Kategoria: ciasta

Kruche ciasto, duża ilość borówek amerykańskich, lekka pianka cytrynowa. Ciasto wyszło przepyszne. Niezbyt słodkie, owocowe, świetne na lato. Bardzo polecam.

Kruche ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 200g masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Podzielić na dwie części, każdą owinąć folią i schłodzić w lodówce przynajmniej przez godziną.

Pianka:

• 5 białek
• 240g drobnego cukru
• 660g kwaśnej śmietany (minus 3 łyżki)
• 2 budynie waniliowe
• sok i skórka z cytryny
• 1kg borówek amerykańskich + 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Borówki wymieszać z mąką. Białka ubić na sztywno, dodawać cukier po łyżce ciągle ubijając (jak bezę). Dodać proszek budyniowy, sok i skórkę z cytryny i krótko zmiksować. Dodać kwaśną śmietanę i wymieszać.

Blaszkę o wymiarach ok. 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wyłożyć jedną porcję ciasta. Wysypać równomiernie borówki, wyłożyć piankę, na wierzch wylepić pozostałe ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut lub zarumienienia.

Tiramisu na pieczonym biszkopcie, z kremem na bazie śmietanki i mascarpone i z truskawkami. Ciasto jest idealnie kremowe, niezbyt słodkie, przełamane kawą i truskawkami. Idealna propozycja na weekend. Jeśli nie chcecie włączać piekarnika, można je w całości przygotować na biszkoptach. Bardzo polecam!

Biszkopt:

• 4 duże jajka
• 130g cukru
• 160g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodawać żółtka. Wyłączyć mikser. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Piec w temperaturze 170st przez 25-30 minut do zarumienienia. Wystudzić.

Dodatkowo:

• 500g mascarpone
• 1l śmietanki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1kg truskawek
• 2 szklanki mocnej kawy
• 1,5 opakowania podłużnych biszkoptów
• kakao do posypania

Śmietankę i mascarpone ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Biszkopt nasączyć kawą i oprószyć kakao. Włożyć 1/3 kremu, poukładać plasterki truskawek, wyłożyć 1/3 kremu. Biszkopty maczać w kawie i układać na cieście, posypać kakao. Delikatnie rozłożyć pozostały krem. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem oprószyć kakao.

Ciasto z wielu warstw, ale nie ma przy nim aż tyle pracy jak by się mogło wydawać. Porcja wychodzi spora, wystarczy na cały weekend. Dwa kruche blaty – jasny i kakaowy, delikatny budyń, słone krakersy, kajmak, czekolada, orzeszki. Wszystkie warstwy idealnie współgrają. Dla jeszcze większego podkreślenia smaków można użyć solonych orzeszków ziemnych. Bardzo polecam!

Kruche ciasto jasne:

• 250g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 50g cukru pudru
• 1 małe jajko
• 1 łyżka zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć folią i schłodzić co najmniej przez godzinę w lodówce. Po tym czasie ciastem wylepić dno formy (lub rozwałkować) ok. 25x40cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut lub do zrumienienia.

Kruche ciasto ciemne:

• 250g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 40g kakao
• 50g cukru pudru
• 1 małe jajko
• 1-2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć folią i schłodzić co najmniej przez godzinę w lodówce. Po tym czasie ciastem wylepić dno formy (lub rozwałkować) ok. 25x40cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut lub do zrumienienia.

Budyń waniliowy:

• 1 litr mleka
• 3 budynie waniliowe
• 6 łyżek cukru
• 100g masła

3 szklanki mleka wlać do garnka, dodać cukier i zagotować. Proszek budyniowy rozpuścić w pozostałym mleku, wlać do gotującego się mleka, gotować do zgęstnienia. Do gorącego budyniu dodać masło i wymieszać.

Dodatkowo:

• 1 puszka kajmaku
• 1 czekolada gorzka
• 1 czekolada mleczna
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• orzeszki ziemne niesolone
• 1,5 opakowania solonych krakersów

Na dnie blaszki ułożyć ciemne kruche ciasto, wylać pół gorącego budyniu, ułożyć krakersy, wyłożyć kajmak, przykryć kolejną warstwą krakersów, wylać pozostały budyń i przykryć jasnym kruchym ciastem. Docisnąć.

Czekolady roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Ciasto polać czekoladą i posypać grubo posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Ciasto zebra znają wszyscy. Przygotowałam je tym razem w innej wersji, bo na prostokątnej blaszce. Dodatkowo przełożone jest waniliowym kremem z kolorowymi galaretkami. Lekkie, proste i pyszne.

przepis na ciasto z domowe-wypieki.pl

Składniki:

• 6 jajek
• 2 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka oleju
• 1 i 1/4 szklanki wody gazowanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać do jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo 3 szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Dalej ubijając dodawać na przemian olej i wodę. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki. Blaszkę o wymiarach ok. 26x340cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wykładać na środek blaszki po 2-3 łyżki ciasta ciemnego na przemian z jasnym. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60 minut lub do suchego patyczka. Wystudzić, przekroić na dwa blaty.

Krem waniliowy z galaretkami:

• 600ml śmietanki 30%
• 600g serka homogenizowanego waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 7 łyżeczek żelatyny
• 4-5 różnych kolorowych galaretek

Każdą galaretkę osobno rozpuścić w 1 i 1/4 szklanki wrzątku. Wystudzić, schłodzić w lodówce do stężenia, a następnie pokroić w kostkę. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić (powinna być płynna, lekko ciepła). Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder i serek waniliowy, zmiksować. Dodawać żelatynę cały czas miksując. Odłożyć ok. 6 łyżek kremu. Do reszty dodać galaretki w kostkach (można odłożyć trochę na górę ciasta), wymieszać. Blaty ciasta przełożyć kremem z galaretkami. Górę posmarować pozostałym kremem i posypać galaretkami. Schłodzić w lodówce.

Proste ciasto pistacjowe z dodatkiem soku i skórki z pomarańczy oraz z marcepanem. Szybkie do przygotowania, wszystkie składniki wystarczy po kolei wymieszać. Miękkie, pachnące marcepanem, pyszne. Idealne będzie w okresie świątecznym.

Składniki:

• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka drobno posiekanych pistacji
• sok i skórka z dużej pomarańczy lub dwóch małych
• 1/2 szklanki mleka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 50g marcepanu w czekoladzie

W misce roztrzepać jajka z cukrem, dodać sok i skórkę z pomarańczy, wymieszać. Dodać olej, pistacje i wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Dodać mleko i wymieszać, jeśli ciasto będzie zbyt gęste dolać odrobinę mleka (konsystencja jak na ciasto na muffiny). Dodać pokrojony w kostkę marcepan i wymieć. Ciasto przelać do długiej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175st przez 50 minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

• 100g białej czekolady
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 25g marcepanu w czekoladzie
• ciasteczka do dekoracji

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Ciasto polać czekoladą i ozdobić pokrojonym marcpanem i ciastkami.

Makowiec ze starego przepisu babci. Przygotowałam go w tym roku nieco inaczej. Nie wszyscy u nas lubią bakalie w cieście. Zawsze je po prostu pomijałam. W tym roku porządnie sparzyłam wszystkie bakalie by zmiękły i zblendowałam na gładką pastę i tak dodałam do masy makowej. Bardzo polecam ten sposób, makowiec był przepyszny!

Kruche ciasto:

• 450g mąki
• 300g masła
• 150g cukru pudru
• 1 duże jajko
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 opakowanie cukru z wanilią
• 1,5 łyżeczki proszku pieczenia

Wszystkie składniki ciasta zagnieść. 2/3 ciasta wyłożyć na blaszkę o wymiarach ok. 25x38cm, wyłożoną papierem do pieczenia, schłodzić w lodówce przynajmniej przez godzinę. Pozostałe ciasto owinąć w folię i schłodzić.

Masa makowa:

• 350g maku zmielonego maku
• 3 jajka
• 100g masła
• 3 łyżki miodu
• 1 szklanka cukru
• 50g orzechów włoskich
• 50g rodzynek
• 50g płatków migdałowych
• 2 łyżki skórki pomarańczowej
• kilka kropel olejku lub ekstraktu migdałowego lub olejku rumowego

Mielony mak sparzyć, odcisnąć. Bakalie sparzyć i pokroić drobno lub tak jak u mnie zblendować na gładką pastę. W garnku roztopić masło z miodem, dodać bakalie, dodać mak i wymieszać. Stale mieszając podgrzewać przez 15 minut, następnie przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i wymieszać do przestudzonego maku. Dodać olejek lub ekstrakt migdałowy i wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. Masę makową wyłożyć na spód. Z pozostałego ciasta zrobić wałeczki lub rozwałkować i wyciąć paski, ułożyć na cieście kratkę. Kratkę posmarować mlekiem. Piec w temperaturze 180st przez 50-55 minut, do zarumienienia i wypieczenia spodu. Wystudzić, można polukrować i posypać orzeszkami. Schłodzić.

Przepyszne ciasto dyniowe, z cynamonem i pomarańczą. Z dodatkiem orzechów włoskich, białą czekoladą i dżemem pomarańczowym. Bardzo aromatyczne, miękkie, delikatne. Chyba najlepsze dyniowe na blogu. Polecam, bo smakowało wszystkim!

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki oleju
• 3 pełne łyżki gęstego puree z dynii
• 50ml śmietanki 30%
• 2 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 50g posiekanej białej czekolady
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać olej i zmiksować. Dodać puree dyniowe oraz śmietankę i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i krótko zmiksować. Dodać posiekaną białą czekoladę, orzechy, skórkę pomarańczową i wymieszać. Ciasto przelać do natłuszczonej formy z kominem o średnicy 24cm lub długiej keksówki. Piec w temperaturze 180st przez 40-45 minut lub do suchego patyczka (w keksówce ciasto może wymagać 5 minut dłużej).

Dodatkowo:

• pół słoiczka dżemu z pomarańczy (może być też morelowy)
• 50g białej czekolady
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Jeszcze ciepłe ciasto wyjąć z foremki i posmarować dżemem. Czekoladę roztopić nad parą wodną z dodatkiem oleju, wymieszać. Ozdobić ciasto czekoladą.