Torcik z kremem śmietankowym, truskawkami i rafaello

Nie ma czerwca bez ciasta z bitą śmietaną i truskawkami. Wykorzystałam ciasto z torciku rabarbarowego, zmieniłam tylko pomarańczę na limonkę. Krem zrobiłam ze słodkiej śmietanki i kwaśnej śmietany. Do tego truskawki i rafaello. Pycha!

Ciasto:

  • 160 g masła
  • 150 g cukru
  • 3 duże jajka
  • 210 g mąki pszennej
  • 60 g skrobi ziemniaczanej 
  • 1,5 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g kwaśnej śmietany 18%
  • świeżo otarta skórka z 1 limonki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.  Masło i cukier utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy. Dodawać po jednym jajku dobrze ucierając po każdym dodaniu. Dodać skórkę z limonki i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone). Bezpośrednio do masy przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i skrobię ziemniaczaną oraz dodać kwaśną śmietanę. Wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przekroić na 2 blaty.

Krem śmietankowy:

  • 450ml śmietanki 30%
  • 300g kwaśnej śmietany 18%
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 500g truskawek
  • pralinki kokosowe np. rafaello

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać kwaśną śmietanę, cukier puder i zmiksować. Odłożyć 3 łyżki kremu. Pierwszy blat ciasto ułożyć w tortownicy, wyłożyć pół kremu, powciskać pokrojone truskawki, przykryć drugą połową kremu, nałożyć górę ciasta, docisnąć. Odłożony krem rozsmarować na górze, udekorować truskawkami i pralinkami kokosowymi.

4 myśli na temat “Torcik z kremem śmietankowym, truskawkami i rafaello

  1. no i taki torcik by mi się przydał na urodziny 😀 a zawsze jak zamawiam to okazuje się, ze jest z malinami lub wiśniami, więc następnym razem to chyba sama będę musiała zrobić sobie z truskawkami 😀

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s