie wmieszać do masy.

Ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 15g drożdży świeżych
• 1 duże jajko (odrobina białka do posmarowania ciasta)
• 1 żółtko
• 40g masła
• 50g cukru pudru
• 1 czubata łyżka śmietany 18 %

Mąkę, cukier puder i masło posiekać nożem. Drożdże rozetrzeć ze śmietaną i dodać do mąki z masłem. Dodać jajko i żółtko. Zagnieść ciasto. Z ciasta można przygotować dwie rolady lub tak jak ja podzielić na pół i zrobić dwie małe rolady. Rozwałkować ciasto na prostokąt (cienko, na ok. 5mm), najlepiej od razu na papierze do pieczenia w który potem będziemy zawijać roladę. Posmarować ciasto białkiem. Rozsmarować masę makową, zostawiając wolne brzegi – 2cm. Boki zawinąć na masę makową. Zwinąć ciasto w roladę. Roladę zawinąć w papier do pieczenia tak aby koniec papieru znalazł się pod spodem, a przestrzeń między papierem, a roladą była na grubość dłoni. Roladę piec w temp. 180 stopni przez 40-45 minut. Wystudzić w papierze. Odwinąć, udekorować lukrem i bakaliami.

Proste ciasto drożdżowe, bardzo puszyste, lekkie, z dodatkiem gorzkiej czekolady. Z czerwonymi porzeczkami i czereśniami, a zamiast kruszonki zrobiłam polewę z kwaśnej śmietany.

Zdjęcie gorszej jakości, bo robione telefonem, ale ciasto było pyszne i szkoda by było gdyby przepis nie znalazł się na blogu.

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 4 dag drożdży
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 100g gorzkiej czekolady
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać dwie łyżki cukru i 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, resztę cukru. Dodać wyrośnięty rozczyn oraz olej. Zagnieść na gładkie, elastyczne i ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Po tym czasie dodać posiekaną czekoladę i jeszcze raz zagnieść. Wyłożyć ciasto na dużą blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.

Dodatkowo:

• 600g kwaśnej śmietany 18%
• 4 łyżki cukru
• 1 budyń waniliowy
• 1 jajko
• 200g czerwonej porzeczki
• 500g czereśni odpestkowanych

Na cieście ułożyć owoce. Śmietanę wymieszać z cukrem, budyniem i jajkiem. Wylać na owoce. Piec w temperaturze 180st przez 40-50 minut lub do suchego patyczka.

Pewnie trudno będzie nakłonić teraz kogokolwiek do włączenia piekarnika. Jednak w takie upały ciasto drożdżowe świetnie rośnie, Pieczenie można zaplanować na wieczór i na śniadanie zjeść pyszną drożdżówkę. Równie dobrze można poczekać na ochłodzenie. Ja wykorzystałam mrożone puree z dyni, jeśli nie macie, można pominąć i dodać więcej mleka albo dodać rozgniecione banany. Polecam bardzo, drożdżowe z truskawkami to pozycja obowiązkowa w czerwcu.

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 4 dag drożdży
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1/2 szklanki gęstego puree z dyni
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać dwie łyżki cukru i 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, resztę cukru i puree z dyni. Dodać wyrośnięty rozczyn oraz olej. Zagnieść na gładkie, elastyczne i dość gęste ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. 

Kruszonka:

• 150g mąki
• 75g cukru
• 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Dodatkowo:

• 1kg truskawek
• 50g migdałów w słupkach

Ciasto wyłożyć na dużą blaszkę z piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia – będzie dość cienkie. Odstawić na 15minut do wyrośnięcia. Wyłożyć truskawki przekrojone na pół, jeśli są małe to można dać w całości. Posypać kruszonką i migdałami. Piec w temp. 180st. przez 30-40 minut do zrumienienia.

Pierwszy rabarbar w tym roku i ostatnie maliny z zeszłego roku. Puszyste bułeczki z owocowym nadzieniem. Będą idealne na majówkę!

Składniki:

• 0,5kg mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 4 dag drożdży
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 2 duże jajka
• szczypta soli
• 3 pełne łyżki roztopionego masła

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, resztę cukru. Dodać wyrośnięty rozczyn. Wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Dodać roztopione masło i jeszcze raz wyrobić. Zagniatać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka.

Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść. Podzielić na 2 porcje, każdą rozwałkować, posmarować nadzieniem i zwinąć w roladę. Pokroić roladę na plastry 2-3cm. Układać na blaszce w odstępach. Piec w temperaturze 180st przez 20-30 minut, do zrumienienia.

Nadzienie:

• 300g rabarbaru
• 300g malin
• 5-6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pokrojony na 2cm kawałki rabarbar wrzucić do garnka, dodać maliny i cukier. Gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną, a sok nieco odparuje. Można dosłodzić. Dodać mąkę ziemniaczną rozpuszczoną w małej ilości wody, zagotować. Zdjąć z ognia, wystudzić.