Kategoria: drożdżowe

Babka drożdżowa oreo

Zamieszczone w babki, drożdżoweDodaj komentarz

Babkę oreo piekłam na początku marca. Czekałam z publikacja przepisu, bo myślę że teraz przyda wam się bardziej. To będzie świetne urozmaicenie dla tradycyjnych bab drożdżowych z rodzynkami. Babka nadziewana serkiem homogenizowanym i oreo, oblana białą czekolada i obficie udekorowana ciastkami. Pycha!

Składniki:

  • 550g mąki pszennej
  • 40g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki oleju
  • 500g sera białego (użyłam w wiaderku, waniliowego)
  • 1 duże opakowanie (176g) ciastek oreo
  • 100g białej czekolady + 2 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h).

Dużą foremkę do babki wysmarować masłem. Wyrośnięte ciasto odgazować i podzielić na 3 części. Na dnie foremki wylepić pierwszą część ciasta, wyłożyć pół sera białego i pokruszyć ciastka oreo. Wyłożyć drugą część ciasta, posmarować serem i dodać pokruszone ciastka. Przykryć trzecią częścią ciasta. Powciskać pokruszone ciasta. Piec w temp. 180st przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Babkę wystudzić w foremce.

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Babkę wyjąć z foremki, udekorować polewą czekoladową i pokruszonymi ciastami oreo.

Do babki użyłam gotowego serka waniliowego w wiaderku, zamiast tego możecie użyć naturalny serek i dodać do niego ekstrakt z wanilii i odrobinę cukru.

Krucho-drożdżowy makowiec z białym makiem

Zamieszczone w drożdżowe2 Komentarze

Taki makowiec upiekłam na Święta. Zostało mi sporo białego maku kupionego do rogali marcińskich, nie mógł się przecież zmarnować. Makowiec z białym makiem smakuje zupełnie inaczej. Jest pełen bakalii, skórki pomarańczowej, obowiązkowo zwieńczony lukrem. Przepyszny, bardzo polecam!

Przepis na ciasto znalazłam tutaj.

Masa z białego maku:

  • 200g białego maku
  • 1 białko
  • 1 łyżka masła
  • 80 g cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Mak sparzyć i zmielić trzykrotnie. W garnuszku roztopić miód z masłem i cukrem, dodać do maku. Dodać bakalie i wymieszać. Na sam koniec ubić białko na sztywno i delikatnie wmieszać do masy.

Ciasto:

  • 200g mąki pszennej
  • 15g drożdży świeżych
  • 1 duże jajko (odrobina białka do posmarowania ciasta)
  • 1 żółtko
  • 40g masła
  • 50g cukru pudru
  • 1 czubata łyżka śmietany 18 %

Mąkę, cukier puder i masło posiekać nożem. Drożdże rozetrzeć ze śmietaną i dodać do mąki z masłem. Dodać jajko i żółtko. Zagnieść ciasto. Z ciasta można przygotować dwie rolady lub tak jak ja podzielić na pół i zrobić dwie małe rolady. Rozwałkować ciasto na prostokąt (cienko, na ok. 5mm), najlepiej od razu na papierze do pieczenia w który potem będziemy zawijać roladę. Posmarować ciasto białkiem. Rozsmarować masę makową, zostawiając wolne brzegi – 2cm. Boki zawinąć na masę makową. Zwinąć ciasto w roladę. Roladę zawinąć w papier do pieczenia tak aby koniec papieru znalazł się pod spodem, a przestrzeń między papierem, a roladą była na grubość dłoni. Roladę piec w temp. 180 stopni przez 40-45 minut. Wystudzić w papierze. Odwinąć, udekorować lukrem i bakaliami.



    Ciasto drożdżowe z czereśniami, porzeczkami i polewą śmietanową

    Zamieszczone w drożdżowe3 Komentarze

    Proste ciasto drożdżowe, bardzo puszyste, lekkie, z dodatkiem gorzkiej czekolady. Z czerwonymi porzeczkami i czereśniami, a zamiast kruszonki zrobiłam polewę z kwaśnej śmietany.

    Zdjęcie gorszej jakości, bo robione telefonem, ale ciasto było pyszne i szkoda by było gdyby przepis nie znalazł się na blogu.

    Składniki:

    • 3,5 szklanki mąki
    • 3/4 szklanki cukru
    • 4 dag drożdży
    • 3/4 szklanki ciepłego mleka
    • 100g gorzkiej czekolady
    • szczypta soli
    • 3 łyżki oleju rzepakowego

    Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać dwie łyżki cukru i 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, resztę cukru. Dodać wyrośnięty rozczyn oraz olej. Zagnieść na gładkie, elastyczne i ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Po tym czasie dodać posiekaną czekoladę i jeszcze raz zagnieść. Wyłożyć ciasto na dużą blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.

    Dodatkowo:

    • 600g kwaśnej śmietany 18%
    • 4 łyżki cukru
    • 1 budyń waniliowy
    • 1 jajko
    • 200g czerwonej porzeczki
    • 500g czereśni odpestkowanych

    Na cieście ułożyć owoce. Śmietanę wymieszać z cukrem, budyniem i jajkiem. Wylać na owoce. Piec w temperaturze 180st przez 40-50 minut lub do suchego patyczka.

    Jagodzianki, przepis II

    Zamieszczone w Bez kategorii, drożdżowe4 Komentarze

    Jagodzianki piekłam na naszą weekendową wycieczkę w góry. Zdjęcia z wyprawy mogliście zobaczyć na instagramie. Standardowy przepis na ciasto drożdżowe nieco zmieniłam dodając biały serek. Ciasto wyszło bardziej miękkie i dłużej było świeże. Do jagodzianek nie trzeba chyba specjalnie namawiać. Spróbujcie.

    Składniki:

    • 1kg mąki pszennej
    • 2 duże jajka
    • 1 szklanka cukru
    • 60g drożdży
    • 300g mielonego sera białego ( z wiaderka może być)
    • 1 1/4 szklanki mleka
    • 50g masła roztopionego
    • 1l jagód
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
    • białko do posmarowania
    • cukier puder do oprószenia

    W letnim mleku rozpuścić drożdże, dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki mleka, wymieszać, odłożyć do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, dodać jajka, ser biały i wyrośnięty rozczyn. Zagnieść, pod koniec dodać roztopione masło i jeszcze raz zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

    Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść. Jagody wymieszać z mąką ziemniaczaną. Odrywać kawałki ciasta, spłaszczać w dłoniach, nakładać po 2-3 łyżeczki jagód, sklejać i formować bułeczki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach. Zostawić do napuszenia na 10-15 minut. Posmarować białkiem. Piec w temperaturze 180st przez 20-25 minut do zrumienia. Lekko ciepłe oprószyć cukrem pudrem.

    Dyniowe ciasto drożdżowe z truskawkami i migdałami

    Zamieszczone w drożdżowe1 komentarz

    Pewnie trudno będzie nakłonić teraz kogokolwiek do włączenia piekarnika. Jednak w takie upały ciasto drożdżowe świetnie rośnie, Pieczenie można zaplanować na wieczór i na śniadanie zjeść pyszną drożdżówkę. Równie dobrze można poczekać na ochłodzenie. Ja wykorzystałam mrożone puree z dyni, jeśli nie macie, można pominąć i dodać więcej mleka albo dodać rozgniecione banany. Polecam bardzo, drożdżowe z truskawkami to pozycja obowiązkowa w czerwcu.

    Składniki:

    • 3,5 szklanki mąki
    • 3/4 szklanki cukru
    • 4 dag drożdży
    • 1/2 szklanki ciepłego mleka
    • 1/2 szklanki gęstego puree z dyni
    • szczypta soli
    • 3 łyżki oleju rzepakowego

    Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać dwie łyżki cukru i 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, resztę cukru i puree z dyni. Dodać wyrośnięty rozczyn oraz olej. Zagnieść na gładkie, elastyczne i dość gęste ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. 

    Kruszonka:

    • 150g mąki
    • 75g cukru
    • 100g masła

    Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

    Dodatkowo:

    • 1kg truskawek
    • 50g migdałów w słupkach

    Ciasto wyłożyć na dużą blaszkę z piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia – będzie dość cienkie. Odstawić na 15minut do wyrośnięcia. Wyłożyć truskawki przekrojone na pół, jeśli są małe to można dać w całości. Posypać kruszonką i migdałami. Piec w temp. 180st. przez 30-40 minut do zrumienienia.

    Bułki drożdżowe z nadzieniem rabarbarowo-malinowym

    Zamieszczone w drożdżowe2 Komentarze

    Pierwszy rabarbar w tym roku i ostatnie maliny z zeszłego roku. Puszyste bułeczki z owocowym nadzieniem. Będą idealne na majówkę!

    Składniki:

    • 0,5kg mąki
    • 1/2 szklanki cukru
    • 4 dag drożdży
    • 3/4 szklanki ciepłego mleka
    • 2 duże jajka
    • szczypta soli
    • 3 pełne łyżki roztopionego masła

    Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, resztę cukru. Dodać wyrośnięty rozczyn. Wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Dodać roztopione masło i jeszcze raz wyrobić. Zagniatać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka.

    Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść. Podzielić na 2 porcje, każdą rozwałkować, posmarować nadzieniem i zwinąć w roladę. Pokroić roladę na plastry 2-3cm. Układać na blaszce w odstępach. Piec w temperaturze 180st przez 20-30 minut, do zrumienienia.

    Nadzienie:

    • 300g rabarbaru
    • 300g malin
    • 5-6 łyżek cukru
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

    Pokrojony na 2cm kawałki rabarbar wrzucić do garnka, dodać maliny i cukier. Gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną, a sok nieco odparuje. Można dosłodzić. Dodać mąkę ziemniaczną rozpuszczoną w małej ilości wody, zagotować. Zdjąć z ognia, wystudzić.

    Babka drożdżowa kokosowo-czekoladowa

    Zamieszczone w babki, drożdżowe2 Komentarze

    To już ostatni przepis przed Świętami. Nie oznacza to jednak końca świątecznych przepisów. Dzisiaj zabieram się za pieczenie. Kolejne propozycje ukażą się krótko po Świętach, będą na za rok albo na weekend. Pisałam ostatnio, że bardzo polubiliśmy babki drożdżowe. Dzisiaj wersja mało klasyczna. Z kakao, budyniem kokosowym i czekoladą. Pyszna!

    DSC_0679

    Ciasto drożdżowe:

    • 500g mąki pszennej
    • 30g drożdży świeżych
    • 3/4 szklanki cukru
    • 2 jajka
    • 1/2 szklanki ciepłego mleka
    • 2 łyżki oleju
    • 2 łyżki kakao + 3 łyżki mleka

    Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Kakao wymieszać z mlekiem, dodać do ciasta i jeszcze raz wyrobić tak by nie do końca połączyło się z ciastem. Ciasto rozwałkować na prostokąt, posmarować budyniem kokosowym, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Roladę pokroić na plastry 2cm i układać warstwowo w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy.

    Nadzienie:

    • 2 szklanki mleka
    • 1 budyń waniliowy
    • 100g wiórków kokosowych
    • 3 łyżki cukru

    Budyń rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko wlać do garnka, dodać wiórki kokosowe, cukier i zagotować. Wlać rozmieszany budyń, cały czas mieszając gotować do zgęstnienia.

    Dodatkowo:

    • 100g czekolady gorzkiej
    • 1 łyżka oleju
    • wiórki kokosowe

    Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Polać babkę polewą i posypać wiórkami kokosowymi.

    DSC_0681



    Babka drożdżowa kokosowo-jagodowa

    Zamieszczone w babki, drożdżoweDodaj komentarz

    Czas najwyższy na wykorzystywanie zimowych zapasów owoców. Babki drożdżowe bardzo lubimy, są proste w przygotowaniu i wbrew pozorom długo zachowują świeżość. Wystarczy tylko zmienić dodatki i mamy zupełnie nowe ciasto. Dzisiaj wersja z budyniem kokosowym i jagodami. Babkę wykończyłam polewą jagodową, ale równie dobrze może być też biała czekolada albo lukier.

    Ciasto drożdżowe:

    • 600g mąki pszennej
    • 40g drożdży świeżych
    • 3/4 szklanki cukru
    • 2 jajka
    • 3/4 szklanki ciepłego mleka
    • 3 łyżki oleju

    Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt, posmarować budyniem kokosowym, posypać jagodami, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Ułożyć roladę w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy.

    Nadzienie:

    • 2 szklanki mleka
    • 1 budyń waniliowy
    • 100g wiórków kokosowych
    • 3 łyżki cukru
    • 1 szklanka jagód (mrożonych lub świeżych)

    Budyń rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko wlać do garnka, dodać wiórki kokosowe, cukier i zagotować. Wlać rozmieszany budyń, cały czas mieszając gotować do zgęstnienia.

    Polewa jagodowa:

    • 3/4 szklanki jagód
    • 1 łyżeczka żelatyny
    • 2 łyżki cukru

    Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Jagody wrzucić do garnuszka, dodać cukier i 2-3 łyżki wody, pogotować aż owoce puszczą sok. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Tężejącą polewą pokryć babkę.

    Pączki z ziemniakami

    Zamieszczone w Bez kategorii, drożdżoweDodaj komentarz

    To chyba najlepsze pączki jakie do tej pory robiłam. Delikatne, miękkie, dobre także następnego dnia. Wszystko dzięki temu, że do ciasta dodajemy ugotowane ziemniaki. Ja nadziewałam pączki przed smażeniem, ale wydaje mi się że jednak lepiej jest nadziewać po usmażeniu. Jeśli jeszcze nie próbowaliście to polecam! 

     Przepis z mojewypieki.com

    Składniki na około 20 sztuk:

    • 500 g mąki pszennej
    • 200 g ugotowanych, utłuczonych lub przeciśniętych przez praskę ziemniaków
    • 50 ml mleka
    • 3 duże jajka
    • 1 żółtko
    • 80 g masła, roztopionego
    • 60 g cukru
    • 25 g świeżych drożdży
    • skórka otarta z 1 cytryny lub niedużej pomarańczy
    • 1 łyżka wódki

    Ponadto:

    • cukier puder lub lukier
    • nadzienie np. marmolada, budyń, powidła śliwkowe
    • tłuszcz do smażenia np. olej rzepakowy, smalec

    Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 2 łyżki cukru i mąki, wymieszać, dostawić do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do dużej miski, dodać wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe składniki, wyrobić, dodając pod koniec roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (ciasto będzie lekko luźne, ale najlepiej nie dosypywać mąki). Wyrobione ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

    Po tym czasie ciasto krótko wyrobić. Formować ręcznie – odrywać kawałki ciasta, odważyć około 50 g na każdy pączek (w tym momencie można je nadziać marmoladą – kawałek ciasta lekko spłaszczyć, na sam środek nałożyć 1 pełną łyżeczkę nadzienia, dokładnie skleić), uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w ciepłe do podwojenia objętości (około 20 – 25 minut w zależności od temperatury; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

    Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Można także nadziewać po usmażeniu. Jeszcze lekko ciepłe lukrować.

    Ciasto drożdżowe z nadzieniem śmietanowo-kakaowym i wiśniami

    Zamieszczone w drożdżoweDodaj komentarz

                                Zdjęcie ciasta drożdżowego nadzianego śmietaną z kakao wypatrzyłam kiedyś w internecie. Nie pamiętam już na jakiej stronie, ale utkwiło mi w pamięci i musiałam je zrobić. Jako, że były w domu do wykorzystania wiśnie z nalewki, pomyślałam że to będzie idealne połączenie. Puszyste ciasto drożdżowe, wiśnie i kakaowe nadzienie. Przepyszne ciasto, idealne na wieczór z ciepłą herbatą. 


    Ciasto drożdżowe:

    • 400g mąki
    • 20g świeżych drożdży
    • 1/2 szklanki mleka
    • 1/2 szklanki cukru
    • 30g masła roztopionego, przestudzonego
    • 2 duże jajka

    Drożdże rozpuścić w lekko ciepłym mleku, dodać dwie łyżki cukru i dwie łyżki mąki, wymieszać odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać resztę mąki, cukier, roztrzepane jajka. Dodać wyrośnięty rozczyn. Zarobić ciasto. Pod koniec zagniatania dodać masło i jeszcze raz wyrobić. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (na ok. godzinę).

    Nadzienie:

    • 200g kwaśnej śmietany
    • 1 pełna łyżka kakao
    • 3 łyżki cukru pudru
    • wiśnie ( u mnie z nalewki, ale mogą być z kompotu)

    Śmietanę, kakao i cukier wymieszać. Ciasto rozwałkować na prostokąt, posmarować śmietaną z kakao, ułożyć wiśnie, zwinąć w roladę. Przeciąć roladę na pół ostrym nożem wzdłuż pozostawiając jeden koniec nieprzecięty. Tak powstałe dwa końce przeplatać między sobą. Dokładnie zlepić końce. Ułożyć ciasto w keksówce o wym 12x23cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp 180o przez ok. 40-50 minut, do zezłocenia.