Kategoria: ciasta

Ciasto z wielu warstw, ale nie ma przy nim aż tyle pracy jak by się mogło wydawać. Porcja wychodzi spora, wystarczy na cały weekend. Dwa kruche blaty – jasny i kakaowy, delikatny budyń, słone krakersy, kajmak, czekolada, orzeszki. Wszystkie warstwy idealnie współgrają. Dla jeszcze większego podkreślenia smaków można użyć solonych orzeszków ziemnych. Bardzo polecam!

Kruche ciasto jasne:

• 250g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 50g cukru pudru
• 1 małe jajko
• 1 łyżka zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć folią i schłodzić co najmniej przez godzinę w lodówce. Po tym czasie ciastem wylepić dno formy (lub rozwałkować) ok. 25x40cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut lub do zrumienienia.

Kruche ciasto ciemne:

• 250g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 40g kakao
• 50g cukru pudru
• 1 małe jajko
• 1-2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć folią i schłodzić co najmniej przez godzinę w lodówce. Po tym czasie ciastem wylepić dno formy (lub rozwałkować) ok. 25x40cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut lub do zrumienienia.

Budyń waniliowy:

• 1 litr mleka
• 3 budynie waniliowe
• 6 łyżek cukru
• 100g masła

3 szklanki mleka wlać do garnka, dodać cukier i zagotować. Proszek budyniowy rozpuścić w pozostałym mleku, wlać do gotującego się mleka, gotować do zgęstnienia. Do gorącego budyniu dodać masło i wymieszać.

Dodatkowo:

• 1 puszka kajmaku
• 1 czekolada gorzka
• 1 czekolada mleczna
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• orzeszki ziemne niesolone
• 1,5 opakowania solonych krakersów

Na dnie blaszki ułożyć ciemne kruche ciasto, wylać pół gorącego budyniu, ułożyć krakersy, wyłożyć kajmak, przykryć kolejną warstwą krakersów, wylać pozostały budyń i przykryć jasnym kruchym ciastem. Docisnąć.

Czekolady roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Ciasto polać czekoladą i posypać grubo posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Ciasto zebra znają wszyscy. Przygotowałam je tym razem w innej wersji, bo na prostokątnej blaszce. Dodatkowo przełożone jest waniliowym kremem z kolorowymi galaretkami. Lekkie, proste i pyszne.

przepis na ciasto z domowe-wypieki.pl

Składniki:

• 6 jajek
• 2 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka oleju
• 1 i 1/4 szklanki wody gazowanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać do jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo 3 szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Dalej ubijając dodawać na przemian olej i wodę. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki. Blaszkę o wymiarach ok. 26x340cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wykładać na środek blaszki po 2-3 łyżki ciasta ciemnego na przemian z jasnym. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60 minut lub do suchego patyczka. Wystudzić, przekroić na dwa blaty.

Krem waniliowy z galaretkami:

• 600ml śmietanki 30%
• 600g serka homogenizowanego waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 7 łyżeczek żelatyny
• 4-5 różnych kolorowych galaretek

Każdą galaretkę osobno rozpuścić w 1 i 1/4 szklanki wrzątku. Wystudzić, schłodzić w lodówce do stężenia, a następnie pokroić w kostkę. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić (powinna być płynna, lekko ciepła). Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder i serek waniliowy, zmiksować. Dodawać żelatynę cały czas miksując. Odłożyć ok. 6 łyżek kremu. Do reszty dodać galaretki w kostkach (można odłożyć trochę na górę ciasta), wymieszać. Blaty ciasta przełożyć kremem z galaretkami. Górę posmarować pozostałym kremem i posypać galaretkami. Schłodzić w lodówce.

Proste ciasto pistacjowe z dodatkiem soku i skórki z pomarańczy oraz z marcepanem. Szybkie do przygotowania, wszystkie składniki wystarczy po kolei wymieszać. Miękkie, pachnące marcepanem, pyszne. Idealne będzie w okresie świątecznym.

Składniki:

• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka drobno posiekanych pistacji
• sok i skórka z dużej pomarańczy lub dwóch małych
• 1/2 szklanki mleka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 50g marcepanu w czekoladzie

W misce roztrzepać jajka z cukrem, dodać sok i skórkę z pomarańczy, wymieszać. Dodać olej, pistacje i wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Dodać mleko i wymieszać, jeśli ciasto będzie zbyt gęste dolać odrobinę mleka (konsystencja jak na ciasto na muffiny). Dodać pokrojony w kostkę marcepan i wymieć. Ciasto przelać do długiej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175st przez 50 minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

• 100g białej czekolady
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 25g marcepanu w czekoladzie
• ciasteczka do dekoracji

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Ciasto polać czekoladą i ozdobić pokrojonym marcpanem i ciastkami.

Makowiec ze starego przepisu babci. Przygotowałam go w tym roku nieco inaczej. Nie wszyscy u nas lubią bakalie w cieście. Zawsze je po prostu pomijałam. W tym roku porządnie sparzyłam wszystkie bakalie by zmiękły i zblendowałam na gładką pastę i tak dodałam do masy makowej. Bardzo polecam ten sposób, makowiec był przepyszny!

Kruche ciasto:

• 450g mąki
• 300g masła
• 150g cukru pudru
• 1 duże jajko
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 opakowanie cukru z wanilią
• 1,5 łyżeczki proszku pieczenia

Wszystkie składniki ciasta zagnieść. 2/3 ciasta wyłożyć na blaszkę o wymiarach ok. 25x38cm, wyłożoną papierem do pieczenia, schłodzić w lodówce przynajmniej przez godzinę. Pozostałe ciasto owinąć w folię i schłodzić.

Masa makowa:

• 350g maku zmielonego maku
• 3 jajka
• 100g masła
• 3 łyżki miodu
• 1 szklanka cukru
• 50g orzechów włoskich
• 50g rodzynek
• 50g płatków migdałowych
• 2 łyżki skórki pomarańczowej
• kilka kropel olejku lub ekstraktu migdałowego lub olejku rumowego

Mielony mak sparzyć, odcisnąć. Bakalie sparzyć i pokroić drobno lub tak jak u mnie zblendować na gładką pastę. W garnku roztopić masło z miodem, dodać bakalie, dodać mak i wymieszać. Stale mieszając podgrzewać przez 15 minut, następnie przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i wymieszać do przestudzonego maku. Dodać olejek lub ekstrakt migdałowy i wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. Masę makową wyłożyć na spód. Z pozostałego ciasta zrobić wałeczki lub rozwałkować i wyciąć paski, ułożyć na cieście kratkę. Kratkę posmarować mlekiem. Piec w temperaturze 180st przez 50-55 minut, do zarumienienia i wypieczenia spodu. Wystudzić, można polukrować i posypać orzeszkami. Schłodzić.

Przepyszne ciasto dyniowe, z cynamonem i pomarańczą. Z dodatkiem orzechów włoskich, białą czekoladą i dżemem pomarańczowym. Bardzo aromatyczne, miękkie, delikatne. Chyba najlepsze dyniowe na blogu. Polecam, bo smakowało wszystkim!

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki oleju
• 3 pełne łyżki gęstego puree z dynii
• 50ml śmietanki 30%
• 2 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 50g posiekanej białej czekolady
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać olej i zmiksować. Dodać puree dyniowe oraz śmietankę i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i krótko zmiksować. Dodać posiekaną białą czekoladę, orzechy, skórkę pomarańczową i wymieszać. Ciasto przelać do natłuszczonej formy z kominem o średnicy 24cm lub długiej keksówki. Piec w temperaturze 180st przez 40-45 minut lub do suchego patyczka (w keksówce ciasto może wymagać 5 minut dłużej).

Dodatkowo:

• pół słoiczka dżemu z pomarańczy (może być też morelowy)
• 50g białej czekolady
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Jeszcze ciepłe ciasto wyjąć z foremki i posmarować dżemem. Czekoladę roztopić nad parą wodną z dodatkiem oleju, wymieszać. Ozdobić ciasto czekoladą.

Szarlotka, w której zamiast jabłek są borówki amerykańskie. Podana z lodami i porcją świeżych owoców smakuje rewelacyjnie. Borówek do ciasta spokojnie można dać więcej. Ja dałam 500g bo bałam się że ciasto namoknie, ale myślę że spokojnie można dać 750g, będzie jeszcze lepsza. Półkruche, maślane ciasto i warstwa borówek. Bardzo prosto i pysznie.

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 160 g miękkiego masła
• 4 łyżki mleka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (32 g)
• 500g borówek amerykańskich (można dać więcej, nawet 750g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i cukrami. Dodać do niej jajka, mleko, masło i przy pomocy miksera połączyć składniki w jednolite ciasto. Ciasto będzie dość miękkie, ale nie należy dodawać więcej mąki, aby po upieczeniu nie było twarde.

Formę o wymiarach ok 22×34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wylepić na spód, rozłożyć borówki wymieszane z mąką ziemniaczaną. Na wierzchu wyłożyć pozostałe ciasto (najlepiej odrywać i spłaszczać kawałki ciasta, maczając ręce w mące). Piec w temperaturze 180stopni przez 45-50 minut lub do zarumienienia. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Podawać z lodami i świeżymi borówkami.

Nie upiekłam w tym roku jagodzianek, jakoś nie wyszło. Upiekłam za to ciasto z dużą ilością borówek, maślaną kruszonką i lukrem. Prawie jak jagodzianki. Ciasto jest z dodatkiem maślanki, nie jest suche, jest wilgotne. Cudownie pachnie limonką. Upieczcie je właśnie teraz, gdy borówki amerykańskie są najlepsze.

Ciasto:

• 8 jajek
• 1 szklanka cukru
• skórka z 1 limonki
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka maślanki
• 3 i 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500g borówek amerykańskich

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Kolejno dodawać żółtka i miksować. Dodać olej, skórkę z limonki i zmiksować. Na zmianę dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i maślankę, krótko miksować tylko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm, posypać borówkami i kruszonką. Piec w temperaturze 180stopni przez 60-65 minut lub do suchego patyczka. Po wystudzeniu można polać lukrem z cukru pudru i soku z limonki.

Kruszonka:

• 150g mąki
• 75g cukru
• 100g masła

Wszystkie składniki rozetrzeć między palcami na kruszonkę.

Ciasto, które zniknęło praktycznie w jedno popołudnie. Nie ma się co dziwić, bo składa się z kilku pysznych warstw. Kruche ciasto, kajmak, herbatniki, krem kawowy z likierem kawowym, czekolada i orzeszki. Razem te wszystkie warstwy tworzą świetne połączenie. Ciasto nie jest zbyt słodkie, z wyczuwalną nutą alkoholu. Bardzo polecam!

Ciasto kruche:

• 300g mąki pszennej
• 200g masła
• 50g cukru pudru
• 1 jajko
• 1-2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Ciastem wylepić blaszkę o wymiarach ok. 25x38cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Schłodzić w lodówce, co najmniej przez godzinę. Piec w temperaturze 190stopni przez 20-25 minut lub do zarumienienia.

Krem kawowy:

• 150g masła
• 200g serka mascarpone
• 125ml likieru kawowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Masło utrzeć z cukrem pudrem i kawą rozpuszczalną. Dodać mascarpone i zmiksować. Dodać likier kawowy i zmiksować.

Dodatkowo:

• 1 puszka kajmaku
• ok. 300g herbatników kakaowych
• 200g gorzkiej czekolady
• 50g masła
• posiekane orzeszki ziemne

Na kruchym cieście rozsmarować kajmak. Przykryć warstwą herbatników. Wyłożyć krem kawowy i przykryć kolejną warstwą herbatników. Schłodzić w lodówce.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z masłem. Wymieszać, polewę wylać na ciasto, posypać orzeszkami. Schłodzić w lodówce.