Kategoria: ciastka i ciasteczka

Najprostsze ciasteczka, kruche, maślane ciasto i marmolada. Ciasteczka przygotowujemy podobnie jak paszteciki. Wystarczy wyciąć pasy ciasta, nałożyć nadzienie, zawinąć, dokleić bok i pokroić na ciasteczka. Przechowywane w puszce spokojnie poleżą nawet tydzień.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 200g masła
• 100g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• marmolada
• cukier puder

Masło, mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek do pieczenia, jajko i wodę posiekać i zagnieść na gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przynajmniej przez godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 5mm, wykrawać długie pasy szerokości 8-10cm. Na każdym pasku kłaść marmoladę na środku (wyciskałam przez rękaw cukierniczy), zwinąć rulonik, dobrze zlepić boki, pokroić na ciasteczka długości 5-6cm (tak jak paszteciki). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w ostępach. Piec w temperaturze 200st przez 12-15 minut lub do zrumienienia.

Kruche ciasteczka z kawałkami pistacji, suszonymi jagodami i kremem pistacjowym. Suszone jagody są bez problemu dostępne w Lidlu. Krem pistacjowy polecam użyć dobrej jakości, z dużą zawartością pistacji. Pyszne ciastka, szybkie do przygotowania, ładnie wyglądają.

Składniki (na ok. 50 ciastek):

• 230g masła, w temperaturze pokojowej
• 160g cukru
• 6 łyżek mleka w proszku
• 2 łyżeczki pasty pistacjowej
• 2 jajka
• 500g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka pistacji drobno posiekanych
• 100g suszonych jagód
• krem pistacjowy
• złoty brokat jadalny (opcjonalnie)

Masło i cukier utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać jajka i ekstrakt waniliowy, zmiksować do połączenia. Dodać mleko w proszku, pastę pistacjową i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną – zmiksować. Dodać suszone jagody, pistacje, krótko zmiksować. Wyrobić ciasto. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać i robić dziurkę w środku, kłaść je w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 – 12 minut, do jasnobrązowego koloru.

Po wystudzeniu wgłębienia uzupełniać kremem pistacjowym, można ozdobić złotym brokatem jadalnym.

Domowe wafle przygotowane w nieco inny sposób niż zawsze. Podzieliłam masę na dwie części. Jedna została mleczna, a do drugiej dodałam mleczną czekoladę z orzechami i kakao. Wyszło przepysznie, wafle mleczne, bardzo czekoladowe. Do tego pięknie się prezentują.

Składniki

• 400g masła
• 1/2 szklanki wody
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka w proszku
• 100g białej czekolady
• 200g czekolady mlecznej z orzechami
• 1 łyżka kakao
• 2 opakowania suchych wafli

Masło, wodę i cukier wrzucić do garnka i podgrzewać powoli, aż do rozpuszczenia cukru. Dodać połamaną białą czekoladę i wymieszać. Dodać mleko w proszku i dobrze wymieszać, można zmiksować blenderem. Odlać pół masy. Do pozostałej masy dodać kakao i połamaną czekoladę z orzechami, wymieszać do rozpuszczenia.

Wafle przekładać najpierw masą jasną, a następnie masą ciemną. Mi wyszły dokładnie po 3 przełożenia każdą masą. Równomiernie obciążyć najlepiej przez noc, następnie pokroić na kwadraty i schłodzić w lodówce.

Domowe wafle cieszą się u mnie dużym powodzeniem. Nic dziwnego, że ciągle szukam nowych smaków i próbuję przygotować je w inny sposób. Tym razem połączyłam gorzką czekoladę, wiśnie i alkohol. Całość zmiksowana na gładki krem, którym udało mi się przełożyć aż dwa opakowania kwadratowych wafli. Wyszły przepysznie i zniknęły w jeden weekend.

Składniki:

• 250g masła
• 300g gorzkiej czekolady
• 1 słoik konfitury lub dżemu wiśniowego
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki kakao
• 1/3 szklanki wódki

Masło, cukier i połamaną czekoladę umieścić w garnku i roztopić. Dodać kakao, konfiturę wiśniową, wódkę i zmiksować blenderem. Jeszcze ciepłą masą przełożyć wafle. Obciążyć deseczką i np. garnkiem z wodą, na całą noc. Pokroić na porcje, schłodzić w lodówce. U mnie masy wystarczyło na 2 opakowania kwadratowych wafli.

Domowe wafle cieszą się u nas dużym powodzeniem. Znikają zawsze w tempie ekspresowym. Tym razem, aż z trzema rodzajami przełożeń. Z kremem czekoladowym, masą kajmakową i dżemem jagodowym. Składników wystarczy do przełożenia 1,5paczki kwadratowych wafli. Powstanie dość gruby wafel, który pokroicie na sporo małych wafelków. Pycha!

Składniki:

• 1,5 opakowania wafli
• 2/3 puszki kajmaku
• 1/2 słoika dżemu jagodowego
• 200g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 100g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki kakao

W garnku roztopić masło z cukrem, dodać połamaną czekoladę i mieszać do połączenia, dodać kakao i wymieszać na gładką masę.

Wafle przekładać w dowolnej kolejności masą czekoladową, dwiema warstwami kajmaku i jedną warstwą dżemu jagodowego. Równomiernie obciążyć i pozostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie pokroić na wafelki i schłodzić w lodówce.

Proste ciasteczka, będą idealne także na Wielkanoc. Kruche, maślane, z dużą ilością czekolady i pistacji. Bezproblemowe w przygotowaniu, ale szybko znikają. Bardzo polecam!

Składniki:

• 115g masła, w temperaturze pokojowej
• 85g cukru
• 1 jajko
• 250g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 125g białej czekolady, posiekanej
• 100g posiekanych pistacji
• szczypta soli

Masło i cukier utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną – zmiksować. Dodać posiekaną czekoladę i pistacje, krótko zmiksować. Wyrobić ciasto. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść je w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, mocno spłaszczać. Piec w temperaturze 190ºC przez około 10 – 12 minut, do jasnobrązowego koloru.

Foremkę do cakesicles kupiłam już dawno, ale jakoś nie było okazji do wypróbowania. Nie wyszło mi ostatnio ciasto cytrynowe z migdałami, a przecież szkoda wyrzucić. I to był idealny moment by przygotować cakesicles. Mam tylko jedną foremkę na 4 ciastka, a porcja jest na 12. Ciastka w zamrażalniku już po godzinie są gotowe i można je wyciągać z foremki i wkładać następne. Całość nie zajmuje dużo czasu, a efekt jest naprawdę super!

Składniki (na ok. 12 sztuk):

• ok. 900g ciasta cytrynowego
• 200g serka mascarpone
• 2 łyżki kremu z białej czekolady (takiego do smarowania)
• 12 łyżeczek kremu pistacjowego
• 400g białej czekolady
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 6 kostek gorzkiej czekolady
• złoty brokat jadalny

Ciasto pokruszyć, dodać mascarpone i krem z białej czekolady, zagnieść na jednolitą masę. Ciastek wylepić foremkę do cakesicles, spód i boki, nałożyć na środek po łyżeczce kremu pistacjowego, przykryć warstwą ciasta. Wbić patyczki. Zmrozić przez godzinę. Po tym czasie można ciastka wyciągnąć z foremki, włożyć do woreczka i umieścić w zamrażalniku. Foremkę napełniać kolejną porcją ciasta. Jeśli mamy więcej foremek to można zrobić wszystkie ciastka jednocześnie.

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej rzepakowy i wymieszać. Przelać do wysokiej szklanki. Zamrożone cakesicles zanurzać w polewie, poczekać aż nadmiar czekolady spłynie, odkładać na papier do pieczenia. Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przełożyć do rękawa cukierniczego, zrobić małą dziurkę. Ozdobić cakesicles gorzką czekoladą i złotym brokatem. Przechowywać w lodówce.

Miałam w zamrażalniku trochę masy makowej, takiej z miodem i ze zmiksowanymi bakaliami. W szafce znalazłam marmoladę z cytryn. W ten sposób powstały makowe ciasteczka przełożone cytrusową marmoladą. Ciasteczka pięknie rosną, są puchate, miękkie i piększnie pachną. Nie utrzymują idealnych kształtów, ale tutaj to nie jest ważne. Są przepyszne. Bardzo polecam do wypróbowania.

Składniki na około 25-30 sztuk (podwójnych, złożonych ciastek):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 pełne łyżki masy makowej (najlepiej domowej, z miodem)
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• gęsta marmolada z cytryn lub z pomarańczy

Wszystkie składniki szybko zagnieść (oprócz marmolady), można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Owinąć folią i schłodzić w lodówce co najmniej godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5mm i szklanką lub ozdobną foremką wycinać kółka. W połowie kółek dodatkowo wycinać po środku małe otworki. Piec w temperaturze 190 stopni przez 15-20 minut (zależnie od piekarnika, trzeba pilnować), aż się zrumienią. Po wystygnięciu każde całe ciastko posmarować pełną łyżeczką marmolady i przykryć ciastkiem z dziurką. Można oprószyć cukrem pudrem.

Proste ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą. Nie potrzebują specjalnej reklamy. Smakują wspaniale z kubkiem gorącej herbaty w zimowy wieczór.

Przepis na ciasteczka z kwestiasmaku.com

Składniki:

• 100 g masła
• 120 g masła orzechowego
• 150 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilinowego lub 1 łyżka cukru wanilinowego
• 170 g mąki pszennej
• 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• mała szczypta soli morskiej
• 50 g kropelek czekoladowych lub pokrojonej czekolady

W misie miksera utrzeć masło, masło orzechowe i cukier trzcinowy, ucierać aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj jajko i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i sodą i krótko zmiksować. Dodać czekoladę i wymieszać. Za pomocą łyżki odmierzać porcje ciasta, formować kulkę, tylko lekko spłaszczać (ciastka rosną na boki). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odstępach. Piec w temperaturze 175stopni przez ok. 15 minut.

Miałam w szafce całe opakowanie zamówionych kiedyś suszonych płatków róż i liofilizowanych malin. Płatki róż rozdrobniłam i w dużej ilości dodałam do kruchego ciasta. Maliny liofilizowane dorzuciłam do kremu z białej czekolady i masła. Ciastka przełożyłam przygotowanym kremem. Wyszły przepyszne i bardzo zaskakujące w smaku markizy. Spróbujcie!

Składniki na około 50-60 sztuk (podwójnych, złożonych ciastek):

• 550g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 100g cukru pudru
• 400 g masła
• 2 jajka
• 80g suszonych płatków róż
• 2-3 łyżki zimnej wody

Płatki róż zmielić w blenderze. Wszystkie składniki szybko zagnieść. Owinąć folią i schłodzić w lodówce co najmniej godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5mm i okrągłą foremką wycinać kółka. Piec w temperaturze 190 stopni przez 15-20 minut (zależnie od piekarnika, trzeba pilnować), aż się zrumienią. Po wystygnięciu na ciastko wyłożyć pełną łyżeczkę nadzienia, przykryć drugim ciastkiem, lekko docisnąć. Schłodzić w lodówce.

Nadzienie:

• 350g białej czekolady
• 200g masła
• 2 łyżki płynnego miodu
• 50ml śmietanki 30%
• 30g liofilizowanych malin, pokruszonych

Masło, połamaną białą czekoladę i miód umieścić w garnku i roztopić na wolnym ogniu. Dodać śmietankę i wymieszać. Masę wystudzić, a następnie schłodzić przez godzinę w lodówce. Po tym czasie masę ubijać mikserem przez ok. 5minut, aż będzie puszysta, gęsta i jasna. Dodać pokruszone liofilizowane maliny i wymieszać.