Miesiąc: Grudzień 2019

To chyba najlepsze pierniczki jakie upiekłam w tym roku. Miękkie, klejące, bardzo wilgotne, pełne bakalii. Pracy przy nich niewiele, bo ciasto wykłada się na dużą blachę, a po upieczeniu kroi na kwadraty. Pierniczki idealne!

To już ostatni przepis przed Świętami, ale w przyszłym tygodniu pojawi się jeszcze kilka fajnych przepisów.

Wesołych, pogodnych, spędzonych w rodzinnym gronie Świąt!!

Przepis z bloga niebonatalerzu

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• 300 ml płynnego miodu
• 250 g siekanych migdałów
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki suszonej żurawiny

Lukier: 

• 3/4 szklanki cukru pudru
• ok. 2 łyżki soku z cytryny lub wody

Piekarnik ustawić na 170 stopni. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę, sodę, przyprawę do piernika i cynamon wymieszać w dużej misce.
Dodać miód (jeśli się skrystalizował to trzeba go podgrzać), migdały, skórkę i żurawinę. Wymieszać dużą łyżką. Gdyby ciasto było bardzo gęste, można dodać do niego dwie, trzy łyżki mleka. Powinno być lepkie i klejące. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i wyrównać. Piec w temp. 170st przez 15-20 minut, nie dłużej. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny lub wodą. Polać jeszcze ciepłe ciasto i pokroić na małe kwadraty.

Co roku przygotowuję jakieś nowe pierniczki. Orzechowe serca już widzieliście, upiekłam jeszcze pierniczki z orzechami laskowymi i pierniczki z Bazylei. Oprócz nowości klasyka, brukowce nadziewane w czekoladzie, najlepsze! Pierniczki z orzechami laskowymi są dość nietypowe w smaku. Bardzo aromatyczne, korzenne, mąka żytnia i orzechy laskowe nadają im charakteru. Spróbujcie!

Przepis z bloga cakecaprice.pl

Składniki

• 300 g mąki żytniej typ 720
• 200 g zmielonych orzechów laskowych*
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 30 g przyprawy do piernika
• 180 g miodu
• 90 g cukru
• 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
• 1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 50 g tłuszczu masła
• 1 jajko

Do dużej miski wsypać mąkę, zmielone orzechy, sodę oraz przyprawę do piernika – wymieszać. Miód, cukry, kawę i masło umieścić w garnuszku. Podgrzewać na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Przestudzić. Do składników suchych wlać masę miodową, dodać jajko. Wyrobić ciasto. Schłodzić w lodówce przez 1-1,5h.

Podsypując mąką wałkować ciasto na grubość ok. 0,5cm. Wykrawać ciastka i umieszczać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180st przez 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciastka będą miękkie, trzeba chwilę poczekać przed ściąganiem ich z blachy. Przechowywać w szczelnej puszce. Mogą być twarde po upieczeniu, ale zmiękną nawet po 2 dniach.

Pierniczki z dużą ilością orzechów i migdałów. Polane lukrem waniliowym, udekorowane pekanami. Przepyszne. Są miękkie zaraz po upieczeniu także teraz jest na nie dobry czas. Bardzo polecam!

Przepis z mojewypieki.com

Składniki :

• 200 g miodu
• 50 g brązowego cukru
• 200 g zmielonych migdałów
• 100 g mąki pszennej
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 duże jajko
• 15 g przyprawy korzennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

W garnuszku umieścić miód i cukier. Podgrzać, do rozpuszczenia się cukru i odstawić do przestudzenia.

W misce umieścić zmielone migdały, mąkę pszenną, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną. Wymieszać łyżką. Dodać jajko i przestudzony miód, zmiksować. Pod sam koniec dodać posiekane orzechy. Zmiksować. Ciasto będzie bardzo klejące, przykryć folią i schłodzić w lodówce przez 2 godziny, a najlepiej przez noc.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Podsypać mąką stolnicę i wałek, rozwałkować ciasto na grubość około 6 – 7 mm. Wycinać serca. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Piec w temperaturze około 180ºC przez 10 minut, do wypieczenia (nie wolno ich przypalić). Wystudzić na kratce.

Lukier waniliowy:

• 1,5 szklanki cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• orzechy pekan

W miseczce rozetrzeć cukier puder, ekstrakt waniliowy, stopniowo dodawać wodę i utrzeć do gładkości. Lukrować pierniczki, na górze przyklejać po orzechu.

Puszysty, wilgotny piernik przełożony kremem jogurtowo-kajmakowym. Całość zwieńczona polewą czekoladową i migdałami. Szybkie świąteczne ciasto, takie na ostatnią chwilę.

Przepis z bloga WypiekiBeaty

Ciasto piernikowe:

• 250 g masła
• 1 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1 szklanka mleka
• 4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 dużych jajek

W garnku podgrzać razem mleko, masło, miód, cukier, kakao, kawę i przyprawę do piernika. Odstawić do lekkiego przestygnięcia. Do masy dodawać pojedynczo jajka, krótko miksując po każdym dodaniu. W dwóch porcjach wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Ciasto przelać do foremki o wielkości około 24/38 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170st (termoobieg) przez około 45-50 minut lub do suchego patyczka. Wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Krem kajmakowy

• 800 g gęstego jogurtu greckiego
• 450 masy kajmakowej (jedna większa puszka)
• 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić/ Masę kajmakową zmiksować z jogurtem naturalnym. Dodać wystudzoną, ale płynną żelatynę i zmiksować.

Tężejącym kremem przełożyć ciasto.

Polewa czekoladowa:

• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju roślinnego
• świąteczna posypka (opcjonalnie)
• migdały w słupkach

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować ciasto polewą, migdałami i posypką.