Ciasto półkruche z nadzieniem migdałowym i śliwkami

Trochę mnie tutaj nie było. Wszystko za sprawą przeprowadzki do nowego mieszkania. Nie było czasu na pieczenie. Dzisiaj mam już dla was przepis na ciasto ze śliwkami. Pierwsze ciasto upieczone w nowym mieszkaniu. W sezonie śliwkowym obowiązkowe. Proste i szybkie. Ciasto półkruche, nadzienie z jogurtu i migdałów, chrupiące płatki migdałów i słodki lukier. Pycha!

Ciasto półkruche:

  • 500g mąki pszennej
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 300g masła
  • 100g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany
  • 1 jajko

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę. Blaszkę o wymiarach ok 22x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wyłożyć na spód i zrobić boki 2-3cm. Nakłuć widelcem, wyłożyć nadzienie migdałowe, połówki śliwek. Z reszty ciasta zrobić kratkę (ja ręcznie robiłam wałeczki, które spłaszczałam, ale można też rozwałkować i wyciąć paski), posypać ciasto płatkami migdałów. Piec ciasto w temperaturze 180stopni przez 45-50 minut lub do zarumienienia. Po wystudzeniu można polać lukrem.

Nadzienie migdałowe:

  • 400g gęstego jogurtu naturalnego
  • 6 łyżek mielonych
  • 2 jajka
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 700-800g śliwek
  • płatki migdałów

W misce wymieszać jogurt, jajka, cukier i płatki migdałów.

Szarlotka z borówkami

Szarlotka, w której zamiast jabłek są borówki amerykańskie. Podana z lodami i porcją świeżych owoców smakuje rewelacyjnie. Borówek do ciasta spokojnie można dać więcej. Ja dałam 500g bo bałam się że ciasto namoknie, ale myślę że spokojnie można dać 750g, będzie jeszcze lepsza. Półkruche, maślane ciasto i warstwa borówek. Bardzo prosto i pysznie.

Składniki:

  • 350 g mąki pszennej
  • 160 g miękkiego masła
  • 4 łyżki mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (32 g)
  • 500g borówek amerykańskich (można dać więcej, nawet 750g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i cukrami. Dodać do niej jajka, mleko, masło i przy pomocy miksera połączyć składniki w jednolite ciasto. Ciasto będzie dość miękkie, ale nie należy dodawać więcej mąki, aby po upieczeniu nie było twarde.

Formę o wymiarach ok 22×34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wylepić na spód, rozłożyć borówki wymieszane z mąką ziemniaczaną. Na wierzchu wyłożyć pozostałe ciasto (najlepiej odrywać i spłaszczać kawałki ciasta, maczając ręce w mące). Piec w temperaturze 180stopni przez 45-50 minut lub do zarumienienia. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Podawać z lodami i świeżymi borówkami.

Ciasto limonkowe na maślance z borówkami i kruszonką

Nie upiekłam w tym roku jagodzianek, jakoś nie wyszło. Upiekłam za to ciasto z dużą ilością borówek, maślaną kruszonką i lukrem. Prawie jak jagodzianki. Ciasto jest z dodatkiem maślanki, nie jest suche, jest wilgotne. Cudownie pachnie limonką. Upieczcie je właśnie teraz, gdy borówki amerykańskie są najlepsze.

Ciasto:

  • 8 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • skórka z 1 limonki
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka maślanki
  • 3 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 500g borówek amerykańskich

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Kolejno dodawać żółtka i miksować. Dodać olej, skórkę z limonki i zmiksować. Na zmianę dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i maślankę, krótko miksować tylko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm, posypać borówkami i kruszonką. Piec w temperaturze 180stopni przez 60-65 minut lub do suchego patyczka. Po wystudzeniu można polać lukrem z cukru pudru i soku z limonki.

Kruszonka:

  • 150g mąki
  • 75g cukru
  • 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Ciasto kruche z kajmakiem, kremem kawowym i czekoladą

Ciasto, które zniknęło praktycznie w jedno popołudnie. Nie ma się co dziwić, bo składa się z kilku pysznych warstw. Kruche ciasto, kajmak, herbatniki, krem kawowy z likierem kawowym, czekolada i orzeszki. Razem te wszystkie warstwy tworzą świetne połączenie. Ciasto nie jest zbyt słodkie, z wyczuwalną nutą alkoholu. Bardzo polecam!

Ciasto kruche:

  • 300g mąki pszennej
  • 200g masła
  • 50g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1-2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Ciastem wylepić blaszkę o wymiarach ok. 25x38cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Schłodzić w lodówce, co najmniej przez godzinę. Piec w temperaturze 190stopni przez 20-25 minut lub do zarumienienia.

Krem kawowy:

  • 150g masła
  • 200g serka mascarpone
  • 125ml likieru kawowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Masło utrzeć z cukrem pudrem i kawą rozpuszczalną. Dodać mascarpone i zmiksować. Dodać likier kawowy i zmiksować.

Dodatkowo:

  • 1 puszka kajmaku
  • ok. 300g herbatników kakaowych
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 50g masła
  • posiekane orzeszki ziemne

Na kruchym cieście rozsmarować kajmak. Przykryć warstwą herbatników. Wyłożyć krem kawowy i przykryć kolejną warstwą herbatników. Schłodzić w lodówce.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z masłem. Wymieszać, polewę wylać na ciasto, posypać orzeszkami. Schłodzić w lodówce.

Ciasto z białą czekoladą i rabarbarem

Takie prosto ciasta ostatnio smakują nam najbardziej. O tej porze roku tylko z rabarbarem. Lekkie, ucierane ciasto na maśle, z białą czekoladą i mlekiem w proszku. Wychodzi niezwykle miękkie i delikatne. Bardzo polecam.

Składniki:

  • 6 dużych jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200g masła
  • 200g białej czekolady
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 500g rabarbaru

Masło i białą czekoladę roztopić w garnuszku, wystudzić. Jajka z cukrem ubić na jasną, puszystą masę. Dodać mleko w proszku i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować. Dodać masło z białą czekoladą i zmiksować do połączenia składników. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 24x28cm. Na wierzchu ułożyć rabarbar, pokrojony na kawałki 1-2cm. Piec w temperaturze 170 stopni przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

  • 100g białej czekolady
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • płatki migdałów

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Ciasto polać czekoladą i posypać płatkami migdałów.

Ciasto śmietanowe z rabarbarem

Ciasto, które upiekłam na ubiegły weekend. Na kakaowym cieście, z masą śmietanową i rabarbarem. Smakuje jak delikatny sernik. Nie jest bardzo słodkie, można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem lub polać czekoladą. O tej porze roku idealne.

Kruche ciasto:

  • 300g mąki pszennej
  • 200g masła
  • 40g kakao
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Podzielić na dwie części i schłodzić, najlepiej w zamrażalniku.

Masa śmietanowa:

  • 1200g śmietany 18%
  • 2 białka
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 budynie waniliowe
  • 500g rabarbaru

Białka ubić na sztywno i odłożyć. Śmietanę, żółtka, cukier, proszek budyniowy umieścić w misce i zmiksować. Dodać białka i delikatnie wymieszać. Rabarbar umyć i pokroić na kawałki 1-2cm.

Blaszkę o wymiarach 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na tarce zetrzeć pół ciasta na spód, mniej więcej wyrównać. Wylać masę śmietanową, ułożyć kawałki rabarbaru. Zetrzeć pozostałe ciasto. Piec w temperaturze 180st przez 50-60 minut, wystudzić w piekarniku.

Ciasto kokosowe z rabarbarem

O tej porze roku ciasta z rabarbarem są obowiązkowe. Ja zaczynam od prostego, ucieranego ciasta, z wiórkami kokosowymi, rabarbarem, kruszonką i lukrem. Proste i pyszne. Pachnące masłem i kokosem. Polecam na popołudnie!

Składniki:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 szklanki mąki
  • 5 łyżek wiórków kokosowych
  • 80g masła roztopionego
  • 500g rabarbaru

Kruszonka:

  • 100g cukru
  • 150g mąki
  • 80g masła
  • 5 łyżek wiórków kokosowych

Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i zmiksować na najniższych obrotach miksera tylko do połączenia składników. Dodać masło i jeszcze raz krótko zmiksować. Składniki kruszonki rozetrzeć między palcami do połączenia. Rabarbar pokroić na kawałki ok. 2cm. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy ok. 25x28cm. Wyłożyć rabarbar, posypać kruszonką. Piec ciasto w temperaturze 180stopni przez ok. 50 minut lub do suchego patyczka. Po wystudzeniu udekorować lukrem lub cukrem pudrem.

Biszkopt z czerwonymi pomarańczami i kremem kawowym

Witajcie po krótkiej przerwie. Mam dla was ciasto, które piekłam już jakiś czas temu. Przez naukę do egzaminu zabrakło czasu na opublikowanie przepisu. Teraz może być problem z zakupem czerwonych pomarańczy, ale zwykłe też będą ok. Ciasto jest przepyszne, lekkie, raczej ciężko poprzestać na jednym kawałku. Delikatny biszkopt, budyń z pomarańczy, lekki krem kawowy i ciasteczka. Wspaniałe!

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 200g cukru
  • 240g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając. Dodawać po jednym żółtku, dalej miksując. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 170stopni przez 40-45 minut lub do suchego patyczka. Biszkopt wystudzić, przeciąć na dwa blaty.

Krem z czerwonych pomarańczy:

  • 1,2-1,5kg czerwonych pomarańczy
  • 3 budynie śmietankowe
  • 3 łyżki cukru

Z czerwonych pomarańczy wycisnąć sok (u mnie wyszło ok. 3szklanki). Sok przelać do garnka, dodać cukier i zagotować. Budyń rozmieszać w 3/4 szklanki wody. Wlać do gotującego się soku, wymieszać, gotować do zgęstnienia. Spód biszkoptu włożyć do blaszki, wylać ciepłą masę, przykryć drugim biszkoptem. Wystudzić.

Krem kawowy:

  • 600ml śmietanki 30%
  • 400g jogurtu greckiego
  • 2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 1 duże opakowanie ciastek oreo

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Do śmietanki dodać kawę i ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać przestudzoną, ale płynną żelatynę i zmiksować. Krem wyłożyć na ciasto. Posypać pokruszonymi ciasteczkami. Schłodzić w lodówce.

Ciasto z czerwonych pomarańczy

Mało tu nowych przepisów ostatnio. Niewiele też udaje mi się upiec. Wszystko przez moje dalsze przygotowania do egzaminu PES. To ciasto piekłam już chyba ze dwa miesiące temu. Była zima, a ciasto takie ładne, kolorowe. I w sumie teraz też pogoda jest bardziej zimowa. Czerwone pomarańcze powinny być jeszcze dostępne. Ciasto jest proste w przygotowaniu. Nic wielkiego, ale te kolory naprawde cieszą i poprawiają humor. Polecam.

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1szklanka cukru
  • 1/2 szklanki cukru z wanilią
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mleka
  • sok i miąższ wyciśnięty z 4 czerwonych pomarańczy

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią na jasną, puszystą masę. Dodać olej i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować. Dodać mleko i sok z pomarańczy, krótko zmiksować. Ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach ok. 25x39cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180st przez 55-60 minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

  • 400g jogurtu greckiego
  • 100g białej czekolady
  • 4-5 czerwonych pomarańczy

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać jogurt i wymieszać. Krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Czerwone pomarańcze obrać ze skóki, pokroić w plasty, ułożyć na kremie.

Ciasto miodowe z kremem waniliowym, pierniczkami i galaretką z malin i porzeczek

Ciasto, które piekłam w ubiegły weekend, na dzień Babci i Dziadka. Dwa miodowe blaty przełożone lekkim kremem waniliowym, pierniczki, całość dopełniona kwaśną galaretką z malin i porzeczek. Wyszło pysznie. Ciasto najlepiej przygotować z wyprzedzeniem. Po nocy w lodówce dość trudno było je pokroić. Po dwóch dniach już nie było problemów. Bardzo polecam, porcja duża, rodzinna.

Blaty ciasta miodowego:

  • 550g mąki
  • 60g masła
  • 200g cukru pudru
  • 150g miodu
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki mleka
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Mąkę przesiać, dodać masło, cukier i żółtka, roztopiony miód i sodę zmieszaną z mlekiem. Zarobić wszystkie składniki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia, lub wylepić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymierach ok. 25x40cm. Ciasta ponakłuwać widelcem, piec w temperaturze 200stopni przez 15-20 minut, na złoty kolor. Jeżeli mamy dwie identyczne blaszki to można blaty upiec jednocześnie.

Krem waniliowy:

  • 800ml śmietany 30%
  • 330g śmietany 18%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 400g pierniczków nadziewanych w czekoladzie

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku, mieszać do rozpuszczenia i wystudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę, cukier puder, ziarenka wanilii i zmiksować. Cały czas miksując wlewać przestudzoną, ale płynną żelatynę. Odłożyć 3 pełne łyżki kremu. Na pierwszym blacie miodowym wyłożyć pół kremu, poukładać pierniczki, następnie pozostały krem. Przykryć drugim blatem i docisnąć. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę odłożonego kremu.

Galaretka z malin i porzeczek:

  • ok. 600g łącznie malin i czerwonych porzeczek
  • 5-6 łyżek cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny

Owoce wrzucić do garnka, zasypać cukrem, podlać 1/2 szklanki wody. Gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną. Następnie przetrzeć owoce przez sitko żeby pozbyć się pestek. Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, zostawić do napęczenienia. Dodać do jeszcze ciepłego musu owocowego i wymieszać do rozpuszczenia. Gotową galaretkę wystudzić i tężejącą polać ciasto.