Kategoria: ciasta czekoladowe

Proste ciasto, ostatnie przedświąteczne. Blaty kakaowo-piernikowego ciasta z dodatkiem puree dyniowego, przełożone lekkim kremem przygotowanym ze śmietanki i galaretki. Proste, szybkie, bardzo smaczne.

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 8 łyżek puree dyniowego
• 3 i 3/4 szklanki mąki
• 4 łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 przyprawa do piernika

W misie miksera umieścić jajka i cukier, ubijać na puszystą masę. Dodać olej i nadal ubijać. Dodać puree dyniowe, przyprawę do piernika i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować do połączenia składników. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm, piec w temperaturze 180st przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.

Różowy krem:

• 2 szklanki śmietanki 30%
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 szklanki wody

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody, wymieszać, wystudzić. Śmietankę ubić prawie na sztywno, dodawać wystudzoną galaretkę i miksować. Ciasto przeciąć na dwa blaty, przełożyć tężejącym kremem. Ciasto polać czekoladową polewą albo roztopioną czekoladą.

Polewa czekoladowa:

• 125g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki kakao
• 3 łyżki wrzątku
• 1 łyżeczka żelatyny

Masło i cukier wrzucić do garnuszka i roztopić. Zdjąć z ognia, dodać kakao i wymieszać. Dodać rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i wymieszać. Mieszać polewę do czasu aż stanie się gładka i lśniąca (w miarę jak polewa będzie stygła, żelatyna zacznie wiązać i polewa zrobi się lśniące). Jeśli polewa będzie za gęsta można dodać odrobinę wody lub mleka, albo lekko ją podgrzać (ale nie wolno jej zagotować).

Rewelacyjne ciasto na czekoladowym spodzie przygotowanym na białkach, duża ilość malin i waniliowy krem bawarski. Całość przykryta herbatnikami i polewą z białej czekolady. Na jesienny weekend będzie jak znalazł.

Ciasto czekoladowe:

• 250g mąki
• 200g cukru
• 250g roztopionego masła
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 białek
• 70ml mleka
• 200ml wody gazowanej

Masło roztopić w garnuszku, lekko przestudzić. W misce wymieszać wszystkie składniki suche (mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia). Do masła dodać białka oraz mleko i wymieszać. Dodać suche składniki i wymieszać. Na końcu dodać wodę gazowaną i wymieszać do połączenia składników. Ciasto wylać do blaszki o wymiarach ok. 25x38cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180^o przez 40-45 minut lub do suchego patyczka.

Krem bawarski:

• 630g śmietanki 30%
• 300g mleka
• 90g cukru
• 6 żołtek
• 18g żelatyny
• 90g wody
• 2 łyżeczki pasty waniliowej

Przygotować najpierw krem angielski. Mleko i 300g śmietanki wlać do rondla z grubym dnem i dodać łyżkę cukru i pastę waniliową. Podgrzewać aż do zagotowania. W międzyczasie w misce ubić żółtka z cukrem na jasną masę. Gdy śmietanka zacznie się gotować, wlać ok. 1/3 mieszanki, małymi porcjami do żółtek, ciągle ubijając. Przelać mieszankę żółtek do rondla z mlekiem i wymieszać. Całość gotować na najmniejszej mocy palnika, cały czas mieszając, przez ok. 5 minut aż krem lekko zgęstnieje. Prawidłowa gęstość kremu jest wtedy gdy przy pociągnięciu palcem tylnej części łyżki zostaje ślad. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i dodać do kremu angielskiego. Gdy krem zacznie tężeć, ubić pozostałą śmietankę, ale nie na sztywno. Delikatnie wmieszać ją do kremu.

Dodatkowo:

• 500g malin
• 1 opakowanie herbatników kakaowych
• 100g białej czekolady + 1 łyżka oleju rzepakowego

Na ciasto wyłożyć 1/3 kremu, poukładać maliny, przykryć pozostałym kremem. Na wierzchu ułożyć herbatniki. Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Polać czekoladą ciasto. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Brownie trochę inaczej bo z dodatkiem ciecierzycy, przez co jest bardziej zwarte i mniej kremowe. Masa serowa z wyraźnie wyczuwalną miętą i frużelina z borówki amerykańskiej. Pyszne ciasto na drugie śniadanie lub podwieczorek.

Brownie:

• 400g czekolady (miałam mleczną, ale gorzka będzie lepsza)
• 2 jajka
• pół słoika ciecierzycy (razem z wodą)
• 4 łyżki kakao
• 200g masła
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru

W garnku roztopić masło i czekoladę. Dodać jajka, cukier, ciecierzycę i zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać mąkę i kakao i ponownie zmiksować. Wylać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach ok. 24x38cm. Łyżką na wierzchu porozkładać masę serową, a następnie frużelinę. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 35-40 minut.

Frużelina borówkowa:

• 500g borówki amerykańskiej
• 1 kopiasta łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2-3 łyżki cukru

Owoce i cukier wrzucić do garnka, podgrzewać aż puszczą sok. Do gotujących się owoców dodać mąkę zimniaczaną rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody, zagotować do zgęstnienia.

Masa serowa:

• 300g sera białego (użyłam taki w kostce)
• 1 jajko
• 3-4 łyżki cukru
• garść listków mięty

Wszystkie składniki zmiksować blenderem.

Połączenie ciasta czekoladowego i tak modnej ostatnio czekolady dubajskiej. Rewelacja. Wilgotne ciasto czekoladowe, krem pistacjowy, chrupiące ciasto kataifi i gruba warstwa czekolady. Nie dziwi mniej już ten zachwyt nad czekoladą dubajską, bo jest naprawdę przepyszna. W tym cieście warstwa pistacjowa jest naprawdę gruba i chrupiąca. Zdecydowanie warto chociaż trzeba mieć na względzie że koszt wszystkich składników jest dość duży.

Ciasto czekoladowe:

• 250g gorzkiej czekolady
• 200g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki wody gazowanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnku roztopić masło, czekoladę, cukier. Dodać kakao, mleko i wymieszać. Dodać jajka i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Dodać wodę gazowaną i krótko zmiksować. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 180st przez 45-50 minut, do suchego patyczka.

Nadzienie dubajskie:

• 400g ciasta kataifi
• 100g masła
• 80g pasty sezamowej
• 500g kremu pistacjowego
• 3 łyżki pasty pistacjowej

Na dużej patelni roztopić masło. Ciasto kataifi pokroić na niteczki 1-2cm. Dodać do masła, smażyć, rozdzielając niteczki, aż ciasto będzie chrupkie i zarumienione. Wystudzić.

Krem pistacjowy, pastę tahini i pastę pistacjową wymieszać, dodać wystudzone ciasto i wymieszać. Masę wyłożyć na ciasto czekoladowe.

Polewa czekoladowa:

• 200g mlecznej czekolady
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Nad parą wodną roztopić czekoladę, dodać olej i wymieszać. Polewą czekoladową pokryć ciasto. Przechowywać w chłodnym miejscu, ale najlepiej nie w lodówce.

Wilgotne ciasto czekoladowe, krem budyniowy z kajmakiem, maślane herbatniki, orzeszki ziemne i gorzka czekolada. Czy może być coś lepszego na jesienne popołudnie. Wątpie. Zanim przejdziecie już do wypieków typowo świątecznych, bardzo polecam to ciasto. Przepyszne!

Ciasto czekoladowe:

• 250g mąki
• 200g cukru
• 250g roztopionego masła
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 70ml mleka
• 200ml coli

Masło roztopić w garnuszku, lekko przestudzić. W misce wymieszać wszystkie składniki suche (mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia). Do masła dodać jajka oraz mleko i wymieszać. Dodać suche składniki i wymieszać. Na końcu dodać colę i wymieszać do połączenia składników. Ciasto wylać do blaszki o wymiarach ok. 25x38cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180^o przez 40-45 minut lub do suchego patyczka.

Krem kajmakowy:

• 1litr napoju roślinnego z orzechów laskowych lub mleka
• 3 budynie waniliowe
• 1 puszka kajmaku
• 2 duże opakowania herbatników

Budyń ugotować na napoju orzechowym lub mleku, do gorącego dodać dodać kajmak i dobrze wymieszać. Pół ciepłego kremu wyłożyć na ciasto czekoladowe, następnie wyłożyć herbatniki, ponownie pół kremu i ponownie herbatniki.

Dodatkowo:

• 250g gorzkiej czekolady
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• orzeszki ziemne niesolone – ok. 400g

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Dodać orzeszki i wymieszać z czekoladą, masę rozłożyć na herbatniki. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu, kroić ostrym nożem.

Brownie intensywnie czekoladowe, wilgotne. Ze słonymi precelkami i mini oreo. Jak to brownie szybkie do przygotowania i zawsze dobrze smakuje. Tutaj specjalna reklama nie jest potrzebna.

Składniki:

• 600g gorzkiej czekolady
• 300g masła
• 6 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 100g migdałów ze skórką, grubo zblendowanych
• 1 szklanka mleka migdałowego
• 2 szklanki mąki
• słone precelki, mini oreo

Czekoladę i masło roztopić na wolnym ogniu, lekko przestudzić. Dodać jajka i zmiksować. Dodać cukier, mleko migdałowe, kakao i zmiksować. Dodać mąkę i krótko zmiksować do połączenia składników. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Na wierzchu ułożyć precelki oraz mini oreo. Piec w temperaturze 170stopni, grzanie góra-dół przez ok. 30 minut.

Ciasto, którym żegnaliśmy stary rok. Bardzo wilgotne czekoladowo-bananowe ciasto, krem kajmakowy, a do tego słony popcorn. Przepyszne i bardzo proste w przygotowaniu. Idealne żeby wykorzystać dojrzałe banany.

Składniki na ciasto:

• 3 bardzo dojrzałe banany
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 3 jajka
• 100g czekolady
• 3 łyżki kakao
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej

W misce zmiksować blenderem banany, dodać cukier, mleko olej i ponownie zmiksować, dodać roztopioną czekoladę i zmiksować. W drugiej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Suche składniki dodać do mokrych i krótko zmiksować (można blenderem). Ciasto wylać do tortownicy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni przez 55-60 minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

• 250g serka mascarpone
• 4 łyżki kajmaku (ok pół puszki)
• popcorn, precelki

Mascarpone zmiksować, dodać kajmak i krótko zmiksować do połączenia. Z ciasta ściąć górkę, na wierzchu wyłożyć krem. Przed podaniem posypać popcornem, można udekorować też precelkami.

Proste ciasto czekoladowe, mięsiste i wilgotne, z dodatkiem porzeczek. Do tego krem mascarpone z miętową czekoladą. Całość udekorowana górą truskawek i dodatkowymi miętowymi czekoladkami. Połączenie czekolady, mięty i truskawek, jak dla mnie idealne. Bardzo polecam na lato.

Ciasto czekoladowe:

• 250g mąki
• 200g cukru
• 250g roztopionego masła
• 200g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 70ml mleka
• 200ml wody gazowanej
• 4 garści czerwonej porzeczki

Masło i czekoladę roztopić w garnuszku, lekko przestudzić. W misce wymieszać wszystkie składniki suche (mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia). Do masła z czekoladą dodać jajka oraz mleko i wymieszać. Dodać suche składniki i wymieszać. Na końcu dodać wodę gazowaną i wymieszać do połączenia składników. Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 24-26cm. Na wierzchu posypać porzeczkami. Piec w temperaturze 180^o przez 50-55 minut lub do suchego patyczka.

Krem miętowy:

• 250g serka mascarpone
• 200ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 100g gorzkiej czekolady z nadzieniem miętowym
• truskawki do dekoracji
• czekoladki z nadzieniem miętowym

Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder zmiksować na gęsty krem. Dodać posiekaną czekoladę z nadzieniem miętowym i wymieszać. Krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Udekorować truskawkami i czekoladkami miętowymi. Przechowywać w lodówce.