Biszkopt z czerwonymi pomarańczami i kremem kawowym

Witajcie po krótkiej przerwie. Mam dla was ciasto, które piekłam już jakiś czas temu. Przez naukę do egzaminu zabrakło czasu na opublikowanie przepisu. Teraz może być problem z zakupem czerwonych pomarańczy, ale zwykłe też będą ok. Ciasto jest przepyszne, lekkie, raczej ciężko poprzestać na jednym kawałku. Delikatny biszkopt, budyń z pomarańczy, lekki krem kawowy i ciasteczka. Wspaniałe!

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 200g cukru
  • 240g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając. Dodawać po jednym żółtku, dalej miksując. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 170stopni przez 40-45 minut lub do suchego patyczka. Biszkopt wystudzić, przeciąć na dwa blaty.

Krem z czerwonych pomarańczy:

  • 1,2-1,5kg czerwonych pomarańczy
  • 3 budynie śmietankowe
  • 3 łyżki cukru

Z czerwonych pomarańczy wycisnąć sok (u mnie wyszło ok. 3szklanki). Sok przelać do garnka, dodać cukier i zagotować. Budyń rozmieszać w 3/4 szklanki wody. Wlać do gotującego się soku, wymieszać, gotować do zgęstnienia. Spód biszkoptu włożyć do blaszki, wylać ciepłą masę, przykryć drugim biszkoptem. Wystudzić.

Krem kawowy:

  • 600ml śmietanki 30%
  • 400g jogurtu greckiego
  • 2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 1 duże opakowanie ciastek oreo

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Do śmietanki dodać kawę i ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać przestudzoną, ale płynną żelatynę i zmiksować. Krem wyłożyć na ciasto. Posypać pokruszonymi ciasteczkami. Schłodzić w lodówce.

Ciasto z czerwonych pomarańczy

Mało tu nowych przepisów ostatnio. Niewiele też udaje mi się upiec. Wszystko przez moje dalsze przygotowania do egzaminu PES. To ciasto piekłam już chyba ze dwa miesiące temu. Była zima, a ciasto takie ładne, kolorowe. I w sumie teraz też pogoda jest bardziej zimowa. Czerwone pomarańcze powinny być jeszcze dostępne. Ciasto jest proste w przygotowaniu. Nic wielkiego, ale te kolory naprawde cieszą i poprawiają humor. Polecam.

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1szklanka cukru
  • 1/2 szklanki cukru z wanilią
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mleka
  • sok i miąższ wyciśnięty z 4 czerwonych pomarańczy

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią na jasną, puszystą masę. Dodać olej i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować. Dodać mleko i sok z pomarańczy, krótko zmiksować. Ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach ok. 25x39cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180st przez 55-60 minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

  • 400g jogurtu greckiego
  • 100g białej czekolady
  • 4-5 czerwonych pomarańczy

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać jogurt i wymieszać. Krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Czerwone pomarańcze obrać ze skóki, pokroić w plasty, ułożyć na kremie.

Ciasto miodowe z kremem waniliowym, pierniczkami i galaretką z malin i porzeczek

Ciasto, które piekłam w ubiegły weekend, na dzień Babci i Dziadka. Dwa miodowe blaty przełożone lekkim kremem waniliowym, pierniczki, całość dopełniona kwaśną galaretką z malin i porzeczek. Wyszło pysznie. Ciasto najlepiej przygotować z wyprzedzeniem. Po nocy w lodówce dość trudno było je pokroić. Po dwóch dniach już nie było problemów. Bardzo polecam, porcja duża, rodzinna.

Blaty ciasta miodowego:

  • 550g mąki
  • 60g masła
  • 200g cukru pudru
  • 150g miodu
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki mleka
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Mąkę przesiać, dodać masło, cukier i żółtka, roztopiony miód i sodę zmieszaną z mlekiem. Zarobić wszystkie składniki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia, lub wylepić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymierach ok. 25x40cm. Ciasta ponakłuwać widelcem, piec w temperaturze 200stopni przez 15-20 minut, na złoty kolor. Jeżeli mamy dwie identyczne blaszki to można blaty upiec jednocześnie.

Krem waniliowy:

  • 800ml śmietany 30%
  • 330g śmietany 18%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 400g pierniczków nadziewanych w czekoladzie

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku, mieszać do rozpuszczenia i wystudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę, cukier puder, ziarenka wanilii i zmiksować. Cały czas miksując wlewać przestudzoną, ale płynną żelatynę. Odłożyć 3 pełne łyżki kremu. Na pierwszym blacie miodowym wyłożyć pół kremu, poukładać pierniczki, następnie pozostały krem. Przykryć drugim blatem i docisnąć. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę odłożonego kremu.

Galaretka z malin i porzeczek:

  • ok. 600g łącznie malin i czerwonych porzeczek
  • 5-6 łyżek cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny

Owoce wrzucić do garnka, zasypać cukrem, podlać 1/2 szklanki wody. Gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną. Następnie przetrzeć owoce przez sitko żeby pozbyć się pestek. Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, zostawić do napęczenienia. Dodać do jeszcze ciepłego musu owocowego i wymieszać do rozpuszczenia. Gotową galaretkę wystudzić i tężejącą polać ciasto.

Ciasto pistacjowo-czekoladowe

Ciasto, które piekłam jeszcze w ubiegłym roku, na święta. Biszkopt kakaowy, lekki, musowy krem czekoladowy, herbatniki i krem pistacjowy. Przepyszne, wyjątkowe. Krem pistacjowy z dodatkiem naturalnego kremu pistacjowego i likieru pistacjowego. Musicie spróbować.

Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 130 cukru
  • 120g mąki pszennej
  • 30g kakao

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodawać żółtka. Wyłączyć mikser. Dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm. Piec w temperaturze 170st przez 25-30 minut lub do suchego patyczka. Wystudzić.

Krem czekoladowy:

  • 600ml śmietany 30%
  • 300g gorzkiej czekolady
  • 200g śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 200g kakaowych herbatników

Czekoladę drobno pokroić. Śmietankę mocno podgrzać, ale nie zagotować. Wrzucić czekoladę, odczekać 15 minut, a następnie wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Wystudzić, schłodzić najlepiej przez 2-3h w lodówce. Po tym czasie żelatynę rozpuścić w 1/3 szklance gorącej wody i wystudzić. Śmietankę z czekoladą ubić na sztywno, dodać cukier i zmiksować. Wlewać wystudzoną żelatynę (ma być płynna, może być lekko ciepła) wlewać do masy i miksować. Krem wyłożyć na biszkopt, przykryć kakaowymi herabatnikami.

Krem pistacjowy:

  • 500ml śmietany 30%
  • 100g kremu pistacjowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200g śmietany 18%
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 100ml likieru pistacjowego
  • garść posiekanych pistacji

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać kwaśną śmietanę, cukier puder i zmiksować. Dodać krem pistacjowy i 50ml likieru pistacjowego, zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Na herbatniki rozsmarować 50ml likieru pistacjowego. Odczekać 15 minut żeby się lekko wchłonął w herbatniki. Wyłożyć krem pistacjowy. Schłodzić w lodówce. Posypać posiekanymi pistacjami. Można także udekorować roztopioną czekoladą.

Ciasto makowe z kremem czekoladowo-kawowym

Dwa blaty makowe nasączone sokiem pomarańczowym przełożone warstwami lekkiego kremu czekoladowo-kawowego. Ciasto szybkie do przygotowania i niezbyt skomplikowane. Do nasączenia można użyć także ulubionego alkoholu, wtedy ciasto nabierze charakteru. Można je posypać kakao, albo ulubionymi bakaliami. Opcji jest sporo, próbujcie.

Ciasto makowe:

  • 250g masła
  • 200g mielonego maku
  • 2 szklanki mleka
  • 4 jajka
  • 3 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka i sok z jednej pomarańczy

Mak wsypać do garnka, zalać mlekiem, podgrzewać na wolnym ogniu, zagotować i odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka i dalej miksować. Dodać wystudzoną masę makową i zmiksować. Dodać skórkę z pomarańczy oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować. Ciasto podzielić na pół i wyłożyć do dwóch blaszek wyłożonych papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 180stopni przez 30 minut lub do suchego patyczka. Wycisnąć sok z pomarańczy, dodać pół szklanki wody i nasączyć oba ciasta makowe.

Krem czekoladowo-kawowy:

  • 600ml śmietany 30%
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 400g jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 5 łyżeczek żelatyny

Śmietankę mocno podgrzać, wrzucić połamaną czekoladę, wymieszać, odłożyć na 15-20 minut, aż czekolada się roztopi. Po tym czasie dobrze wymieszać, odłożyć do wystudzenia i schłodzenia. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, dodać kawę rozpuszczalną, wymieszać i wystudzić. Śmietankę z czekoladą ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę z kawą i zmiksować. Krem podzielić na dwie części. Przełożyć kremem nasączone blaty makowe. Przed podaniem posypać kakao.

Ciasto makowe, z kremem pomarańczowym, herbatnikami korzennymi i galaretką

Ciasto, które piekłam jeszcze przed świętami, ale nie zdążyłam dodać przepisu. Będzie idealne także na weekend lub karnawałową imprezę. Delikatne ciasto makowe z masą z białego maku, lekki krem pomarańczowy, ciastka Speculoos i galaretka pomarańczowa. Lekkie, łączy w sobie kilka smaków, pyszne!

Ciasto makowe:

  • 6 jajek
  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • 8 łyżek masy makowej (użyłam masy z białego maku)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodać po łyżce cukier i dalej ubijać. Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodać masę makową i krótko zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 180stopni przez 35-40 minut. Wystudzić.

Krem pomarańczowy:

  • 400ml śmietany 30%
  • 800g jogurtu greckiego
  • 4 łyżki cukru
  • sok i skórka z 1 pomarańczy
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • ok. 400g herbatników Speculoos
  • 2 galaretki pomarańczowe

Galaretki rozpuścić w 3 i 1/2 szklanki wrzątku, wystudzić. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder, sok i skórkę z pomarańczy i krótko zmiksować. Dodać żelatynę (powinna być płynna, może być lekko ciepła) i zmiksować. Pół kremu wyłożyć na ciasto, ułożyć warstwę herbatników. Wylać pozostały krem i wyłożyć drugą warstwę herbatników. Ciasto schłodzić w lodówce. Na stężały krem wylać wystudzoną i lekko tężejącą galaretkę.

Biszkopt z kremem pistacjowym i żelką mango

Ciasto dla osób lubiących pistacje, bo jest ich tutaj dosyć dużo. Lekki biszkopt z dodatkiem pistacji, krem śmietanowy z dodatkiem kremu pistacjowego, żelka z mango, biała czekolada. Pyszne i lekkie ciasto. Przed podaniem warto wyciągnąć wcześniej z lodówki. Spróbujcie!

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 200g cukru
  • 220g mąki
  • 6 łyżek mielonych pistacji
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając. Dodawać po jednym żółtku, dalej miksując. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mielone pistacje i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 170stopni przez 40-45 minut lub do suchego patyczka. Biszkopt wystudzić, przeciąć na dwa blaty.

Żelka mango:

  • 1kg mango (2 duże owoce)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 6 łyżeczek żelatyny

Mango pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dodać wodę, cukier i sok z cytryny. Pogotować, aż kawałki owoców się rozpadną. Zdjąć z ognia, dodać namoczoną żelatynę, wymieszać. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 25x38cm (taka sama jak do pieczenia biszkoptu) wyłożyć folią spożywczą, wylać przestudzoną masę mango, schłodzić w lodówce do stężenia.

Krem pistacjowy:

  • 1l śmietany 30%
  • 100g kremu pistacjowego
  • 8 łyżek mielonych pistacji
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 3-4 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w 2/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać krem pistacjowy, mielone pistacje, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować.

W blaszce ułożyć spód biszkoptu (można nasączyć wodą z cytryną). Dwie łyżki kremu odłożyć. Na spód wyłożyć pół pozostałego kremu, ułożyć żelkę mango i na wierzchu pozostały krem. Przykryć drugim blatem biszkoptu, posmarować cienko kremem. Udekorować białą czekoladą i mielonymi pistacjami.

Dodatkowo:

  • 100g białej czekolady
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 2-3 łyżki mielonych pistacji

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać.

Lekkie ciasto dyniowe z gruszkami i kremem z ricotty

Uwielbiam jesienne ciasta, szczególnie te z dynią. Są takie żółciutkie, wilgotne, pachnące korzennymi przyprawami. Dzisiejsze ciasto dyniowe jest lekkie i puszyste, to taki prawie biszkopt. Z soczystymi gruszkami, a całość przykryta kremem z ricotty i skyru. Coś pysznego. Spróbujcie szczególnie tego kremu, jest gęsty i puszysty, będzie świetny także do jesiennych tart.

Składniki:

  • 6 dużych jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 4 łyżki gęstego puree z dyni
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 gruszki
  • 250g ricotty
  • 300g skyru
  • 1 łyżka cukru pudru
  • cynamon do oprószenia

W misie miksera ubić 6 białek, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukru. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo żółtka. Dodać puree z dyni i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem, zmiksować na niskich obrotach miksera. Dodać olej i krótko zmiksować, Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Na wierzchu ułożyć obrane i pokrojone w kostkę gruszki. Piec w temperaturze 180st (grzałka góra-dół) przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka.

Do miski wrzucić ricottę, skyr, cukier puder. Ubijać mikserem przez 2-3minuty, aż masa się napowietrzy. Krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem oprószyć cynamonem.

Ciasto z jagodami i poziomkami na maślance

Bardzo lubię takie ciasta. Na maślance, dzięki której jest delikatne i bardzo wilgotne, ale nie jest zbite. Pełne owoców lata zebranych w lesie, jagód i maleńkich poziomek. Udekorowane białą czekoladą i pistacjami. Będą tutaj pasowały także inne letnie owoce, maliny, borówki, czereśnie. Próbujcie śmiało.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 szklanki maślanki (w temperaturze pokojowej)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka owoców (jagód i poziomek)
  • skórka starta z 1 wyparzonej cytryny
  • 50g białej czekolady + 1łyżka oleju rzepakowego
  • garść posiekanych postacji

W jednej misce roztrzepać jajka, dodać maślankę, olej, skórkę z cytryny. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier. Zawartość obu misek połączyć. Dodać owoce i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 10x25cm lub większej. Piec w temperaturze 175st przez 60-70 minut lub do suchego patyczka. Ciasto będzie dość ciężkie i mokre, ale patyczek powinien być suchy. Jeśli ciasto zacznie się spiekać z góry, przykryć folią aluminiową.

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Ciasto udekorować czekoladą i posiekanymi pistacjami.

Ciasto orzechowe z morelami

Pamiętacie ciasto babeczkowe z rabarbarem? Było przepyszne, maślane i wilgotne. Postanowiłam przygotować jego inną wersję. Do ciasta dodałam zmielone orzechy włoskie, a zamiast rabarbaru użyłam morele. Wyszło rewelacyjnie. Ciasto jest puszyste, wilgotne, maślano-orzechowe. Morele są dość ciężkie i opadają na dno, ale w niczym to nie przeszkadza. Piekłam ciasto na termoobiegu, ale polecam upiec na dwóch grzałkach, jest szansa że wtedy owoce nie opadną.

Składniki:

  • 200g masła
  • 6 dużych jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mielonych orzechów włoskich
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 400g moreli

Masło roztopić w garnuszku i ostudzić. W misie miksera ubić 6 białek, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukru. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo żółtka. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz orzechy i zmiksować na niskich obrotach miksera. Dodać roztopione, wystudzone masło i krótko zmiksować. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Na wierzchu ułożyć morele pokrojone w ósemki, posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180st (grzałka góra-dół) przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka. Wystudzone ciasto można polać lukrem.

Kruszonka:

  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 łyżki mielonych orzechów włoskich
  • 4 łyżki mąki
  • 4 łyżki cukru

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść na kruszonkę.