Borówczanki waniliowo-cytrynowe

Nie udało się w tym roku upiec jagodzianek. W zamian upiekłam pyszne bułki z borówkami. Delikatne, miękkie ciasto drożdżowe z dodatkiem serka waniliowego i skórki z cytryny, duża ilość borówek, kruszonka i lukier. Pycha!

Składniki (na ok. 9 bułek):

  • 550g mąki pszennej
  • 8g suszonych drożdży
  • 200g waniliowego serka homogenizowanego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka lekko ciepłego mleka
  • 50g roztopionego masła
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 600g borówek amerykańskich + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i wymieszać. Dodać jajka, serek, mleko, skórkę z cytryny i wymieszać dużą łyżką. Dodać roztopione masło i zagnieść ciasto ręcznie. Powinno być gładkie, elastyczne i powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dosypać odrobinę mąki. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie zagnieść i podzielić na 9 części. Borówki wymieszać z mąką. Każdą porcję ciasta mocno spłaszczać, nakładać ok. 3 łyżki borówek, zlepiać, formować okrągłe bułki i kłaść na blaszce w odstępach. Zostawić na 15-20 minut do podrośnięcia. Po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180stopni przez 20-25 minut do zrumienienia.

Kruszonka:

  • 150g mąki
  • 75g cukru z wanilią
  • 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Ciasto drożdżowe na maślance, z truskawkami, morelami i budyniem

W czerwcu nie może zabraknąć ciasta drożdżowego z truskawkami. Moje ciasto przygotowałam na maślance, dzięki czemu jest dość wilgotne i delikatne. Zrobiłam z dwóch porcji. Jedną upiekłam w tortownicy, z budyniem, truskawkami i morelami. Drugą porcję upiekłam w blaszce prostokątnej i pół było z truskawkami, a drugie pół z budyniem i czekoladą. Porcja wyszła duża, akurat dla całej rodziny na niedzielę.

Składniki:

  • 550g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 1 szklanka maślanki
  • 50g roztopionego masła
  • 8g drożdży suszonych
  • 1/2 szklanki cukru z wanilią
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 i 1/3 szklanki mleka + 2 łyżeczki cukru
  • 4 morele
  • 400-500g truskawek

Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać suszone drożdże i wymieszać. Dodać jajka, maślankę i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło i zagnieść na gładkie ciasto ( w razie potrzeby dosypać mąki lub dodać maślanki). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia. Budyń ugotować na mleku, dodać 2 łyżeczki cukru, wystudzić. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia ( tortownica o śr. 25-26cm lub prostokątna blaszka). Pozostawić na 15-20 minut do lekkiego wyrośnięcia. Na cieście wyłożyć łyżką porcje budyniu, pokrojone morele i truskawki. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 60 minut, do zarumienienia i suchego patyczka (czas pieczenia zależny jest od użytej blaszki). Po wystudzeniu można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Kruszonka:

  • 150g mąki
  • 75g cukru
  • 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Rogaliki pistacjowe

Drożdżowe, maślane rogaliki, potrójnie pistacjowe. Ciasto drożdżowe z dodatkiem posiekanych pistacji, nadzienie z kremu pistacjowego, rogaliki polane białą czekoladą i posypane dodatkową porcją pistacji. Dość szybkie do zrobienia. Z podanej porcji powinno wyjść ok. 36-40 rogalików. Przepyszne!

Składniki:

  • 2 i 2/3 szklanki mąki (ok. 400g)
  • 2/3 szklanki posiekanych pistacji
  • 2 duże jajka
  • 4 łyżki cukru z wanilią
  • 8g suszonych drożdży
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 70g masła, roztopionego
  • krem pistacjowy
  • 100g białej czekolady + 1 łyżka oleju rzepakowego
  • posiekane pistacje do dekoracji

Do miski wsypać mąkę, posiekane pistacje, suszone drożdże, cukier i wymieszać. Dodać jajka, mleko i wymieszać. Dodać roztopione masło. Zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać trochę mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na duży okrąg, przez środek pokroić na ok. 18-20 trójkątów. U nasady nakładać porcję kremu pistacjowego, zwijać, zlepiać boki formując rogaliki. Piec w temperaturze 180st przez 15-17 minut lub do zarumienienia. Czekoladę białą roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Rogaliki ozdobić czekoladą i posypać pistacjami.

Drożdżowe bułeczki z nadzieniem piernikowym

Świąteczne bułeczki drożdżowe, Trochę jak cynamonki tylko z nadzieniem pierniczkowym. Lekkie, puszyste, pachnące przyprawami korzennymi. Będą idealne na drugie śniadanie w okresie przedświątecznym.

Ciasto drożdżowe:

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki masła
  • 2 jajka

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Nadzienie pierniczkowe:

  • 250g twarogu mielonego (jak na sernik)
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki mleka
  • 400g pierniczków lub ciastek korzennych
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Ser wymieszać z jajkiem, mlekiem, przyprawą do piernika. Dodać pokruszone pierniczki i wymieszać. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować na duży prostokąt ok. 40x30cm. Posmarować nadzieniem, ciasno zwinąć w roladę. Ostrym nożem kroić kawałki szerokości 3-3,5cm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 22x35cm, w równych odstępach. Przykryć ściereczką, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180st przez ok. 20-25 minut, do zarumienienia.

Dodatkowo:

  • 50g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Polewą ozdobić bułeczki, można jeszcze posypać pokruszonymi ciasteczkami.

Dyniowy przekładaniec z orzechami i powidłami śliwkowymi

Uwielbiamy ciasto drożdżowe z dodatkiem puree z dyni. Jest takie miękkie, delikatne, wilgotne i ma piękny kolor. Nie znam lepszego połączenia takiego ciasta drożdżowego niż z powidłami śliwkowymi i orzechami. Robiłam już kiedyś takie bułeczki i wyszły rewelacyjne. Tym razem zrobiłam ciasto w dużej blaszce, dla całej rodziny. Bardzo polecam.

Składniki:

  • 900g mąki pszennej
  • 100g cukru z wanilią
  • 7 pełnych łyżek puree z dyni (najlepiej z Hokkaido)
  • 100g masła, roztopionego
  • 14g suszonych drożdży
  • 2-2,5 szklanki mleka

Do miski wrzucić mąkę, suche drożdże i wymieszać. Dodać puree z dyni, cukier, mleko (początkowo 2 szklanki, w razie potrzeby więcej). Wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło i wyrobić ciasto ręką. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie podzielić ciasto na 3 porcje. Pierwszą część ciasta wyłożyć do blaszki ( ja rozciągnęłam rękami, ale można rozwałkować) posmarować połową powideł i posypać połową mieszanki orzechów i cukru. Przykryć drugą częścią ciasta. Ponownie posmarować powidłami i posypać mieszanką cukru i orzechów. Przykryć ostatnią porcją ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni przez 55-60 minut. Po wystudzeniu można ciasto polukrować.

Nadzienie:

  • 150g zmielonych orzechów włoskich
  • 100g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 500g powideł śliwkowych

Zmielone orzechy, cukier i cynamon wymieszać.

Ciasto drożdżowe bananowe ze śliwkami i chałwą

Proste i szybkie ciasto na weekend. Drożdżowe, ale nie takie zwykłe, bo do ciasta dodałam dojrzałe banany. Dzięki temu było miękkie, wilgotne, ale jednocześnie bardzo puszyste i pachniało bananami. Na wierzchu pokruszyłam chałwę waniliową i ułożyłam połówki śliwek. Wyszło bardzo pysznie. Polecam!

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 2 bardzo dojrzałe banany
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 10g suszonych drożdży
  • 40g roztopionego masła
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 100g chałwy waniliowej
  • 500g śliwek

Do miski wrzucić banany, jajko, cukier, mleko i zmiksować blenderem. Dodać suszone drożdże i wymieszać. Dodać mąkę, cynamon i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło. Zagnieść ciasto, wybijając ręką, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki. Ciasto będzie dość luźne, ewentualnie można dosypać odrobinę mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie przełożyć ciasto do tortownicy o średnicy 24-26cm (ciasto wyrosło bardzo wysokie, więc może być nawet prostokątna blaszka). Na wierzchu pokruszyć chałwę i poukładać śliwki skórką do dołu. Piec w temperaturze 180stopni przez 60-70 minut lub do suchego patyczka (im większa foremka tym krótszy czas pieczenia). Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Jagodzianki z budyniem (na maślance)

Jagodzianki chodziły za mną już od dawna. Widać je teraz na wszystkich blogach. Moje są takie nie do końca tradycyjne. Ciasto drożdżowe na maślance, lekkie i puszyste. W środku budyń waniliowy, duża porcja kruszonki i lukier. Przepyszne. Próbujcie póki jagody są jeszcze dostępne.

Ciasto drożdżowe (na ok. 15 bułeczek):

  • 750g mąki pszennej
  • 40g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 1 i 1/2 szklanki maślanki
  • 6 łyżek cukru
  • 60g masła
  • 2 duże jajka
  • 1 budyń waniliowy + 1,5 szklanki mleka
  • 1litr jagód + 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło roztopić, wystudzić. Budyń ugotować w 1,5 szklanki mleka, wystudzić. Do miski rozkruszyć drożdże, zalać lekko ciepłym mlekiem, dodać cukier i wymieszać. Gdy zaczyn ruszy wsypać mąkę, dodać jajka i maślankę. Wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić na ok. 15 porcji. Formować okrągłe bułeczki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dość dużych odstępach. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do napuszenia.

Za pomocą dna szklanki zrobić dołeczki na środku i nakładać po łyżeczce budyniu na środek, a na wierzch jagody wymieszane z mąką ziemniaczaną. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180o przez 15-20 minut, do zarumienienia. Ostudzone można udekorować lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.

Kruszonka:

  • 150g mąki
  • 75g cukru
  • 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Wieniec dyniowy z nadzieniem makowym

To już czas na pozbywanie się zapasów z zamrażalnika, a ja ostatnio znalazłam w nim ostatnią porcję puree dyniowego i masę makową. Na Święta mieliśmy więc makowiec w nieco innej wersji. Bardzo prosty do przygotowania i bardzo efektowny. Wieniec z drożdżowego ciasta dyniowego z masą makową z dodatkiem powideł śliwkowych. Przepyszny!

Drożdżowe ciasto dyniowe ( na 2 wieńce o średnicy ok. 24cm):

  • 800g mąki pszennej
  • 12g suszonych drożdży
  • 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki puree z dyni

Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier, wymieszać. Dodać puree z dyni, żółtka i mleko, wymieszać łyżką. Dodać olej i zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki lub dodać mleka (ciasto powinno być dosyć gęste). Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić ciasto na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkować na prostokąt. Posmarować ciasto połową masy makowej Zwinąć w roladę. Przeciąć roladę na pół ostrym nożem wzdłuż pozostawiając jeden koniec nieprzecięty. Tak powstałe dwa końce przeplatać między sobą. Zlepić oba końce, tworząc wieniec. Ułożyć wieniec na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Podobnie zrobić wieniec z drugiej części ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180o przez 40-50 minut, lub do zarumienienia. Po wystudzeniu można udekorować lukrem lub cukrem pudrem.

Masa makowa:

  • 200g suchego maku mielonego
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki rodzynek
  • kilka suszonych moreli
  • kilka suszonych śliwek
  • 3 białka
  • 1 mały słoiczek powideł śliwkowych

Mak wsypać do garnka i zalać wrzątkiem do przykrycia. Wystudzić. Odcisnąć wodę – najlepiej przez bawełnianą ściereczkę. Śliwki, morele i rodzynki wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem, wystudzić, odlać wodę, zblendować (chyba, że lubimy kawałki bakalii w masie, to wtedy można tylko pokroić). Masło i miód roztopić i dodać do maku, wymieszać. Dodać cukier, olejek migdałowy, skórkę pomarańczową, cynamon, bakalie oraz powidła śliwkowe i wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy.

Pączki pieczone

Zawsze myślałam, że tak popularne na wielu blogach pączki pieczone to po prostu zwykłe bułki, nic specjalnego. W ostatni weekend zmieniłam zdanie. Pączki pieczone są przepyszne. Smakują jak pączki, tyle że nie są tłuste. Lekkie, puszyste, miękkie. Polane lukrem i posypane skórką pomarańczową są rewelacyjne. Dobre także na następny dzień, ale my zjedliśmy większość w dniu pieczenia. Z podanej porcji wyszło mi ok. 20 pączków.

Przepis ze strony domowe-wypieki.pl

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant)
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 4 żółtka
  • 1 jajko
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko roztrzepane
  • marmolada owocowa
  • cukier puder na lukier
  • skórka pomarańczowa

Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut. Masło roztopić, wystudzić.

Żółtka, jajko i resztę cukru ubić mikserem na parze w kąpieli wodnej, przez ok. 5-10minut. (Będą potrzebne dwa garnki. Do większego należy nalać wody, zagotować. Do mniejszego wrzucić żółtka, jajko i cukier, nałożyć na większy garnek tak, by dno mniejszego nie dotykało wody)

Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Podczas wyrabiania wlewać stopniowo roztopione masło. Wyrabiać ciasto przez kilka minut na gładką masę. Ciasto będzie dość klejące, można dosypać odrobinę mąki.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować do grubości ok. 1-2 cm. Wykrawać z niego krążki np. szklanką o średnicy 7-8 cm. Każdy krążek lekko spłaszczać, nakładać na środek łyżeczkę marmolady, dobrze sklejać brzegi i formować kulkę. Pączki układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, łączeniem do dołu. Odstawić do napuszenia na 30 minut. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 180st przez 15-20 minut, do zrumienienia. Przestudzić, polukrować, posypać skórką pomarańczową.

Cynamonki

Nie ma nic lepszego niż lekko ciepła cynamonka. Są tak pyszne, że w ostatnim czasie robiłam je już dwa razy, co rzadko mi się zdarza. Moje cynamonki polałam białą czekoladą, ale równie dobrze można przygotować klasyczną polewę z serka i masła. Można też ozdobić tylko lukrem albo oprószyć cukrem pudrem. W każdej wersji będą pyszne!

Ciasto drożdżowe:

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki masła
  • 3 jajka

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Nadzienie cynamonowe:

  • 80 g masła
  • 200 g miałkiego brązowego cukru
  • 3 łyżki zmielonego cynamonu

Masło roztopić, lekko przestudzić. Brązowy cukier wymieszać z cynamonem, odłożyć. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować na duży prostokąt ok. 40x30cm. Posmarować masłem i posypać cukrem z cynamonem. Ciasno zwinąć w roladę. Ostrym nożem kroić kawałki szerokości 3-3,5cm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 22x35cm, w równych odstępach. Przykryć ściereczką, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180st przez ok. 20-25 minut, do zarumienienia.

Dodatkowo:

  • 100g białej czekolady
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Polewą pokryć bułeczki.