Miesiąc: Kwiecień 2021

Tarta bananowa z kajmakiem i bitą śmietaną

Zamieszczone w tarty i tartaletkiDodaj komentarz

Tarta w stylu banoffie pie. Na kruchym cieście, ale zamiast tradycyjnych bananów z kajmakiem zrobiłam masę bananową. Nadzienie jest przygotowane z kwaśnej śmietany, jajek i bananów. Wychodzi obłędnie kremowe i pyszne. Do tego kajmak, bita śmietana i prażone orzeszki ziemne. Pyszności!

Kruche ciasto:

  • 200g mąki pszennej
  • 100g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżka zimnej wody

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Owinąć folią i schłodzić w lodówce co najmniej przez godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim tortownicę o średnicy 26cm (spód i niewysoki rant). Schłodzić jeszcze przez 30 minut. Piec w temperaturze 200o przez 25-30 minut, do lekkiego zrumienienia. Wyjąć z piekarnika, wylać masę bananową, włożyć do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180st i piec przez 20-25 minut (masa powinna być ścięta z wierzchu), studzić w piekarniku.

Masa bananowa:

  • 400g kwaśnej śmietany 18%
  • 3 banany
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 duże jajka
  • 1 budyń śmietankowy

Wszystkie składniki zmiksować blenderem na gładką masę. Można ewentualnie dodać więcej cukru, ale masa nie powinna być zbyt słodka.

Dodatkowo:

  • 4 łyżki kajmaku
  • 300ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • orzeszki ziemne prażone

Wystudzone ciasto posmarować kajmakiem. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru, przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i udekorować ciasto. Posypać prażonymi, siekanymi orzeszkami.

Ciasteczka maślano-cytrynowe

Zamieszczone w ciastka i ciasteczkaDodaj komentarz

Nie znam prostszego przepisu na ciasteczka. Wystarczy zagnieść ciasto, uformować wałek, obtoczyć w cukrze i pokroić na ciasteczka. Ciasta nie trzeba nawet schładzać. Rewelacyjne!

Składniki:

  • 250g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125g masła
  • 100g cukru pudru
  • 3 łyżki zimnej wody
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • dodatkowo cukier do obtoczenia ciastek

Wszystkie składniki wsypać do miski i szybko zagnieść. Uformować kulę, którą podzielić na 3 części. Z każdej części zrobić wałek (jak na kopytka), który lekko spłaszczyć. Na desce wysypać cukier i obtoczyć każdy wałek ciasta w cukrze. Kroić na plastry ok. 0,5cm szerokości. Układać na blaszce do pieczenia w odstępach. Piec w temperaturze 180st przez 12-15 minut lub do zarumienienia.

Ciasto pomarańczowe z galaretką

Zamieszczone w ciasta z galaretkąDodaj komentarz

Ciasto robiłam już kilka razy, ale do tej pory przepis nie znalazł się na blogu. Jest bardzo lekkie i orzeźwiające. Biszkopt, budyń ugotowany na soku pomarańczowym, pianka pomarańczowa, delicje i galaretka. Nic skomplikowanego. Proste i pyszne.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 130g cukru
  • 160g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać ciasto bo blaszki o wymiarach 25x38cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160o przez ok. 25-30 minut lub do suchego patyczka.

Budyń pomarańczowy:

  • 1l soku pomarańczowego
  • 3 budynie śmietankowe
  • 4 łyżki cukru

Do garnka wlać 3 szklanki soku pomarańczowego i dodać cukier, zagotować. Budynie rozmieszać w pozostałym soku, wlać do gotującego się soku. Chwilę pogotować, do zgęstnienia, cały czas mieszając. Jeszcze ciepły budyń wylać na wystudzony biszkopt.

Pianka pomarańczowa:

  • 2 śmietanki w proszku „śnieżka”
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • 1 duże opakowanie biszkoptów w czekoladzie z galaretką

Galaretki rozpuścić w 1 i 1/2 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietankę w proszku rozpuścić w zimnym mleku i ubić. Dodać wystudzoną galaretkę i zmiksować. Na wystudzonym budyniu ułożyć biszkopty z galaretką, wylać piankę, schłodzić w lodówce do stężenia.

Dodatkowo:

  • 2 galaretki pomarańczowe

Galaretki rozpuścić w 3 i 1/2 szklanki gorącej wody, wystudzić. Tężejącą galaretkę wylać na ciasto. Schłodzić.

Tarta mleczno-truskawkowa z resztek ciast

Zamieszczone w ciasta, ciasta czekoladowe1 komentarz

Jeśli macie ciasto, które wam zostało i którego nikt już nie chce zjeść, mam dla was przepis idealny. Tarta na spodzie z resztek suchego ciasta, który w smaku przypomina brownie. Do tego pyszny krem z mascarpone i mlekiem skondensowanym oraz frużelina truskawkowa. Bardzo proste i pyszne!

Składniki:

  • 350g upieczonego, suchego ciasta (babka, biszkopt, ciasto ucierane)
  • 100g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

Czekoladę roztopić nad parą wodną. W misce pokruszyć ciasto, dodać śmietanę i rozpuszczoną czekoladę, dobrze wymieszać, najlepiej zagniatając ręką. Powstałą masą wyłożyć foremkę do tarty, okrągłą lub prostokątną, najlepiej z wyjmowanym dnem. Dobrze docisnąć masę, schłodzić w lodówce.

Mleczny krem:

  • 250g serka mascarpone
  • 200g mleka skondensowanego, słodzonego
  • 50ml śmietanki 30%

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować na gęsty krem. Wyłożyć na tartę. Schłodzić.

Frużelina truskawkowa:

  • 350g truskawek ( u mnie mrożone)
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Truskawki wrzucić do garnka, zasypać cukrem. Gotować aż owoce puszczą sok, ale nie powinny się rozpaść. Dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w kilku łyżkach wody, zagotować, wystudzić. Masę truskawkową wyłożyć na tartę. Dobrze schłodzić przed podaniem.

Wieniec dyniowy z nadzieniem makowym

Zamieszczone w drożdżoweDodaj komentarz

To już czas na pozbywanie się zapasów z zamrażalnika, a ja ostatnio znalazłam w nim ostatnią porcję puree dyniowego i masę makową. Na Święta mieliśmy więc makowiec w nieco innej wersji. Bardzo prosty do przygotowania i bardzo efektowny. Wieniec z drożdżowego ciasta dyniowego z masą makową z dodatkiem powideł śliwkowych. Przepyszny!

Drożdżowe ciasto dyniowe ( na 2 wieńce o średnicy ok. 24cm):

  • 800g mąki pszennej
  • 12g suszonych drożdży
  • 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki puree z dyni

Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier, wymieszać. Dodać puree z dyni, żółtka i mleko, wymieszać łyżką. Dodać olej i zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i będzie dobrze odchodziło od ręki. W razie potrzeby można dosypać mąki lub dodać mleka (ciasto powinno być dosyć gęste). Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Po tym czasie zagnieść krótko jeszcze raz. Podzielić ciasto na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkować na prostokąt. Posmarować ciasto połową masy makowej Zwinąć w roladę. Przeciąć roladę na pół ostrym nożem wzdłuż pozostawiając jeden koniec nieprzecięty. Tak powstałe dwa końce przeplatać między sobą. Zlepić oba końce, tworząc wieniec. Ułożyć wieniec na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Podobnie zrobić wieniec z drugiej części ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180o przez 40-50 minut, lub do zarumienienia. Po wystudzeniu można udekorować lukrem lub cukrem pudrem.

Masa makowa:

  • 200g suchego maku mielonego
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki rodzynek
  • kilka suszonych moreli
  • kilka suszonych śliwek
  • 3 białka
  • 1 mały słoiczek powideł śliwkowych

Mak wsypać do garnka i zalać wrzątkiem do przykrycia. Wystudzić. Odcisnąć wodę – najlepiej przez bawełnianą ściereczkę. Śliwki, morele i rodzynki wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem, wystudzić, odlać wodę, zblendować (chyba, że lubimy kawałki bakalii w masie, to wtedy można tylko pokroić). Masło i miód roztopić i dodać do maku, wymieszać. Dodać cukier, olejek migdałowy, skórkę pomarańczową, cynamon, bakalie oraz powidła śliwkowe i wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy.

Mazurek ajerkoniakowy z czarną porzeczką i malinami

Zamieszczone w ciastaDodaj komentarz

Jak dla mnie idealny mazurek. Kruche ciasto, domowy dżem z czarnej porzeczki, porządnie nasączony biszkopt, krem ajerkoniakowy, maliny i jajeczka z białej czekolady. Pięknie wygląda z takim żółtym kremem i liofilizowanymi malinami. Raczej tylko dla dorosłych, bo alkoholu jest w nim sporo. Będzie świetną ozdobą wielkanocnego stołu.

Kruche ciasto:

  • 300g mąki pszennej
  • 100g cukru pudru
  • 200g masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść, wylepić ciastem spód blaszki ok. 25x40cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzić w lodówce przez godzinę. Następnie piec w temperaturze 180stopni przez 25-30 minut lub do zarumienienia. Wystudzić.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 130g cukru
  • 160g mąki pszennej

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier cały czas miskując. Dodać żółtka i zmiksować. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Biszkopt przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (o wymiarach takich samych jak blaszka w której piekło się kruche ciasto). Piec w temperaturze 170stopni przez 25-30 minut lub do zarumienienia.

Krem ajerkoniakowy:

  • 500g serka mascarpone
  • 1 szklanka ajerkoniaku
  • 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić na gładki krem. Przełożyć krem do rękawa z dużą tylką.

Dodatkowo:

  • 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki (najlepiej domowy)
  • maliny liofilizowane (mogą być też świeże)
  • jajeczka czekoaldowe ( u mnie z białej czekolady)
  • 1/3 szklanki ajerkoniaku

Kruche ciasto posmarować dżemem. Ułożyć na dżemie biszkopt. Ajerkoniak uzupełnić wodą do pełnej szklanki i obficie nasączyć biszkopt. Mazurek udekorować rozetkami z kremu, jajeczkami czekoladowymi i malinami.

Babka mleczno-cytrynowa

Zamieszczone w babki1 komentarz

To już ostatni przepis na babkę przed Świętami. Dzisiaj wersja tradycyjna, babka cytrynowa. Dodałam do niej mleko skondensowane, dzięki czemu nie jest sucha. Delikatna w smaku, mleczno-cytrynowa. Świetnym uzupełnieniem jest biała czekolada i liofolizowane truskawki, ale równie dobry będzie zwykły cukier puder.

Składniki:

  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 budyń śmietankowy
  • 4 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g mleka skondensowanego, słodzonego
  • skórka z 2 sparzonych cytryn
  • sok z 1 cytryny
  • 50g białej czekolady+1 łyżeczka oleju
  • truskawki liofilizowane

Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać olej i jeszcze chwilę miksować. Dodać mleko skondensowane i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniem, krótko zmiksować na niskich obrotach miksera. Dodać skórkę i sok z cytryny, krótko zmiksować. Ciasto przelać do przygotowanej foremki na babkę (u mnie foremka silikonowa, wysmarowana olejem). Piec w temperaturze 180stopni przez 55-60 minut lub do suchego patyczka. Babkę wystudzić i wyjąć z foremki.

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować babkę czekoladą i liofilizowanymi truskawkami.