Ciasto zebra z kremem jogurtowym i rabarbarem

Ciasto zebra miałam w planach już od jakiegoś czasu. Wiadome było, że nie będzie to taka zwykła babka. W kwietniu i maju większość moich wypieków jest z rabarbarem. Na wiosnę nie ma nic lepszego, wtedy rabarbar smakuje najlepiej. Do babki zebry dodałam krem z jogurtu greckiego i karmelizowany rabarbar. Całość wyszła przepyszna.

Przepis na ciasto z bloga domowe-wypieki.pl, a reszta to pomysł własny.

Składniki na ciasto:

  • 5 dużych jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka wody gazowanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera i dodać stopniowo 2,5 szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Dalej ubijając dodawać na przemian olej i wodę.

Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki. Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać na środek tortownicy po 3 łyżki ciasta jasnego i ciemnego. Piec w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

  • 400g jogurtu greckiego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 500g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka żelatyny

Jogurt wymieszać z cukrem pudrem. Z wystudzonego ciasta ściąć górkę. Jogurt rozsmarować na cieście. Pozostawić w temperaturze pokojowej (woda z jogurtu wchłonie się w ciasto i krem zgęstnieje). Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Na patelni rozsypać cukier, dodać 2 łyżki wody. Podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia cukru. Następnie zwiększyć ogień i skarmelizować cukier. Do karmelu wrzucić rabarbar, podgrzewać aż zmięknie. Dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać. Wystudzony rabarbar wyłożyć na krem jogurtowy, schłodzić.

Babka snickers

To już ostatni nasz świąteczny wypiek. Mało tradycyjny przepis, dlatego pozwoliłam sobie opublikować go jeszcze teraz. Ciasto kajmakowe ze snickersami, z kajmakiem, czekoladą i dodatkową porcją batoników. Można upiec w zwykłej keksówce. Będzie pyszne ciasto na długi weekend.

Przepis znalazłam tutaj, podaję w mojej wersji.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki cukru
  • 5 jajek
  • 400 g masy kajmkakowej
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g masła
  • 4 batoniki Snickers
  • 30g mlecznej czekolady

Ze składników odłożyć łyżeczkę masła i 3 łyżki masy kajmakowej. Pozostałe masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać kajmak i zmiksować. Dodawać po jednym jajku ciągle miskując. Dodać sok z cytryny i zmiksować. Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i zmiksować na najniższych obrotach miksera. Foremkę do babki wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Ciasto wyłożyć do foremki. W ciasto powciskać 2 batoniki pokrojone w kostkę. Piec w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić, a następnie wyłożyć z foremki. Kajmak rozpuścić z masłem w garnuszku. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Batoniki pokroić w plastry lub kostkę.Wystudzoną babkę udekrować kajmakiem, czekoladą i batonikami.

Babka śmietankowa straciatella

Takie babki upiekłam w tym roku na Święta. Nieco inne, bo przygotowane na ubitej śmietance kremówce. Dzięki temu ciasto jest wilgotne, miękkie, długo zachowuje świeżość i ma wspaniały śmietankowy smak. Pyszne. Polecam nie tylko na Święta.

Przepis z bloga ilovebake.pl

Składniki:

  • 1 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 40 g budyniu śmietankowego, proszek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 50g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 50g białej czekolady + 1 łyżeczka oleju rzepakowego
  • czekoladowe jajeczka


Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, a śmietanka prosto z lodówki. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem budyniowym oraz proszkiem. Śmietankę ubić na sztywno. Jajka zmiksować razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać śmietankę i delikatnie wymieszać szpatułką. Dodać wanilię oraz w kilku niedużych porcjach suche składniki i czekoladę. Wymieszać krótko, tylko do połączenia składników. Srednią foremkę na babkę wysmarować masłem (piekłam z dwóch porcji). Wyłożyć ciasto do formy i piec w temp. 175 C przez około 40-50 min. do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, lekko wystudzić i jeszcze ciepłą babkę wyjąc z formy. Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować babkę polewą i opcjonalnie czekoladowymi jajeczkami.

Babka cytrynowa z serem

Prosta, ucierana babka cytrynowa. jest leciutka, bo nie na maśle, a na oleju rzepakowym. Żeby nie było nudno dodałam do niej nadzienie z sera białego i lemon curd. Całość polana białą czekoladą i posypana dużą ilości płatków migdałów. Będzie idealna na Wielkanocny stół, ale też na weekendowy deser.

Składniki:

  • 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 20g budyniu waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mleka
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 250g sera białego + 5 łyżek mleka + 1 małe jajko
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru z wanilią
  • 6 łyżek lemon curd
  • 100g białej czekolady + 2 łyżki oleju rzepakowego
  • migdały w płatkach

Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać olej i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym, zmiksować na małych obrotach miksera. Dodać mleko i skórkę z cytryny i krótko zmiksować. Keksówkę o długości ok. 30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ser biały rozgnieść widelcem z cukrem, dodać jajko, mleko, mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać. Do foremki wyłożyć 1/3 ciasta, następnie 1/2 masy serowej, 3 łyżki lemon curd, 1/3 ciasta, pozostały ser i lemon curd, pozostałe ciasto. Piec w temperaturze 180st przez 60-70 minut lub do suchego patyczka. Można użyć nieco dłuższą foremkę, wtedy ciasto wyjdzie niższe. Ciasto wystudzić. Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować babkę polewą i migdałami.

Babka drożdżowa oreo

Babkę oreo piekłam na początku marca. Czekałam z publikacja przepisu, bo myślę że teraz przyda wam się bardziej. To będzie świetne urozmaicenie dla tradycyjnych bab drożdżowych z rodzynkami. Babka nadziewana serkiem homogenizowanym i oreo, oblana białą czekolada i obficie udekorowana ciastkami. Pycha!

Składniki:

  • 550g mąki pszennej
  • 40g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki oleju
  • 500g sera białego (użyłam w wiaderku, waniliowego)
  • 1 duże opakowanie (176g) ciastek oreo
  • 100g białej czekolady + 2 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h).

Dużą foremkę do babki wysmarować masłem. Wyrośnięte ciasto odgazować i podzielić na 3 części. Na dnie foremki wylepić pierwszą część ciasta, wyłożyć pół sera białego i pokruszyć ciastka oreo. Wyłożyć drugą część ciasta, posmarować serem i dodać pokruszone ciastka. Przykryć trzecią częścią ciasta. Powciskać pokruszone ciasta. Piec w temp. 180st przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Babkę wystudzić w foremce.

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Babkę wyjąć z foremki, udekorować polewą czekoladową i pokruszonymi ciastami oreo.

Do babki użyłam gotowego serka waniliowego w wiaderku, zamiast tego możecie użyć naturalny serek i dodać do niego ekstrakt z wanilii i odrobinę cukru.

Babka gotowana migdałowa z agrestem

Przepyszna babka, delikatna, miękka, pachnąca migdałami. Przełożona kwaskowatym agrestem, udekorowana białą czekoladą i migdałami. Polubicie ją na pewno!

Składniki:

  • 7 dużych jajek 
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru z wanilią
  • 250g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 50g mielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier migdałowy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, włożyć do lodówki. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, dobrze miksując po każdym dodaniu. Mąki, proszek do pieczenia przesiać i dodawać po łyżce do masy. Dodać mielone migdały i cukier Dodać pianę z białek i zmiksować na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. Dodać czekoladę i wymieszać łyżką.

Formę do babki gotowanej obficie wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Przełożyć ciasto do formy i zamknąć. Wstawić formę do garnka z gotującą się wodą (powinna sięgać 2/3 wysokości formy). Jeśli foremka zacznie się unosić, położyć między nią a pokrywkę garnka bawełnianą ściereczkę. Gotować babkę na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę i 30minut. Po tym czasie wyłożyć babkę na talerz, wystudzić. Przekroić na równe 3 części.

Nadzienie agrestowe:

  • 500g agrestu
  • 100g cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • opcjonalnie kilka kropel zielonego barwnika

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Agrest i cukier wrzucić do garnuszka, gotować aż owoce się rozpadną, a sok nieco odparuje. Zblendować, do ciepłego agrestu dodać żelatynę, mieszać do rozpuszczenia. Można dodać zielony barwnik (miałam mieszankę agrestu zielonego i czerwonego więc barwnik był konieczny). Wystudzić, odstawić do stężenia. Stężałą masą przełożyć babkę.

Dodatkowo:

  • 100g białej czekolady
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego
  • migdały w słupkach

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować babkę polewą i migdałami

Babka zebra

Popularna babka, tradycyjnie pieczona w tortownicy, ale ja upiekłam ją w formie do babki. Nakładałam po łyżce ciasta i paski wyszły bardzo cienkie, dlatego najlepiej nakładać po kilka łyżek. Miękka, wilgotna, pyszna!

przepis z domowewypieki.pl

Składniki:

  • 5 jaj
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka wody lub wody gazowanej lub innego napoju gazowanego jak np. fanta
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku.

Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo 2,5 szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Dalej ubijając dodawać na przemian olej i wodę.

Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki.

Tortownicę o średnicy 26cm lub formę do babki wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą. Nakładać na środek formy, na przemian, po parę łyżek ciemnego i jasnego ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60-70 minut w temperaturze 180°C, do suchego patyczka.

Babka drożdżowa kokosowo-czekoladowa

To już ostatni przepis przed Świętami. Nie oznacza to jednak końca świątecznych przepisów. Dzisiaj zabieram się za pieczenie. Kolejne propozycje ukażą się krótko po Świętach, będą na za rok albo na weekend. Pisałam ostatnio, że bardzo polubiliśmy babki drożdżowe. Dzisiaj wersja mało klasyczna. Z kakao, budyniem kokosowym i czekoladą. Pyszna!

DSC_0679

Ciasto drożdżowe:

  • 500g mąki pszennej
  • 30g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki kakao + 3 łyżki mleka

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Kakao wymieszać z mlekiem, dodać do ciasta i jeszcze raz wyrobić tak by nie do końca połączyło się z ciastem. Ciasto rozwałkować na prostokąt, posmarować budyniem kokosowym, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Roladę pokroić na plastry 2cm i układać warstwowo w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy.

Nadzienie:

  • 2 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy
  • 100g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki cukru

Budyń rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko wlać do garnka, dodać wiórki kokosowe, cukier i zagotować. Wlać rozmieszany budyń, cały czas mieszając gotować do zgęstnienia.

Dodatkowo:

  • 100g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżka oleju
  • wiórki kokosowe

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Polać babkę polewą i posypać wiórkami kokosowymi.

DSC_0681



Babka drożdżowa kokosowo-jagodowa

Czas najwyższy na wykorzystywanie zimowych zapasów owoców. Babki drożdżowe bardzo lubimy, są proste w przygotowaniu i wbrew pozorom długo zachowują świeżość. Wystarczy tylko zmienić dodatki i mamy zupełnie nowe ciasto. Dzisiaj wersja z budyniem kokosowym i jagodami. Babkę wykończyłam polewą jagodową, ale równie dobrze może być też biała czekolada albo lukier.

Ciasto drożdżowe:

  • 600g mąki pszennej
  • 40g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt, posmarować budyniem kokosowym, posypać jagodami, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Ułożyć roladę w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy.

Nadzienie:

  • 2 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy
  • 100g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki cukru
  • 1 szklanka jagód (mrożonych lub świeżych)

Budyń rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko wlać do garnka, dodać wiórki kokosowe, cukier i zagotować. Wlać rozmieszany budyń, cały czas mieszając gotować do zgęstnienia.

Polewa jagodowa:

  • 3/4 szklanki jagód
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki cukru

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Jagody wrzucić do garnuszka, dodać cukier i 2-3 łyżki wody, pogotować aż owoce puszczą sok. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Tężejącą polewą pokryć babkę.

Babka daktylowo-malinowa

Miało być ciasto daktylowe, ale plany się zmieniły. Jako, że daktyle były już kupione, szkoda żeby się zmarnowały. Babki z daktylami na blogu jeszcze nie było. Dorzuciłam do niej trochę mrożonych malin, ale spokojnie można dać więcej. Do tego polewa z białej czekolady o smaku malinowym. To moja pierwsza wielkanocna propozycja w tym roku, polecam!

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 200g daktyli
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 1/3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • garść mrożonych lub świeżych malin
  • 100g czekolady białej, malinowej
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, odłożyć. Daktyle zalać kilkoma łyżkami wrzątku, zblendować blenderem na gładką masę. Dodać jajka, mleko, olej, cukier i wymieszać trzepaczką. Dodać mąkę i wymieszać tylko do połączenia składników. Ciasto wylać do natłuszczonej formy na babkę. Powciskać w ciasto maliny. Piec w temp. 180st. przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić, wyciągnąć z foremki. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej, wymieszać. Udekorować babkę polewą, można dodać także maliny.