Sernik z jagodami, ciasteczkami i bitą śmietaną

Sernik z jagodami, podobnie jak jagodzianki to wypiek obowiązkowy latem. Dzisiejszy sernik jest na bogato. Na spodzie z czekoladowych ciastek oreo, z jagodami w masie serowej i dużą ilością bitej śmietany z jagodami. Przepyszny. Lekki, nieprzesłodzony. Udekorowany mini markizami pięknie się prezentuje.

Spód ciasteczkowy:

  • ok. 320g markiz kakaowych z nadzieniem czekoladowym (np. oreo, neo)
  • 150g masła

Ciastka pokruszyć na małe kawałki, zalać roztopionym, ciepłym masłem. Dobrze wymieszać. Wyłożyć masę na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 24x38cm. Schłodzić.

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu sernikowego np. z wiaderka
  • 400g twarogu mielonego w kostce
  • 6 jajek
  • 100ml śmietanki 30%
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka jagód

Twaróg w kostce zblendować razem z jajkami na gładką masę. Dodać ser z wiaderka, cukier, śmietankę, budyń i krótko zmiksować. Dodać jagody i wymieszać. Masę przelać na spód. Piec w temp. 180stopni przez ok. 60 minut. Studzić w piekarniku. Wystudzony sernik włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dodatkowo:

  • 500ml śmietanki 30%
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2,5 szklanki jagód
  • mini markizy do dekoracji

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodawać wystudzoną żelatynę, ciągle miksując. Dodać 2 szklanki jagód i wymieszać łyżką. Wyłożyć krem na schłodzony sernik. Posypać pozostałymi jagodami. Schłodzić przez 15 minut w lodówce. Przed podaniem, każdy kawałek dekorować mini markizą.

Sernik z truskawkami i rabarbarem

Sernik z owocami to jeden z najpyszniejszych letnich wypieków. Dzisiaj mam dla was tradycyjny, ciężki sernik, przygotowany z tłustego twarogu. Nie mieliłam sera w maszynce, tylko blenderem. Jeśli lubicie jednak bardziej kremowe serniki, możecie zmielić ser dwa razy w maszynce. Sernik z dodatkiem słodkich truskawek i kwaśnego rabarbaru będzie idealny na letni podwieczorek. Bardzo polecam.

Spód:

  • 300g maślanych ciastek
  • 70g masła

Ciastka pokruszyć, wsypać do miski, zalać roztopionym masłem i wymieszać. Wyłożyć masę na spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 24x35cm, dobrze docisnąć za pomocą łyżki.

Masa serowa:

  • 1kg tłustego twarogu w kostce
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 budyń śmietankowy
  • 400g kwaśnej śmietany
  • 500g truskawek
  • 2 łodygi rabarbaru

Ser, śmietanę, cukier, żółtka i proszek budyniowy wrzucić do miski i zblendować na gładką masę, bez grudek. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. Wylać masę serową na spód. Na wierzchu ułożyć połówki truskawek i kawałki rabarbaru. Piec w temperaturze 180st przez 60-70 minut. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

|Sernik na zimno mango

Sernik na zimno idealny na ciepłe dni. Bez pieczenia, na spodzie z ciastek owsianych i biszkoptów. Masa serowa z mango i galaretka mango. Pyszny! Ja do masy serowej wykorzystałam dwa duże, dojrzałe mango. Jednak myślę, że najlepiej sprawdzi się tutaj gotowa pulpa z mango, z puszki. Ma o wiele więcej smaku i aromatu. Spróbujcie!

Spód ciasteczkowy:

  • 200g ciastek owsianych
  • 5 podłużnych biszkoptów
  • 50g masła

Ciastka i biszkopty drobno pokruszyć. Masło roztopić i wymieszać z ciastkami. Wyłożyć masą spód tortownicy o średnicy 26cm, włożyć do lodówki.

Masa serowa:

  • 600g twarogu mielonego na sernik (dobrej jakości)
  • 100ml śmietany 30%
  • 50g cukru pudru
  • 500g pulpy z mango (gotowa z puszki lub zblendowane dojrzałe owoce)
  • 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody,k wystudzić. Do miski wrzucić ser, śmietankę, mango i cukier, zmiksować. W razie potrzeby dosłodzić. Dodać przestudzoną, ale płynną żelatynę i zmiksować. Przelać masę na spód. Schłodzić w lodówce.

Galaretka mango:

  • 500g pulpy z mango (gotowa z puszki lub zblendowane dojrzałe owoce)
  • 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Wlać żelatynę do pulpy z mango i zmiksować. W razie potrzeby można dosłodzić cukrem pudrem. Wylać galaretkę na zastygniętą masę serową.

Piernikowy sernik na zimno z żurawiną

Świąteczny sernik na zimno. Wszystkie smaki, które kojarzą się ze świętami w jednym cieście. Biszkopt piernikowy, masa serowa pomarańczowo-cynamonowa i galaretka z żurawiny. Większej reklamy tutaj nie potrzeba. Bardzo polecam.

Biszkopt piernikowy:

  • 4 duże jajka
  • 100g cukru
  • 120g mąki
  • 20g przyprawy do piernika
  • 20g kakao
  • 2 łyżki oleju

Białka ubić na sztywno, dodawać po łyżce cukru i ciągle ubijać. Dodawać po jednym żółtku i miksować. Dodać olej i krótko zmiksować. Dodać mąkę przesianą z kakao i przyprawą do piernika. Delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 170st przez 30-35 minut lub do suchego patyczka.

Masa serowa:

  • 1kg twarogu sernikowego w wiaderku
  • 1 szklanka cukru
  • sok i skórka z 1 pomarańczy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Ser zmiksować z cukrem. Dodać cynamon, sok i skókę z pomarańczy i zmiksować. Dodać przestudzoną, ale płynną żelatynę i zmiksować. Wylać masę na wystudzony biszkopt, schłodzić.

Galaretka z żurawiny:

  • 250g świeżej żurawiny
  • 80g cukru (lub więcej)
  • 3/4 szklanki wody
  • 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Żurawinę wrzucić do garnka, dodać cukier i wodę, gotować na małym ogniu aż owoce zmiękną. Zblendować, dodać namoczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Wystudzić, tężejącą galaretkę wylać na sernik.

Sernik dyniowo-morelowy

Delikatny, kremowy sernik z dodatkiem puree z dyni i konfitury morelowej. Szybki do przygotowania, na spodzie z pokruszonych ciastek owsianych. Masa serowa z dodatkiem puree dyniowego, a w środku konfitura morelowa. Całość zwieńczona lekkim kremem. Na zbliżający się weekend będzie w sam raz.

Nie mam niestety zdjęć środka, ponieważ sernik był pieczony na prezent. Jestem pewna, że wasi goście będą zachwyceni, bo sernik ma piękny żółty kolor i morelowe nadzienie. Możecie piec go w ciemno.

Składniki:

  • 200g ciastek owsianych
  • 50g masła roztopionego
  • 600g twarogu w kostce
  • 400g serka homogenizowanego naturalnego
  • 4 duże jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 5 łyżek puree z dyni
  • 1 budyń śmietankowy
  • słoik konfitury morelowej
  • 300ml śmietanki 30%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • czekoladki do dekoracji (opcjonalnie)

Ciastka pokruszyć, dodać masło i wymieszać. Wysypać równomiernie na spód tortownicy o śr. 26cm, docisnąć. Schłodzić.

Twaróg w kostce zmielić blenderem. Dodać serek homogenizowany, jajka, dynię, cukier, budyń i krótko zmiksować blenderem. Masę serową wylać na spód. Łyżeczką nakładać porcje konfitury morelowej na masę serową (odłożyć kilka łyżeczek konfitury). Piec w temp. 180st przez 60-70 minut. Studzić w piekarniku.

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Śmietankę ubić na sztywno, dodać przestudzoną żelatynę i zmiksować. Dodać kilka łyżeczek konfitury morelowej i kilka razy zamieszać łyżką tak, aby nie połączyła się ze śmietaną. Krem wyłożyć na ostudzony sernik. Schłodzić. Można udekorować czekoladą.

Sernik z wiśniami

Witajcie po urlopie. Na koniec lata mam dla was pyszny sernik z wiśniami. Teraz pewnie świeżych wiśni już nie znajdziecie, ale mogą być z kompotu, albo inne owoce np. maliny. Waniliowy, kremowy sernik, na kakaowym spodzie z soczystymi wiśniami. Wspaniały!

Ciasto czekoladowe: 

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 250g masła
  • 2 duże żółtka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 kopiaste łyżki kakao

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Ciasto schłodzić, najlepiej zmrozić przez godzinę. Wyłożyć ciastem tortownicę o średnicy 26cm, spód i boki.

Masa serowa:

  • 1kg sera białego na sernik (z wiaderka dobrej jakości)
  • 5 jajek
  • 2 budynie waniliowe
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 500g wiśni, odpestkowanych (mogą być z kompotu)

Ser zmiksować z cukrem i jajkami, dodać budynie rozmieszane w mleku, zmiksować. Masę serową wylać do tortownicy, na wierzchu ułożyć wiśnie.

Piec w temperaturze 180st przez 60-70 minut, aż góra będzie ścięta. Studzić w uchylonym piekarniku. Wystudzony sernik schłodzić przez noc w lodówce.

Sernik jogurtowy z borówkami

To nie jest tradycyjny, polski sernik. Przygotowałam go z jogurtu greckiego. Jest lekki i delikatny, a dzięki ubitym białkom, puszysty. Na spodzie z herbatników i czekolady z orzechami, z dużą ilością borówek. To najlepszy czas na taki sernik, póki sezon borówkowy trwa. Jeśli chcecie możecie dodać do niego jeszcze galaretkę na wierzch. Będzie pysznie!

Składniki na spód:

  • 250g herbatników wieloziarnistych
  • 50g masła
  • 150g czekolady mlecznej z orzechami

Herbatniki rozdrobnić (nie musi być na piasek, mogą być nieco większe kawałki). Czekoladę roztopić z masłem, dodać do ciastek i wymieszać. Masę wyłożyć do foremki o wym. 25x38cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód). Równomiernie rozłożyć i docisnąć.

Masa jogurtowa:

  • 1,4kg jogurtu greckiego
  • 5 jajek
  • 1 1/3 szklanki cukru
  • 2 budynie śmietankowe
  • 500g borówek amerykańskich

Białka ubić na sztywno i odłożyć. Jogurt zmiksować z żółtkami, cukrem i proszkiem budyniowym. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.Wylać masę na spód. Na wierzchu ułożyć borówki. Piec w temperaturze 180st przez ok. 60 minut, studzić w piekarniku. Schłodzić w lodówce.

Sernik straciatella z galaretką z czerwonych pomarańczy

Tydzień temu po raz pierwszy udało mi się kupić czerwone pomarańcze i już przepadłam. Mają przepiękny kolor, od pomarańczowo-czerwonego aż do bordowego, są bardzo soczyste i słodkie. Teraz jest na nie najlepszy czas. W ubiegły weekend wykorzystałam je do sernika. Straciatella, z galaretką, bitą śmietaną i kawałkami pomarańczy. Pyszny! Teraz już prawie 2kg czerwonych pomarańczy czeka na nowe ciacho!

przepis własny

Ciasto:

  • 300g mąki
  • 200g masła
  • 50g cukru pudru
  • 1jajko
  • 1 łyżka zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść, uformować w kulę i schłodzić w lodówce co najmniej przez godzinę. Po tym czasie wylepić ciastem natłuszczoną tortownicę o śr. 26cm. Podpiec ciasto w temp. 180o przez 20minut, do lekkiego zrumienienia.

Masa serowa:

  • 1kg serka homogenizowanego straciatella (lub naturalny+ starta tabliczka czekolady)
  • 3 duże jajka
  • 1 budyń waniliowy
  • 1/2 szklanki cukru

Wszystkie składniki wymieszać trzepaczką. Wylać na podpieczony spód. Piec w temp. 180o przez 50-60 minut, wystudzić najlepiej w piekarniku.

Galaretka z czerwonych pomarańczy:

  • 3 duże pomarańcze sycylijskie
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Pomarańcze wyfiletować, z reszty wycisnąć sok, Na patelnie wsypać cukier, dodać wodę, podgrzewać do rozpuszczenia cukru, zwiększyć ogień, gdy karmel będzie jasnozłoty dodać pomarańcze z sokiem. Chwilę jeszcze podgrzewać, aż karmel się rozpuści, delikatnie mieszając. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na sernik.

Do dekoracji:

  • 200ml śmietany 36%
  • pomarańcze
  • czekolada

Udekorować sernik ubitą kremówką, pomarańczami i czekoladą.

Sernik z musem malinowym

                                                    To był ostatni moment na zdjęcia na śniegu. Rano zrobione, a popołudniu po śniegu już śladu nie było. Kto wie, może jeszcze tej zimy uda się sesja na białym puchu. Sernik z musem malinowym, to świetna okazja na wykorzystanie zimowych zapasów malin. Ja użyłam takich zagotowanych w słoiczkach. Mrożone albo świeże maliny też się nadadzą. Tylko wcześniej trzeba owoce chwilę pogotować, by się rozpadły i puściły sok. Jeśli nie macie malin, świetne będą też truskawki, jagody albo mieszanka owoców leśnych. Spróbujcie.

przepis własny

Spód:

  • 300g mąki
  • 200g masła
  • 50g cukru
  • 1 jajko

Wszystkie składniki szybko zagnieść, można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Ciastem wylepić spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, o wym. 24x36cm. Schłodzić przez godzinę w lodówce.

Masa serowa:

  • 1,2 kg twarogu mielonego na sernik ( z wiaderka, dobrej jakości)
  • 6 dużych jajek
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 szklanka cukru

Ser zmiksować z cukrem, żółtkami i budyniem. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać szpatułką. Wylać masę serową na spód. Piec w temperaturze 180o przez 60-70 minut. Wystudzić w piekarniku.

Mus malinowy:

  • 500ml malin ze słoiczka
  • 500ml śmietany 30%
  • 5-6 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Wymieszać z malinami, odstawić do stężenia (maliny mogą być również świeże lub mrożone, wtedy trzeba je wrzucić do garnuszka i podgotować by puściły sok, objętościowo powinno być ok. 500ml). Śmietankę ubić na półsztywno, dodać cukier puder, maliny i zmiksować. Mus przełożyć na wystudzony sernik. Schłodzić. 

 

 

Śmietanowiec z oreo i wiśniami

                            Takie ciasto na szybko, do przygotowania w 5 minut. Smakuje jak najlepszy czekoladowy sernik. Na spodzie z oreo, z wiśniami i z białą czekoladą. Niewielki kawałek wystarczy żeby zaspokoić ochotę na czekoladę. Spróbujcie.

przepis własny 

Składniki:

  • 300g kwaśnej śmietany 18%
  • 1 duże jajko
  • 1 pełna łyżka kakao
  • 4 łyżki cukru pudru
  • kilka ciastek oreo
  • wiśnie z kompotu lub nalewki
  • biała czekolada do dekoracji

Śmietanę zmiksować z jajkiem, cukrem i kakao. Na spodzie tortownicy 18cm ułożyć ciastka oreo, wylać delikatnie masę śmietanową. Powciskać pokruszone oreo i wiśnie. Piec w temperaturze 180o przez 25-30 minut, aż masa się zetnie. Wystudzić w piekarniku. Udekorować rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą.