Semifreddo z agrestem

Prosty i szybki sposób na domowe lody. Przygotowujemy je w keksówce, a potem kroimy na plastry i podaje na wpół roztopione. Są przepyszne i idealnie kremowe. Ja swoje semifreddo przygotowywałam w maju, z mrożonego agrestu. Teraz sezon na owoce w pełni, korzystajcie z przepisu.

Inspirowałam się przepisem z mojewypieki.com, ale podaję w mojej wersji.

Mus agrestowy:

  • 500g agrestu (u mnie czerwony)
  • 100g cukru (lub więcej)

Agrest wrzucić do garnka, zasypać cukrem, gotować aż owoce się rozpadną. Zmiksować blenderem, przetrzeć przez sitko. Ewentualnie można dosłodzić. Wystudzić.

Semifreddo:

  • 5 żółtek
  • 100g cukru pudru
  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 400g jogurtu greckiego

W misie miksera umieścić żółtka i cukier puder. Ubić na jasną, puszystą masę. Dodać jogurt i zmiksować.

W osobnym naczyniu ubić śmietankę kremówkę. Dodawać śmietankę do żółtek, w trzech turach, delikatnie mieszając szpatułką.

Keksówkę wyłożyć dwiema warstwami folii spożywczej. Wykładać na zmianę masę z żółtek i śmietanki oraz mus agrestowy. Przykryć lekko folią spożywczą i włożyć do zamrażarki na 6 godzin lub całą noc. Wyjąć około 15 minut przed, kroić w plastry i podawać.

Eton mess

Najprostszy i najpyszniejszy deser. Truskawki, bezy i bita śmietana. Połączenie idealne! Do deseru przygotowałam domowe bezy, ale równie dobrze możecie użyć gotowych, ze sklepu. Spróbujcie!

Składniki na 5-6 porcji:

  • 500g truskawek
  • 400ml śmietanki 30%
  • 3 białka + 150g cukru+ 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej+1łyżeczka soku z cytryny lub gotowe bezy

Jeżeli przygotowujemy bezy samodzielnie, to od nich należy zacząć. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo po łyżeczce dodawać cukier. Ubić na gładką, lśniącą bezę. Dodać mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i zmiksować. Masę bezową rozkładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, łyżką formować bezy, kształty nie mają większego znaczenia. Piec w temperaturze 140st, przez ok. 60minut aż bezy będą chrupiące z wierzchu, wystudzić.

Śmietankę ubić na sztywno, truskawki pokroić w kostkę. W szklankach układać naprzemiennie pokruszone bezy, śmietanę i truskawki. Podawać zaraz po przygotowaniu.

Kokosowy pudding chia z malinami

                                 O właściwościach zdrowotnych nasionek chia nie będę pisać. Tyle się o nich ostatnio mówi, że na pewno każdy co nieco już o nich słyszał. Natomiast o ich smaku kilka słów napiszę, a jakże. Spróbowałam ich niedawno i bardzo mnie zaskoczyły, pozytywnie oczywiście. Są przepyszne zarówno w formie puddingu, jak i po prostu nasionek dosypanych do owsianki. Kokosowy pudding chia to po prostu nasionka zalane mlekiem kokosowym, dosłodzone syropem klonowym, ale możecie użyć też choćby miodu. Podany z malinami jest rewelacyjny. Spróbujcie, to najszybszy deser jaki znam. 

przepis własny

DSC_0546_2

Składniki:

  • 200ml mleka
  • 400ml mleczka kokosowego
  • 6 pełnych łyżek nasionek chia
  • 200g malin (użyłam malin ze słoika)
  • syrop klonowy

Mleko i mleczko kokosowe połączyć, dodać 2-3 łyżki syropu klonowego, wymieszać. Wsypać nasionka chia, wymieszać, odstawić na 20min, aż zacznie gęstnieć. Pudding rozłożyć do szklanek (ok. 5-6 małych porcji), wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem zmiksować maliny blenderem, ewentualnie dosłodzić, wyłożyć na pudding. 

Waniliowa panna cotta z rabarbarem

                  Mam nadzieję, że rabarbar jeszcze wam się nie znudził. Mi w tym roku rabarbar smakuje jak nigdy. W głowie mam jeszcze mnóstwo pomysłów na jego wykorzystanie. Dzisiaj będzie bardzo prosto, ale niezwykle smacznie. Waniliowa panna cotta z rabarbarem. To mój pomysł na szybki wiosenny deser. Spróbujcie.

przepis własny

Składniki na panna cottę (8 małych porcji po 100ml):

  • 500ml śmietany 30%
  • 300ml mleka
  • 3 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wody
  • 60g cukru
  • 1 laska wanilii

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Do garnuszka wlać śmietankę, mleko, dodać cukier, ziarenka i laskę wanilii. Podgrzewać na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, wyciągnąć laskę. Wlać żelatynę i dobrze wymieszać. Tak przygotowaną mieszankę wystudzić, można w kąpieli wodnej. Po wystudzeniu włożyć do lodówki. Mieszać od czasu do czasu. Kiedy panna cotta będzie już miała konsystencję kisielu przełożyć do przygotowanych słoiczków lub salaterek. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Rabarbar:

  • ok.300g rabarbaru
  • 50g cukru
  • 2 łyżki wody

Rabarbar pokroić na kawałki o długości 1cm. Na patelnię wsypać cukier i wlać dwie łyżki wody. Podgrzewać aż cukier się rozpuści. Wrzucić rabarbar i podgrzewać aż rabarbar zmięknie a sok częściowo odparuje. Wystudzić. Tak przygotowany rabarbar rozłożyć na stężałą panna cottę.