Kategoria: ciasta

Ciasto dla osób lubiących pistacje, bo jest ich tutaj dosyć dużo. Lekki biszkopt z dodatkiem pistacji, krem śmietanowy z dodatkiem kremu pistacjowego, żelka z mango, biała czekolada. Pyszne i lekkie ciasto. Przed podaniem warto wyciągnąć wcześniej z lodówki. Spróbujcie!

Biszkopt:

• 6 jajek
• 200g cukru
• 220g mąki
• 6 łyżek mielonych pistacji
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając. Dodawać po jednym żółtku, dalej miksując. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mielone pistacje i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 170stopni przez 40-45 minut lub do suchego patyczka. Biszkopt wystudzić, przeciąć na dwa blaty.

Żelka mango:

• 1kg mango (2 duże owoce)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 6 łyżeczek żelatyny

Mango pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dodać wodę, cukier i sok z cytryny. Pogotować, aż kawałki owoców się rozpadną. Zdjąć z ognia, dodać namoczoną żelatynę, wymieszać. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 25x38cm (taka sama jak do pieczenia biszkoptu) wyłożyć folią spożywczą, wylać przestudzoną masę mango, schłodzić w lodówce do stężenia.

Krem pistacjowy:

• 1l śmietany 30%
• 100g kremu pistacjowego
• 8 łyżek mielonych pistacji
• 6 łyżeczek żelatyny
• 3-4 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w 2/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać krem pistacjowy, mielone pistacje, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować.

W blaszce ułożyć spód biszkoptu (można nasączyć wodą z cytryną). Dwie łyżki kremu odłożyć. Na spód wyłożyć pół pozostałego kremu, ułożyć żelkę mango i na wierzchu pozostały krem. Przykryć drugim blatem biszkoptu, posmarować cienko kremem. Udekorować białą czekoladą i mielonymi pistacjami.

Dodatkowo:

• 100g białej czekolady
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2-3 łyżki mielonych pistacji

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać.

Uwielbiam jesienne ciasta, szczególnie te z dynią. Są takie żółciutkie, wilgotne, pachnące korzennymi przyprawami. Dzisiejsze ciasto dyniowe jest lekkie i puszyste, to taki prawie biszkopt. Z soczystymi gruszkami, a całość przykryta kremem z ricotty i skyru. Coś pysznego. Spróbujcie szczególnie tego kremu, jest gęsty i puszysty, będzie świetny także do jesiennych tart.

Składniki:

• 6 dużych jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 4 łyżki gęstego puree z dyni
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 gruszki
• 250g ricotty
• 300g skyru
• 1 łyżka cukru pudru
• cynamon do oprószenia

W misie miksera ubić 6 białek, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukru. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo żółtka. Dodać puree z dyni i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem, zmiksować na niskich obrotach miksera. Dodać olej i krótko zmiksować, Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Na wierzchu ułożyć obrane i pokrojone w kostkę gruszki. Piec w temperaturze 180st (grzałka góra-dół) przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka.

Do miski wrzucić ricottę, skyr, cukier puder. Ubijać mikserem przez 2-3minuty, aż masa się napowietrzy. Krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem oprószyć cynamonem.

Bardzo lubię takie ciasta. Na maślance, dzięki której jest delikatne i bardzo wilgotne, ale nie jest zbite. Pełne owoców lata zebranych w lesie, jagód i maleńkich poziomek. Udekorowane białą czekoladą i pistacjami. Będą tutaj pasowały także inne letnie owoce, maliny, borówki, czereśnie. Próbujcie śmiało.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 szklanki maślanki (w temperaturze pokojowej)
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka owoców (jagód i poziomek)
• skórka starta z 1 wyparzonej cytryny
• 50g białej czekolady + 1łyżka oleju rzepakowego
• garść posiekanych postacji

W jednej misce roztrzepać jajka, dodać maślankę, olej, skórkę z cytryny. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier. Zawartość obu misek połączyć. Dodać owoce i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 10x25cm lub większej. Piec w temperaturze 175st przez 60-70 minut lub do suchego patyczka. Ciasto będzie dość ciężkie i mokre, ale patyczek powinien być suchy. Jeśli ciasto zacznie się spiekać z góry, przykryć folią aluminiową.

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Ciasto udekorować czekoladą i posiekanymi pistacjami.

Pamiętacie ciasto babeczkowe z rabarbarem? Było przepyszne, maślane i wilgotne. Postanowiłam przygotować jego inną wersję. Do ciasta dodałam zmielone orzechy włoskie, a zamiast rabarbaru użyłam morele. Wyszło rewelacyjnie. Ciasto jest puszyste, wilgotne, maślano-orzechowe. Morele są dość ciężkie i opadają na dno, ale w niczym to nie przeszkadza. Piekłam ciasto na termoobiegu, ale polecam upiec na dwóch grzałkach, jest szansa że wtedy owoce nie opadną.

Składniki:

• 200g masła
• 6 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mielonych orzechów włoskich
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400g moreli

Masło roztopić w garnuszku i ostudzić. W misie miksera ubić 6 białek, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukru. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo żółtka. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz orzechy i zmiksować na niskich obrotach miksera. Dodać roztopione, wystudzone masło i krótko zmiksować. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Na wierzchu ułożyć morele pokrojone w ósemki, posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180st (grzałka góra-dół) przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka. Wystudzone ciasto można polać lukrem.

Kruszonka:

• 2 łyżki miękkiego masła
• 2 łyżki mielonych orzechów włoskich
• 4 łyżki mąki
• 4 łyżki cukru

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść na kruszonkę.

Karpatka w zupełnie nowej odsłonie. Na spodzie z biszkoptu, z rabarbarem, z puszystym i delikatnym kremem budyniowym i na górze z tradycyjnym ciastem parzonym. To taka letnia odmiana karpatki. Wyszło pysznie. Prawie cała duża blacha ciasta zniknęła praktycznie w jedno popołudnie. To najlepszy dowód na to, że warto upiec.

Biszkopt:

• 4 jajka
• 130g cukru
• 160g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać ciasto bo blaszki o wymiarach 25x38cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160^o przez ok. 25-30 minut lub do suchego patyczka.

Ciasto parzone:

• 1/2 szklanki wody
• 70g g masła
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka (rozmiar M)

Masło i wodę umieścić w garnuszku, podgrzewać do roztopienia się masła, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę, zmniejszyć moc palnika i mieszać do powstania szklistej masy, odchodzącej od brzegów garnka. Zdjąć z palnika, wystudzić.

Po przestudzeniu wbijać jajka, jedno po drugim, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Ciasto rozsmarować na blaszce wysmarowanej masłem i oprószonej kaszą manną o wymiarach 25x38cm. Piec w temperaturze 200stopni przez 30-35 minut, do mocnego zrumienienia.

Rabarbar:

• 500g rabarbaru
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki wody

Na patelni równomiernie wysypać cukier, dodać wodę. Podgrzewać na małym ogniu, kiedy cukier się rozpuści zwiększyć ogień. Kiedy karmel będzie jasnozłoty, dodać pokrojony na kawałki 2cm rabarbar. Podgrzewać aż rabarbar zmięknie, wystudzić.

Krem budyniowy:

• 1 litr mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 32g cukru wanilinowego
• 5 czubatych łyżek mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 duże żółtka
• 200g masła

3,5 szklanki mleka wlać do garnka i podgrzewać na małym ogniu. Żółtka i cukier utrzeć na jasną, puszystą masę, dodać obie mąki, pół szklanki mleka i zmiksować. Kiedy mleko zacznie się gotować, wlać do niego zmiksowaną mąkę z żółtkami, cukrem i mlekiem. Całość zagotować nie przerywając mieszania. Tak powstały budyń przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu) i odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać ostudzony budyń i dokładnie miksować.

Biszkopt umieścić w blaszce, wyłożyć rabarbar, następnie krem budyniowy, całość przykryć ciastem parzonym. Schłodzić w lodóce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

To ciasto jest niesamowite. Niby zwykłe, ucierane, ale ma w sobie coś szczególnego. Niezwykle miękkie i delikatne, pachnące masłem i rabarbarem. Z maślaną kruszonką, płatkami migdałów i oczywiście lukrem. Rewelacja, wrócę do niego jeszcze nie raz.

Przepis z bloga ObiaddlaTaty, znaleziony na instagramie

Składniki:

• 200g masła
• 6 dużych jajek
• 250g cukru
• 340g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 300g rabarbaru
• płatki migdałów

Masło roztopić w garnuszku i ostudzić. W misie miksera ubić 6 białek, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukru. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo żółtka. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować na niskich obrotach miksera. Dodać roztopione, wystudzone masło i krótko zmiksować, Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Na wierzchu ułożyć rabarbar pokrojony na kawałki 2cm, posypać kruszonką i płatkami migdałów. Piec w temperaturze 180st (grzałka góra-dół) przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka. Wystudzone ciasto można polać lukrem.

Kruszonka:

• 2 łyżki miękkiego masła
• 4 łyżki mąki
• 4 łyżki cukru

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść na kruszonkę.