Rogaliki pistacjowe

Drożdżowe, maślane rogaliki, potrójnie pistacjowe. Ciasto drożdżowe z dodatkiem posiekanych pistacji, nadzienie z kremu pistacjowego, rogaliki polane białą czekoladą i posypane dodatkową porcją pistacji. Dość szybkie do zrobienia. Z podanej porcji powinno wyjść ok. 36-40 rogalików. Przepyszne!

Składniki:

  • 2 i 2/3 szklanki mąki (ok. 400g)
  • 2/3 szklanki posiekanych pistacji
  • 2 duże jajka
  • 4 łyżki cukru z wanilią
  • 8g suszonych drożdży
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 70g masła, roztopionego
  • krem pistacjowy
  • 100g białej czekolady + 1 łyżka oleju rzepakowego
  • posiekane pistacje do dekoracji

Do miski wsypać mąkę, posiekane pistacje, suszone drożdże, cukier i wymieszać. Dodać jajka, mleko i wymieszać. Dodać roztopione masło. Zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać trochę mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na duży okrąg, przez środek pokroić na ok. 18-20 trójkątów. U nasady nakładać porcję kremu pistacjowego, zwijać, zlepiać boki formując rogaliki. Piec w temperaturze 180st przez 15-17 minut lub do zarumienienia. Czekoladę białą roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Rogaliki ozdobić czekoladą i posypać pistacjami.

Drożdżowe bułeczki z nadzieniem piernikowym

Świąteczne bułeczki drożdżowe, Trochę jak cynamonki tylko z nadzieniem pierniczkowym. Lekkie, puszyste, pachnące przyprawami korzennymi. Będą idealne na drugie śniadanie w okresie przedświątecznym.

Ciasto drożdżowe:

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki masła
  • 2 jajka

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Nadzienie pierniczkowe:

  • 250g twarogu mielonego (jak na sernik)
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki mleka
  • 400g pierniczków lub ciastek korzennych
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Ser wymieszać z jajkiem, mlekiem, przyprawą do piernika. Dodać pokruszone pierniczki i wymieszać. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować na duży prostokąt ok. 40x30cm. Posmarować nadzieniem, ciasno zwinąć w roladę. Ostrym nożem kroić kawałki szerokości 3-3,5cm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 22x35cm, w równych odstępach. Przykryć ściereczką, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180st przez ok. 20-25 minut, do zarumienienia.

Dodatkowo:

  • 50g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Polewą ozdobić bułeczki, można jeszcze posypać pokruszonymi ciasteczkami.

Dyniowy przekładaniec z orzechami i powidłami śliwkowymi

Uwielbiamy ciasto drożdżowe z dodatkiem puree z dyni. Jest takie miękkie, delikatne, wilgotne i ma piękny kolor. Nie znam lepszego połączenia takiego ciasta drożdżowego niż z powidłami śliwkowymi i orzechami. Robiłam już kiedyś takie bułeczki i wyszły rewelacyjne. Tym razem zrobiłam ciasto w dużej blaszce, dla całej rodziny. Bardzo polecam.

Składniki:

  • 900g mąki pszennej
  • 100g cukru z wanilią
  • 7 pełnych łyżek puree z dyni (najlepiej z Hokkaido)
  • 100g masła, roztopionego
  • 14g suszonych drożdży
  • 2-2,5 szklanki mleka

Do miski wrzucić mąkę, suche drożdże i wymieszać. Dodać puree z dyni, cukier, mleko (początkowo 2 szklanki, w razie potrzeby więcej). Wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło i wyrobić ciasto ręką. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie podzielić ciasto na 3 porcje. Pierwszą część ciasta wyłożyć do blaszki ( ja rozciągnęłam rękami, ale można rozwałkować) posmarować połową powideł i posypać połową mieszanki orzechów i cukru. Przykryć drugą częścią ciasta. Ponownie posmarować powidłami i posypać mieszanką cukru i orzechów. Przykryć ostatnią porcją ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni przez 55-60 minut. Po wystudzeniu można ciasto polukrować.

Nadzienie:

  • 150g zmielonych orzechów włoskich
  • 100g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 500g powideł śliwkowych

Zmielone orzechy, cukier i cynamon wymieszać.

Ciasto drożdżowe bananowe ze śliwkami i chałwą

Proste i szybkie ciasto na weekend. Drożdżowe, ale nie takie zwykłe, bo do ciasta dodałam dojrzałe banany. Dzięki temu było miękkie, wilgotne, ale jednocześnie bardzo puszyste i pachniało bananami. Na wierzchu pokruszyłam chałwę waniliową i ułożyłam połówki śliwek. Wyszło bardzo pysznie. Polecam!

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 2 bardzo dojrzałe banany
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 10g suszonych drożdży
  • 40g roztopionego masła
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 100g chałwy waniliowej
  • 500g śliwek

Do miski wrzucić banany, jajko, cukier, mleko i zmiksować blenderem. Dodać suszone drożdże i wymieszać. Dodać mąkę, cynamon i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło. Zagnieść ciasto, wybijając ręką, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki. Ciasto będzie dość luźne, ewentualnie można dosypać odrobinę mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie przełożyć ciasto do tortownicy o średnicy 24-26cm (ciasto wyrosło bardzo wysokie, więc może być nawet prostokątna blaszka). Na wierzchu pokruszyć chałwę i poukładać śliwki skórką do dołu. Piec w temperaturze 180stopni przez 60-70 minut lub do suchego patyczka (im większa foremka tym krótszy czas pieczenia). Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Jagodzianki z budyniem (na maślance)

Jagodzianki chodziły za mną już od dawna. Widać je teraz na wszystkich blogach. Moje są takie nie do końca tradycyjne. Ciasto drożdżowe na maślance, lekkie i puszyste. W środku budyń waniliowy, duża porcja kruszonki i lukier. Przepyszne. Próbujcie póki jagody są jeszcze dostępne.

Ciasto drożdżowe (na ok. 15 bułeczek):

  • 750g mąki pszennej
  • 40g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 1 i 1/2 szklanki maślanki
  • 6 łyżek cukru
  • 60g masła
  • 2 duże jajka
  • 1 budyń waniliowy + 1,5 szklanki mleka
  • 1litr jagód + 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło roztopić, wystudzić. Budyń ugotować w 1,5 szklanki mleka, wystudzić. Do miski rozkruszyć drożdże, zalać lekko ciepłym mlekiem, dodać cukier i wymieszać. Gdy zaczyn ruszy wsypać mąkę, dodać jajka i maślankę. Wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić na ok. 15 porcji. Formować okrągłe bułeczki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dość dużych odstępach. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do napuszenia.

Za pomocą dna szklanki zrobić dołeczki na środku i nakładać po łyżeczce budyniu na środek, a na wierzch jagody wymieszane z mąką ziemniaczaną. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180o przez 15-20 minut, do zarumienienia. Ostudzone można udekorować lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.

Kruszonka:

  • 150g mąki
  • 75g cukru
  • 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Wieniec dyniowy z nadzieniem makowym

To już czas na pozbywanie się zapasów z zamrażalnika, a ja ostatnio znalazłam w nim ostatnią porcję puree dyniowego i masę makową. Na Święta mieliśmy więc makowiec w nieco innej wersji. Bardzo prosty do przygotowania i bardzo efektowny. Wieniec z drożdżowego ciasta dyniowego z masą makową z dodatkiem powideł śliwkowych. Przepyszny!

Drożdżowe ciasto dyniowe ( na 2 wieńce o średnicy ok. 24cm):

  • 800g mąki pszennej
  • 12g suszonych drożdży
  • 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki puree z dyni

Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier, wymieszać. Dodać puree z dyni, żółtka i mleko, wymieszać łyżką. Dodać olej i zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki lub dodać mleka (ciasto powinno być dosyć gęste). Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić ciasto na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkować na prostokąt. Posmarować ciasto połową masy makowej Zwinąć w roladę. Przeciąć roladę na pół ostrym nożem wzdłuż pozostawiając jeden koniec nieprzecięty. Tak powstałe dwa końce przeplatać między sobą. Zlepić oba końce, tworząc wieniec. Ułożyć wieniec na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Podobnie zrobić wieniec z drugiej części ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180o przez 40-50 minut, lub do zarumienienia. Po wystudzeniu można udekorować lukrem lub cukrem pudrem.

Masa makowa:

  • 200g suchego maku mielonego
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki rodzynek
  • kilka suszonych moreli
  • kilka suszonych śliwek
  • 3 białka
  • 1 mały słoiczek powideł śliwkowych

Mak wsypać do garnka i zalać wrzątkiem do przykrycia. Wystudzić. Odcisnąć wodę – najlepiej przez bawełnianą ściereczkę. Śliwki, morele i rodzynki wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem, wystudzić, odlać wodę, zblendować (chyba, że lubimy kawałki bakalii w masie, to wtedy można tylko pokroić). Masło i miód roztopić i dodać do maku, wymieszać. Dodać cukier, olejek migdałowy, skórkę pomarańczową, cynamon, bakalie oraz powidła śliwkowe i wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy.

Pączki pieczone

Zawsze myślałam, że tak popularne na wielu blogach pączki pieczone to po prostu zwykłe bułki, nic specjalnego. W ostatni weekend zmieniłam zdanie. Pączki pieczone są przepyszne. Smakują jak pączki, tyle że nie są tłuste. Lekkie, puszyste, miękkie. Polane lukrem i posypane skórką pomarańczową są rewelacyjne. Dobre także na następny dzień, ale my zjedliśmy większość w dniu pieczenia. Z podanej porcji wyszło mi ok. 20 pączków.

Przepis ze strony domowe-wypieki.pl

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant)
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 4 żółtka
  • 1 jajko
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko roztrzepane
  • marmolada owocowa
  • cukier puder na lukier
  • skórka pomarańczowa

Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut. Masło roztopić, wystudzić.

Żółtka, jajko i resztę cukru ubić mikserem na parze w kąpieli wodnej, przez ok. 5-10minut. (Będą potrzebne dwa garnki. Do większego należy nalać wody, zagotować. Do mniejszego wrzucić żółtka, jajko i cukier, nałożyć na większy garnek tak, by dno mniejszego nie dotykało wody)

Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Podczas wyrabiania wlewać stopniowo roztopione masło. Wyrabiać ciasto przez kilka minut na gładką masę. Ciasto będzie dość klejące, można dosypać odrobinę mąki.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować do grubości ok. 1-2 cm. Wykrawać z niego krążki np. szklanką o średnicy 7-8 cm. Każdy krążek lekko spłaszczać, nakładać na środek łyżeczkę marmolady, dobrze sklejać brzegi i formować kulkę. Pączki układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, łączeniem do dołu. Odstawić do napuszenia na 30 minut. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 180st przez 15-20 minut, do zrumienienia. Przestudzić, polukrować, posypać skórką pomarańczową.

Cynamonki

Nie ma nic lepszego niż lekko ciepła cynamonka. Są tak pyszne, że w ostatnim czasie robiłam je już dwa razy, co rzadko mi się zdarza. Moje cynamonki polałam białą czekoladą, ale równie dobrze można przygotować klasyczną polewę z serka i masła. Można też ozdobić tylko lukrem albo oprószyć cukrem pudrem. W każdej wersji będą pyszne!

Ciasto drożdżowe:

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki masła
  • 3 jajka

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Nadzienie cynamonowe:

  • 80 g masła
  • 200 g miałkiego brązowego cukru
  • 3 łyżki zmielonego cynamonu

Masło roztopić, lekko przestudzić. Brązowy cukier wymieszać z cynamonem, odłożyć. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować na duży prostokąt ok. 40x30cm. Posmarować masłem i posypać cukrem z cynamonem. Ciasno zwinąć w roladę. Ostrym nożem kroić kawałki szerokości 3-3,5cm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 22x35cm, w równych odstępach. Przykryć ściereczką, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180st przez ok. 20-25 minut, do zarumienienia.

Dodatkowo:

  • 100g białej czekolady
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Polewą pokryć bułeczki.

Choinka drożdżowa z makiem

Makowiec podany w zupełnie nowy sposób. Roladę makową kroimy w plastry, które następnie układamy tworząc kształt choinki. Jestem pewna, że wasi goście będą zachwyceni. Idealne ciasto na świąteczny stół.

Ciasto drożdżowe:

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki masła
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki waniliowego serka homogenizowanego

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać serek homogenizowany, mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Masa makowa:

  • 200g suchego maku mielonego
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki rodzynek
  • kilka suszonych moreli
  • kilka suszonych śliwek
  • 3 białka

Mak wsypać do garnka i zalać wrzątkiem do przykrycia. Wystudzić. Odcisnąć wodę – najlepiej przez bawełnianą ściereczkę. Śliwki, morele i rodzynki wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem, wystudzić, odlać wodę, zblendować (chyba, że lubimy kawałki bakalii w masie, to wtedy można tylko pokroić). Masło i miód roztopić i dodać do maku, wymieszać. Dodać cukier, olejek migdałowy, skórkę pomarańczową, cynamon, bakalie, wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy.

Ciasto drożdżowe ponownie zagnieść i podzielić na dwie części. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich cienko rozwałkować na prostokąt, posmarować masą makową i zwinąć w roladę. Roladę ostrym nożem kroić na kawałki 2-3cm, układać na blaszce tworząc kształt choinki. Piec w temperaturze 180stopni przez 40-50 minut lub do zarumienienia. Po wystudzeniu można udekorować czekoladą lub lukrem.

Wieniec drożdżowy z kajmakiem i orzechami

Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe. Zwinięte w bardzo efektowny wieniec. Przełożone kajmakiem i orzechami włoskie. Bardzo słodkie, ale pyszne. Idealne na jesień, do kubka gorącej herbaty.

Składniki

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suszonych drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki masła
  • 3 małe jajka
  • pół puszki kajmaku
  • 100g orzechów + 50g do dekoracji
  • 50g białej czekolady
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Rozwałkować ciasto na prostokąt. Posmarować ciasto kajmakiem i posypać posiekanymi orzechami. Zwinąć w roladę. Przeciąć roladę na pół ostrym nożem wzdłuż pozostawiając jeden koniec nieprzecięty. Tak powstałe dwa końce przeplatać między sobą. Zlepić oba końce, tworząc wieniec. Ułożyć wieniec na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180o przez 30-40 minut, lub do zarumienienia. Czekoladę białą roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Udekorować ciasto polewą i orzechami.