To było pyszne ciasto. Spód z dodatkiem pistacji, delikatna masa z jogurtu z rabarbarem i do tego chrupiąca, maślana kruszonka. Pieczcie póki jeszcze rabarbar jest dostępny. Bardzo polecam!

Ciasto kruche z pistacjami:
- 230g mąki pszennej
- 150g masła
- 1 jajko
- 50g posiekanych pistacji
- 50g cukru pudru
Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć folią, schłodzić w lodówce co najmniej przez godzinę. Ciastem wylepić tortownicę o średnicy 24cm (ciasta może być trochę za dużo, mi zostało ok. 1/3, można zamrozić lub zrobić ciasteczka). Podpiec w temperaturze 200st przez ok. 15 minut do lekkiego zrumienienia.
Rabarbar:
- 500g rabarbaru
- 5 łyżek cukru
- 2-3 łyżki wody
Rabarbar pokroić na kawałki 2cm. W garnku równomiernie wysypać cukier, dodać wodę. Podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia cukru, następnie zwiększyć ogień aż cukier będzie jasnozłoty, nie mieszać. Dodać rabarbar, wymieszać, gotować aż rabarbar będzie miękki, a całość zgęstnieje.
Masa jogurtowa:
- 800g jogurtu greckiego
- 4 jajka
- 3/4szklanki cukru
- 2 budynie waniliowe
Wszystkie składniki wrzucić do miski i wymieszać trzepaczką do połączenia.
Kruszonka:
- 150g mąki
- 60g cukru z wanilią
- 100g masła
Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.
Na podpieczony spód wyłożyć pół rabarbaru, następnie pół masy jogurtowej, reszta rabarbaru i reszta masy jogurtowej. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180st przez 50-60 minut do zarumienienia.

