Kategoria: serniki

Nasz sernik weekendowy. Na kruchym spodzie, dyniowy, kremowy, pyszny. Z dodatkiem kajmaku, udekorowany figami. Piękny, słoneczny kolor idealny na jesienny deser lub podwieczorek.

Kruche ciasto:

• 220g mąki pszennej
• 30g mąki ziemniaczanej
• 150g masła
• 1 małe jajko
• 1 łyżka zimnej wody

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść. Owinąć folią i schłodzić przez minimum 2 godziny w lodówce. Po tym czasie ciasto podzielić na pół. Jedną częścią wylepić tortownicę o średnicy 26cm (spód i 2/3 boku). Podpiec w piekarniku w temperaturze 200stopni przez 20-25 minut do zarumienienia.

Masa serowa:

• 750g twarogu mielonego na sernik
• 200g kwaśnej śmietany 18%
• 3 łyżki puree z dyni
• 3 duże jajka
• 1 budyń śmietankowy
• 3/4 szklanki cukru
• 300g kajmaku
• 6-7 dojrzałych fig

Do miski wrzucić ser, śmietanę, jajka, cukier, proszek budyniowy, puree z dyni i zmiksować blenderem. Pół masy wylać na podpieczony spód, porozkładać na masie po pół łyżeczki kajmaku. Wylać pozostałą masę, porozkładać pozostały kajmak. Na wierzchu ułożyć figi pokrojone w grube plastry. Piec w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut. Studzić w piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.

Moja kolejna propozycja pistacjowa. Nie mogło zabraknąć sernika. Wyszedł przepyszny. Idealnie kremowy, ciężki, delikatnie pistacjowy. Do jego przygotowania wykorzystałam pastę pistacjową i krem pistacjowy, ale z powodzeniem można użyć tylko pasty. Nie rezygnujcie z malin, bo one świetnie przełamują słodycz. Jeśli nie macie malin liofilizowanych, można użyć świeżych. Polecam na weekend.

Spód:

• 150g mąki pszennej
• 100g masła
• 50g cukru pudru
• 1 małe jajko
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Ciastem wylepić dno tortownicy o średnicy 26cm, tworząc nieco wyższe boki. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Piec w temperaturze 180st przez 20-25 minut do zarumienia.

Masa serowa:

• 1kg sera na sernik ( z wiaderka, niezbyt gęstego – użyłam Pilos)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 6 łyżeczek pasty pistacjowej
• 6 łyżeczek kremu pistacjowego (można zastąpić pastą)
• 1 budyń śmietankowy

Wszystkie składniki krótko zmiksować blenderem. Wylać na podpieczony spód. Piekarnik nagrzać do temperatury 150st, na dole piekarnika umieścić foremkę z wodą. Piec przez ok. 90 minut, aż sernik będzie ścięty z wierzchu. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wystudzony włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dodatkowo:

• 100g białej czekolady
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• posiekane pistacje
• liofilizowane maliny

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować sernik polewą czekoladową, brzeg posypać pistacjami i liofilizowanymi malinami.

Pyszny, delikatny sernik na spodzie z ciastek owsianych i prażonych wiórków kokosowych. Krem z mleka kokosowego i białej czekolady, a całość zwieńczona frużeliną borówkową dodaną zarówno do masy serowej jak i do kremu. Taki sernik na bogato. Wiele różnych struktur i smaków, które wspaniale się uzupełniają. To idealna propozycja na sernik świąteczny.

Spód:

• 200g ciastek owsianych
• 50g wiórków kokosowych
• 2 łyżki cukru
• 50g masła

Masło roztopić. Ciastka pokruszyć drobno. Wiórki kokosowe podprażyć na patelni z dodatkiem cukru, aż lekko się zarumienią. Do pokruszonych ciastek dodać wiórki i roztopione masło, wymieszać. Taką mieszanką wyłożyć spód tortownicy o średnicy 26cm, docisnąć.

Frużelina borówkowa:

• 250g borówek amerykańskich
• 2-3 łyżki cukru
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Borówki wrzucić do garnka, dodać cukier, można podlać odrobiną wody, gotować aż owoce puszczą sok. Dodać mąkę rozmieszaną w kilku łyżkach wody, zagotować. Wystudzić.

Masa serowa:

• 1kg sera na sernik (niezbyt gęstego, użyłam firmy Pilos)
• 2 łyżki roztopionego masła
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę (tylko do połączenia). Masę serową wylać na spód. Na wierzchu, ułożyć w równych odstępach po łyżeczce frużeliny borówkowej. Piec w temperaturze 150st przez 90 minut (lub dłużej), aż wierzch będzie ścięty, studzić w piekarniku.

Krem kokosowy:

• 1 puszka mleczka kokosowego
• 200g białej czekolady
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• pralinki kokosowe do dekoracji (opcjonalnie)

Mleko kokosowe mocno podgrzać, dodać posiekaną białą czekoladę, odczekać kilka minut i wymieszać do rozpuszczenia. Schłodzić w lodówce najlepiej przez kilka godzin. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, przestudzić, ale powinna być ciągle płynna. Mleko kokosowe lekko ubić mikserem (powinno lekko zgęstnieć), ciągle miksując dodać żelatynę, miksować jeszcze chwilę, aż masa się napuszy. Schłodzić w lodówce, aż zacznie tężeć. Krem kokosowy wyłożyć na schłodzony sernik, ozdobić frużeliną borówkową i pralinkami kokosowymi.

Delikatny, puszysty sernik na spodzie z musli. Polany białą czekoladą i posypany pestkami granatu. Przepyszny. Biała czekolada dodaje słodkości, a soczysty granat orzeźwia całość. Koniecznie musi być dobrze schłodzony.

Spód:

• 350g musli crunchy np. malinowe
• 100g masła

Masło roztopić, gorącym zalać granolę i wymieszać. Gotową masą wyłożyć spód blaszki o wymiarach ok. 25x38cm.

Masa serowa:

• 1,4kg twarogu sernikowego
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 200ml śmietanki 30%
• 1 budyń waniliowy

Białka ubić na sztywno i odłożyć. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodawać partiami ser i miksować. Dodać śmietankę i budyń, zmiksować. Do masy serowej delikatnie wmieszać białka. Wylać masę na spód. Piec w temperaturze 170st przez 70-80 minut, aż sernik będzie ścięty z góry. Studzić w piekarniku.

Dodatkowo:

• 100g białej czekolady
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 dojrzały granat

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Gotową polewą pokryć sernik, posypać pestkami granata.

Sernik z jagodami, podobnie jak jagodzianki to wypiek obowiązkowy latem. Dzisiejszy sernik jest na bogato. Na spodzie z czekoladowych ciastek oreo, z jagodami w masie serowej i dużą ilością bitej śmietany z jagodami. Przepyszny. Lekki, nieprzesłodzony. Udekorowany mini markizami pięknie się prezentuje.

Spód ciasteczkowy:

• ok. 320g markiz kakaowych z nadzieniem czekoladowym (np. oreo, neo)
• 150g masła

Ciastka pokruszyć na małe kawałki, zalać roztopionym, ciepłym masłem. Dobrze wymieszać. Wyłożyć masę na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 24x38cm. Schłodzić.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego np. z wiaderka
• 400g twarogu mielonego w kostce
• 6 jajek
• 100ml śmietanki 30%
• 1 budyń waniliowy
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka jagód

Twaróg w kostce zblendować razem z jajkami na gładką masę. Dodać ser z wiaderka, cukier, śmietankę, budyń i krótko zmiksować. Dodać jagody i wymieszać. Masę przelać na spód. Piec w temp. 180stopni przez ok. 60 minut. Studzić w piekarniku. Wystudzony sernik włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dodatkowo:

• 500ml śmietanki 30%
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• 2,5 szklanki jagód
• mini markizy do dekoracji

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno. Dodawać wystudzoną żelatynę, ciągle miksując. Dodać 2 szklanki jagód i wymieszać łyżką. Wyłożyć krem na schłodzony sernik. Posypać pozostałymi jagodami. Schłodzić przez 15 minut w lodówce. Przed podaniem, każdy kawałek dekorować mini markizą.

Sernik z owocami to jeden z najpyszniejszych letnich wypieków. Dzisiaj mam dla was tradycyjny, ciężki sernik, przygotowany z tłustego twarogu. Nie mieliłam sera w maszynce, tylko blenderem. Jeśli lubicie jednak bardziej kremowe serniki, możecie zmielić ser dwa razy w maszynce. Sernik z dodatkiem słodkich truskawek i kwaśnego rabarbaru będzie idealny na letni podwieczorek. Bardzo polecam.

Spód:

• 300g maślanych ciastek
• 70g masła

Ciastka pokruszyć, wsypać do miski, zalać roztopionym masłem i wymieszać. Wyłożyć masę na spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 24x35cm, dobrze docisnąć za pomocą łyżki.

Masa serowa:

• 1kg tłustego twarogu w kostce
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 400g kwaśnej śmietany
• 500g truskawek
• 2 łodygi rabarbaru

Ser, śmietanę, cukier, żółtka i proszek budyniowy wrzucić do miski i zblendować na gładką masę, bez grudek. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. Wylać masę serową na spód. Na wierzchu ułożyć połówki truskawek i kawałki rabarbaru. Piec w temperaturze 180st przez 60-70 minut. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Sernik na zimno idealny na ciepłe dni. Bez pieczenia, na spodzie z ciastek owsianych i biszkoptów. Masa serowa z mango i galaretka mango. Pyszny! Ja do masy serowej wykorzystałam dwa duże, dojrzałe mango. Jednak myślę, że najlepiej sprawdzi się tutaj gotowa pulpa z mango, z puszki. Ma o wiele więcej smaku i aromatu. Spróbujcie!

Spód ciasteczkowy:

• 200g ciastek owsianych
• 5 podłużnych biszkoptów
• 50g masła

Ciastka i biszkopty drobno pokruszyć. Masło roztopić i wymieszać z ciastkami. Wyłożyć masą spód tortownicy o średnicy 26cm, włożyć do lodówki.

Masa serowa:

• 600g twarogu mielonego na sernik (dobrej jakości)
• 100ml śmietany 30%
• 50g cukru pudru
• 500g pulpy z mango (gotowa z puszki lub zblendowane dojrzałe owoce)
• 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody,k wystudzić. Do miski wrzucić ser, śmietankę, mango i cukier, zmiksować. W razie potrzeby dosłodzić. Dodać przestudzoną, ale płynną żelatynę i zmiksować. Przelać masę na spód. Schłodzić w lodówce.

Galaretka mango:

• 500g pulpy z mango (gotowa z puszki lub zblendowane dojrzałe owoce)
• 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Wlać żelatynę do pulpy z mango i zmiksować. W razie potrzeby można dosłodzić cukrem pudrem. Wylać galaretkę na zastygniętą masę serową.