Wieniec dyniowy z nadzieniem makowym

To już czas na pozbywanie się zapasów z zamrażalnika, a ja ostatnio znalazłam w nim ostatnią porcję puree dyniowego i masę makową. Na Święta mieliśmy więc makowiec w nieco innej wersji. Bardzo prosty do przygotowania i bardzo efektowny. Wieniec z drożdżowego ciasta dyniowego z masą makową z dodatkiem powideł śliwkowych. Przepyszny!

Drożdżowe ciasto dyniowe ( na 2 wieńce o średnicy ok. 24cm):

  • 800g mąki pszennej
  • 12g suszonych drożdży
  • 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki puree z dyni

Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier, wymieszać. Dodać puree z dyni, żółtka i mleko, wymieszać łyżką. Dodać olej i zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki lub dodać mleka (ciasto powinno być dosyć gęste). Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić ciasto na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkować na prostokąt. Posmarować ciasto połową masy makowej Zwinąć w roladę. Przeciąć roladę na pół ostrym nożem wzdłuż pozostawiając jeden koniec nieprzecięty. Tak powstałe dwa końce przeplatać między sobą. Zlepić oba końce, tworząc wieniec. Ułożyć wieniec na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Podobnie zrobić wieniec z drugiej części ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180o przez 40-50 minut, lub do zarumienienia. Po wystudzeniu można udekorować lukrem lub cukrem pudrem.

Masa makowa:

  • 200g suchego maku mielonego
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki rodzynek
  • kilka suszonych moreli
  • kilka suszonych śliwek
  • 3 białka
  • 1 mały słoiczek powideł śliwkowych

Mak wsypać do garnka i zalać wrzątkiem do przykrycia. Wystudzić. Odcisnąć wodę – najlepiej przez bawełnianą ściereczkę. Śliwki, morele i rodzynki wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem, wystudzić, odlać wodę, zblendować (chyba, że lubimy kawałki bakalii w masie, to wtedy można tylko pokroić). Masło i miód roztopić i dodać do maku, wymieszać. Dodać cukier, olejek migdałowy, skórkę pomarańczową, cynamon, bakalie oraz powidła śliwkowe i wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy.

Pączki pieczone

Zawsze myślałam, że tak popularne na wielu blogach pączki pieczone to po prostu zwykłe bułki, nic specjalnego. W ostatni weekend zmieniłam zdanie. Pączki pieczone są przepyszne. Smakują jak pączki, tyle że nie są tłuste. Lekkie, puszyste, miękkie. Polane lukrem i posypane skórką pomarańczową są rewelacyjne. Dobre także na następny dzień, ale my zjedliśmy większość w dniu pieczenia. Z podanej porcji wyszło mi ok. 20 pączków.

Przepis ze strony domowe-wypieki.pl

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant)
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 4 żółtka
  • 1 jajko
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko roztrzepane
  • marmolada owocowa
  • cukier puder na lukier
  • skórka pomarańczowa

Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut. Masło roztopić, wystudzić.

Żółtka, jajko i resztę cukru ubić mikserem na parze w kąpieli wodnej, przez ok. 5-10minut. (Będą potrzebne dwa garnki. Do większego należy nalać wody, zagotować. Do mniejszego wrzucić żółtka, jajko i cukier, nałożyć na większy garnek tak, by dno mniejszego nie dotykało wody)

Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Podczas wyrabiania wlewać stopniowo roztopione masło. Wyrabiać ciasto przez kilka minut na gładką masę. Ciasto będzie dość klejące, można dosypać odrobinę mąki.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować do grubości ok. 1-2 cm. Wykrawać z niego krążki np. szklanką o średnicy 7-8 cm. Każdy krążek lekko spłaszczać, nakładać na środek łyżeczkę marmolady, dobrze sklejać brzegi i formować kulkę. Pączki układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, łączeniem do dołu. Odstawić do napuszenia na 30 minut. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 180st przez 15-20 minut, do zrumienienia. Przestudzić, polukrować, posypać skórką pomarańczową.

Cynamonki

Nie ma nic lepszego niż lekko ciepła cynamonka. Są tak pyszne, że w ostatnim czasie robiłam je już dwa razy, co rzadko mi się zdarza. Moje cynamonki polałam białą czekoladą, ale równie dobrze można przygotować klasyczną polewę z serka i masła. Można też ozdobić tylko lukrem albo oprószyć cukrem pudrem. W każdej wersji będą pyszne!

Ciasto drożdżowe:

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki masła
  • 3 jajka

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Nadzienie cynamonowe:

  • 80 g masła
  • 200 g miałkiego brązowego cukru
  • 3 łyżki zmielonego cynamonu

Masło roztopić, lekko przestudzić. Brązowy cukier wymieszać z cynamonem, odłożyć. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować na duży prostokąt ok. 40x30cm. Posmarować masłem i posypać cukrem z cynamonem. Ciasno zwinąć w roladę. Ostrym nożem kroić kawałki szerokości 3-3,5cm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 22x35cm, w równych odstępach. Przykryć ściereczką, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180st przez ok. 20-25 minut, do zarumienienia.

Dodatkowo:

  • 100g białej czekolady
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Polewą pokryć bułeczki.

Choinka drożdżowa z makiem

Makowiec podany w zupełnie nowy sposób. Roladę makową kroimy w plastry, które następnie układamy tworząc kształt choinki. Jestem pewna, że wasi goście będą zachwyceni. Idealne ciasto na świąteczny stół.

Ciasto drożdżowe:

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki masła
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki waniliowego serka homogenizowanego

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać serek homogenizowany, mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Masa makowa:

  • 200g suchego maku mielonego
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki rodzynek
  • kilka suszonych moreli
  • kilka suszonych śliwek
  • 3 białka

Mak wsypać do garnka i zalać wrzątkiem do przykrycia. Wystudzić. Odcisnąć wodę – najlepiej przez bawełnianą ściereczkę. Śliwki, morele i rodzynki wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem, wystudzić, odlać wodę, zblendować (chyba, że lubimy kawałki bakalii w masie, to wtedy można tylko pokroić). Masło i miód roztopić i dodać do maku, wymieszać. Dodać cukier, olejek migdałowy, skórkę pomarańczową, cynamon, bakalie, wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy.

Ciasto drożdżowe ponownie zagnieść i podzielić na dwie części. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich cienko rozwałkować na prostokąt, posmarować masą makową i zwinąć w roladę. Roladę ostrym nożem kroić na kawałki 2-3cm, układać na blaszce tworząc kształt choinki. Piec w temperaturze 180stopni przez 40-50 minut lub do zarumienienia. Po wystudzeniu można udekorować czekoladą lub lukrem.

Wieniec drożdżowy z kajmakiem i orzechami

Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe. Zwinięte w bardzo efektowny wieniec. Przełożone kajmakiem i orzechami włoskie. Bardzo słodkie, ale pyszne. Idealne na jesień, do kubka gorącej herbaty.

Składniki

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suszonych drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki masła
  • 3 małe jajka
  • pół puszki kajmaku
  • 100g orzechów + 50g do dekoracji
  • 50g białej czekolady
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Rozwałkować ciasto na prostokąt. Posmarować ciasto kajmakiem i posypać posiekanymi orzechami. Zwinąć w roladę. Przeciąć roladę na pół ostrym nożem wzdłuż pozostawiając jeden koniec nieprzecięty. Tak powstałe dwa końce przeplatać między sobą. Zlepić oba końce, tworząc wieniec. Ułożyć wieniec na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180o przez 30-40 minut, lub do zarumienienia. Czekoladę białą roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Udekorować ciasto polewą i orzechami.

Jagodzianki z kruszonką

Nie ma lata bez jagodzianek. To są bułeczki obowiązkowe w czasie wakacji. Jagodzianki upiekłam na wycieczkę. Wszystkim bardzo smakowały. Miękkie, puszyste, maślane ciasto, nadzienie z jagód, maślana kruszonka i odrobina lukru. Pycha!

Ciasto drożdżowe (na 14-16 jagodzianek):

  • 1kg mąki pszennej
  • 14g suszonych drożdży
  • 2 szklanki ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 70g masła
  • 4 duże jajka
  • 1 białko
  • 1l jagód
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, ekstrakt waniliowy, cukier, sól i roztrzepane jajka. Dodać mleko (1,5 szklanki, a resztę dolać w razie potrzebt) i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić na 14-16 porcji. Jagody wymieszać z mąką ziemniaczną. Każdą porcję ciasta spłaszczać, kłaść ok. 1,5-2 łyżki jagód, dobrze sklejać i formować podłużne bułeczki. Bułki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać kruszonką. Odstawić na 20-30 minut do napuszenia. Piec w temperaturze 180o przez 20-25 minut lub do zarumienienia. Ostudzone można udekorować lukrem.

Kruszonka:

  • 150g mąki
  • 75g cukru
  • 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Wieniec drożdżowy z porzeczkami i nutellą

Nie spodziewałam się, że połączenie nutelli i czerwonych porzeczek będzie aż tak udane. Rewelacja! Puszyste ciasto drożdżowe zwinięte w bardzo efektowny wieniec. Nadzienie z nutelli i porzeczek. Całość pokryta glazurą z dżemu morelowego i posypana płatkami migdałow. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki

  • 350g mąki pszennej
  • 5g suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki masła
  • 2 małe jajka
  • 150g czerwonych porzeczek
  • 4 łyżki nutelli
  • 4 łyżki dżemu morelowego
  • płatki migdałów

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Rozwałkować ciasto na prostokąt ok. 25x35cm. Posmarować ciasto nutellą i posypać porzeczkami. Zwinąć w roladę. Przeciąć roladę na pół ostrym nożem wzdłuż pozostawiając jeden koniec nieprzecięty. Tak powstałe dwa końce przeplatać między sobą. Zlepić oba końce, tworząc wienieć. Ułożyć wieniec w tortownicy o średnicy 26cm. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do wyrościęcia. Piec w temperaturze 180o przez 30-40 minut, lub do zarumienienia.

Dżem morelowy podgrzać, za pomocą pędzelka pokryć wieniec dżemem. Posypać płatkami migdałów.

Serowe ciasto drożdżowe z morelami i truskawkami

Ciasto drożdżowe z truskawkami to wypiek obowiązkowy w czerwcu. U mnie w nieco odmienionej formie. Ciasto drożdżowe przygotowane z dodatkiem twarogu, miękkie i wilgotne. Truskawki i morele, a zamiast kruszonki biała czekolada. Pyszne, najlepsze na lato!

Ciasto drożdżowe:

  • 600g mąki pszennej
  • 1,5 opakowania suszonych drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • 250g twarogu
  • 3 łyżki masła
  • 2 duże jajka
  • morele
  • truskawki
  • 100g białej czekolady
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Masło roztopić, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, rozgnieciony twaróg, cukier, sól i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Dużą prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto, poukładać połówki moreli i truskawki. Piec w temperaturze 180st przez 40-45 minut lub do zarumienienia. Wystudzić. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać 1 łyżeczkę oleju i wymieszać. Czekoladą polać ciasto.

Bułki drożdżowe z budyniem i truskawkami

Dawno już nie piekłam drożdżowych bułeczek. Jest sezon na truskawki więc to idealny moment żeby nadrobić zaległości. Jest już na blogu przepis na bułki z truskawkami. Tym razem oprócz truskawek dodałam jeszcze budyń, a do ciasta drożdżowego skórkę z limonki. Bułki nabrały zupełnie nowego charakteru. Spróbujcie.

Ciasto drożdżowe (na 10-12 bułeczek):

  • 500g mąki pszennej
  • opakowanie suszonych drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • skórka starta z 1 limonki
  • 3 łyżki masła
  • 2 duże jajka
  • 1 budyń waniliowy + 1,5 szklanki mleka
  • truskawki

Masło roztopić, wystudzić. Budyń ugotować w 1,5 szklanki mleka, wystudzić. Do miski wsypać mąkę, drożdże, skórkę z limonki, cukier, sól i roztrzepane jajka. Dodać mleko i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić na 12-14 porcji. Formować okrągłe bułeczki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dość dużych odstępach. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do napuszenia.

Za pomocą dna szklanki zrobić dołeczki na środku i napełnić bułki budyniem truskawkami. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180o przez 15-20 minut.

Kruszonka:

  • 150g mąki
  • 75g cukru
  • 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Babka drożdżowa oreo

Babkę oreo piekłam na początku marca. Czekałam z publikacja przepisu, bo myślę że teraz przyda wam się bardziej. To będzie świetne urozmaicenie dla tradycyjnych bab drożdżowych z rodzynkami. Babka nadziewana serkiem homogenizowanym i oreo, oblana białą czekolada i obficie udekorowana ciastkami. Pycha!

Składniki:

  • 550g mąki pszennej
  • 40g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki oleju
  • 500g sera białego (użyłam w wiaderku, waniliowego)
  • 1 duże opakowanie (176g) ciastek oreo
  • 100g białej czekolady + 2 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h).

Dużą foremkę do babki wysmarować masłem. Wyrośnięte ciasto odgazować i podzielić na 3 części. Na dnie foremki wylepić pierwszą część ciasta, wyłożyć pół sera białego i pokruszyć ciastka oreo. Wyłożyć drugą część ciasta, posmarować serem i dodać pokruszone ciastka. Przykryć trzecią częścią ciasta. Powciskać pokruszone ciasta. Piec w temp. 180st przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Babkę wystudzić w foremce.

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Babkę wyjąć z foremki, udekorować polewą czekoladową i pokruszonymi ciastami oreo.

Do babki użyłam gotowego serka waniliowego w wiaderku, zamiast tego możecie użyć naturalny serek i dodać do niego ekstrakt z wanilii i odrobinę cukru.