Kategoria: serniki

Sernik na zimno idealny na ciepłe dni. Bez pieczenia, na spodzie z ciastek owsianych i biszkoptów. Masa serowa z mango i galaretka mango. Pyszny! Ja do masy serowej wykorzystałam dwa duże, dojrzałe mango. Jednak myślę, że najlepiej sprawdzi się tutaj gotowa pulpa z mango, z puszki. Ma o wiele więcej smaku i aromatu. Spróbujcie!

Spód ciasteczkowy:

• 200g ciastek owsianych
• 5 podłużnych biszkoptów
• 50g masła

Ciastka i biszkopty drobno pokruszyć. Masło roztopić i wymieszać z ciastkami. Wyłożyć masą spód tortownicy o średnicy 26cm, włożyć do lodówki.

Masa serowa:

• 600g twarogu mielonego na sernik (dobrej jakości)
• 100ml śmietany 30%
• 50g cukru pudru
• 500g pulpy z mango (gotowa z puszki lub zblendowane dojrzałe owoce)
• 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody,k wystudzić. Do miski wrzucić ser, śmietankę, mango i cukier, zmiksować. W razie potrzeby dosłodzić. Dodać przestudzoną, ale płynną żelatynę i zmiksować. Przelać masę na spód. Schłodzić w lodówce.

Galaretka mango:

• 500g pulpy z mango (gotowa z puszki lub zblendowane dojrzałe owoce)
• 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Wlać żelatynę do pulpy z mango i zmiksować. W razie potrzeby można dosłodzić cukrem pudrem. Wylać galaretkę na zastygniętą masę serową.

Świąteczny sernik na zimno. Wszystkie smaki, które kojarzą się ze świętami w jednym cieście. Biszkopt piernikowy, masa serowa pomarańczowo-cynamonowa i galaretka z żurawiny. Większej reklamy tutaj nie potrzeba. Bardzo polecam.

Biszkopt piernikowy:

• 4 duże jajka
• 100g cukru
• 120g mąki
• 20g przyprawy do piernika
• 20g kakao
• 2 łyżki oleju

Białka ubić na sztywno, dodawać po łyżce cukru i ciągle ubijać. Dodawać po jednym żółtku i miksować. Dodać olej i krótko zmiksować. Dodać mąkę przesianą z kakao i przyprawą do piernika. Delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 170st przez 30-35 minut lub do suchego patyczka.

Masa serowa:

• 1kg twarogu sernikowego w wiaderku
• 1 szklanka cukru
• sok i skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Ser zmiksować z cukrem. Dodać cynamon, sok i skókę z pomarańczy i zmiksować. Dodać przestudzoną, ale płynną żelatynę i zmiksować. Wylać masę na wystudzony biszkopt, schłodzić.

Galaretka z żurawiny:

• 250g świeżej żurawiny
• 80g cukru (lub więcej)
• 3/4 szklanki wody
• 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Żurawinę wrzucić do garnka, dodać cukier i wodę, gotować na małym ogniu aż owoce zmiękną. Zblendować, dodać namoczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Wystudzić, tężejącą galaretkę wylać na sernik.

Delikatny, kremowy sernik z dodatkiem puree z dyni i konfitury morelowej. Szybki do przygotowania, na spodzie z pokruszonych ciastek owsianych. Masa serowa z dodatkiem puree dyniowego, a w środku konfitura morelowa. Całość zwieńczona lekkim kremem. Na zbliżający się weekend będzie w sam raz.

Nie mam niestety zdjęć środka, ponieważ sernik był pieczony na prezent. Jestem pewna, że wasi goście będą zachwyceni, bo sernik ma piękny żółty kolor i morelowe nadzienie. Możecie piec go w ciemno.

Składniki:

• 200g ciastek owsianych
• 50g masła roztopionego
• 600g twarogu w kostce
• 400g serka homogenizowanego naturalnego
• 4 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 5 łyżek puree z dyni
• 1 budyń śmietankowy
• słoik konfitury morelowej
• 300ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• czekoladki do dekoracji (opcjonalnie)

Ciastka pokruszyć, dodać masło i wymieszać. Wysypać równomiernie na spód tortownicy o śr. 26cm, docisnąć. Schłodzić.

Twaróg w kostce zmielić blenderem. Dodać serek homogenizowany, jajka, dynię, cukier, budyń i krótko zmiksować blenderem. Masę serową wylać na spód. Łyżeczką nakładać porcje konfitury morelowej na masę serową (odłożyć kilka łyżeczek konfitury). Piec w temp. 180st przez 60-70 minut. Studzić w piekarniku.

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Śmietankę ubić na sztywno, dodać przestudzoną żelatynę i zmiksować. Dodać kilka łyżeczek konfitury morelowej i kilka razy zamieszać łyżką tak, aby nie połączyła się ze śmietaną. Krem wyłożyć na ostudzony sernik. Schłodzić. Można udekorować czekoladą.

Witajcie po urlopie. Na koniec lata mam dla was pyszny sernik z wiśniami. Teraz pewnie świeżych wiśni już nie znajdziecie, ale mogą być z kompotu, albo inne owoce np. maliny. Waniliowy, kremowy sernik, na kakaowym spodzie z soczystymi wiśniami. Wspaniały!

Ciasto czekoladowe: 

• 2 szklanki mąki pszennej
• 250g masła
• 2 duże żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 kopiaste łyżki kakao

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Ciasto schłodzić, najlepiej zmrozić przez godzinę. Wyłożyć ciastem tortownicę o średnicy 26cm, spód i boki.

Masa serowa:

• 1kg sera białego na sernik (z wiaderka dobrej jakości)
• 5 jajek
• 2 budynie waniliowe
• 1/2 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 500g wiśni, odpestkowanych (mogą być z kompotu)

Ser zmiksować z cukrem i jajkami, dodać budynie rozmieszane w mleku, zmiksować. Masę serową wylać do tortownicy, na wierzchu ułożyć wiśnie.

Piec w temperaturze 180st przez 60-70 minut, aż góra będzie ścięta. Studzić w uchylonym piekarniku. Wystudzony sernik schłodzić przez noc w lodówce.

To nie jest tradycyjny, polski sernik. Przygotowałam go z jogurtu greckiego. Jest lekki i delikatny, a dzięki ubitym białkom, puszysty. Na spodzie z herbatników i czekolady z orzechami, z dużą ilością borówek. To najlepszy czas na taki sernik, póki sezon borówkowy trwa. Jeśli chcecie możecie dodać do niego jeszcze galaretkę na wierzch. Będzie pysznie!

Składniki na spód:

• 250g herbatników wieloziarnistych
• 50g masła
• 150g czekolady mlecznej z orzechami

Herbatniki rozdrobnić (nie musi być na piasek, mogą być nieco większe kawałki). Czekoladę roztopić z masłem, dodać do ciastek i wymieszać. Masę wyłożyć do foremki o wym. 25x38cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód). Równomiernie rozłożyć i docisnąć.

Masa jogurtowa:

• 1,4kg jogurtu greckiego
• 5 jajek
• 1 1/3 szklanki cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 500g borówek amerykańskich

Białka ubić na sztywno i odłożyć. Jogurt zmiksować z żółtkami, cukrem i proszkiem budyniowym. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.Wylać masę na spód. Na wierzchu ułożyć borówki. Piec w temperaturze 180st przez ok. 60 minut, studzić w piekarniku. Schłodzić w lodówce.

Tydzień temu po raz pierwszy udało mi się kupić czerwone pomarańcze i już przepadłam. Mają przepiękny kolor, od pomarańczowo-czerwonego aż do bordowego, są bardzo soczyste i słodkie. Teraz jest na nie najlepszy czas. W ubiegły weekend wykorzystałam je do sernika. Straciatella, z galaretką, bitą śmietaną i kawałkami pomarańczy. Pyszny! Teraz już prawie 2kg czerwonych pomarańczy czeka na nowe ciacho!

przepis własny

Ciasto:

• 300g mąki
• 200g masła
• 50g cukru pudru
• 1jajko
• 1 łyżka zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść, uformować w kulę i schłodzić w lodówce co najmniej przez godzinę. Po tym czasie wylepić ciastem natłuszczoną tortownicę o śr. 26cm. Podpiec ciasto w temp. 180^o przez 20minut, do lekkiego zrumienienia.

Masa serowa:

• 1kg serka homogenizowanego straciatella (lub naturalny+ starta tabliczka czekolady)
• 3 duże jajka
• 1 budyń waniliowy
• 1/2 szklanki cukru

Wszystkie składniki wymieszać trzepaczką. Wylać na podpieczony spód. Piec w temp. 180^o przez 50-60 minut, wystudzić najlepiej w piekarniku.

Galaretka z czerwonych pomarańczy:

• 3 duże pomarańcze sycylijskie
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki wody
• 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Pomarańcze wyfiletować, z reszty wycisnąć sok, Na patelnie wsypać cukier, dodać wodę, podgrzewać do rozpuszczenia cukru, zwiększyć ogień, gdy karmel będzie jasnozłoty dodać pomarańcze z sokiem. Chwilę jeszcze podgrzewać, aż karmel się rozpuści, delikatnie mieszając. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na sernik.

Do dekoracji:

• 200ml śmietany 36%
• pomarańcze
• czekolada

Udekorować sernik ubitą kremówką, pomarańczami i czekoladą.

                                                    To był ostatni moment na zdjęcia na śniegu. Rano zrobione, a popołudniu po śniegu już śladu nie było. Kto wie, może jeszcze tej zimy uda się sesja na białym puchu. Sernik z musem malinowym, to świetna okazja na wykorzystanie zimowych zapasów malin. Ja użyłam takich zagotowanych w słoiczkach. Mrożone albo świeże maliny też się nadadzą. Tylko wcześniej trzeba owoce chwilę pogotować, by się rozpadły i puściły sok. Jeśli nie macie malin, świetne będą też truskawki, jagody albo mieszanka owoców leśnych. Spróbujcie.

przepis własny

Spód:

• 300g mąki
• 200g masła
• 50g cukru
• 1 jajko

Wszystkie składniki szybko zagnieść, można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Ciastem wylepić spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, o wym. 24x36cm. Schłodzić przez godzinę w lodówce.

Masa serowa:

• 1,2 kg twarogu mielonego na sernik ( z wiaderka, dobrej jakości)
• 6 dużych jajek
• 1 budyń waniliowy
• 1 szklanka cukru

Ser zmiksować z cukrem, żółtkami i budyniem. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać szpatułką. Wylać masę serową na spód. Piec w temperaturze 180^o przez 60-70 minut. Wystudzić w piekarniku.

Mus malinowy:

• 500ml malin ze słoiczka
• 500ml śmietany 30%
• 5-6 łyżek cukru pudru
• 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Wymieszać z malinami, odstawić do stężenia (maliny mogą być również świeże lub mrożone, wtedy trzeba je wrzucić do garnuszka i podgotować by puściły sok, objętościowo powinno być ok. 500ml). Śmietankę ubić na półsztywno, dodać cukier puder, maliny i zmiksować. Mus przełożyć na wystudzony sernik. Schłodzić. 

 

 

                            Takie ciasto na szybko, do przygotowania w 5 minut. Smakuje jak najlepszy czekoladowy sernik. Na spodzie z oreo, z wiśniami i z białą czekoladą. Niewielki kawałek wystarczy żeby zaspokoić ochotę na czekoladę. Spróbujcie.

przepis własny 

Składniki:

• 300g kwaśnej śmietany 18%
• 1 duże jajko
• 1 pełna łyżka kakao
• 4 łyżki cukru pudru
• kilka ciastek oreo
• wiśnie z kompotu lub nalewki
• biała czekolada do dekoracji

Śmietanę zmiksować z jajkiem, cukrem i kakao. Na spodzie tortownicy 18cm ułożyć ciastka oreo, wylać delikatnie masę śmietanową. Powciskać pokruszone oreo i wiśnie. Piec w temperaturze 180^o przez 25-30 minut, aż masa się zetnie. Wystudzić w piekarniku. Udekorować rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą. 

 

 

                               Nigdy nie jadłam świeżej żurawiny. W tym roku jest dostępna praktycznie w każdym sklepie. Do domowej konfitury żurawinowej świetnie pasuje sernik z dodatkiem puree z dynii i odrobiny cynamonu. Jako, że ciasto miało być bezglutenowe, na spód wykorzystałam moje ulubione brownie. Całość komponuje się rewelacyjnie. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na sernik świąteczny to podsyłam mój przepis.

przepis własny

 

Brownie:

• 250g gorzkiej czekolady
• 170g masła
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 80g cukru
• 2 kopiaste łyżki kakao
• szczypta soli

Masło połączyć z solą i połamaną czekoladą, roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia. Jajka i żółtka ubijać z cukrem przez 5 minut na najwyższych obrotach miksera, aż masa będzie jasna i powiększy objętość. Do masy jajecznej dodać kakao i cały czas miksując wlewać przestudzoną czekoladę z masłem. Masę przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wym. ok 20x30cm. Piec w temperaturze 180^o przez 12-15 minut, chodzi tylko o to aby masa się ścięła z wierzchu. Wyciągnąć z piekarnika. Przestudzić przez 5 minut.

Masa serowa:

• 1kg twarogu na sernik z wiaderka
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 300g kwaśnej śmietany
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 białka
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki masy serowej krótko zmiksować. Delikatnie, łyżką wylewać na podpieczone brownie. Piec w temperaturze 180^o przez 50-60 minut. Studzić w piekarniku.

Konfitura żurawinowa:

• 300g świeżej żurawiny
• 5-6 łyżek cukru

Żurawinę wrzucić do garnuszka, zasypać cukrem, podlać odrobiną wody. Gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną. 

 

                                         Piękną mamy jesień w tym roku. Wybierzcie się w weekend na długi spacer, a później ciepła herbatka i kawałek sernika dyniowego. Sernik przygotowany z dodatkiem ubitych białek jest puszysty i lekki. Na spodzie orzechowo-czekoladowym i z kremem na bazie jogurtu, z pomarańczą i cynamonem. Bardzo jesienne smaki, idealny na weekend.

przepis własny

Spód:

• 400g wafelków orzechowych
• 100g gorzkiej czekolady
• 50g masła

Masło i połamaną czekoladę wrzucić do garnuszka i podgrzewać na małym ogniu, mieszając, do roztopienia. Wafelki pokruszyć. Wlać do wafelków roztopioną czekoladę z masłem, wymieszać. Wyłożyć masą spód blaszki o wymiarach 25x38cm, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).

Masa serowa:

• 1,5kg twarogu na sernik
• 6 pełnych łyżek puree z dyni
• 6 dużych jajek (białka i żółtka osobno)
• 1 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżeczka cynamonu.

Białka ubić na sztywną pianę. W dużej misce zmiksować ser, puree z dyni, żółtka, cukier, cynamon, budyń rozmieszany w mleku. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką. Wylać masę serową na spód. Piec w temperaturze 180^o przez 80-90minut. Studzić w piekarniku.

Krem:

• 800g jogurtu greckiego
• skórka i sok z jednej pomarańczy
• pół łyżeczki cynamonu
• 10 łyżek cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Do jogurtu dodać sok i skórkę z pomarańczy, cynamon, cukier i zmiksować. Dodać letnią żelatynę i zmiksować. Krem przełożyć do worka cukierniczego, odciąć końcówkę i udekorować sernik. Można dodatkowo oprószyć cynamonem. Schłodzić.