Kategoria: babki

Takie babki upiekłam w tym roku na Święta. Nieco inne, bo przygotowane na ubitej śmietance kremówce. Dzięki temu ciasto jest wilgotne, miękkie, długo zachowuje świeżość i ma wspaniały śmietankowy smak. Pyszne. Polecam nie tylko na Święta.

Przepis z bloga ilovebake.pl

Składniki:

• 1 3/4 szklanki mąki tortowej
• 40 g budyniu śmietankowego, proszek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 50g posiekanej gorzkiej czekolady
• 50g białej czekolady + 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• czekoladowe jajeczka

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, a śmietanka prosto z lodówki. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem budyniowym oraz proszkiem. Śmietankę ubić na sztywno. Jajka zmiksować razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać śmietankę i delikatnie wymieszać szpatułką. Dodać wanilię oraz w kilku niedużych porcjach suche składniki i czekoladę. Wymieszać krótko, tylko do połączenia składników. Srednią foremkę na babkę wysmarować masłem (piekłam z dwóch porcji). Wyłożyć ciasto do formy i piec w temp. 175 C przez około 40-50 min. do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, lekko wystudzić i jeszcze ciepłą babkę wyjąc z formy. Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować babkę polewą i opcjonalnie czekoladowymi jajeczkami.

Prosta, ucierana babka cytrynowa. jest leciutka, bo nie na maśle, a na oleju rzepakowym. Żeby nie było nudno dodałam do niej nadzienie z sera białego i lemon curd. Całość polana białą czekoladą i posypana dużą ilości płatków migdałów. Będzie idealna na Wielkanocny stół, ale też na weekendowy deser.

Składniki:

• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki cukru
• 2/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 20g budyniu waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka
• skórka starta z jednej cytryny
• 250g sera białego + 5 łyżek mleka + 1 małe jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru z wanilią
• 6 łyżek lemon curd
• 100g białej czekolady + 2 łyżki oleju rzepakowego
• migdały w płatkach

Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać olej i zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym, zmiksować na małych obrotach miksera. Dodać mleko i skórkę z cytryny i krótko zmiksować. Keksówkę o długości ok. 30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ser biały rozgnieść widelcem z cukrem, dodać jajko, mleko, mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać. Do foremki wyłożyć 1/3 ciasta, następnie 1/2 masy serowej, 3 łyżki lemon curd, 1/3 ciasta, pozostały ser i lemon curd, pozostałe ciasto. Piec w temperaturze 180st przez 60-70 minut lub do suchego patyczka. Można użyć nieco dłuższą foremkę, wtedy ciasto wyjdzie niższe. Ciasto wystudzić. Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować babkę polewą i migdałami.

Przepyszna babka, delikatna, miękka, pachnąca migdałami. Przełożona kwaskowatym agrestem, udekorowana białą czekoladą i migdałami. Polubicie ją na pewno!

Składniki:

• 7 dużych jajek 
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru z wanilią
• 250g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 50g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier migdałowy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, włożyć do lodówki. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, dobrze miksując po każdym dodaniu. Mąki, proszek do pieczenia przesiać i dodawać po łyżce do masy. Dodać mielone migdały i cukier Dodać pianę z białek i zmiksować na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. Dodać czekoladę i wymieszać łyżką.

Formę do babki gotowanej obficie wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Przełożyć ciasto do formy i zamknąć. Wstawić formę do garnka z gotującą się wodą (powinna sięgać 2/3 wysokości formy). Jeśli foremka zacznie się unosić, położyć między nią a pokrywkę garnka bawełnianą ściereczkę. Gotować babkę na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę i 30minut. Po tym czasie wyłożyć babkę na talerz, wystudzić. Przekroić na równe 3 części.

Nadzienie agrestowe:

• 500g agrestu
• 100g cukru
• 3 łyżeczki żelatyny
• opcjonalnie kilka kropel zielonego barwnika

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Agrest i cukier wrzucić do garnuszka, gotować aż owoce się rozpadną, a sok nieco odparuje. Zblendować, do ciepłego agrestu dodać żelatynę, mieszać do rozpuszczenia. Można dodać zielony barwnik (miałam mieszankę agrestu zielonego i czerwonego więc barwnik był konieczny). Wystudzić, odstawić do stężenia. Stężałą masą przełożyć babkę.

Dodatkowo:

• 100g białej czekolady
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• migdały w słupkach

Czekoladę roztopić nad parą wodną, dodać olej i wymieszać. Udekorować babkę polewą i migdałami

Popularna babka, tradycyjnie pieczona w tortownicy, ale ja upiekłam ją w formie do babki. Nakładałam po łyżce ciasta i paski wyszły bardzo cienkie, dlatego najlepiej nakładać po kilka łyżek. Miękka, wilgotna, pyszna!

przepis z domowewypieki.pl

Składniki:

• 5 jaj
• 1,5 szklanki cukru
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka wody lub wody gazowanej lub innego napoju gazowanego jak np. fanta
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku.

Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo 2,5 szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Dalej ubijając dodawać na przemian olej i wodę.

Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki.

Tortownicę o średnicy 26cm lub formę do babki wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą. Nakładać na środek formy, na przemian, po parę łyżek ciemnego i jasnego ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60-70 minut w temperaturze 180°C, do suchego patyczka.

Miało być ciasto daktylowe, ale plany się zmieniły. Jako, że daktyle były już kupione, szkoda żeby się zmarnowały. Babki z daktylami na blogu jeszcze nie było. Dorzuciłam do niej trochę mrożonych malin, ale spokojnie można dać więcej. Do tego polewa z białej czekolady o smaku malinowym. To moja pierwsza wielkanocna propozycja w tym roku, polecam!

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 200g daktyli
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 1/3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki oleju rzepakowej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• garść mrożonych lub świeżych malin
• 100g czekolady białej, malinowej
• 1 łyżka oleju rzepakowego

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, odłożyć. Daktyle zalać kilkoma łyżkami wrzątku, zblendować blenderem na gładką masę. Dodać jajka, mleko, olej, cukier i wymieszać trzepaczką. Dodać mąkę i wymieszać tylko do połączenia składników. Ciasto wylać do natłuszczonej formy na babkę. Powciskać w ciasto maliny. Piec w temp. 180st. przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić, wyciągnąć z foremki. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej, wymieszać. Udekorować babkę polewą, można dodać także maliny.

                      Obiecuję, że to już ostatnia babka na blogu. Bardzo polubiliśmy ostatnio babki drożdżowe i piekłam je na zmianę z babkami gotowanymi. Tym razem nadziałam swoją babkę budyniem ugotowanym na musie z agrestu i truskawek. Wyszła przepyszna. Agrest i truskawki to moje nowe ulubione połączenie smaków! Babkę możecie upiec także w keksówce.

przepis własny

Budyń agrestowo-truskawkowy:

• 300 agrestu czerwonego (może być mrożony)
• 100g truskawek (mogą być mrożone)
• 1 budyń waniliowy
• 50g cukru

Truskawki i agrest wrzucić do garnka, zalać 1/3 szklanki wody, zasypać cukrem. Zagotować. Pogotować przez kilka minut aż owoce zmiękną, dokładnie zblendować. Budyń rozmieszać w 1/4 szklanki wody, wlać do gotującej się masy. Gotować do zgęstnienia. Przestudzić

Ciasto drożdżowe:

• 550g mąki pszennej
• 40g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać utarte jajka z cukrem, wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, wybijając ręką. Pod koniec dodać olej i jeszcze raz dobrze wyrobić. Gotowe ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać mąki. Włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt, posmarować budyniem agrestowo-truskawkowym, zwinąć w roladę. Foremkę do babki wysmarować masłem. Kroić plastry grubości ok 1,5cm i układać warstwowo w foremce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180^o przez 40 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić, wyciągnąć z formy. 

Dodatkowo:

• 50g białej czekolady
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• migdały w płatkach

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej, wymieszać, udekorować babkę polewą i migdałami. 

 

                        Obiecuję, że to już przedostatnia babka. Tej Wielkanocy udały nam się babki wyśmienicie i muszę wam je pokazać. One zdecydowanie nie mogą czekać na za rok. Tym bardziej, że nie są to takie zwykłe babki. Z całą pewnością możecie piec je przez cały rok. Dzisiaj babka gotowana waniliowa, przełożona jabłkami w galaretce. Bardzo wiosenna, kolorowa. Polecam na podwieczorek, do kubka herbaty.

 

Składniki na babkę:

• 7 jajek
• szczypta soli
• 250g masła
• 1 szklanka cukru z wanilią
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka z solą ubić na sztywną pianę i schować do lodówki na czas przygotowania ciasta. Mało utrzeć na puszystą masę, stopniowo po łyżce dodawać cukier i dalej ucierać. Dodawać po jednym żółtku i dobrze zmiksować. Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiać i po łyżce dodawać do masy. Dodać białka i zmiksować na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.

Foremkę do babki gotowanej porządnie wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Przełożyć ciasto i zamknąć foremkę. Wstawić foremkę do garnka z gotującą się wodą (woda powinna sięgać 2/3 wysokości foremki). Foremka powinna stać w garnku, nie może pływać. Jeśli zacznie się unosić, wystarczy między foremkę a pokrywkę włożyć złożoną bawełnianą ściereczkę. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. Po tym czasie wyłożyć babkę na talerz i odstawić do wystudzenia. Przekroić na 4 blaty.

Nadzienie jabłkowe:

• 4 średnie jabłka
• 1 galaretka cytrynowa

Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę, wrzucić do garnka, podlać odrobiną wody. Gotować, aż jabłka zmiękną. Zdjąć z ognia, wsypać galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia. Wystudzić.

Tężejącymi jabłkami przełożyć babkę. Ja robiłam to w foremce i po stężeniu wyciągnęłam gotową babkę z foremki.

Dodatkowo:

• 50g białej czekolady
• 1 łyżeczka oleju
• migdały w słupkach

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej i wymieszać. Ozdobić babkę czekoladą i migdałami.