Kategoria: ciasta

Witajcie po krótkiej przerwie. Mam dla was ciasto, które piekłam już jakiś czas temu. Przez naukę do egzaminu zabrakło czasu na opublikowanie przepisu. Teraz może być problem z zakupem czerwonych pomarańczy, ale zwykłe też będą ok. Ciasto jest przepyszne, lekkie, raczej ciężko poprzestać na jednym kawałku. Delikatny biszkopt, budyń z pomarańczy, lekki krem kawowy i ciasteczka. Wspaniałe!

Biszkopt:

• 6 jajek
• 200g cukru
• 240g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając. Dodawać po jednym żółtku, dalej miksując. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 170stopni przez 40-45 minut lub do suchego patyczka. Biszkopt wystudzić, przeciąć na dwa blaty.

Krem z czerwonych pomarańczy:

• 1,2-1,5kg czerwonych pomarańczy
• 3 budynie śmietankowe
• 3 łyżki cukru

Z czerwonych pomarańczy wycisnąć sok (u mnie wyszło ok. 3szklanki). Sok przelać do garnka, dodać cukier i zagotować. Budyń rozmieszać w 3/4 szklanki wody. Wlać do gotującego się soku, wymieszać, gotować do zgęstnienia. Spód biszkoptu włożyć do blaszki, wylać ciepłą masę, przykryć drugim biszkoptem. Wystudzić.

Krem kawowy:

• 600ml śmietanki 30%
• 400g jogurtu greckiego
• 2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 5 łyżek cukru pudru
• 5 łyżeczek żelatyny
• 1 duże opakowanie ciastek oreo

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Do śmietanki dodać kawę i ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać przestudzoną, ale płynną żelatynę i zmiksować. Krem wyłożyć na ciasto. Posypać pokruszonymi ciasteczkami. Schłodzić w lodówce.

Mało tu nowych przepisów ostatnio. Niewiele też udaje mi się upiec. Wszystko przez moje dalsze przygotowania do egzaminu PES. To ciasto piekłam już chyba ze dwa miesiące temu. Była zima, a ciasto takie ładne, kolorowe. I w sumie teraz też pogoda jest bardziej zimowa. Czerwone pomarańcze powinny być jeszcze dostępne. Ciasto jest proste w przygotowaniu. Nic wielkiego, ale te kolory naprawde cieszą i poprawiają humor. Polecam.

Składniki:

• 5 jajek
• 1szklanka cukru
• 1/2 szklanki cukru z wanilią
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• sok i miąższ wyciśnięty z 4 czerwonych pomarańczy

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią na jasną, puszystą masę. Dodać olej i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować. Dodać mleko i sok z pomarańczy, krótko zmiksować. Ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach ok. 25x39cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180st przez 55-60 minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

• 400g jogurtu greckiego
• 100g białej czekolady
• 4-5 czerwonych pomarańczy

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać jogurt i wymieszać. Krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Czerwone pomarańcze obrać ze skóki, pokroić w plasty, ułożyć na kremie.

Ciasto dla osób lubiących pistacje, bo jest ich tutaj dosyć dużo. Lekki biszkopt z dodatkiem pistacji, krem śmietanowy z dodatkiem kremu pistacjowego, żelka z mango, biała czekolada. Pyszne i lekkie ciasto. Przed podaniem warto wyciągnąć wcześniej z lodówki. Spróbujcie!

Biszkopt:

• 6 jajek
• 200g cukru
• 220g mąki
• 6 łyżek mielonych pistacji
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając. Dodawać po jednym żółtku, dalej miksując. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mielone pistacje i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 170stopni przez 40-45 minut lub do suchego patyczka. Biszkopt wystudzić, przeciąć na dwa blaty.

Żelka mango:

• 1kg mango (2 duże owoce)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 6 łyżeczek żelatyny

Mango pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dodać wodę, cukier i sok z cytryny. Pogotować, aż kawałki owoców się rozpadną. Zdjąć z ognia, dodać namoczoną żelatynę, wymieszać. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 25x38cm (taka sama jak do pieczenia biszkoptu) wyłożyć folią spożywczą, wylać przestudzoną masę mango, schłodzić w lodówce do stężenia.

Krem pistacjowy:

• 1l śmietany 30%
• 100g kremu pistacjowego
• 8 łyżek mielonych pistacji
• 6 łyżeczek żelatyny
• 3-4 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w 2/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać krem pistacjowy, mielone pistacje, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować.

W blaszce ułożyć spód biszkoptu (można nasączyć wodą z cytryną). Dwie łyżki kremu odłożyć. Na spód wyłożyć pół pozostałego kremu, ułożyć żelkę mango i na wierzchu pozostały krem. Przykryć drugim blatem biszkoptu, posmarować cienko kremem. Udekorować białą czekoladą i mielonymi pistacjami.

Dodatkowo:

• 100g białej czekolady
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2-3 łyżki mielonych pistacji

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać.

Uwielbiam jesienne ciasta, szczególnie te z dynią. Są takie żółciutkie, wilgotne, pachnące korzennymi przyprawami. Dzisiejsze ciasto dyniowe jest lekkie i puszyste, to taki prawie biszkopt. Z soczystymi gruszkami, a całość przykryta kremem z ricotty i skyru. Coś pysznego. Spróbujcie szczególnie tego kremu, jest gęsty i puszysty, będzie świetny także do jesiennych tart.

Składniki:

• 6 dużych jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 4 łyżki gęstego puree z dyni
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 gruszki
• 250g ricotty
• 300g skyru
• 1 łyżka cukru pudru
• cynamon do oprószenia

W misie miksera ubić 6 białek, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukru. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo żółtka. Dodać puree z dyni i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem, zmiksować na niskich obrotach miksera. Dodać olej i krótko zmiksować, Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Na wierzchu ułożyć obrane i pokrojone w kostkę gruszki. Piec w temperaturze 180st (grzałka góra-dół) przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka.

Do miski wrzucić ricottę, skyr, cukier puder. Ubijać mikserem przez 2-3minuty, aż masa się napowietrzy. Krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem oprószyć cynamonem.

Bardzo lubię takie ciasta. Na maślance, dzięki której jest delikatne i bardzo wilgotne, ale nie jest zbite. Pełne owoców lata zebranych w lesie, jagód i maleńkich poziomek. Udekorowane białą czekoladą i pistacjami. Będą tutaj pasowały także inne letnie owoce, maliny, borówki, czereśnie. Próbujcie śmiało.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 szklanki maślanki (w temperaturze pokojowej)
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka owoców (jagód i poziomek)
• skórka starta z 1 wyparzonej cytryny
• 50g białej czekolady + 1łyżka oleju rzepakowego
• garść posiekanych postacji

W jednej misce roztrzepać jajka, dodać maślankę, olej, skórkę z cytryny. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier. Zawartość obu misek połączyć. Dodać owoce i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 10x25cm lub większej. Piec w temperaturze 175st przez 60-70 minut lub do suchego patyczka. Ciasto będzie dość ciężkie i mokre, ale patyczek powinien być suchy. Jeśli ciasto zacznie się spiekać z góry, przykryć folią aluminiową.

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Ciasto udekorować czekoladą i posiekanymi pistacjami.

Pamiętacie ciasto babeczkowe z rabarbarem? Było przepyszne, maślane i wilgotne. Postanowiłam przygotować jego inną wersję. Do ciasta dodałam zmielone orzechy włoskie, a zamiast rabarbaru użyłam morele. Wyszło rewelacyjnie. Ciasto jest puszyste, wilgotne, maślano-orzechowe. Morele są dość ciężkie i opadają na dno, ale w niczym to nie przeszkadza. Piekłam ciasto na termoobiegu, ale polecam upiec na dwóch grzałkach, jest szansa że wtedy owoce nie opadną.

Składniki:

• 200g masła
• 6 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mielonych orzechów włoskich
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400g moreli

Masło roztopić w garnuszku i ostudzić. W misie miksera ubić 6 białek, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukru. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo żółtka. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz orzechy i zmiksować na niskich obrotach miksera. Dodać roztopione, wystudzone masło i krótko zmiksować. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Na wierzchu ułożyć morele pokrojone w ósemki, posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180st (grzałka góra-dół) przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka. Wystudzone ciasto można polać lukrem.

Kruszonka:

• 2 łyżki miękkiego masła
• 2 łyżki mielonych orzechów włoskich
• 4 łyżki mąki
• 4 łyżki cukru

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść na kruszonkę.