Kategoria: bezy

To był nasz majówkowy deser. Pyszne chrupiące bezy i krem kawowy z dodatkiem likieru kawowego. Deser tylko dla dorosłych. Wbrew pozorom nie są zbyt słodkie i ciężko poprzestać na jednej. Bardzo polecam!

Składniki na bezy:

• 6 białek
• 300g drobnego cukru
• szczypta soli

Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Następnie po łyżce dodawać cukier, dobrze miksując po każdym dodaniu. Masę bezową przekładać do rękawa cukierniczego z dużą tylką. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyciskać podłużne bezy o szerokości ok. 3-4cm i długości 10cm. Pozostawiać nieduże odstępy między bezami, bo nieco urosną. Piec w temperaturze 110-120stopni (zależnie od piekarnika) przez ok. 80-90 minut, aż bez będą chrupiące. Studzić w piekarniku.

Krem kawowy:

• 250g serka mascarpone
• 500ml śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 3/4 szklanki likieru kawowego

W misie miksera umieścić mascarpone, śmietankę, cukier puder i kawę, ubić na gęsty krem. Dodać likier kawowy i zmiksować. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą tylką. Na spód jednej bez wyciskać krem i przykrywać drugą. Najlepiej przekładać bez niedługo przed podaniem.

Mam dla was pyszny deser na weekend. Mini bezy Pavlovej z kremem pistacjowym, truskawkami i pistacjami. Bezy najlepiej upiec wieczór wcześniej. Przed podaniem nałożyć krem i truskawki. Na ciepły, letni weekend nie ma nic lepszego.

Składniki:

• 6 białek
• 300g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 250g serka mascarpone
• 300ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki pasty pistacjowej
• 500g truskawek
• pistacje niesolone, posiekane

Białka ubić na sztywno. Następnie łyżka po łyżce dodawać cukier. Zmiksować na gładką, błyszczącą bezę. Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, zmiksować. Łyżką nakładać porcje na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i formować bezy (mi wyszło ok.12 średnich porcji). Włożyć do piekarnika nagrzanego do 150st, i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 110-120st, piec ok. 80-90 minut. Bezy powinny być chrupiące z wierzchu i piankowe w środku, mogą lekko popękać. Jeśli w trakcie pieczenia będą się za bardzo rumienić, należy obniżyć temperaturę. Wystudzić w piekarniku.

Śmietankę i mascarpone umieścić w misce i ubić na sztywno, dodać cukier puder i pastę pistacjową, zmiksować. Bezy dekorować kremem, pokrojonymi truskawkami i posiekanymi pistacjami.

Świetny pomysł na wielkanocny deser tylko dla dorosłych. Beza chrupiąca z wierzchu, miękka w środku, krem ajerkoniakowy, dżem z czarnej porzeczki i czekoladowe jajeczka. Całość podana w formie wieńca. Znika w jedno popołudnie. Bardzo polecam!

Beza:

• 5 białek
• 250g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu

Białka ubić na sztywną pianę, następnie łyżka po łyżce dodawać cukier. Ubijać aż beza będzie gładka i lśniąca. Dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Dużą, płaską blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, narysować okrąg o średnicy ok. 20cm. Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać okrągłe bezy po okręgu, jedna obok drugiej. Można też wyłożyć masę łyżką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150stopni i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120stopni. Piec przez ok. 1h i 45min, aż beza będzie chrupiąca z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i zostawić bezę w środku najlepiej na całą noc.

Krem adwokatowy:

• 125g serka mascarpone
• 100ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 125ml ajerkoniaku
• dżem z czarnej porzeczki (najlepiej domowy)
• czekoladowe jajeczka

Mascarpone i śmietankę umieścić w misce i ubić na sztywny krem. Dodać cukier puder i ajerkoniak, zmiksować. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Krem wyłożyć na bezy, następnie po łyżeczce dżemu i jajeczka czekoladowe.

Bezy z którymi witaliśmy Nowy Rok. Jak zawsze pyszne choć nie są idealne, bo troszkę za późno zmniejszyłam temperaturę pieczenia. Jednak musiałam wam je pokazać. Waniliowy krem, karmelizowane pomarańcze i pierniczki. Wykorzystałam pierniczki czekoladowo-pomarańczone z tego przepisu. Jeśli nie chcecie piec ich specjalnie

Składniki:

• 6 białek
• 300g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 250g serka mascarpone
• 200ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• karmelizowane pomarańcze
• pierniczki ( u mnie domowe, czekoladowo-pomarańczowe)
• czekoladowe gwiazdki (opcjonalnie)

Białka ubić na sztywno. Następnie łyżka po łyżce dodawać cukier. Zmiksować na gładką, błyszczącą bezę. Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, zmiksować. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać bezy lub łyżką nakładać porcje na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 150st, i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 120-130st, piec ok. 70-80 minut. Bezy powinny być chrupiące z wierzchu i piankowe w środku, mogą lekko popękać. Jeśli w trakcie pieczenia będą się za bardzo rumienić, należy obniżyć temperaturę. Wystudzić w piekarniku.

Śmietankę i mascarpone umieścić w misce i ubić na sztywno, dodać cukier puder i ekstrakt waniliowy i zmiksować. Bezy dekorować kremem, pomarańczami, pierniczkami i gwiazdkami.

Karmelizowane pomarańcze:

• 3 duże pomarańcze
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka żelatyny

Pomarańcze wyfiletować, z resztek wycisnąć sok. Na patelni równomiernie wysypać cukier, dodać 2 łyżki wody. Podgrzewać na średnim ogniu, nie mieszać, do uzyskania karmelu. Wrzucić pomarańcze i wlać sok, podgrzewać do rozpuszczenia karmelu. Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Dodać do pomarańczy, wymieszać do rozpuszczenia.

To były przepyszne bezy. Będzie wam bardzo ciężko poprzestać na jednej porcji. Beza chrupiąca z wierzchu, piankowa w środku. Krem z mango i borówki amerykańskie. Przygotujcie je na weekend, gwarantuję że będziecie zachwyceni!

Składniki (na 8-10 porcji):

• 6 białek
• 300g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniacznej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 200ml śmietany 30%
• 250g serka mascarpone
• 1 szklanka pulpy z mango
• borówki amerykańskie

Białka ubić na sztywno. Następnie łyżka po łyżce dodawać cukier. Zmiksować na gładką, błyszczącą bezę. Dodać mąkę ziemniaczną i sok z cytryny, zmiksować. Łyżką nakładać masę formując małe bezy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 150st, i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 120-130st, piec ok. 70=80 minut. Bezy powinny być chrupiące z wierzchu i piankowe w środku. Jeśli w trakcie pieczenia będą się za bardzo rumienić, należy obniżyć temperaturę. Wystudzić w piekarniku.

Śmietankę i mascarpone umieścić w misce i ubić na sztywno, dodać pół szklanki pulpy z mango i przemieszać krem kilka razy łyżką. Wyłożyć krem na bezy. Polewać pozostałym mango i dekorować borówkami.

Na weekend mam dla was coś specjalnego. Jak dla mnie, latem nie lepszego deseru. Mini bezy, chrupiące z wierzchu, miękkie w środku. Z kremem miętowym straciatella, porzeczkami i borówkami. Krem miętowy wspaniale orzeźwia, kwaśne porzeczki przełamują słodką bezę, a soczyste borówki dodają smaku. Mówię wam, coś pysznego!

Składniki (na 4 porcje):

• 3 białka
• 150g cukru
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniacznej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 200ml śmietany 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu miętowego lub kropel miętowych
• 3 kostki gorzkiej czekolady
• czerwone porzeczki
• borówki amerykańskie
• czekoladki miętowe

Białka ubić na sztywno. Następnie łyżka po łyżce dodawać cukier. Zmiksować na gładką, błyszczącą bezę. Dodać mąkę ziemniaczną i sok z cytryny, zmiksować. Łyżką nakładać masę formując małe bezy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 150st, i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 120-130st, piec ok. 70=80 minut. Bezy powinny być chrupiące z wierzchu i piankowe w środku. Jeśli w trakcie pieczenia będą się za bardzo rumienić, należy obniżyć temperaturę. Wystudzić w piekarniku.

Śmietankę ubić na sztywno. Dodać ekstrakt miętowy, czekoladę startą na tarce i krótko zmiksować. Tuż przed podaniem, na bezy nakładać porcję kremu. Udekorować porzeczkami, borówkami i czekoladkami.

Małe bezy, które w ciągu ostatniego miesiąca piekłam aż dwa razy. Są tak pyszne, że aż trudno się od nich oderwać. Lekkie, z kremem i wiśniami. Wcale nie są zbyt słodkie. Bardzo polecam!

Składniki:

• 6 białek
• 300g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniacznej
• 250g serka mascarpone
• 200ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• konfitura wiśniowa

Białka ubić na sztywno. Następnie łyżka po łyżce dodawać cukier. Zmiksować na gładką, błyszczącą bezę. Dodać mąkę ziemniaczną i zmiksować. Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką, ale może być też bez końcówki. Wyciskać okrągłe bezy z zagłębieniem w środku, na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 150st, i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 100-110st, suszyć ok. 90 minut. Wystudzić w piekarniku.

Śmietankę, serek mascarpone i cukier puder przełożyć do miski i ubić na gęsty krem. Dekorować bezy kremem i konfiturą wiśniową.