Zwijane drożdżowe bułeczki, które piekłam na długi weekend majowy. Jagody miałam mrożone i nie rozmrażałam ich wcześniej, jeśli będą już świeże to można sypnąć trochę więcej. Nadzienie z jagód i białej czekolady, puszyste ciasto drożdżowe. Do tego polewa z lemon curd. Przepyszne!

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 8g suszonych drożdży
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 30g masła roztopionego
• 1-1,5 szklanki jagód ( jeśli mrożone to 1szklanka)
• 100g posiekanej białej czekolady

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać suszone drożdże i wymieszać. Dodać cukier, jajka, mleko i dobrze wymieszać łyżką. Dodać roztopione i wystudzone masło, wyrobić ciasto, wybijając ręką. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt, posypać jagodami i posiekaną czekoladą. Zwinąć w roladę, pokroić na 12 bułeczek, które układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok. 2cm. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut (jeśli jagody są mrożone to dłużej będą wyrastać). Piec w temperaturze 180stopni przez 30-35 minut lub do zarumienienia. Po wystudzeniu posmarować lemon curdem.

Lemon curd:

• 1 duże jajko
• 1 żółtko
• 80g cukru
• 40g masła
• skórka otarta i sok z 1 cytryny

W garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier do połączenia. Dodać masło, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewać na małej mocy palnika, cały czas mieszając. Mieszać, do zgęstnienia kremu, aż się zagotuje. W razie pojawienia się grudek, przetrzeć przez sitko.