Jagodzianki z kruszonką

Nie ma lata bez jagodzianek. To są bułeczki obowiązkowe w czasie wakacji. Jagodzianki upiekłam na wycieczkę. Wszystkim bardzo smakowały. Miękkie, puszyste, maślane ciasto, nadzienie z jagód, maślana kruszonka i odrobina lukru. Pycha!

Ciasto drożdżowe (na 14-16 jagodzianek):

  • 1kg mąki pszennej
  • 14g suszonych drożdży
  • 2 szklanki ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 70g masła
  • 4 duże jajka
  • 1 białko
  • 1l jagód
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, ekstrakt waniliowy, cukier, sól i roztrzepane jajka. Dodać mleko (1,5 szklanki, a resztę dolać w razie potrzebt) i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić na 14-16 porcji. Jagody wymieszać z mąką ziemniaczną. Każdą porcję ciasta spłaszczać, kłaść ok. 1,5-2 łyżki jagód, dobrze sklejać i formować podłużne bułeczki. Bułki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać kruszonką. Odstawić na 20-30 minut do napuszenia. Piec w temperaturze 180o przez 20-25 minut lub do zarumienienia. Ostudzone można udekorować lukrem.

Kruszonka:

  • 150g mąki
  • 75g cukru
  • 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Wieniec drożdżowy z porzeczkami i nutellą

Nie spodziewałam się, że połączenie nutelli i czerwonych porzeczek będzie aż tak udane. Rewelacja! Puszyste ciasto drożdżowe zwinięte w bardzo efektowny wieniec. Nadzienie z nutelli i porzeczek. Całość pokryta glazurą z dżemu morelowego i posypana płatkami migdałow. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki

  • 350g mąki pszennej
  • 5g suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki masła
  • 2 małe jajka
  • 150g czerwonych porzeczek
  • 4 łyżki nutelli
  • 4 łyżki dżemu morelowego
  • płatki migdałów

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Rozwałkować ciasto na prostokąt ok. 25x35cm. Posmarować ciasto nutellą i posypać porzeczkami. Zwinąć w roladę. Przeciąć roladę na pół ostrym nożem wzdłuż pozostawiając jeden koniec nieprzecięty. Tak powstałe dwa końce przeplatać między sobą. Zlepić oba końce, tworząc wienieć. Ułożyć wieniec w tortownicy o średnicy 26cm. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do wyrościęcia. Piec w temperaturze 180o przez 30-40 minut, lub do zarumienienia.

Dżem morelowy podgrzać, za pomocą pędzelka pokryć wieniec dżemem. Posypać płatkami migdałów.

Serowe ciasto drożdżowe z morelami i truskawkami

Ciasto drożdżowe z truskawkami to wypiek obowiązkowy w czerwcu. U mnie w nieco odmienionej formie. Ciasto drożdżowe przygotowane z dodatkiem twarogu, miękkie i wilgotne. Truskawki i morele, a zamiast kruszonki biała czekolada. Pyszne, najlepsze na lato!

Ciasto drożdżowe:

  • 600g mąki pszennej
  • 1,5 opakowania suszonych drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • 250g twarogu
  • 3 łyżki masła
  • 2 duże jajka
  • morele
  • truskawki
  • 100g białej czekolady
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, rozgnieciony twaróg, cukier, sól i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Dużą prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto, poukładać połówki moreli i truskawki. Piec w temperaturze 180st przez 40-45 minut lub do zarumienienia. Wystudzić. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać 1 łyżeczkę oleju i wymieszać. Czekoladą polać ciasto.

Bułki drożdżowe z budyniem i truskawkami

Dawno już nie piekłam drożdżowych bułeczek. Jest sezon na truskawki więc to idealny moment żeby nadrobić zaległości. Jest już na blogu przepis na bułki z truskawkami. Tym razem oprócz truskawek dodałam jeszcze budyń, a do ciasta drożdżowego skórkę z limonki. Bułki nabrały zupełnie nowego charakteru. Spróbujcie.

Ciasto drożdżowe (na 10-12 bułeczek):

  • 500g mąki pszennej
  • opakowanie suszonych drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • skórka starta z 1 limonki
  • 3 łyżki masła
  • 2 duże jajka
  • 1 budyń waniliowy + 1,5 szklanki mleka
  • truskawki

Masło roztopić, wystudzić. Budyń ugotować w 1,5 szklanki mleka, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, skórkę z limonki, cukier, sól i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić na 12-14 porcji. Formować okrągłe bułeczki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dość dużych odstępach. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do napuszenia.

Za pomocą dna szklanki zrobić dołeczki na środku i napełnić bułki budyniem truskawkami. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180o przez 15-20 minut.

Kruszonka:

  • 150g mąki
  • 75g cukru
  • 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Babka drożdżowa oreo

Babkę oreo piekłam na początku marca. Czekałam z publikacja przepisu, bo myślę że teraz przyda wam się bardziej. To będzie świetne urozmaicenie dla tradycyjnych bab drożdżowych z rodzynkami. Babka nadziewana serkiem homogenizowanym i oreo, oblana białą czekolada i obficie udekorowana ciastkami. Pycha!

Składniki:

  • 550g mąki pszennej
  • 40g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki oleju
  • 500g sera białego (użyłam w wiaderku, waniliowego)
  • 1 duże opakowanie (176g) ciastek oreo
  • 100g białej czekolady + 2 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h).

Dużą foremkę do babki wysmarować masłem. Wyrośnięte ciasto odgazować i podzielić na 3 części. Na dnie foremki wylepić pierwszą część ciasta, wyłożyć pół sera białego i pokruszyć ciastka oreo. Wyłożyć drugą część ciasta, posmarować serem i dodać pokruszone ciastka. Przykryć trzecią częścią ciasta. Powciskać pokruszone ciasta. Piec w temp. 180st przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Babkę wystudzić w foremce.

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Babkę wyjąć z foremki, udekorować polewą czekoladową i pokruszonymi ciastami oreo.

Do babki użyłam gotowego serka waniliowego w wiaderku, zamiast tego możecie użyć naturalny serek i dodać do niego ekstrakt z wanilii i odrobinę cukru.

Krucho-drożdżowy makowiec z białym makiem

Taki makowiec upiekłam na Święta. Zostało mi sporo białego maku kupionego do rogali marcińskich, nie mógł się przecież zmarnować. Makowiec z białym makiem smakuje zupełnie inaczej. Jest pełen bakalii, skórki pomarańczowej, obowiązkowo zwieńczony lukrem. Przepyszny, bardzo polecam!

Przepis na ciasto znalazłam tutaj.

Masa z białego maku:

  • 200g białego maku
  • 1 białko
  • 1 łyżka masła
  • 80 g cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Mak sparzyć i zmielić trzykrotnie. W garnuszku roztopić miód z masłem i cukrem, dodać do maku. Dodać bakalie i wymieszać. Na sam koniec ubić białko na sztywno i delikatnie wmieszać do masy.

Ciasto:

  • 200g mąki pszennej
  • 15g drożdży świeżych
  • 1 duże jajko (odrobina białka do posmarowania ciasta)
  • 1 żółtko
  • 40g masła
  • 50g cukru pudru
  • 1 czubata łyżka śmietany 18 %

Mąkę, cukier puder i masło posiekać nożem. Drożdże rozetrzeć ze śmietaną i dodać do mąki z masłem. Dodać jajko i żółtko. Zagnieść ciasto. Z ciasta można przygotować dwie rolady lub tak jak ja podzielić na pół i zrobić dwie małe rolady. Rozwałkować ciasto na prostokąt (cienko, na ok. 5mm), najlepiej od razu na papierze do pieczenia w który potem będziemy zawijać roladę. Posmarować ciasto białkiem. Rozsmarować masę makową, zostawiając wolne brzegi – 2cm. Boki zawinąć na masę makową. Zwinąć ciasto w roladę. Roladę zawinąć w papier do pieczenia tak aby koniec papieru znalazł się pod spodem, a przestrzeń między papierem, a roladą była na grubość dłoni. Roladę piec w temp. 180 stopni przez 40-45 minut. Wystudzić w papierze. Odwinąć, udekorować lukrem i bakaliami.



Ciasto drożdżowe z czereśniami, porzeczkami i polewą śmietanową

Proste ciasto drożdżowe, bardzo puszyste, lekkie, z dodatkiem gorzkiej czekolady. Z czerwonymi porzeczkami i czereśniami, a zamiast kruszonki zrobiłam polewę z kwaśnej śmietany.

Zdjęcie gorszej jakości, bo robione telefonem, ale ciasto było pyszne i szkoda by było gdyby przepis nie znalazł się na blogu.

Składniki:

  • 3,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 dag drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 100g gorzkiej czekolady
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oleju rzepakowego

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać dwie łyżki cukru i 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, resztę cukru. Dodać wyrośnięty rozczyn oraz olej. Zagnieść na gładkie, elastyczne i ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Po tym czasie dodać posiekaną czekoladę i jeszcze raz zagnieść. Wyłożyć ciasto na dużą blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.

Dodatkowo:

  • 600g kwaśnej śmietany 18%
  • 4 łyżki cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 jajko
  • 200g czerwonej porzeczki
  • 500g czereśni odpestkowanych

Na cieście ułożyć owoce. Śmietanę wymieszać z cukrem, budyniem i jajkiem. Wylać na owoce. Piec w temperaturze 180st przez 40-50 minut lub do suchego patyczka.

Jagodzianki, przepis II

Jagodzianki piekłam na naszą weekendową wycieczkę w góry. Zdjęcia z wyprawy mogliście zobaczyć na instagramie. Standardowy przepis na ciasto drożdżowe nieco zmieniłam dodając biały serek. Ciasto wyszło bardziej miękkie i dłużej było świeże. Do jagodzianek nie trzeba chyba specjalnie namawiać. Spróbujcie.

Składniki:

  • 1kg mąki pszennej
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 60g drożdży
  • 300g mielonego sera białego ( z wiaderka może być)
  • 1 1/4 szklanki mleka
  • 50g masła roztopionego
  • 1l jagód
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • białko do posmarowania
  • cukier puder do oprószenia

W letnim mleku rozpuścić drożdże, dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki mleka, wymieszać, odłożyć do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, dodać jajka, ser biały i wyrośnięty rozczyn. Zagnieść, pod koniec dodać roztopione masło i jeszcze raz zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść. Jagody wymieszać z mąką ziemniaczaną. Odrywać kawałki ciasta, spłaszczać w dłoniach, nakładać po 2-3 łyżeczki jagód, sklejać i formować bułeczki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach. Zostawić do napuszenia na 10-15 minut. Posmarować białkiem. Piec w temperaturze 180st przez 20-25 minut do zrumienia. Lekko ciepłe oprószyć cukrem pudrem.

Dyniowe ciasto drożdżowe z truskawkami i migdałami

Pewnie trudno będzie nakłonić teraz kogokolwiek do włączenia piekarnika. Jednak w takie upały ciasto drożdżowe świetnie rośnie, Pieczenie można zaplanować na wieczór i na śniadanie zjeść pyszną drożdżówkę. Równie dobrze można poczekać na ochłodzenie. Ja wykorzystałam mrożone puree z dyni, jeśli nie macie, można pominąć i dodać więcej mleka albo dodać rozgniecione banany. Polecam bardzo, drożdżowe z truskawkami to pozycja obowiązkowa w czerwcu.

Składniki:

  • 3,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 dag drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki gęstego puree z dyni
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oleju rzepakowego

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać dwie łyżki cukru i 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, resztę cukru i puree z dyni. Dodać wyrośnięty rozczyn oraz olej. Zagnieść na gładkie, elastyczne i dość gęste ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. 

Kruszonka:

  • 150g mąki
  • 75g cukru
  • 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Dodatkowo:

  • 1kg truskawek
  • 50g migdałów w słupkach

Ciasto wyłożyć na dużą blaszkę z piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia – będzie dość cienkie. Odstawić na 15minut do wyrośnięcia. Wyłożyć truskawki przekrojone na pół, jeśli są małe to można dać w całości. Posypać kruszonką i migdałami. Piec w temp. 180st. przez 30-40 minut do zrumienienia.

Bułki drożdżowe z nadzieniem rabarbarowo-malinowym

Pierwszy rabarbar w tym roku i ostatnie maliny z zeszłego roku. Puszyste bułeczki z owocowym nadzieniem. Będą idealne na majówkę!

Składniki:

  • 0,5kg mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 dag drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 2 duże jajka
  • szczypta soli
  • 3 pełne łyżki roztopionego masła

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, resztę cukru. Dodać wyrośnięty rozczyn. Wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Dodać roztopione masło i jeszcze raz wyrobić. Zagniatać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka.

Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść. Podzielić na 2 porcje, każdą rozwałkować, posmarować nadzieniem i zwinąć w roladę. Pokroić roladę na plastry 2-3cm. Układać na blaszce w odstępach. Piec w temperaturze 180st przez 20-30 minut, do zrumienienia.

Nadzienie:

  • 300g rabarbaru
  • 300g malin
  • 5-6 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pokrojony na 2cm kawałki rabarbar wrzucić do garnka, dodać maliny i cukier. Gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną, a sok nieco odparuje. Można dosłodzić. Dodać mąkę ziemniaczną rozpuszczoną w małej ilości wody, zagotować. Zdjąć z ognia, wystudzić.