Kategoria: babki

Ciasto cytrynowe z mascarpone

Zamieszczone w babki, ciastaDodaj komentarz

Ciasto piekłam jeszcze przed świętami. Zrobiłam większą porcję i z części upiekłam małe babeczki. Pyszne, wilgotne, bardzo maślane ciasto cytrynowe. Z dodatkiem mascarpone dzięki czemu na długo zachowuje świeżość. Bardzo polecam.

Przepis z bloga https://gotujzcukiereczkiem.pl/ciastka/ciasto-cytrynowe-z-mascarpone/

Składniki:

  • 90g masła
  • 250g serka mascarpone
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 220g mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • lukier – 1/2 szklanki soku z cytryny i sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Foremkę o wymiarach 9x28cm lub nieco większą wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, szczyptę soli i mąkę ziemniaczaną.

Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku i ucierać po każdym dodaniu. Następnie dodać mascarpone i suche składniki w trzech turach. Miksować krótko do połączenia składników. Dodać sok i skórkę z cytryny, zmiksować do połączenia. Piec w temperaturze 180stopni przez około 55 minut.

Cukier puder rozetrzeć z sokiem z cytryny. Polać lukrem ostudzone ciasto.

Babka marchewkowa drożdżowa z serem i dżemem pomarańczowym

Zamieszczone w babki, drożdżoweDodaj komentarz

Babka drożdżowa, w której do ciasta dodajemy startą marchewkę, dzięki czemu ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. Dodatkowo żeby nie było nudno, nadzienie serowe z dżemem pomarańczowym przywiezionym z Włoch. Z przepisu można upiec jedną dużą babkę lub dwie małe. Moja babka w zamrażalniku czeka już na święta.

Składniki:

  • 600g mąki pszennej
  • 1 szklanka marchewki startej na małych oczkach
  • ok 40g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki lekko ciepłego mleka
  • 2 jajka
  • 100g cukru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 50g masła

Do dużej miski pokruszyć drożdże, dodać pół szklanki mleka, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, poczekać aż drożdże ruszą. Dodać pozostały cukier, mąkę, marchewkę, jajka, pastę waniliową, cynamon i dobrze wymieszać łyżką. Dodać roztopione i wystudzone masło, wyrobić ciasto, wybijając ręką. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h).

Nadzienie:

  • 150g białego sera w kostce
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • kilka łyżek dżemu pomarańczowego

Przygotować dwie małe foremki do babki lub jedną dużą, natłuścić i obsypać mąką. Na dno foremek wyłożyć pół ciasta drożdżowego, wyłożyć łyżką ser, a następnie dżem. Przykryć resztą ciasta. Odstawić na ok. pół godziny do wyrośnięcia.

Piec w temperaturze 180st przez 50-60 minut ( dużą babkę kilka minut dłużej) do zrumienienia. Po wystudzeniu wyjąć z formy. Można polać białą czekoladą, lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Babka drożdżowa czekoladowo-orzechowa

Zamieszczone w babki, drożdżoweDodaj komentarz

Uwielbiamy drożdżowe babki, na blogu znajdziecie mnóstwo przepisów, w różnych wersjach. Dzisiaj babka drożdżowa z kremem czekoladowo-orzechowym i orzeszkami. Prosto i pysznie!

Ciasto drożdżowe:

  • 500g mąki pszennej
  • ok 40g świeżych drożdży
  • 3/4 szklanki lekko ciepłego mleka
  • 2 jajka
  • 100g cukru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 50g masła

Do dużej miski pokruszyć drożdże, dodać pół szklanki mleka, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, poczekać aż drożdże ruszą. Dodać pozostały cukier, mąkę, mleko, jajka, pastę waniliową i dobrze wymieszać łyżką. Dodać roztopione i wystudzone masło, wyrobić ciasto, wybijając ręką. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h).

Dodatkowo:

  • pół małego słoika kremu czekoladowo-orzechowego ( u mnie krem bez cukru, ok 5-6 łyżek)
  • 100g posiekanych orzeszków ziemnych
  • 50g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • jajeczka czekoladowe, suszone płatki kwiatów, kuleczki czekoladowe

Foremkę do babki wysmarować masłem i posypać orzeszkami ziemnymi. Rozwałkować ciasto na prostokąt, posmarować kremem czekoladowo-orzechowym, posypać pozostałymi orzeszkami, zwinąć w roladę. Roladę kroić na plastry które układać warstwami w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy.

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Babkę udekorować polewą z czekolady, jajeczkami czekoladowymi, suszonymi kwiatami, kuleczkami czekoladowymi.

Babka drożdżowa z nadzieniem pistacjowym

Zamieszczone w babki, drożdżoweDodaj komentarz

Jeszcze jeden przepis na babkę. Drożdżową, miękką i puszystą. Z nadzieniem z kremu pistacjowego i posiekanych pistacji. Obficie udekorowana czekoladowymi jajeczkami, kuleczkami, suszonymi płatkami chabrów. Niezbyt słodka, lekka, długo zachowuje świeżość. Bardzo polecam!

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 8g suszonych drożdży
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 30g masła roztopionego
  • ok. 150g kremu pistacjowego
  • 3 spore garści posiekanych pistacji
  • 100g białej czekolady
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego
  • czekoladowe jajeczka, kuleczki, płatki suszonych kwiatów

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać suszone drożdże i wymieszać. Dodać cukier, jajka, skórkę z cytryny, mleko i dobrze wymieszać łyżką. Dodać roztopione i wystudzone masło, wyrobić ciasto, wybijając ręką. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt, posmarować kremem pistacjowym, posypać pistacjami, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Ułożyć roladę w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180o przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy.

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Babkę udekorować polewą z białej czekolady, jajeczkami czekoladowymi, suszonymi kwiatami, kuleczkami czekoladowymi.

Babka waniliowa z cynamonem

Zamieszczone w babkiDodaj komentarz

Ta babka to taka duża cynamonka. Miękka, wilgotna, z cynamonowymi warstwami. Udekorowana białą czekoladą i posiekanymi orzechami. Pachnie i smakuje przepysznie. Nawet osoby, które ciast babkowych nie lubią, zjadły ze smakiem i to nie jeden kawałek. Bardzo polecam.

Składniki:

  • 6 jajek
  • 4 łyżki oleju
  • 200g masła
  • 2 szklanki mąki
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki octu
  • 3/4 szklanki cukru z wanilią (lub cukier plus ziarenka z laski wanilii)
  • 2 łyżki cynamonu + 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 80g białej czekolady + 1 łyżeczka oleju rzepakowego
  • posiekane orzechy laskowe lub ziemne

Cukier trzcinowy i cynamon wymieszać i odłożyć. Białka ubić na sztywną pianę. W misce utrzeć mikserem na najwyższych obrotach masło z cukrem z wanilią na lekki puch. Następnie do masy dodać żółtka i dobrze utrzeć, wlać olej. Na niższych obrotach dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlać ocet, a na końcu delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek. Formę do babki wysmarować masłem i oprószyć mąką (moja forma jest silikonowa więc nasmarowałam ją tylko olejem). Na dno formy wylać 1/3 ciasta, posypać cukrem z cynamonem, następnie wylać kolejną 1/3 ciasta, posypać warstwę cukru z cynamonem. Wylać pozostałe ciasto i posypać na wierzchu pozostałym cukrem z cynamonem. Piec ok 55-60 minut (do suchego patyczka) w 180oC. Lekko ciepłą babkę wyjąć z formy. Czekoladę i olej roztopić nad parą wodną, wymieszać. Wystudzoną babkę udekorować polewą, można posypać posiekanymi orzechami.

Babka mleczno-cytrynowa

Zamieszczone w babki1 komentarz

To już ostatni przepis na babkę przed Świętami. Dzisiaj wersja tradycyjna, babka cytrynowa. Dodałam do niej mleko skondensowane, dzięki czemu nie jest sucha. Delikatna w smaku, mleczno-cytrynowa. Świetnym uzupełnieniem jest biała czekolada i liofolizowane truskawki, ale równie dobry będzie zwykły cukier puder.

Składniki:

  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 budyń śmietankowy
  • 4 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g mleka skondensowanego, słodzonego
  • skórka z 2 sparzonych cytryn
  • sok z 1 cytryny
  • 50g białej czekolady+1 łyżeczka oleju
  • truskawki liofilizowane

Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać olej i jeszcze chwilę miksować. Dodać mleko skondensowane i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniem, krótko zmiksować na niskich obrotach miksera. Dodać skórkę i sok z cytryny, krótko zmiksować. Ciasto przelać do przygotowanej foremki na babkę (u mnie foremka silikonowa, wysmarowana olejem). Piec w temperaturze 180stopni przez 55-60 minut lub do suchego patyczka. Babkę wystudzić i wyjąć z foremki.

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować babkę czekoladą i liofilizowanymi truskawkami.

Babka waniliowo-kakaowo-kawowa

Zamieszczone w babki2 Komentarze

Moja kolejna propozycja na Wielkanoc i na pewno na tym się nie skończy. Zwyczajna babka trójkolorowa. Wystarczy podzielić ciasto na trzy część, do jednej dodać kawę, do drugiej kakao, trzecią pozostawić. Do foremki nakładać na zmianę, po łyżce ciasto. Obiecuję, że będziecie mile zaskoczeni po rozkrojeniu babki. Bardzo polecam!

Składniki:

  • 4 jajka
  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Białka ubić na sztywno i odłożyć. W misce roztrzepać żółtka, dodać cukier, olej. Dodać mleko i wymieszać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, proszek budyniowy i wymieszać. Dodać ubite białka i ponownie wymieszać. Ciasto podzielić na trzy części. Jedną odłożyć, do drugiej dodać kakao i wymieszać, do trzeciej dodać kawę i wymieszać. Foremkę do babki wysmarować masłem lub olejem wykładać ciasto, po łyżce z każdego koloru. Piec w temperaturze 180stopni przez 55-60 minut lub do suchego patyczka. Jeszcze ciepłą babkę wyciągnąć z foremki. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub polać roztopioną białą czekoladą.

Babka jaglano-kokosowa z białą czekoladą

Zamieszczone w babkiDodaj komentarz

Pierwsza w tym roku moja propozycja na Wielkanoc. Babka kokosowa, która dzięki kaszy jaglanej jest wilgotna i miękka. Powstała przypadkowo, bo została mi kasza jaglana i szkoda żeby się zmarnowała. Bardzo polecam nie tylko na Wielkanoc, ale po prostu na deser lub podwieczorek.

Składniki:

  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (ok.100g suchej kaszy)
  • 4 jajka
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 5 łyżek wiórków kokosowych
  • 200g białej czekolady

Białka ubić na sztywno, odłożyć. Do miski wrzucić kaszę jaglaną, żółtka, cukier, olej i zblendować na gładką masę. Dodać mleko i jeszcze raz zblendować. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać. Dodać ubite białka i delikatnie wmieszać do ciasta. Na końcu dodać posiekaną białą czekoladę i wiórki kokosowe, krótko wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek na babkę, natłuszczonych i oprószonych mąką (jedna standardowa foremka na babkę lub dwie małe). Piec w temperaturze 175st przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Jeszcze ciepłą babkę wyjąć z foremki.

Dodatkowo:

  • 100g białej czekolady
  • 50ml śmietanki 30%
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • wiórki kokosowe, płatki róż

Do garnuszka wlać śmietankę, dodać połamaną białą czekoladę, roztopić na małym ogniu. Dodać olej i wymieszać. Babkę polać polewą, posypać wiórkami kokosowymi i opcjonalnie płatkami róż.

Ciasto zebra z kremem jogurtowym i rabarbarem

Zamieszczone w babki, ciasta1 komentarz

Ciasto zebra miałam w planach już od jakiegoś czasu. Wiadome było, że nie będzie to taka zwykła babka. W kwietniu i maju większość moich wypieków jest z rabarbarem. Na wiosnę nie ma nic lepszego, wtedy rabarbar smakuje najlepiej. Do babki zebry dodałam krem z jogurtu greckiego i karmelizowany rabarbar. Całość wyszła przepyszna.

Przepis na ciasto z bloga domowe-wypieki.pl, a reszta to pomysł własny.

Składniki na ciasto:

  • 5 dużych jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka wody gazowanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera i dodać stopniowo 2,5 szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Dalej ubijając dodawać na przemian olej i wodę.

Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki. Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać na środek tortownicy po 3 łyżki ciasta jasnego i ciemnego. Piec w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut lub do suchego patyczka.

Dodatkowo:

  • 400g jogurtu greckiego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 500g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka żelatyny

Jogurt wymieszać z cukrem pudrem. Z wystudzonego ciasta ściąć górkę. Jogurt rozsmarować na cieście. Pozostawić w temperaturze pokojowej (woda z jogurtu wchłonie się w ciasto i krem zgęstnieje). Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Na patelni rozsypać cukier, dodać 2 łyżki wody. Podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia cukru. Następnie zwiększyć ogień i skarmelizować cukier. Do karmelu wrzucić rabarbar, podgrzewać aż zmięknie. Dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać. Wystudzony rabarbar wyłożyć na krem jogurtowy, schłodzić.

Babka snickers

Zamieszczone w babkiDodaj komentarz

To już ostatni nasz świąteczny wypiek. Mało tradycyjny przepis, dlatego pozwoliłam sobie opublikować go jeszcze teraz. Ciasto kajmakowe ze snickersami, z kajmakiem, czekoladą i dodatkową porcją batoników. Można upiec w zwykłej keksówce. Będzie pyszne ciasto na długi weekend.

Przepis znalazłam tutaj, podaję w mojej wersji.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki cukru
  • 5 jajek
  • 400 g masy kajmkakowej
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g masła
  • 4 batoniki Snickers
  • 30g mlecznej czekolady

Ze składników odłożyć łyżeczkę masła i 3 łyżki masy kajmakowej. Pozostałe masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać kajmak i zmiksować. Dodawać po jednym jajku ciągle miskując. Dodać sok z cytryny i zmiksować. Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i zmiksować na najniższych obrotach miksera. Foremkę do babki wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Ciasto wyłożyć do foremki. W ciasto powciskać 2 batoniki pokrojone w kostkę. Piec w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić, a następnie wyłożyć z foremki. Kajmak rozpuścić z masłem w garnuszku. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Batoniki pokroić w plastry lub kostkę.Wystudzoną babkę udekrować kajmakiem, czekoladą i batonikami.