Bardzo popularne ciasteczka z żurawiną i orzechami pekan. Są przepyszne i bardzo proste do przygotowania. Z ciasta formujemy dwa wałki, które później kroimy na plastry, pieczemy i gotowe. Jedyna trudność to przekrojenie żurawiny w cieście. Trzeba się zaopatrzyć w ostry nóż, jeśli chcecie by ciastka miały idealne kształty. Nawet jeśli nie będą wyglądały perfekcyjne (jak moje) to w smaku i tak będą rewelacyjne.

Przepis z mojewypieki.com

Składniki:

• 220 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki grubo posiekanych pekanów
• 100 g wiórków kokosowych

Masło zmiksować z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać mleko, wanilię i stopniowo wsypywać mąkę, dobrze zmiksować. Dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko.

Z ciasta uformować dwa wałki około 30 cm długości. Posmarować każdy wałek wodą i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Ciasto owinąć folią spożywczą. Chłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Ostrym ząbkowanym nożem kroić plasterki ciasta o grubości około 1cm, układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200st przez 12 minut lub dłużej, do zarumienienia brzegów.