Kategoria: Bez kategorii

Deser do przygotowania nawet na ostatnią chwilę. Trzeba mieć tylko dobrej jakości krem pistacjowy z dużą zawartością pistacji albo jeszcze lepiej pastę pistacjową. Tutaj nie potrzeba specjalnej reklamy. Wiadomo, że pyszny.

Składniki:

• 2 opakowania podłużnych biszkoptów
• 500g serka mascarpone
• 200ml śmietanki 30%
• 4 pełne łyżki dobrej jakości kremu pistacjowego (użyłam Pisti) lub 3 łyżki pasty pistacjowej
• posiekane pistacje
• 1 szklanka mleka + 1 łyżka kremu pistacjowego (lub pasty)

Przygotowałam deser w tortownicy o średnicy 24cm, wyłożonej folią rantową, ale można użyć również pucharków lub innej formy.

Serek mascarpone i śmietankę zmiksować na półsztywny krem. Dodać krem lub pastę pistacjową i ponownie krótko zmiksować. Mleko rozmieszać z kremem lub pastą pistacją. Biszkopty maczać w mleku układać w foremce, przykrywać warstwą kremu, u mnie wyszły dwie warstwy biszkoptów i kremu. Posypać posiekanymi pistacjami, schłodzić w lodówce.

Seromakowiec w wersji ekspresowej, nie ma przy nim dużo pracy. Spód z herbatników, do masy makowej z puszki dodałam starte jabłka. Delikatna masa serowa i lekka warstwa z ubitej śmietanki z dodatkiem pomarańczy. Pyszne i proste.

Warstwa makowa:

• herbatniki korzenne
• masa makowa w puszce
• 2 jabłka
• 5 łyżek bułki tartej
• 4 jajka

Prostokątna blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć herbatniki. Do miski włożyć masę makową, dodać dwa starte na dużych oczkach jabłka, dodać żółtka i bułkę tartą, wymieszać. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Wyłożyć masę na herbatniki.

Masa serowa:

• 1kg twarogu mielonego
• 1 szklanka cukru
• 6 jajek
• 100ml śmietanki 30%
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 budyń waniliowy

Do miski włożyć wszystkie składniki i krótko zmiksować. Masę delikatnie wyłożyć na masę makową. Piec w temperaturze 175stopni przez godzinę. Studzić w piekarniku.

Bita śmietana:

• 400ml śmietanki 30%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3-4 łyżki cukru pudru
• sok i skórka z pół pomarańczy

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Śmietankę ubić na prawie sztywno, dodać cukier puder, sok i skórkę z pomarańczy. Dodać żelatynę i zmiksować. Krem wyłożyć na wystudzony sernik, schłodzić w lodówce. Można udekorować kuleczkami czekoladowymi i suszonymi kwiatami.

To było pyszne ciasto. Puszysty biszkopt, kwaśny rabarbar, lekki krem kokosowy z migdałami. Trudno poprzestać na jednym kawałku. Ciasto nie jest zbyt słodkie, kremowe z chrupiącymi migdałami i wiórkami kokosowymi. Jedno z najlepszych ciast na blogu.

Biszkopt:

• 6 dużych jajek
• 200g cukru
• 240g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć ciasto do blaszki o wymiarach ok. 25x38cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170st przez 35-40minut lub do suchego patyczka. Biszkopt wystudzić a następnie przeciąć na dwa blaty tak by uzyskać grubszy spód i cienką górę.

Rabarbar:

• 750g rabarbaru
• 10 łyżek cukru
• 5 łyżek wody

Rabarbar pokroić na kawałki 2cm. W garnku równomiernie wysypać cukier, dodać wodę. Podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia cukru, następnie zwiększyć ogień aż cukier będzie jasnozłoty, nie mieszać. Dodać rabarbar, wymieszać, gotować aż rabarbar będzie miękki, a całość zgęstnieje.

Krem kokosowo-migdałowy:

• 600ml mleczka kokosowego
• 400ml śmietanki 30%
• 400g kwaśnej śmietany 18%
• 6-8 łyżek cukru pudru
• 8 łyżeczek żelatyny
• 100g migdałów w słupkach
• wiórki kokosowe

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietankę ubić na pół sztywno, dodać mleczko kokosowe, kwaśną śmietanę, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę ciągle miksując. Dodać migdały w słupkach i wymieszać łyżką. W blaszce ułożyć spód biszkoptu, wyłożyć wystudzony rabarbar następnie 2/3 kremu. Przykryć cienkim biszkoptem, rozsmarować pozostały krem, posypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić w lodówce.

Puszyste i delikatne ciasto drożdżowe, które pachnie pomarańczą. Nadzienie z sera białego, ciastek korzennych i czekolady. Zimowe, a nawet świąteczne smaki. Pyszne bułeczki do upieczenia w formie na muffinki lub na zwykłej blaszce. Świetne do pracy na drugie śniadanie albo na podwieczorek z kubkiem herbaty. Bardzo polecam!

Składniki:

• 500g mąki
• sok i skórka z 1 pomarańczy
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 20g masła
• 1 opakowanie suszonych drożdży

W misce wymieszać mąkę, drożdże, cukier. Dodać jajka, mleko, sok i skórkę z pomarańczy, wymieszać. Dodać roztopione masło i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Można dodać więcej mleka (moja pomarańcza miała dużo soku i pół szklanki mleka wystarczyło). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Nadzienie

• 300g sera białego mielonego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 1-2 łyżki mleka
• 12 ciastek korzennych speculoos
• 50g gorzkiej czekolady

Ser wymieszać z cukrem, mlekiem i proszkiem budyniowym. Ciasto drożdżowe zagnieść ponownie. Podzielić na dwie części i jedną z nich rozwałkować na prostokąt lekko podsypując mąką (można rozwałkować całe na raz). Posmarować połową serka, posypać pokruszonymi ciastkami i drobno posiekaną czekoladą. Złożyć na pół wzdłuż dłuższego boku. Kroić na paski szerokości 2-3cm, każdy zrolować i następnie formować bułeczkę przekładając końce. Bułeczki wkładać do formy do muffinek wysmarowanej masłem lub układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut. Drugą porcję ciasta przygotować w taki sam sposób. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut lub do zarumienienia.

Jeśli tak jak ja macie jeszcze zapasy zamrożonej porzeczki to ten przepis będzie dla was idealny. Jeśli nie to już za niedługo przecież będzie dostępna świeża. Kremowy sernik, kwaśne porzeczki i słodka, chrupiąca beza. Na weekend taki sernik będzie idealny!

Spód:

• 150g mąki pszennej
• 100g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 3 łyżki kakao
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść, wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x38cm. Podpiec przez 15 minut w temperaturze 180stopni.

Masa serowa:

• 1,5kg dobrej jakości mielonego twarogu na sernik
• 300g kwaśnej śmietany 18%
• 5 żółtek
• 2 jajka
• 1szklanka cukru
• 1/2 szklanki cukru z wanilią
• 2 budynie waniliowe
• 1/2 szklanki mleka
• czerwone porzeczki (u mnie średni woreczek zamrożonych porzeczek)

W misie miksera umieścić ser, jajka, żółtka, śmietanę, cukier i krótko zmiksować. Dodać budynie rozmieszane w mleku i ponownie zmiksować. Masę wylać na podpieczony spód, na wierzchu ułożyć porzeczki. Piec przez ok. 60 minut w temperaturze 160stopni. Masa serowa powinna być delikatnie ścięta z wierzchu. Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 180stopni. Wyjąć sernik z piekarnika i delikatnie wyłożyć bezę, włożyć do piekarnika. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 160 stopni piec jeszcze ok. 30-40 minut, aż beza będzie chrupiąca. Sernik wyciągnąć z piekarnika i wystudzić. Najlepiej schłodzić przed podaniem.

Beza:

• 5 białek
• 250g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier i dalej ubijać. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować.

Ciasto, które piekłam już jakiś czas temu, a potem zabrakło czasu na publikację przepisu. Teraz jest idealne, bo w ostatnim czasie niewiele udaje mi się upiec. Cały mój czas pochłania nauka do PES. Ciasto było przepyszne, pamiętam że zniknęło w jedno popołudnie niedzielne. Czekoladowy spód, kwaśne powidła śliwkowe, krem z masłem orzechowym i chrupiąca beza z orzeszkami. Nie jest zbyt słodkie, delikatne, pyszne!

Ciasto:

• 125g mąki
• 100g cukru
• 125g roztopionego masła
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 30ml mleka
• 100ml wody gazowanej

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche (mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia), w drugiej lekko roztrzepać składniki mokre (żółtka, mleko, wodę gazowaną, wystudzone masło). Zawartość obu misek połączyć, krótko wymieszać. Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 24cm. Piec w temperaturze 180^o przez 20-25 minut.

Beza:

• 3 białka
• 150 cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki orzeszków ziemnych niesolonych, prażonych, drobno posiekanych

Białka ubić na sztywno. Następnie łyżka po łyżce dodawać cukier. Zmiksować na gładką, błyszczącą bezę. Dodać mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, narysować okrąg o średnicy ok. 20cm, wyłożyć bezę, posypać orzeszkami. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 160st, a po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 110-120stopni. Piec przez 60 minut, aż beza będzie chrupiąca z wierzchu. Najlepiej upiec bezę dzień przed składaniem ciasta.

Dodatkowo:

• 250g serka mascarpone
• 100ml śmietanki 30%
• 4 łyżki masła orzechowego
• 4 łyżki powideł śliwkowych

Śmietankę i mascarpone ubić na sztywny krem. Dodać masło i zmiksować. Powidła śliwkowe rozsmarować na cieście czekoladowym, wyłożyć krem orzechowy, na górze ułożyć bezę. Schłodzić w lodówce przez 1-2h.

Intensywne, wilgotne ciasto czekoladowo-orzechowe, lekki krem ze śmietany i serka homogenizowanego z dodatkiem naturalnego kremu czekoladowo-orzechowego, całość zwieńczona chrupiącą bezą. Pyszne i wbrew pozorom nieprzesłodzone ciasto. Wilgotny spód, delikatny krem i chrupiąca warstwa bezy. Bardzo polecam. Ciasto nie zabiera dużo czasu, a porcja jest rodzinna.

Ciasto czekoladowo-orzechowe:

• 300g czekolady mlecznej z orzechami
• 250g masła
• 3 łyżki kakao
• 50ml mleka
• 50g cukru (1/4 szklanki)
• 5 żółtek
• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50g posiekanych orzechów włoskich
• 250ml wody gazowanej

Do garnuszka wrzucić masło, cukier, mleko i połamaną czekoladę. Roztopić na wolnym ogniu, dodać kakao i wymieszać. Wystudzić. Dodać jajka i wymieszać rózgą. Dodać mąkę i proszek do pieczenia oraz orzechy, wymieszać. Na końcu dodać wodę gazowaną i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x38cm. Piec w tenperaturze 180stopni przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.

Krem:

• 500ml śmietanki 36%
• 400g serka homogenizowanego naturalnego
• 3 łyżeczki żelatyny
• 100g kremu czekoladowo-orzechowego (dobrej jakości, użyłam cremella)

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek i zmiksować. Dodać wystudzoną, ale płynną żelatynę i zmiksować. Dodać krem czekoladowo-orzechowy i przemieszać, niezbyt dokładnie, tak żeby utworzyć smugi czekoladowe w kremie. Krem wyłożyć na wystudzone ciasto.

Beza:

• 6 białek
• 300g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Najlepiej bezę przygotować dzień przed. Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo łyżka po łyżce dodawać cukier. Ubić na lśniącą, gładką bezę. Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, zmiksować. Bezę wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko spód) o wymiarach takich samych jak spód ciasta. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 160stopni i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 100-120stopni, piec przez ok. 1,5godziny, aż wierzch będzie chrupiący. Studzić w piekarniku, najlepiej przez całą noc. Gotową bezę przełożyć na ciasto.

To nie są pierniczki tylko wielkie pierniki. Pyszne i na bogato. Dobrze nadziane marmoladą i marcepanem, polane czekoladą. Z podanej porcji wyszło mi ok. 16 naprawdę dużych pierników. Miękkie zaraz po upieczeniu, także spokojnie do przygotowania na ostatnią chwilę.

Przepis podstawowy z bloga mojewypieki.com, był już na blogu, a teraz podaję odmienioną wersję.

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 200g cukru
• 100g miodu
• 1 jajko
• 50g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 175g marcepanu ( użyłam marcepan w gorzkiej czekoladzie)
• marmolada lub gęste powidła śliwkowe
• 100g białej czekolady + 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 50g gorzkiej czekolady + 1 łyżeczka oleju rzepakowego

W niedużym garnuszku umieścić 2 łyżki cukru. Podgrzewać na średniej mocy palnika, nie mieszając, aż cukier nabierze złotej barwy. Wlać 1/3 szklanki wody, karmel zareaguje bardzo gwałtownie. Zagotować, mieszając do rozpuszczenia karmelu. Dodać pozostały cukier, miód, przyprawę do piernika, zagotować, wymieszać do rozpuszczenia się cukru, odstawić do wystudzenia.

W misie miksera umieścić mąkę wymieszaną z sodą, masło i jajko. Wlać wystudzoną mieszankę i zmiksować lub wyrobić ręcznie. Przykryć ściereczką, odstawić na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie formować z ciasta kule wielkości orzecha włoskiego lub nawet trochę większe, spłaszczać, nakładać pół łyżeczki marmolady, kawałek marcepanu sklejać i formować kulkę. Układać na natłuszczonej blaszce o wymiarach ok. 33x26cm w odstępach 2cm (podczas pieczenia powinny zetknąć). Piec w temperaturze 180^o przez około 20-25 minut (zależnie od wielkości). Wystudzić. Białą czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Podobnie przygotować gorzką czekoladę. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia czekolady.

Piernik w wersji ekspresowej. Do przygotowania w okresie przedświątecznym, albo na święta dla zabieganych. Piernik jest bardzo aromatyczny, przyprawy korzenne idealnie łączą się ze smakiem bananów. Ciasto jest miękkie i wilgotne, z dużą ilością czekolady na wierzchu. Jeśli macie ochotę, możecie dodać do ciasta bakalie.

Składniki:

• 250g masła
• 3 pełne łyżki miodu
• 1/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie przyprawy do piernika (dobrej jakości)
• 5 łyżek mleka
• 2 łyżki kakao
• 5 dużych, bardzo dojrzałych bananów
• 4 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 150g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju rzepakowego

W garnku roztopić masło, miód, cukier i przyprawę do piernika. Zdjąć z ognia, dodać mleko, kakao, wymieszać i wystudzić (masa może pozostać lekko ciepła). Dodać banany i zmiksować blenderem. Dodać jajka i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą i krótko zmiksować. Wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 24x36cm. Piec w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Przygotowaną polewą polać wystudzone ciasto, schłodzić.

Zanim ruszymy z przepisami typowo świątecznymi, mam dla was jeszcze jedno pyszne i proste ciacho. Delikatne i wilgotne ciasto czekoladowo-kawowe, wiśnie w alkoholu i krem kawowy. Do ciasta użyłam wiśni, które zostały z nalewki i bardzo fajnie tu pasowały. Sprawdzą się też wiśnie z kompotu lub rozmrożone wiśnie. Ciasto będzie idealne na weekend!

Ciasto czekoladowo-kawowe

• 300g masła
• 100g czekolady gorzkiej
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki kakao
• 6 jajek
• 200ml zaparzonego espresso
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 szklanki mąki pszennej
• wiśnie, najlepiej z nalewki

W garnku roztopić masło z czekoladą, dodać cukier, kakao i kawę rozpuszczalną, wymieszać do rozpuszczenia i wystudzić (masa może być lekko ciepła, ale nie gorąca). Do przestudzonej masy kolejno wbijać jajka, miksując po każdym dodaniu. Dodać espresso i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 25x40cm. Na cieście rozłożyć wiśnie. Piec w temperaturze 180stopni przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Wystudzić.

Krem kawowy:

• 600ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki cukru pudru

Do śmietanki dodać cukier i kawę, ubić na sztywny krem. Krem wyłożyć na ciasto, można dodatkowo udekorować wiórkami czekolady.