Ciasto piekłam jeszcze przed urlopem, nie zdążyłam dodać przepisu. Jeśli nie znajdziecie już truskawek to pasują tuż też borówki amerykańskie albo jagody. Z ciastem jest trochę roboty, wymaga sporo czasu. Jednak porcja jest duża, rodzinna. Ciasto przepyszne, mus truskawkowy, krem budyniowy i śmietankowy. Można sobie ułatwić pomijając pieczenie spodu, można wykorzystać herbatniki.
Ciasto kruche:
- 250g mąki pszennej
- 50g mąki ziemniaczanej
- 200g masła
- 100g cukru pudru
Wszystkie składniki zagnieść, wylepić ciastem dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia ok. 238cm. Schłodzić w lodówce przez godzinę. Piec w temperaturze 200st przez 20-25 minut do zrumienienia.
Krem budyniowy:
- 2 budynie waniliowe
- 3 szklanki mleka
- 6 łyżek cukru
- 200g masła
Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotować budyń, dobrze wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać po łyżce budyniu cały czas ubijając.
Mus truskawkowy:
- 800g truskawek
- 1/2 szklanki cukru
- 5 łyżeczek żelatyny
Truskawki z cukrem wrzucić do garnka, gotować na małym ogniu aż owoce puszczą sok. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodać do truskawek (nie gotować), wymieszać, zblendować na mus. Chłodzić. Tężejący mus wylać na kruche ciasto, przykryć warstwą herbatników, schłodzić w lodówce. Następnie wyłożyć krem budyniowy, przykryć warstwą herbatników.
Masa śmietanowa:
- 500ml śmietany 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać letnią żelatynę i zmiksować. Wyłożyć krem na ciasto. Po schłodzeniu posypać startą czekoladą.
Dodatkowo:
- 2 opakowania herbatników
- starta gorzka czekolada
Searchingforanamaranth 